Održiva hrana. Što je tu dobro?

Jeste li ikada razmišljali o tome da se na jelovniku vašeg omiljenog restorana nađe jelo od insekata? Ili ste prestali razmišljati o tome da svoj međuobrok poslije treninga napravite s međuobrokom od mravljeg brašna? Ne, ne govorimo o egzotičnim receptima, već o održiva hrana.

Donedavno se prehrana koja uključuje insekte smatrala budućom mogućnošću. Nedavno, međutim, Europska unija odobrila je upotrebu brašna od insekata u hrani: Od 24. siječnja 2023. brašno od cvrčka može se koristiti na europskom tržištu u proizvodima kao što su kruh, krekeri, juhe i zamjene za meso.

Međutim, kada govorimo o održivosti u prehrambenom sektoru, ne mislimo samo na hranu od insekata. Pojam je mnogo širi i odnosi se na zdravlje ljudi s jedne strane i zdravlje svijeta u kojem živimo s druge strane.

Što se podrazumijeva pod održivom hranom?

Pojam održiva prehrana odnosi se na dijetu nizak utjecaj na okoliš koji pogoduje većoj sigurnosti hrane u smislu količine i kvalitete. Cilj je osigurati zdrav život sadašnjim i budućim generacijama.

Pojam "održivost" označava sposobnost da se očuvati ravnotežu ekosustava tijekom vremena. Govor o hrani i održivosti stoga zahtijeva odgovornost prema okolišu i poštovanje sami od sebe i za nove generacije.

Održiva prehrana znači obraćanje pažnje na prehrambene navike. Taj trend ide kroz odabir svježih namirnica kako zbog toga što su zdravije tako i zbog toga što ne zahtijevaju preradu s negativnim utjecajem na okoliš.

Konkretno, posljednjih godinaFleksitarizam se proširio među milenijalcima i generacijom Z, odnosno smanjenje konzumacije mesa u korist povrća, žitarica i mahunarki.

Održiva prehrana doprinosi zaštiti i poštivanju biološke raznolikosti i ekosustava. Oni su kulturološki prihvatljivi, ekonomski su pravedni i pristupačni, nutritivno su primjereni, sigurni i zdravi. U isto vrijeme optimiziraju prirodne i ljudske resurse.

Ali kako prepoznati održive proizvode? Koje su konkretno koristi za zdravlje i okoliš? Drugim riječima: kako se hraniti održivo?.

Što su održivi proizvodi?

"Dobro jesti počinje kod kuće", kaže Patrick Holde, direktor dobrotvorne organizacije Sustainable Food Trust. To je on sam, kao promotor dijete zelena i održivi, koji sastavlja popis proizvesti s idealnim karakteristikama za zdravu prehranu koja poštuje planet.

Kako se hraniti održivo: preporučene namirnice

Zob: njegova konzumacija je vrlo preporučljiva, osobito ako se uzgaja bez upotrebe umjetnih gnojiva. Također, budući da se proizvodi u Italiji, može biti valjana zamjena za uvozni američki kukuruz.

Lokalno i sezonsko povrće: Kada je u pitanju poljoprivreda, naglasak treba staviti na jednu od njenih temeljnih komponenti: hortikultura. Bavi se uzgojem biljaka prema sezona. Održiva prehrana i ekološki sastoji se od proizvoda svježe iu sezoni. Dostupni su na lokalnim tržnicama. Važno je pratiti sezonalnost i varirati vrstu namirnica biljnog podrijetla kako bi se maksimalno iskoristile sve tvari antioksidativnog djelovanja. I zapamtimo: jagode uzgojene u plastičnim tunelima grijanim u veljači ne poštuju prirodu!

Dagnje i školjke: Osim što su bogati hranjivim tvarima, ovi su mekušci vrlo dobri u vezivanju ugljika i stoga pročišćavanju morske vode. Održivi su jer sprječavaju da poljoprivredni ostaci dospiju u more, pretvarajući ih u hranjive tvari. Osim toga, favoriziraju održavanje bioraznolikosti, čije je progresivno nestajanje jedna od posljedica klimatskih promjena.

