Gondolkozott már azon, hogyan készíthet házi kefirt? Vagy talán nem is gondoltad, hogy ez valami bonyolult dolog? Ma megoldjuk a kétségeket, A kefir nagyon könnyen elkészíthető otthon, és szórakoztató is hiszen ez egy nagyon érdekes folyamat lehet.
A házi kefirnek számos változata létezik, állati tejtől a növényi italokig vagy akár vízig, bár furcsának tűnhet. Beszéljünk a különböző kefirekről és arról, hogyan kell otthon elkészíteni őket.
Készítsen házi tejes kefirt vagy növényi italt
Mielőtt arról beszélne, hogyan készítsünk házi kefirt és mire lesz szükségünk, beszéljünk a haszonról kefirből.
A kefir előnyeit olyan érdekesnek és fontosnak tulajdonítják, mint erősíti az immunrendszert, elősegíti az emésztést, javítja az allergiás és bőrproblémák eseteit mint például az akne vagy az ekcéma, és ezen kívül tulajdonságai is vannak rákellenes. Egyáltalán nem rossz, igaz?
A kefir ivása nem ugyanaz, mint a joghurt, bár mindkettő hasonlónak tűnhet. A kefir mezofil törzseket tartalmaz (amelyek szobahőmérsékleten erjednek). A kefirt képző erjedés készítéséhez használt baktériumok és élesztők képesek a bél megtelepedésére és a bélflóra erősítésére. új bérlőként. Ezek olyan törzsek, amelyek akár a bélrendszerünkben található rossz baktériumokat is megtámadhatják.
Másrészt a joghurtnak vannak olyan törzsei, amelyeknek bizonyos hőmérsékletre van szükségük az erjedéshez, és amelyek nem lesznek új bérlők, hanem áthaladnak a beleinken. Nagy előnyökkel járnak, mint például a bélproblémák javítása ill táplálékul szolgál a bélflóra számára. A joghurt is hasznos hanem más értelemben.
Mi kell a kefir elkészítéséhez?
Az első dolog, amire szükségünk lesz, az maga a kefir, a kefir csomók vagy szemcsék melyek lesznek azok a baktériumok, amelyek segítenek a kefirünk erjesztésében. Meg kell tanulnunk vigyázni rájuk jó, mert különben meghalnak. Az ellátásuk nem okoz problémát, hamarosan megtudjuk, hogyan.
Tej kefir granulátum A tejben lévő laktózzal táplálkoznak, így az eredmény egy „laktózmentes” kefir. Ez egy olyan termék, amelyet azok Az intoleráns emberek gond nélkül elviselhetik, bár mint mindenben jobb, ha minden esetre apránként próbálkozunk.
A granulátum másik előnye az Előemésztik a tejfehérjéket így nagymértékben javítja az emésztést. Ebből kefir lesz olyan emberek is tolerálják, akik fehérjeproblémák miatt nem tolerálják a tejet a tejből. Ezenkívül a tejfehérjére gyakorolt hatás új peptideket hoz létre, amelyek segítik az immunrendszert, antioxidánsok és antimikrobiális szerek.
Mindenesetre, ha bármilyen problémája vagy intoleranciája van a tejjel, az ideális, ha nem tehéntejből készít kefirt, jobb választani: kecske, juh, bivaly… jobban hasonlítanak az anyatejhez, és kevesebb intolerancia-problémát okoznak. De ha még mindig problémáink vannak a kefirrel, ami a tejből származik, akkor nekünk is Kókuszos, mandula vagy kesudió tejjel/itallal készíthetjük. Természetesen hetente legalább egyszer tegyük állati tejbe a kefirünket, hogy táplált és jó állapotban legyen.
Házi tejes kefir vagy növényi ital készítésének folyamata
Állati tejes kefir készítéséhez tennünk kell 2 evőkanál tejes kefir granulátum (fontos, hogy tejből és ne vízből készüljenek) és egy fél könyvet az általunk kedvelt tejből. Ez az alapmérték, ha több kefirt szeretnénk készíteni, akkor csak 4 literenként 1 evőkanálnyi mennyiséget kell növelnünk, 6 literenként 1,5 evőkanállal stb.
