Semua orang mengenal mereka dan setiap orang telah makan setidaknya satu kali dalam hidup mereka: kita sedang membicarakannya hamburger, mungkin sandwich paling terkenal dan makanan cepat saji dengan keunggulan. Itu telah menyebar ke seluruh dunia, terutama berkat rantai seperti McDonald's (dalam hal ini, kami sarankan untuk menonton filmnya Sang pendiri oleh John Lee Hancock), dan hari ini kami menemukannya dalam ribuan varian, dari daging klasik sampai vegan.
Tapi, apa sebenarnya yang tersembunyi di balik bakso bakar yang biasanya disajikan dengan selada, tomat, dan bawang bombay, serta ditemani segunung kentang goreng? Bagaimana jika itu bukan penemuan Amerika? Mari temukan yang rumit cerita burger, yang banyak diklaim sebagai penciptanya.
Hamburger memiliki awal Jerman
Mari kita mulai perjalanan kita yang akan membawa kita untuk mengungkap sejarah kejang dari salah satu hidangan paling terkenal di dunia, yang tampaknya setidaknya ada selusin orang yang memperdebatkan keutamaan penemuan dan distribusinya. Di mana untuk memulai? Mulai dari awal, dan untuk ini kita harus kembali ke tahun 1891, di Alemaniatepatnya di kota Hamburg.
Apakah Anda melihat ada kesamaan? Ya, ternyata hamburger itu ditemukan oleh seseorang Otto Kuasw, seorang juru masak Jerman bahwa dia telah mencoba mengeluarkan sosis dari ususnya, meratakannya, dan menggorengnya dengan mentega. Tapi ide besarnya adalah masukkan di antara dua potong roti.
Menurut rekonstruksi sejarah (dan beberapa legenda), sandwich ini - yang dikenal sebagai "steak Jerman" - mulai mendapatkan popularitas di kalangan pekerja pelabuhan dan pelaut Hamburg, karena merupakan makanan cepat saji dan mengenyangkan. Dan yang paling penting, itu sangat enak.
Tapi bagaimana steak sosis ini, yang digiling halus dan diapit di antara dua potong roti, sampai ke Amerika? Nah, Hamburg adalah pintu keluar pelabuhan utama Jerman, dan dari sana tampaknya, pada tahun 1894, beberapa pelaut yang cukup beruntung untuk mencoba kelezatan ini, begitu mereka tiba di New York, berbicara tentang sandwich Kuasw. Saat itu, para koki restoran di daerah tersebut mulai menyiapkan sandwich ini untuk para pelaut... demikian resepnya yang dikenal dengan nama Steak hamburger, yaitu steak "orang-orang dari Hamburg".
Ada juga pembicaraan tentang asal Rusia ...
Versi cerita serupa lainnya - yang selalu melihat kota Hamburg sebagai protagonisnya - menceritakan bahwa, pada kenyataannya, itu adalah Mongol, pada abad ke-XNUMX, yang menyebarkan tradisi daging cincang: tampaknya mereka menyimpan beberapa "makanan pembuka" di bawah pelana kuda, sehingga daging menjadi empuk saat ditunggangi dan, jika perlu, mereka mengeluarkannya dari bawah pelana dan voila… mereka sudah makan siang yang enak bahkan tanpa turun dari kuda!
Khubilai Khan, cucu dari Jenghis Khan, dia tampaknya telah menyebarkan kebiasaan aneh ini ketika dia menginvasi Moskow, jelas membawa kebiasaan dan tradisinya bersamanya. Tradisi ini kemudian "diadopsi" oleh orang Rusia, yang mulai menyebutnya steak tartar. Tapi apa hubungannya Rusia dengan Hamburg? Menurut rekonstruksi sejarah ini, kapal-kapal Rusialah, oleh karena itu, pada abad ke-XNUMX membawa resep steak tartare ke pelabuhan Hamburg, di mana terdapat minoritas Rusia yang terdaftar kuat, sampai-sampai kota Jerman dijuluki "pelabuhan Rusia".
Dan karena tidak akan berkurang... orang Amerika juga mengklaim sebagai yang pertama
Seperti halnya saus tomat, oleh karena itu tampaknya "resmi" itu hamburger tidak lahir di amerika dan memiliki hubungan khusus dengan kota Hamburg di Jerman. Tapi apa yang terjadi dengan resepnya setelah tiba di Dunia Baru? Di sinilah, faktanya, ceritanya mulai menjadi cukup rumit, dan banyak yang membantah kepengarangan resepnya... kita akan membicarakan tiga di antaranya, yang dianggap paling "terakreditasi", tetapi, jelas, tidak terserah kita untuk memutuskan mana yang pasti asal hamburger dan penciptanya.
Jika Anda bertanya tentang keadaan Wisconsin di mana sandwich paling terkenal di dunia lahir, jawabannya sudah jelas. Bukan kebetulan bahwa kota Seymour menyebut dirinya sendiri “rumah burger”, karena ternyata, pada tahun 1885, seorang tertentu Charles Nagreen, penduduk asli kota itu, menemukan hamburger modern pertama dalam sejarah. Menurut rekonstruksi ini, Nagreen yang berusia 15 tahun telah membuka stan penjualan pangsit di Outagamie County Fair. Bisnis, bagaimanapun, tidak berjalan dengan baik, karena bakso tidak nyaman untuk dimakan sambil berjalan-jalan di pameran ... jadi, pada saat inspirasi, pemuda itu memikirkan ratakan, letakkan di antara dua sandwich dan beri nama "burger".
