לקחת כוס קפה יכולה להביא תועלת לגוף, או אם אנו מתעללים בה, היא עלולה להזיק בשבילנו. כבר התייחסנו לזה בהזדמנויות אחרות במאמרים קודמים, אבל מלבד מה שקפה יכול לתרום לנו, יש לו גם השפעה על הסביבה.
במאמר של היום נראה כיצד הקציר והקטיף של הקפה משפיעים על הסביבה?.
עבורנו, הספרדים, א כוס קפה זה אף פעם לא "רק" כוס קפה. זה תירוץ לשוחח עם חבר או עמית, נוכחות קבועה ליד שולחן ארוחת הבוקר, סוג של טקס חברתי. עם זאת, לכל דבר שאנו עושים יש השפעה על הסביבה: והמשקה הידוע החברתי הזה אינו יוצא מן הכלל. בוא נראה מהי ההשפעה הסביבתית של קפה ומה אנחנו יכולים לעשות כדי למזער אותה?
קפסולות ועטיפות: איך להיפטר מהם?
ב2021 AstraRicerche ערכו סקר בנושא. ה-97 % מהמרואיינים ציינו כי הם צורכים קפה או משקאות מבוססי קפה לפחות מדי פעם. 72,5% רואים בזה אחת מהנאות החיים, בעוד ש-75% רואים בזה נקודה חזקה של Made in Spain. לאחר המגיפה, ולפי הסטטיסטיקה, בני ארצנו גילו מחדש את העונג להיפגש בבר. זה התירוץ המושלם, אבל האמת היא ש-57 מתוך 100 קפה נצרכים בבית. במילים אחרות, אנחנו יותר צרכני קפה ממה שאנחנו חושבים.
כמוסות ומנות בודדות כעת הם הפכו לשיטת הכנת הקפה המועדפת על הספרדים, משיגים 43% מהעדפות (+3,6% בהשוואה ל-2020) ובכך עולים על המוקה הקלאסי, 5,7% פחות בשנה אחת. וכאן אנו מוצאים את עצמנו עם הבעיה הסביבתית הגדולה הראשונה: פינוי פסולת.
ראשית, יש להבחין בין מנות בודדות לבין כמוסות:
- אס מונודון, עד היום, כמעט כולם ניתנים לקומפוסט או מתכלים ולכן ניתן להשליך אותם בחלק הרטוב של הפסולת;
- לאס כמוסות, להיפך, הם עשויים de פלסטיק או אלומיניום. המשמעות היא שניתן לכבס או לפרק אותם, ונוכל לקחת אותם למזבלה לסילוק נקי, או אפילו להחזיר אותם לחנויות המטפלות בסילוק הקפסולות הללו. הבעיה היא אם הם נזרקים במהירות, כי הם בסופו של דבר ממלאים את המזבלות, ולצערי זה מה שקורה בדרך כלל.
מים מזוהמים על ידי קפה קאדן
למרות הפופולריות הגוברת של קפסולות ומנות בודדות, יותר מספרדי אחד מכל שלושה ממשיך להיות מעריץ של המוקה המסורתית; ליתר דיוק, 31,5% מצרכני הקפה. לא מפתיע אם ניקח בחשבון שהוא נחשב לפתרון הזול ביותר וגם האקולוגי ביותר, בהתחשב בכך שהוא לא מייצר פסולת כמו שקורה בשאר הפורמטים. אבל האם אנחנו בטוחים שזה כך?
מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת המדעי pnas מעמיד את הוודאות ההזויה שלנו באיזון. החוקרים עקבו אחר 1052 אתרי דגימה ב-258 נהרות ב-104 מדינות, המייצג אזור שבו חיים 471,4 מיליון בני אדם.
