Cara Mengelola Restoran Inilah yang akan kami bicarakan dalam artikel ini, di mana kami akan memperkenalkan Anda pada beberapa teknik yang dapat membantu Anda menjalankan bisnis Anda secara efisien dan mencapai kesuksesan.
Manajemen Restoran
Siapa pun yang ingin memulai di area makanan, khususnya di area Restoran, akan bertanya-tanya bagaimana cara mengelola restoran? karena aspek-aspek tertentu yang terkait dengan kewirausahaan tidak memberikan kinerja yang memadai. Karena kurangnya pelanggan, biaya perawatan yang sangat tinggi dan pendapatan yang sangat rendah.
Menyebabkan proyek yang sangat mereka impikan dan yang telah mereka kerjakan dengan sangat keras, menjadi sulit bagi mereka, karena uang. Membuka restoran dapat dikatakan sebagai tugas yang kurang lebih sederhana; tetapi fakta mengelolanya adalah sesuatu yang sama sekali berbeda.
Apa yang menunjukkan bahwa suatu perusahaan berhasil atau gagal, semuanya akan tergantung pada manajemen administrator dan pemilik tempat. Itulah mengapa penting untuk mengetahui konsep administrasi di area sebuah restoran.
Penting untuk mengelola setiap detail pesanan makanan, menjaga kebersihan restoran, melacak inventaris, mempromosikan restoran, memasak secara konsisten, dan memastikan kualitas makanan. Yang lainnya adalah Mengelola klien dan staf, yang merupakan salah satu area di mana Anda dapat memiliki lebih banyak pekerjaan.
Pemilik restoran harus berinteraksi dengan staf dan pelanggan mereka untuk mengetahui apa yang mereka pikirkan dan kemungkinan kekhawatiran yang mungkin mereka miliki, serta memastikan bahwa anggota staf restoran melakukan tugas mereka sesuai dengan kondisi kerja.
Tergantung pada ukuran restoran, penting untuk menunjuk seorang manajer di setiap area kerja, misalnya, di sebuah restoran kecil, seorang koki dapat mengelola tempat tersebut, tetapi ketika kita berbicara tentang sebuah restoran besar, seorang manajer dapur dapat melaksanakan pekerjaan ini. Manajer dapat dengan mudah menjalankan operasi restoran sehari-hari, tetapi pemilik restoran harus terus-menerus meninjau hasilnya untuk mencegah kebiasaan buruk berkembang.
Baik pemilik maupun pengelola harus mengelola pemasaran restoran, melalui platform periklanan tradisional, pemasaran media sosial. Itu akan membantu mereka terlihat oleh klien yang mungkin dimiliki restoran.
Kelola restoran dengan sukses
Penting untuk mengetahui cara mengelola restoran karena ini bukan pekerjaan mudah, kami akan memberi Anda serangkaian tips yang akan membantu Anda mengetahuinya. cara menjalankan restoran kecil efisien, untuk itu kita harus mempertimbangkan aspek-aspek tertentu yang akan membantu Anda mencapainya:
Tulis rencana bisnis yang jelas
Setiap jenis usaha yang Anda mulai harus memiliki rencana bisnis untuk dapat membimbing Anda, di mana Anda akan mengatur, merencanakan dan membimbing diri Anda sendiri jika ada sesuatu yang tidak berjalan dengan baik dan Anda harus mengubah perencanaan Anda. Tapi dalam kasus restoran ini sangat penting.
Karena dalam perencanaan ini Anda akan mengetahui siapa calon pelanggan Anda, lisensi dan izin apa yang harus Anda miliki agar dapat beroperasi, biaya dan manfaat untuk menjaga restoran tetap berjalan, bagaimana Anda akan menghadapi persaingan, distribusi posisi karyawan Anda. pegawai dengan fungsinya masing-masing, dan pegawai yang akan berada pada masing-masing jabatan.
Spesialisasi dalam satu jenis restoran
Ketika klien memasuki sebuah restoran, mereka akan selalu mencari kekhasan rumah, sehingga restoran harus menyesuaikan dengan konsep, di mana mereka tidak hanya akan pergi untuk makanan yang mereka buat, tetapi juga untuk suasana tempat, dan suasana. dekorasi.