Povrće: kao što znamo, bogati su hranjivim tvarima i u mnogim slučajevima mogu zamijeniti i proteine crvenog mesa (doznajte zašto ga je bolje izbjegavati). Također imaju sposobnost da samooploditi tlo na potpuno biološki način, bez nanošenja štete koju inače uzrokuju kemijska gnojiva.

alge: dio su grupe supernamirnice i zbog svojih snažnih nutritivnih svojstava i zbog svoje sposobnosti apsorpcije ugljičnog dioksida. Alge, zapravo, trebaju dušik i fosfat za rast, tako da mogu pretvoriti otpad tvrtke u hranjive tvari. Stoga pridonose smanjenju zakiseljavanja oceana i omogućuju razvoj mikroorganizama i morskog života.

kukci: hrana budućnosti? Time je pogođen zapadni svijet kulinarska revolucija što će 2030. dovesti do proizvodnje oko 260.000 tona proizvoda na bazi insekata. Oni imaju 70% postotak proteina (2-3 puta veći od crvenog mesa) i njegovim uzgojem štedi vodu i energiju. Do danas, 28% od Talijanski ispitanici skloni su ih probati, 44,5% bi ih željelo probati mrave, a 22% ih je spremno jesti prerušene u grickalice, pločice ili brašno za izradu tjestenine.

Koja su pravila za pridržavanje održive prehrane?

Održiva prehrana nema zapovijedi koje treba slijediti. Umjesto toga, radi se o učenju donošenja odluka koje štite okoliš. U tom smislu, WWF je pripremio popis savjeta koje možete dati prvi koraci u ovom smjeru:

Preferira lokalne proizvode. Kao što je rečeno, odabir proizvoda od 0 km Omogućuje smanjenje troškova i utjecaja na okoliš koji proizlaze iz koraka između proizvođača i potrošača. Osim toga, lokalni proizvodi su proizvodi sezonski koji jamče očuvanje ekosustava.
Smanjite potrošnju mesa: Jeste li znali da većina intenzivnih farmi ispušta velike količine ugljičnog dioksida? Bolje preferirati biljne bjelančevine ili one dobivene iz ribe.
Obratite pažnju na vrstu ribe koju kupujete: Nakon eksploatacije oceana, smanjila se i količina raspoložive ribe zbog stalnog porasta svjetske populacije, posebice u Sredozemnom moru.
Smanjite bacanje hrane: procjenjuje se da je svaki dan izgubljen 8.100 milijuna eura zbog bačene hrane, što je ekvivalentno otprilike 6.000 milijardi tona hrane. Bolje je naučiti zamrzavati ostatke i ne upasti u zamke supermarketa koji često tjeraju potrošače da kupuju više nego što je potrebno.
Ne kupujte proizvode s predimenzioniranom ambalažom: čini plastika 40% otpada. Iz istog razloga, stoga, poželjno je piti vodu iz slavine smanjujući kupnju plastičnih boca.
Sadrži energetski otpad u kuhinji. Ako koristite pećnicu, na primjer, preporučuje se optimizirati kuhanje kuhanje nekoliko namirnica u isto vrijeme i dovršavanje s isključenom pećnicom. Ako, pak, koristite štednjak, dobro je ne zaboraviti pokriti lonce i tave tapas.

Kako do održive kupnje?

Pitali smo našeg suradnika Mattea Boschinija, dijetetičara i stručnjaka za edukaciju o hrani, za praktične savjete kako smanjiti bacanje hrane i imati održivu prehranu.

Prvo što biste trebali učiniti je planirajte svoje kupnje: Popis za kupnju omogućit će vam da kupite samo ono što je prijeko potrebno, čime ćete spriječiti kvarenje dodatne hrane. Usluga za okoliš i vaše financije.