הולך לחפש זיהום על ידי חומרים פרמצבטיים מצא שלושה עם ריכוז גבוה בהרבה מהאחרים: קרבמזפין (מולקולה נוגדת פרכוסים), מטפורמין (נוגד סוכרת) ו קפאין. בדיוק, בדיוק החומר הקיים בקפה באופן טבעי ומעניק לו את התכונות המעוררות שאנו כל כך מעריכים.
האשמה היא ההרגלים הרעים שלנו...
זה קורה כי יש מנהג של לזרוק את אבקת הקפה שנותרה בפילטר המוקה לכיור. מערכות הטיהור המודרניות ביותר מסוגלות לסנן את הרוב המכריע של השאריות המצויות במים, אך לא את כולם. ואז יש את ה-5% האלה שלא עוברים חילוף חומרים בגוף אבל מופרש בשתן. מדובר באחוזים מינימליים שעם זאת, מוכפלים באלפי ואלפי פעמים, יש להם משקל לא מבוטל.
הבעיה היא ש קפאין מצטבר ביו במיקרו אצות, דגים, אלמוגים ורכיכות, עם השלכות שונות כולל עקה חמצונית, רעילות עצבית, הפרעות רבייה ומטבוליות. במקרים מסוימים זה יכול להוביל למוות שלך.
זו סיבה מצוינת לזכור תמיד לזרוק את אבקת הקפה לחלק הרטוב של הפסולת. יש גם כאלה שמשתמשים בזה בתור דשן, אבל רק לצמחים שמעדיפים קרקעות חומציות (כגון אזליאות, קמליות, פירות יער, בזיליקום) אבל גם לירקות עלים ירוקים.
איך קפה תורם לכריתת יערות?
עד כה דיברנו על פוסט-צרכן, אבל אם נחזור לתחילת שרשרת הייצור, לקפה יכולה להיות השפעה סביבתית לא מבוטלת. כדי לשים את הפוקוס על הנושא הזה מצאנו דו"ח עדכני של WWF שכותרתו " כמה יער אכלת, השתמשת או הלבשת היום? ".
הבן אדם הורס ג'ונגל באמזונס בעיקר כדי להשיג עץ ולהכיל את הגידול של מוצרי מזון חקלאי, המיוצאים ברובם. הצריכה באיחוד האירופי אחראית ל-10% מה בירוא יערות גלובלי
בין מוצרי המזון החקלאי הללו נמצא הקפה:
כיום מיוצרים בעולם 169 מיליון שקיות מדי שנה. 80% מכמות הקפה העצומה הזו היא תוצאה של העבודה של 20 מיליון יצרנים קטנים, לעתים קרובות בתנאי עוני: של מחזור כולל של יותר מ-100 מיליארד דולר בשנה, שלמעשה, למרות שהם עשויים להיראות נתונים גבוהים מאוד, הם רק הפירורים.
אבל יש עוד יותר: כדי לענות על הביקוש הגלובלי הגובר, ייצור הקפה אמור לשלש את עצמו עד 2050. ו-60 אחוז מהשטח שיידרש כעת מכוסה ביערות. במילים אחרות, האזור הזה יכרות יערות כדי לגדל קפה.
זה לא צריך להיחשב כריתת יערות אבל בני אדם הם כאלה
כשלעצמה, כריתת העצים לא תהיה חובה: בגידול מסורתי, העצים מצלים על עצי הקפה, בגישת יערות חקלאית. עם זאת, בעשורים האחרונים הועברו היבולים לשמש מלאה ונוהלו איתם טכניקות אגרו-תעשייתיות מודרניות. ובכך להקריב את המגוון הביולוגי בשם ביצועים גבוהים יותר.
אז איך לא לתרום, גם אם שלא במתכוון, למערך ייצור הרומס את זכויות העובדים והסביבה? פשרה טובה היא לבחור מותגים מסחר הוגן, כי הם מבטיחים את העקיבות של המוצר ופיצוי הוגן ליצרנים. מותגים שבוחרים בטיפוח מסורתי ובהם יש לעובדים אותן הזדמנויות כמו בעבודות אחרות.