Oleh karena itu, menu harus dibuat sesuai dengan konsep yang Anda putuskan untuk ditawarkan, yaitu jika Anda, misalnya, memasuki restoran khusus sushi, menu hidangan harus sesuai dengan sushi dan itu, selain itu , dekorasi membuat Anda merasa seperti Anda berada di Jepang misalnya.
Jika Anda akan pergi ke restoran tradisional, pada menu mereka Anda akan menemukan hidangan tradisional disertai dengan suasana yang nyaman di mana Anda dapat bersenang-senang dengan keluarga Anda. Jadi, penting untuk menentukan spesialisasi apa yang akan Anda tawarkan dalam bisnis Anda.
Buat menu Anda sendiri
Untuk membuat menu sendiri untuk restoran Anda, Anda harus tahu siapa target pelanggan Anda dan dengan demikian membuat menu sesuai dengan selera calon pengunjung, hal lain adalah semakin khusus menu Anda, semakin banyak konsumen akan mengunjungi restoran Anda. .makanan.
Ketika orang pergi ke restoran, mereka pergi karena mereka mencari rasa tertentu yang ingin mereka nikmati, dan di mana mereka tahu bahwa koki restoran adalah ahli dalam hidangan ini dan dalam keahlian memasak tertentu.
Staf Anda tidak boleh mengelola sendiri
Agar staf di organisasi mana pun merasa termotivasi, mereka harus memiliki seseorang yang memperhatikan staf, menghargai mereka, memberi mereka instruksi yang sesuai untuk fungsi yang mereka lakukan di dalam restoran. Tapi ini adalah aspek yang pengusaha yang memulai bisnis jenis ini sangat kurang penting.
Agar bisnis Anda berhasil, mereka harus memiliki personel yang paling sesuai untuk melaksanakan tugas mereka, seperti halnya manajer harus tahu cara menjalankan restoran, selain melatih mereka dalam teknik baru yang membantu mereka melakukannya dengan cara terbaik dan cara yang paling efisien. dan dalam waktu sesingkat mungkin.
Untuk mencapai ini, mereka membutuhkan Anda untuk membimbing dan menginstruksikan mereka, jadi kami akan memberi tahu Anda langkah-langkah berikut ini:
- Pekerjakan staf yang tepat.
- Motivasi mereka untuk mengerjakan pekerjaan rumah mereka dengan baik.
- Jika Anda melihat mereka gagal, laporkan dan beri tahu mereka cara melakukannya dengan benar.
- Cobalah untuk membuat mereka tetap terlatih melalui kursus yang memotivasi mereka dan membantu mereka dalam kemampuan mereka.
- Anda harus menentukan posisi setiap karyawan dan tugas yang harus dilakukan masing-masing karyawan.
- Anda harus selalu memberikan perintah dengan cara yang sejelas mungkin, sehingga tidak ada kebingungan.
Tetapkan tugas karyawan dengan jelas
Di perusahaan mana pun yang membuka pintunya, karyawannya adalah alat yang membuat bisnis berjalan, jadi jika satu gagal, yang lain cepat atau lambat juga akan gagal. Oleh karena itu, penting bahwa setiap karyawan jelas tentang tugas mereka.
Ketika Anda mempekerjakan mereka, Anda harus menjelaskan dengan jelas fungsi dari posisi mereka, bagaimana mereka harus melakukannya, apa yang harus mereka ketahui dan bagaimana mereka akan berkoordinasi dengan rekan kerja lainnya, mengingatkan kita bahwa menjadi restoran ini adalah kerja tim.
Karena Anda juga harus menentukan apa fungsi Anda dan apa yang tidak, kami tahu bahwa ada pengusaha yang ingin mengetahui segalanya, tetapi hanya dengan cara ini akan menghambat pekerjaan rekan mereka yang lain, selain ingin menutupi lebih banyak. , hal-hal tertentu mungkin luput dari mereka dengan keinginan untuk mengendalikan segalanya, selain menciptakan stres yang benar-benar tidak perlu di lingkungan.
Singkirkan karyawan yang buruk dengan cepat
Penting bahwa sebagai majikan Anda bukan seorang tiran, tetapi jika Anda menemukan seseorang dalam kelompok Anda yang tidak melakukan hal-hal sebagaimana mestinya, Anda harus menjelaskannya sejelas mungkin. Semua ini harus Anda lakukan dengan cara yang sopan.
