यदि आप जानना चाहते हैं कि त्वरित और आसान मेयोनेज़ कैसे बनाया जाता है, तो इस लेख को पढ़ते रहें कि हम आपको यह सिखाने जा रहे हैं कि इसे कैसे समृद्ध बनाया जाए घर का बना मेयोनेज़।
घर का बना मेयोनेज़
La mayonesa में से एक है salsas पारंपरिक व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और बुनियादी, यह कई व्यंजनों में एक संगत के रूप में कार्य करता है। फास्ट फूड में खपत ड्रेसिंग के रूप में जाना जाता है, हालांकि इसे समय के साथ विकसित सॉस में बदल दिया गया है, जिससे उत्कृष्ट संयोजनों की अनुमति मिलती है कि हम आपको दिखाएंगे कि उन्हें बाद में कैसे बनाया जाए, इस तरह से वे आपके तालू को प्रसन्न कर सकें या आपको आश्चर्यचकित कर सकें पारिवारिक वातावरण, किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा किए बिना।
इसे एक ठंडा इमल्सीफाइड सॉस माना जाता है जिसकी मूल सामग्री अंडा, तेल, सिरका या नींबू का रस है।
आगे हम आपको दिखाएंगे कि घर का बना मेयोनेज़ कैसे कम समय में और बिना किसी कठिनाई के बनाया जाता है।
मेयोनेज़ तैयार करने के लिए मूल सामग्री:
- 1 अंडा
- 200 मिली (1 गिलास) तेल
- 1/2 नींबू या (सिरका के 2 बड़े चम्मच)
- एक चुटकी नमक।
अब, इस तैयारी में आप किसी भी प्रकार के खाद्य तेल का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह सूरजमुखी, सोयाबीन, जैतून या सब्जी हो, यदि आपके पास सिरका नहीं है तो आधे नींबू के रस का उपयोग करें, और कुछ लोग केवल जर्दी और अंडे का उपयोग करते हैं। सफेद को त्यागें, अन्य पूरे अंडे का प्रयोग करें।
इसी तरह, ऐसे भी हैं जो मेयोनेज़ को ब्लेंडर में, हाथ से या इलेक्ट्रिक मिक्सर में बनाते हैं। मेयोनेज़ बनाना शुरू करने से पहले एक सिफारिश यह है कि तैयारी के समय उत्पन्न होने वाली किसी भी अनियमित स्थिति से बचने के लिए सामग्री कमरे के तापमान पर हो।
घर का बना मेयोनेज़ तैयार करने के लिए कदम
- साफ और सूखे ब्लेंडर के गिलास में या मिक्सर में हम एक कच्चा अंडा, चुटकी भर नमक और आधा गिलास तेल डालते हैं।
- हम मध्यम गति से हराना शुरू करते हैं जब तक कि सभी सामग्री सजातीय रूप से मिश्रित न हो जाएं; फिर हम यह देखना शुरू करते हैं कि मिश्रण सफेद रंग का मानकर अपना रंग बदलना शुरू कर देता है।
- एक बार जब हम देखते हैं कि मिश्रण एक सफेद रंग ले रहा है, तो हमें ब्लेंडर या मिक्सर की गति को तेज करना चाहिए, शेष तेल को थोड़ा-थोड़ा करके, ब्लेंडर या मिक्सर को तब तक चालू रखना चाहिए जब तक कि वांछित सॉस की बनावट प्राप्त न हो जाए। इस बात की संभावना है कि थोड़ा और तेल मिला दिया जाए या गायब हो जाए, यह इस्तेमाल किए गए अंडों के आकार पर निर्भर करेगा, क्योंकि कभी-कभी कुछ अन्य की तुलना में छोटे होते हैं।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हम मेयोनेज़ को क्या उपयोग करेंगे क्योंकि यदि यह सलाद के लिए है, तो यह उस से अधिक तरल होना चाहिए जिसे हम सलाद में उपयोग करने जा रहे हैं, उदाहरण के लिए।
- होममेड मेयोनेज़ के बारे में महत्वपूर्ण बात यह है कि इस समय इसका सेवन करना है, या तो सैंडविच तैयार करने के लिए, फ्रेंच फ्राइज़, सलाद के साथ, कई अन्य व्यंजनों में जिसमें मेयोनेज़ उनका हिस्सा है।
मेयोनेज़ बनाते समय हमें निम्नलिखित पहलुओं के बारे में पता होना चाहिए:
- मिश्रण में मिलाते समय अतिरिक्त तेल से बचें
- मिश्रण को बदलने से रोकने के लिए ऊपर बताए गए चरणों का पूरी तरह से पालन करें।
- मेयोनेज़ के संरक्षण के संबंध में, हमें इसे कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखने का ध्यान रखना चाहिए, इसे पहले इस्तेमाल किए गए रसोई के बर्तनों के साथ संभालने से बचना चाहिए जो साफ नहीं हैं।
- इस घटना में कि सभी तैयार मेयोनेज़ का सेवन नहीं किया जा रहा है, इसे छोटे, साफ कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए, जो कि भली भांति बंद करके, इस तरह से बड़े कंटेनरों के खुलने और बंद होने से दूषित होने के लिए उजागर न करें।
