Makanan berkelanjutan. Apa bagusnya?

Pernahkah Anda berpikir untuk menemukan hidangan berbahan dasar serangga pada menu di restoran favorit Anda? Atau pernahkah Anda berhenti berpikir untuk membuat camilan pasca-olahraga dengan camilan tepung semut? Tidak, kami tidak berbicara tentang resep eksotis, tetapi tentang pangan berkelanjutan.

Sampai saat ini, pola makan yang menyertakan serangga dipandang sebagai kemungkinan di masa depan. Namun baru-baru ini, Uni Eropa menyetujui penggunaan tepung serangga dalam makanan: Mulai 24 Januari 2023, tepung jangkrik dapat digunakan di pasar Eropa untuk produk seperti roti, kerupuk, sup, dan pengganti daging.

Namun, ketika kita berbicara tentang keberlanjutan di bidang pangan, kita tidak hanya merujuk pada makanan berbahan dasar serangga. Konsepnya jauh lebih luas dan mengacu pada kesehatan manusia di satu sisi dan kesehatan dunia tempat kita hidup di sisi lain.

Apa yang dimaksud dengan pangan berkelanjutan?

Istilah pola makan berkelanjutan mengacu pada pola makan dampak lingkungan yang rendah yang mendukung keamanan pangan yang lebih besar dalam hal kuantitas dan kualitas. Tujuannya adalah untuk memastikan kehidupan yang sehat bagi generasi sekarang dan mendatang.

Istilah "keberlanjutan" menunjukkan kemampuan untuk menjaga keseimbangan ekosistem dari waktu ke waktu. Oleh karena itu, berbicara tentang pangan dan keberlanjutan membutuhkan tanggung jawab terhadap lingkungan dan rasa hormat oleh diri kita sendiri dan untuk generasi baru.

Makan berkelanjutan diterjemahkan menjadi perhatian pada kebiasaan konsumsi. Tren ini melalui pilihan makanan segar baik karena lebih sehat maupun karena tidak memerlukan pengolahan yang berdampak negatif terhadap lingkungan.

Secara khusus, dalam beberapa tahun terakhirFlexitarianisme telah menyebar di kalangan Milenial dan Generasi Z, yaitu pengurangan konsumsi daging demi sayuran, sereal, dan kacang-kacangan.

Diet berkelanjutan berkontribusi pada perlindungan dan penghormatan terhadap keanekaragaman hayati dan ekosistem. Mereka dapat diterima secara budaya, adil secara ekonomi dan dapat diakses, mereka cukup nutrisi, aman dan sehat. Pada saat yang sama mereka mengoptimalkan sumber daya alam dan manusia.

Tapi bagaimana mengenali produk yang berkelanjutan? Apa manfaat kesehatan dan lingkungan secara khusus? Dengan kata lain: cara makan berkelanjutan?.

Apa itu produk berkelanjutan?

"Makan enak dimulai dari rumah," kata Patrick Holde, direktur pelaksana badan amal tersebut Kepercayaan Pangan Berkelanjutan. Ia sendiri, sebagai promotor diet hijau dan berkelanjutan, yang menyusun daftar menghasilkan dengan karakteristik ideal untuk diet sehat yang menghormati planet ini.

Cara makan berkelanjutan: makanan yang direkomendasikan

• Oatmeal: konsumsinya sangat dianjurkan, apalagi bila ditanam tanpa menggunakan pupuk buatan. Juga, diproduksi di Italia, ini bisa menjadi pengganti yang valid untuk jagung impor Amerika.

• Sayuran lokal dan musiman: Dalam hal pertanian, aksen harus ditempatkan pada salah satu komponen fundamentalnya: hortikultura. Ini berkaitan dengan budidaya tanaman sesuai dengan musim. Diet berkelanjutan dan ekologis terdiri dari produk segar dan sesuai musim. Mereka sudah tersedia di pasar petani lokal. Penting untuk mengikuti musim dan memvariasikan jenis makanan yang berasal dari sayuran untuk memanfaatkan semua zat dengan aksi antioksidan secara maksimal. Dan mari kita ingat: stroberi yang ditanam di terowongan plastik yang dipanaskan pada bulan Februari tidak menghormati alam!

• Kerang dan kerang: Selain padat nutrisi, moluska ini sangat baik dalam menyerap karbon dan karenanya memurnikan air laut. Mereka berkelanjutan karena mencegah residu pertanian mencapai laut, mengubahnya menjadi nutrisi. Selain itu, mereka mendukung pemeliharaan keanekaragaman hayati, yang menghilang secara progresif merupakan salah satu konsekuensi dari perubahan iklim.