Kemudian tinggalkan dia untuk melihat apakah dia mengerti penjelasan Anda dan jika dia tidak melakukan kesalahan yang sama, tetapi jika karyawan tersebut terus mengulangi kesalahan yang sama, lebih baik Anda memecatnya agar tidak mempengaruhi bisnis Anda dalam jangka panjang. . Yang penting disini jangan sampai dia melewatkan apapun, hanya saja kamu harus memastikan bahwa dia sudah memahami perannya dengan baik dan jika nanti dia terus melakukan kesalahan yang sama, maka kamu akan terus menembak.
Buat rencana pemasaran untuk sepanjang tahun
Salah satu kesalahan yang dilakukan pengusaha ketika memulai bisnis apa pun adalah berpikir bahwa mereka hanya perlu menggunakan pemasaran pada acara-acara khusus dan hari libur, sehingga mereka melakukan kesalahan besar.
Karena jika Anda memulai proyek baru, agar calon klien baru mengenal Anda, Anda harus menggunakan pemasaran. Aspek lain yang jarang diketahui adalah pelayanan prima adalah pemasaran, menu Anda adalah pemasaran, karyawan Anda juga pemasaran karena merekalah yang mewakili perusahaan.
Jadi Anda harus menjaga setiap detail ini dalam bisnis sehari-hari, sehingga Anda sukses dalam bisnis Anda dan sesuatu yang sederhana seperti memiliki Wi-Fi di dalam tempat yang pemasaran. Ingatlah bahwa klien Anda akan mencari semua yang dapat Anda tawarkan kepada mereka selama mereka tinggal di tempat tersebut.
Studi pesaing Anda
Ini adalah bagian penting ketika memulai sebuah restoran, Anda harus mencari pesaing Anda yang mungkin, mempelajari mereka untuk melihat apa yang mereka tawarkan, kualitas makanan mereka, bagaimana tempat Anda, bagian yang juga penting adalah lokasi tempat. Oleh karena itu, jika Anda ingin memiliki bisnis yang sukses, Anda harus mengikuti dengan cermat pesaing Anda, untuk mendeteksi apa yang tidak mereka tawarkan dan apa yang dapat membuat perbedaan sehingga mereka mengunjungi tempat Anda.
Tidak berada di Jejaring Sosial
Penting bagi setiap pengusaha baru untuk memahami bahwa hari ini setiap perusahaan dalam bentuk apa pun harus tercermin dalam beberapa jejaring sosial, karena beberapa klien Anda dapat menggunakannya dan dengan cara tertentu mereka akan dapat mengetahui layanan Anda melalui mereka, jadi jika itu adalah bantuan besar. Selain itu, ini adalah cara yang baik untuk mempromosikan perusahaan Anda dan mendapatkan klien baru.
Pembuatan sistem pembelian
Sistem akan memberi kami informasi tentang inventaris di mana kami akan mengetahui:
- Bahan-bahan yang Anda miliki dan bahan-bahan yang hampir habis.
- Apa persediaan makanan Anda?
- Manakah dari bahan baku Anda yang akan kedaluwarsa?
- Bahan apa yang Anda miliki untuk penggunaannya, sebut saja serbet, gelas, taplak meja, antara lain.
Saya pikir ini penting untuk bisnis makanan, tidak memiliki bahan dapat membuat perbedaan dari tidak membuat hidangan dan kehilangan pelanggan, dan dalam bisnis yang baru memulai tidak boleh diizinkan dengan cara apa pun. Kontrol persediaan sangat penting untuk sebuah restoran.
Kontrol biaya harian Anda
Saat Anda mempelajari cara mengelola restoran, penting untuk mengetahui berapa biaya harian untuk menjaga perusahaan Anda tetap berjalan. Jadi agar berhasil dalam tugas ini, Anda harus mengontrol pendapatan dan pengeluaran perusahaan Anda setiap hari.
Karena di area makanan, jumlah yang sama tidak akan dijual setiap hari, juga para pekerja tidak akan bekerja pada jam yang sama, selain itu, jumlah bahan yang sama tidak akan dibeli karena itu akan tergantung pada inventaris Anda. Dan agar ketika Anda menutup pada akhir waktu Anda tidak memiliki ketidaknyamanan karena tidak memiliki kontrol yang ketat atas biaya Anda.