- जब मेयोनेज़ बनाने के लिए किस प्रकार का तेल सबसे अच्छा होता है, तो यह कहा जा सकता है कि जैतून का तेल वह है जो सबसे अच्छा मिश्रण करता है, हालांकि दूसरा तेल जो अनुकूल होता है और अच्छे परिणाम देता है वह सूरजमुखी का तेल है। मेयोनेज़ बनाने के लिए दोनों तेलों का उपयोग किया जाता है और कई मामलों में, सूरजमुखी के तेल के साथ जैतून के तेल के स्वाद को नरम करते हैं, खासकर उन मामलों में जहां अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या जैतून से बने तेल का उपयोग किया जाता है। दूसरों के बीच मसालेदार।
- हमें इससे बचना चाहिए कि जब अंडे के छिलके को ब्लेंडर में डालने के लिए तोड़ते हैं, तो शेल मिश्रण में गिर जाता है।
- गंदे अंडों को बाहर की तरफ फेंक दें या ब्लेंडर में डालने से पहले धो लें।
- केवल वही तैयार करने का प्रयास करें जिसका आप तुरंत उपयोग करने जा रहे हैं, और यदि आप इसे रखना चाहते हैं, तो भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनरों का उपयोग करें।
यदि आप मेयोनेज़ काटते हैं तो क्या करें?
पहली चीज जो हमें करनी चाहिए वह यह है कि इसे फेंकने के बारे में न सोचें, इसके विपरीत इसे ठीक करने के कई तरीके हैं:
- उनमें से एक है तुरंत दो बड़े चम्मच दूध या गर्म पानी डालना और 10 सेकंड की अवधि के लिए मध्यम गति से हरा देना, फिर हम मेयोनेज़ को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ना शुरू करते हैं, और वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक हराते रहते हैं।
- वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं होने की स्थिति में, एक और अंडे की जर्दी को एक कटोरे में रखने और इसे मध्यम रूप से फेंटने की सलाह दी जाती है, फिर धीरे-धीरे कटा हुआ मेयोनेज़ डालें, यह जाँचते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स हो रही है। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे हल्का करने के लिए नींबू की कुछ बूंदें डालें, अगर ऐसा है।
- एक और तरीका यह है कि एक कटोरी में एक बड़ा चम्मच सरसों के साथ कटी हुई मेयोनीज डालें। अगर मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो बाकी कटी हुई मेयोनेज़ बिना बीट बंद किए डालें और सुनिश्चित करें कि वांछित स्थिरता प्राप्त हो गई है।
- अंत में, वांछित स्थिरता प्राप्त करने का एक और तरीका है कि ब्रेडक्रंब को एक कटोरे में रखें और, एक चम्मच की मदद से, एक पेस्ट बनाएं, और फिर धीरे-धीरे कटा हुआ मेयोनेज़ डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण सजातीय और चिकना न हो जाए।
आगे हम आपको मज़ेदार और तेज़ तरीके से घर पर मेयोनेज़ बनाने के कई तरीके दिखाएंगे।
अंडे के बिना घर का बना दूध मेयोनेज़
यहाँ होममेड मेयोनेज़ बनाने का एक और तरीका है, लेकिन इस बार बिना अंडे के।
सामग्री
- दूध के 1 डीएल
- ½ लीटर जैतून का तेल
- ½ नींबू का रस।
- नमक
तैयारी
- दूध को कमरे के तापमान पर मिक्सर या ब्लेंडर के गिलास में एक चुटकी नमक और नींबू के रस के साथ रखें।
- मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटते हुए, तेल को एक पतली धारा में तब तक डालें जब तक आपको स्वाद के लिए मेयोनेज़ जैसी चटनी न मिल जाए।
- बाद में इसे सरसों, करी, काली मिर्च और अन्य विभिन्न स्वादों के साथ फलों के रस या तरल सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।
दही मेयोनेज़ नुस्खा
इस मामले में, अंडे को दही से बदल दिया जाता है।
सामग्री
- 1 कप तेल
- 1 दही
- नमक
- काली मिर्च
तैयारी
- ब्लेंडर में हम प्राकृतिक दही डालते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं और इसे मिलाते हैं, फिर जैतून का तेल थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं जब तक कि यह मिश्रित न हो जाए।