Pravilno skladištite hranu. Posebno je važno razlikovati rok valjanosti del minimalno razdoblje čuvanja. svježe namirnice o Hrana koja sadrži sirove sastojke ima izraz » bolje prije » nakon čega slijedi vremenski bliski datum. To je datum nakon kojeg se proizvod ne smije konzumirati iz zdravstvenih i higijenskih razloga. Ako pakiranje sadrži riječi » potrošiti prije » nakon čega slijedi kasniji datum, ovo je a dugotrajna hrana U ovom slučaju datum označava trenutak u kojem je proizvod možda promijenio neka svoja organoleptička svojstva, ali se može konzumirati bez opasnosti za zdravlje.

Prati pravilo prvi ušao, prvi izašao: proizvodi koji prvi uđu u hladnjak ili u kuću trebali bi biti prvi i konzumirani. Ovaj mali trik pomoći će vam da potrošite svaki proizvod izbjegavajući bilo kakve ostatke.

Koje su prednosti održive prehrane?

Održiva hrana je model zdrava prehrana po izvrsnosti. I mediteranska prehrana (priznata 2010. od strane UNESCO-a kao nematerijalna kulturna baština čovječanstva) i fleksitarijanska prehrana mogu spadati u ovu kategoriju. Zapravo, radi se o dijetama koje donose dobrobiti u zdravstvenom smislu, sprječavaju kronične patologije i određuju pozitivne učinke na sociokulturnom, gospodarskom i ekološkom polju.

Dakle, koje su 4 dobrobiti koje održiva hrana donosi čovjeku i okolišu?

Poboljšano zdravlje: Zdrava prehrana smanjuje rizik od srčanih bolesti i drugih morbidnih stanja. Osim toga, razne studije su otkrile smanjenje nekih tumora i nekih kronično-degenerativnih bolesti (kao što je pretilost).
Poštivanje okoliša: održiva prehrana ima a 60% manji utjecaj na okoliš nego prehrana koja se temelji na životinjskom mesu i masti. Ovo jer:

proizvodnja žitarica, voća, povrća i mahunarki zahtijeva a manje intenzivno korištenje zemljišta i vode te emisije stakleničkih plinova Suočeni s prehrambenim modelom koji se uglavnom temelji na konzumaciji namirnica životinjskog podrijetla;
poštivanje sezonalnosti pretvara se u a smanjenje stakleničkih usjeva;
Bioraznolikost Održava se korištenjem različitih usjeva u svakom području i plodoredom.

Jačanje veza među ljudima i s teritorijem: Zahvaljujući svakodnevnom ritualu koji se očituje kroz pripremu stola ili omiljenih jela, stječe se veća svijest o hrani. Odabir od 0 km pomaže hrani koja se nalazi na samom teritoriju, osnažujući je.
Ekonomija: usvajanje zdravog i održivog modela prehrane dovodi do dobivanja:

u smanjenje izdataka za zdravstvo za zdravstvene dobrobiti ovog modela hrane;
u smanjenje potrošnje kućanstva pretežnom konzumacijom biljne i sezonske hrane, jeftinije od izvansezonske hrane i hrane životinjskog podrijetla;
la vrednovanje poduzeća zahvaljujući širenju potrošnje tipične mediteranske hrane (ulje, vino, tjestenina, kruh), stvaranje prihoda i zapošljavanja za tvrtke i male lokalne proizvođače;
la unapređenje teritorija zbog velike agro-eno-gastronomske ponude.

Zaključci

Kako se proizvodi hrana, što se konzumira i koliko se gubi snažno utječe na zdravlje ljudi i planeta. Procjenjuje se (i očekuje) da će za 2050, 10 milijardi ljudi počet će se pridržavati zdrave i održive prehrane. To bi spriječilo degradaciju okoliša (koja je već u tijeku i izvan kontrole) i pomoglo spasiti živote oko 11 milijuna ljudi godišnje.

Stoga je potrebno hitno djelovanje kako bi se osiguralo da buduće generacije ne naslijede ozbiljno degradiran planet i pate od pothranjenosti ili bolesti koje se mogu spriječiti. Ispravljanje loših navika je, dakle, prvi korak u izgradnji boljeg svijeta.

Postposmo