• Legum: seperti yang kita ketahui, mereka kaya akan nutrisi dan dalam banyak kasus juga dapat menggantikan protein daging merah (cari tahu mengapa lebih baik menghindarinya). Mereka juga memiliki kemampuan untuk menyuburkan tanah sendiri dengan cara yang sepenuhnya biologis, tanpa menyebabkan kerusakan yang biasanya disebabkan oleh pupuk kimia.

• Alga: adalah bagian dari kelompok makanan super baik karena khasiat nutrisinya yang kuat dan kemampuannya untuk menyerap karbon dioksida. Alga sebenarnya membutuhkan nitrogen dan fosfat untuk tumbuh, sehingga mereka dapat mengubah limbah perusahaan menjadi nutrisi. Dengan demikian, mereka berkontribusi pada pengurangan pengasaman laut dan memungkinkan mikroorganisme dan kehidupan laut berkembang.

• Serangga: makanan masa depan? Dunia barat telah terpengaruh oleh ini revolusi kuliner yang akan menghasilkan, pada tahun 2030, produksi sekitar 260.000 ton produk berbasis serangga. Mereka memiliki Persentase protein 70%. (2-3 kali lebih tinggi dari daging merah) dan asuhannya menghemat air dan energi. Sampai saat ini, 28% dari Responden Italia cenderung mencobanya, 44,5% ingin mencoba semut dan 22% bersedia memakannya dengan menyamar sebagai camilan, batangan, atau tepung untuk membuat pasta.

Apa aturan untuk mengikuti diet berkelanjutan?

Diet berkelanjutan tidak memiliki perintah untuk diikuti. Sebaliknya, ini tentang belajar membuat keputusan yang melindungi lingkungan. Dalam hal ini, WWF sudah menyiapkan daftar tips yang bisa diberikan terlebih dahulu langkah-langkah ke arah ini:

• Dia lebih memilih produk lokal. Seperti yang telah dikatakan, memilih produk dari 0 km Hal ini memungkinkan untuk mengurangi biaya dan dampak lingkungan yang berasal dari langkah antara produsen dan konsumen. Selain itu, produk lokal adalah produk musiman yang menjamin kelestarian ekosistem.
• Kurangi konsumsi daging: Tahukah Anda bahwa sebagian besar peternakan intensif mengeluarkan karbon dioksida dalam jumlah tinggi? Lebih baik pilih protein nabati atau yang berasal dari ikan.
• Perhatikan jenis ikan yang Anda beli: Setelah eksploitasi lautan, jumlah ikan yang tersedia juga berkurang karena pertumbuhan populasi dunia yang konstan, terutama di Laut Mediterania.
• Kurangi sisa makanan: diperkirakan setiap hari terbuang sia-sia 8.100 juta euro karena makanan terbuang, yang setara dengan sekitar 6.000 miliar ton makanan. Lebih baik belajar membekukan sisa makanan dan tidak jatuh ke dalam perangkap supermarket, yang seringkali mendorong konsumen untuk membeli lebih dari yang diperlukan.
• Jangan membeli produk dengan kemasan berlebihan: plastik merupakan 40% dari limbah. Untuk alasan yang sama, lebih baik minum air ledeng dengan mengurangi pembelian botol plastik.
• Mengandung limbah energi di dapur. Jika Anda menggunakan oven, misalnya, disarankan mengoptimalkan memasak memasak beberapa makanan sekaligus dan menyelesaikannya dengan oven mati. Sebaliknya, jika Anda menggunakan kompor, sebaiknya ingat untuk menutupi panci dan wajan tapas.

Bagaimana cara melakukan pembelian yang berkelanjutan?

Kami meminta kolaborator kami Matteo Boschini, ahli gizi dan ahli dalam pendidikan makanan, untuk saran praktis untuk mengurangi limbah makanan dan memiliki pola makan yang berkelanjutan.

• Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah rencanakan pembelian Anda: Memiliki daftar belanjaan akan memungkinkan Anda untuk membeli hanya apa yang benar-benar diperlukan, mencegah makanan berlebih menjadi rusak. Bantuan untuk lingkungan dan untuk keuangan Anda.