Burger Hall of Fame
Dan ternyata itu adalah pilihan yang tepat, karena setiap tahun ia kembali menjual keahliannya di pameran itu, menuai sukses besar, hingga dikenal sebagai "Hamburger Charlie". Bisnis berlanjut hingga 1951, tahun kematiannya, tetapi mottonya – Burger, burger, burger panas; bawang di tengah, acar di atas. Membuat air liur Anda: untuk menarik orang membeli sandwichnya, dia telah membuat sejarah. Bahkan hari ini, Wisconsin membanggakan memiliki Burger Hall of Fame dan menyelenggarakan, setiap bulan Agustus, sebuah festival yang sepenuhnya didedikasikan untuk makanan cepat saji ini, dengan acara-acara seperti "parade hamburger terbesar di dunia". Pemenang? Untuk saat ini rekor dipegang oleh salah satu dari 5.520 kg yang disajikan pada tahun 1989.
Manches bersaudara menaklukkan Hamburg, kali ini di New York
Kami pindah ke Kanton, Ohio, dan kami melakukannya di tahun ini 1885. Di sini kita bertemu dengan saudara Frank dan Charles Manches, yang menjalankan bisnis penjualan sosis bakar di arena pameran. Legenda mengatakan bahwa ketika mereka berencana untuk menjual sandwich mereka di Negara Erie Adil, di kota Hamburg, di Negara Bagian New York, mereka kehabisan daging babi pada hari yang dianggap terlalu panas untuk menyembelih hewan dan juga berhasil menjaga keutuhan daging mereka (katakanlah mereka melakukannya bukan demi kebaikan hewan tetapi untuk kenikmatan selanjutnya dari daging mereka) .
Namun ketika kebutuhan mendesak... kedua bersaudara itu tidak membiarkan diri mereka putus asa dan mencari alternatif. Rmereka mengganti daging babi dengan daging sapi, memperkayanya dengan kopi, gula merah, dan bawang goreng, dan menamai hamburger kreasi mereka untuk menghormati Hamburg, kota tempat pameran diadakan.
Jadi… siapa yang menemukan hamburger?
Versi yang paling terakreditasi (terlepas dari kenyataan bahwa mereka semua mencoba merebut keunggulan para penemu) adalah versi yang menegaskan bahwa pada akhir abad ke-XNUMX, di perahu diambil oleh emigran Eropa menuju Amerika, untuk menghemat waktu dan uang, mereka melayani Pangsit dipanggang antara dua potong roti. Kapal-kapal tersebut merupakan bagian dari garis hamburg dan menganggap bahwa sandwich mendapatkan namanya dari sana.
Belakangan, begitu mereka turun di Amerika, para emigran terus menyiapkan bakso murah ini, memanggil mereka bistik burger dan kemudian mereka mereduksinya menjadi nama yang lebih sederhana, burger, yang dalam bahasa Jerman berarti “dari kota Hamburg”. Dalam waktu singkat, hidangan enak dan mudah dimakan ini (bisa dinikmati di mana saja, di bangku, di kantor atau bahkan di jalan-jalan) menjadi populer di seluruh dunia. AS.
Louis Lassen dan Makan Siang Louis-nya
Meski begitu, teori lain yang paling terakreditasi adalah yang dilakukan oleh Louis Lasen dan Gerobak Makan Siang Louis, dibuka pada tahun 1895 di New Haven, Connecticut. Kekhususan? Restorannya terdiri dari a Gerobak Makanan, semacam gerobak keliling kecil yang menjual sarapan dan makanan kepada para pekerja. Tetapi mengapa tempat ini membanggakan diri sebagai penemu hamburger pertama dalam sejarah?
Rupanya hari yang baik 1900, satu pelanggan sedang terburu-buru dan sedang mencari makan siang sebentar. Legenda mengatakan bahwa Lassen mengambil sisa-sisa fillet yang tersisa, menggilingnyadan akhirnya, dia meletakkannya di antara dua potong roti panggang, sehingga kliennya dapat membawanya dan memakannya dengan nyaman di jalan. Itulah titik kritisnya: pelanggan sangat bersemangat, dan Lassen berpikir untuk membuat resep nyata dari upaya serampangan itu. Sejak itu, ia terus menyajikan hamburger buatannya 5 potongan daging yang berbeda dicincang dengan pisau dan kemudian dimasak laci besi cor khusus. Kisah Lassen secara resmi diakui dan dikutip oleh Library of Congress, yang mengakui Louis Lunch sebagai tempat penjualan hamburger pertama pada tahun 1900.
Masih banyak pesaing, dan burger masih memiliki cara untuk beralih dari pergantian abad ke-2022 hingga XNUMX, dari jaringan White Castle yang menjual sandwich seharga lima centavos, bahkan McDonald's atau Burger King. Kami harap artikel ini menggugah rasa ingin tahu Anda tentang salah satu restoran cepat saji paling populer di dunia yang diadakan setiap hari May 28 sebagai Hari Burger Sedunia. Bagaimana kalau kita merayakannya dengan sandwich yang lezat? Dan bagaimana dengan mencoba burger vegan?