Tunjukkan dalam menu surat alergen yang dimiliki setiap hidangan
Meskipun ini mungkin tampak tidak relevan, penting bahwa ketika klien melihat kartu menu, mereka dapat mengetahui secara detail apa yang dimiliki setiap hidangan yang disertakan dalam menu. Karena ingat bahwa karena kami bekerja dengan klien, sangat halus untuk menghilangkan hal-hal tertentu, karena beberapa bahan dalam hidangan dapat menyebabkan reaksi alergi pada klien.
Tapi tentunya selama Anda menunjukkannya di menu Anda, itu bisa menjadi poin positif bagi restoran karena pelanggan mereka akan yakin bahwa piring makanan yang mereka bayar memiliki semua bahan yang disebutkan di menu.
Penggunaan lembar teknis untuk resep
Lembaran teknis di area restoran inilah perbedaan untuk mengetahui cara mengelola restoran dengan baik, karena melalui lembaran teknis ini Anda akan mengetahui jumlah bahan yang dimiliki setiap hidangan, jumlah yang sebenarnya Anda gunakan untuk membuat hidangan dan harga per unit setiap bahan dari setiap hidangan. Jadi dengan cara ini Anda bisa dengan mudah menghitung harga setiap makanan yang ada di menu.
Selain mengetahui harga yang akan Anda kenakan untuk setiap hidangan tertentu, dan dengan demikian mengetahui biaya dan manfaat harian perusahaan Anda. Ini untuk perusahaan yang baru memulai sangat penting, sehingga memiliki nilai-nilai ini akan membuat hidup Anda lebih mudah.
Fokus pada pelanggan Anda
Kita harus ingat bahwa untuk mengetahui bagaimana mengelola sebuah restoran, sangat penting bagi kita untuk fokus pada klien kita, karena merekalah yang akan memberi kita persetujuan terhadap produk hidangan kita, dalam hal ini di bidang makanan. .
Selain itu, setiap klien berbeda, jadi kita harus berusaha menyenangkan selera, preferensi, bahkan kemungkinan hobi yang mungkin dimiliki konsumen. Dan hal yang paling mendasar adalah bahwa sebagai organisasi, citra Anda di hadapan pelanggan Anda adalah yang terpenting, jadi disarankan agar pelayan memberikan pengalaman terbaik kepada pelanggan saat mereka berada di tempat.
Dari perhatian para pelayan, suasana tempat dan terutama kualitas makanan yang mereka sajikan di dalamnya. Setiap detail harus dijaga untuk memberikan perawatan yang sangat baik dan membuat mereka ingin mengunjungi kami lagi.
Dapatkan yang terbaik dari tim Anda
Penting untuk ditekankan bahwa dalam sebuah perusahaan yang menjadi jiwa atau landasannya adalah tim kerja Anda, jadi sangat penting untuk menjaga agar karyawan Anda benar-benar termotivasi dengan organisasi sehingga mereka memberikan yang terbaik dalam setiap tugas yang mereka lakukan. buat restoran.
Oleh karena itu, perlu adanya seseorang yang membimbing dan memotivasi mereka untuk mendapatkan yang terbaik dari diri mereka, memperkuat sikap mereka, menunjukkan kepercayaan diri, memahami masalah yang mungkin mereka hadapi, mendukung mereka, mendengarkan ide dan saran mereka. dapat mencapai. memiliki.
Sebagai penutup, penting untuk diingat bahwa, seperti halnya hidangan utama, memiliki waktu memasak yang cukup, sehingga siap disajikan. Dengan cara yang sama cara menjalankan restoran berhasil, itu juga membutuhkan administrasi yang sama untuk dapat mencapai tujuan yang ditetapkan dan terus bertahan di pasar dan menghasilkan keuntungan, sehingga mungkin diperlukan waktu yang bijaksana.
Selain semua yang telah kami sebutkan di atas, mereka akan membantu Anda mencapai semua tujuan Anda sebagai wirausahawan yang memulai di bidang makanan, dan memiliki gagasan tentang apa yang harus Anda sadari untuk mencapai kesuksesan dalam bisnis Anda. restoran. Dan di atas segalanya, mengetahui bahwa kerja tim dari semua staf restoran akan membantu Anda mencapai tujuan Anda, itu adalah upaya bersama.
Jika Anda tertarik dengan artikel tentang cara mengelola restoran ini, saya mengundang Anda untuk mengunjungi tautan berikut untuk terus belajar tentang cara mencapai tujuan Anda melalui rencana bisnis Tujuan dari Rencana Bisnis