• Simpan makanan dengan benar. Secara khusus, penting untuk membedakan tanggal kadaluwarsa itu periode retensi minimum. makanan segar o Makanan yang mengandung bahan mentah memiliki ungkapan » lebih baik sebelumnya » diikuti dengan tanggal yang mendekati waktunya. Ini adalah tanggal di mana produk tidak boleh dikonsumsi karena alasan kesehatan dan kebersihan. Jika kemasannya memuat kata-kata » konsumsi sebelumnya » diikuti dengan tanggal kemudian, ini adalah a makanan tahan lama Dalam hal ini, tanggal menunjukkan saat produk mungkin telah mengubah beberapa karakteristik organoleptiknya, tetapi dapat dikonsumsi tanpa risiko kesehatan.

• Ikuti masuk pertama, aturan keluar pertama: produk yang masuk kulkas atau rumah duluan juga harus yang pertama dikonsumsi. Trik kecil ini akan membantu Anda mengkonsumsi setiap produk menghindari segala jenis sisa makanan.

Apa manfaat makan berkelanjutan?

Pangan berkelanjutan adalah modelnya makan sehat oleh keunggulan. Baik diet Mediterania (diakui pada tahun 2010 oleh UNESCO sebagai Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan) dan diet fleksibel dapat masuk dalam kategori ini. Padahal, pola makan tersebut memberikan manfaat dari segi kesehatan, mencegah patologi kronis dan menentukan efek positif di bidang sosial budaya, ekonomi, dan lingkungan.

Jadi, apa saja 4 manfaat makanan berkelanjutan bagi manusia dan lingkungan?

1. Peningkatan Kesehatan: Diet sehat menurunkan risiko penyakit jantung dan kondisi tidak wajar lainnya. Selain itu, berbagai penelitian telah mengungkapkan pengurangan beberapa tumor dan beberapa penyakit degeneratif kronis (seperti obesitas).
2. Menghormati lingkungan: diet berkelanjutan memiliki a 60% lebih sedikit dampak lingkungan daripada diet berdasarkan daging dan lemak hewani. Ini karena:

• produksi serealia, buah-buahan, sayuran dan kacang-kacangan membutuhkan a penggunaan lahan dan air yang kurang intensif serta emisi gas rumah kaca Dihadapkan pada model makanan yang sebagian besar didasarkan pada konsumsi makanan hewani;
• menghormati musiman diterjemahkan menjadi a pengurangan tanaman rumah kaca;
• Keanekaragaman Hayati Itu dipertahankan melalui penggunaan tanaman yang berbeda di setiap area dan rotasi tanaman.

1. Memperkuat ikatan antara orang-orang dan dengan wilayah: Berkat ritual harian yang memanifestasikan dirinya melalui persiapan meja atau hidangan favorit, kesadaran akan makanan yang lebih besar diperoleh. Pilihan 0 km membantu mendukung makanan yang ada di wilayah itu sendiri, memberdayakannya.
2. Ekonomi: Mengadopsi model makan yang sehat dan berkelanjutan mengarah pada perolehan:

• sebuah pengurangan pengeluaran kesehatan untuk manfaat kesehatan dari model makanan ini;
• sebuah pengurangan pengeluaran rumah tangga melalui konsumsi utama makanan nabati dan musiman, lebih murah daripada makanan di luar musim dan makanan hewani;
• la penilaian perusahaan berkat difusi konsumsi makanan khas Mediterania (minyak, anggur, pasta, roti), menghasilkan pendapatan dan lapangan kerja bagi perusahaan dan produsen lokal kecil;
• la peningkatan wilayah karena tawaran agro-eno-gastronomi yang luar biasa.

Kesimpulan

Bagaimana makanan diproduksi, apa yang dikonsumsi dan berapa banyak yang hilang sangat mempengaruhi kesehatan manusia dan planet ini. Diperkirakan (dan diharapkan) itu ayat 2050, 10 miliar orang mereka akan mulai mengikuti pola makan yang sehat dan berkelanjutan. Ini akan mencegah degradasi lingkungan (sudah berlangsung dan di luar kendali) dan membantu menyelamatkan nyawa sekitar 11 juta orang per tahun.

Oleh karena itu, diperlukan tindakan segera untuk memastikan bahwa generasi mendatang tidak mewarisi planet yang rusak parah dan menderita kekurangan gizi atau penyakit yang dapat dicegah. Oleh karena itu, mengoreksi kebiasaan buruk adalah langkah pertama dalam membangun dunia yang lebih baik.