PKészíthetünk vízkefirt vagy kókuszvizet, de ez már más típusú granulátum bár a folyamat hasonló lenne ahhoz, amit a tejkefirrel fogunk elmagyarázni.
Az egész folyamat során ne használjunk fém edényeket Mivel befolyásolnák az erjesztést, az ideális üveg, fa, műanyag vagy szilikon használata. Lássuk lépésről lépésre:
- A kefir csomókat egy nagy, tiszta üvegedény aljára tesszük (ha sterilizálható, jobb).
- A tejet a hozzáadott csomók számának megfelelően adjuk hozzá. A tejmérő végétől az edény végéig kell hagyni, hogy az erjedés során semmi ne jöjjön ki belőle.
- Az edényt lezárjuk, résnyire nyitva hagyjuk, hogy az erjedési gázok távozhassanak.
- Mindent szekrénybe teszünk, hogy sötétben legyen és szobahőmérsékleten erjedjen.
- Az erjedés sebessége a kiválasztott tejben lévő laktóz vagy cukor mennyiségétől függ, általában 12 és 24 óra között változik.
- Megvizsgáljuk a kefirt, hogy mennyire savas, és amikor olyan ponton van, amely kedvünkre való, akkor ideje átengedni egy tégely tartalmát egy szűrőn (nem fémen) és elválasztani a kefir csomóit a kefirből erjesztés.
- Óvatosan eltávolítjuk a granulátumot, hogy az összes kapott kefir kiürüljön.
- A kefirt üvegbe tesszük és hűtőben tartjuk.
- A granulátumot visszatesszük egy tiszta üvegbe, hogy újra erjedjen. Ha nem akarunk több kefirt készíteni, lefagyaszthatjuk a csomókat.
Milyen legyen a házi kefirünk?
Az első dolog, amit szem előtt kell tartanunk, hogy a kefirnek a Sokkal folyékonyabb állagú, mint a joghurt, így nem kell megvárnunk, hogy krémes vagy túrós legyen. A kefir készítéséhez használt tej vagy ital közvetlenül befolyásolja annak folyékonyságát. Minél zsírosabb az ital és minél több fehérje van benne, annál sűrűbb lesz. kefir az erjedési folyamat végén.
Hogyan ápoljuk a kefirünket?
Megfelelően kell etetni a kefirt, ami azt jelenti, hogy még akkor is, ha nem tejből készítünk kefirt hetente legalább egyszer tegye állati tejbe. Így lesz egészséges tovább kefir készíteni, sőt szaporodni is.
Ha jól vigyázunk rá, elszaporodnak a csomók, és minél több van, annál gyorsabban és savasabbá válik az általuk készített termék. Mit tegyünk, ha sok kefirünk van? Nos, elajándékozhatjuk, készíthetünk még kefirt, vagy lefagyaszthatjuk, hátha valami történik az általunk használtakkal.
Hogyan kell lefagyasztani a kefirt?
Lefagyasztásakor fontos megvárni, amíg ezek a kefir csomók egészségesek lesznek, és ez azt jelenti akik körülbelül három hete készítenek kefirt rendszeresen.
A szemcséket ne mossuk meg, inkább válasszuk el az erjesztett tejtől, ahogy vannak. Fagyálló zacskóba vagy tupperedénybe tesszük, egy evőkanál tejet adunk hozzá és meg fogunk fagyni.
A leolvasztáshoz át kell engednünk a tupperedényt a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és várja meg, amíg teljesen felolvad. Ezután újra normálisan használhatjuk őket. Az egyetlen dolog az, hogy az első két vagy három fermentációt a granulátum felengedése után jobb kidobni.
Tudni fogjuk, hogy a csomók jó állapotban vannak amikor a kefirnek megfelelő íze és állaga van. Eltart egy ideig, amíg teljesen felkészültek a munka folytatására.