- यह मेयोनेज़ व्यापक रूप से मछली के साथ प्रयोग किया जाता है
गाजर मेयोनेज़
सामग्री:
- 4 बड़ी गाजर
- 1 / 2 कप जैतून का तेल
- 1 नींबू का रस
- लहसुन की 1/2 लौंग
- नमक और काली मिर्च
तैयारी
- गाजर को छीलकर काट लें और नरम होने तक पकाएं, फिर उनके ठंडा होने का इंतजार करें। फिर उन्हें ब्लेंड करें या धीरे-धीरे जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
- निष्फल जार में स्टोर करें
लहसुन के साथ घर का बना मेयोनेज़
मसालेदार सॉस के साथ मांस या व्यंजन के साथ यह आदर्श है।
सामग्री:
- लहसुन के 1 लौंग
- 1 अंडा
- 100 मिली सूरजमुखी तेल
- नमक
- 1 चम्मच अजमोद
तैयारी:
- ब्लेंडर के गिलास में रखें (जो पूरी तरह से सूखा होना चाहिए), एक अंडा, और लहसुन की एक कली, पहले टुकड़ों में काट लें।
- धीरे से फेंटना शुरू करें, एक चम्मच अजमोद, नमक और अंत में तेल डालें, जिससे महीन धागे बन जाएँ। यह बताना महत्वपूर्ण है कि इस प्रक्रिया के दौरान आपको मिश्रण को फेंटना बंद नहीं करना चाहिए।
- कुछ मिनटों के बाद हम यह देखना शुरू करेंगे कि मेयोनेज़ अंदर से कैसे बनता है, यह देखते हुए कि इसकी बनावट और रंग बदलना शुरू हो जाता है।
घर का बना शरारत और सीताफल मेयोनेज़
मछली के साथ जाना और सलाद तैयार करना आदर्श है।
सामग्री:
- 2 अंडे
- 100 मिली तेल
- नमक की चुटकी
- चुटकी भर चीनी
- चुटकी भर काली मिर्च
- 1 चम्मच सरसों
- 1/2 नींबू का रस
- 10 ग्राम केपर्स
- लहसुन का 1 दाना
- एक चम्मच धनिया
तैयारी:
- पहले के सूखे ब्लेंडर ग्लास में अंडे, नमक, चीनी, सरसों और नींबू का रस डालें, ब्लेंड करें, जब सारी सामग्री मिल जाए, थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालना शुरू करें, धागे बहुत महीन बनते हैं, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण एक शरीर पर न लग जाए। . केपर्स और सीताफल डालें, और इसे कुछ सेकंड के लिए मिलाने दें।
अगर आपको यह बेहतरीन और मजेदार लेख पसंद आया हो तो मैं आपको निम्न लिंक देखने के लिए आमंत्रित करता हूं काली मिर्च की चटनी
घर का बना तुलसी मेयोनेज़
सलाद तैयार करने के लिए समृद्ध, और स्पेगेटी या शॉर्ट पास्ता पर सॉस के रूप में।
सामग्री
- 1 अंडा
- कुछ तुलसी के पत्ते
- सिरका, सरसों, तेल, नमक और काली मिर्च।
तैयारी
अंडे और तुलसी के पत्तों को ब्लेंडर में रखें, जो बहुत सूखा होना चाहिए। ब्लेंड होने के बाद, तेल को महीन धागे में मिलाते हुए मिलाते रहें; जब यह देखा जाए कि मिश्रण में स्थिरता है, तो काली मिर्च, नमक, थोड़ा सा सिरका और एक चम्मच सरसों डालें। मिलाना जारी रखें। एक बार वांछित स्थिरता प्राप्त होने के बाद, सर्व करने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
घर का बना चुकंदर मेयोनेज़
सामग्री
- 2 छोटी बीट
- 1 पापा
- 1 अंडा
- ½ नींबू का रस
- Water कप पानी
- तेल
तैयारी
सारी सब्जियां (चुकंदर और आलू) उबाल लें, एक बार पकने के बाद, सब्जियों को छीलकर पीस लें, जब तक कि वे पेस्ट न बन जाएं, फिर उन्हें पहले से सूखे ब्लेंडर में रखें, पकी हुई सब्जियों के मिश्रण या पेस्ट के साथ अंडे को फेंटें, थोड़ा सा डालें सब्जी शोरबा, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक मारना जारी रखें। नमक, नींबू और अंत में थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें, बहुत महीन सुनहरे धागे बनाते हुए, बिना सम्मिश्रण को रोके।
जब मनचाहा गाढ़ापन मिल जाए तो इसे प्याले में डालकर कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
सॉस के प्रकार जो होममेड मेयोनेज़ को आधार के रूप में उपयोग करते हैं
जब हमने अपना लेख शुरू किया तो हमने कहा कि मेयोनेज़ सबसे बुनियादी और रोज़मर्रा के सॉस में से एक था, और यह मांस व्यंजन, मछली, आदि के साथ अन्य सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। नीचे हम आपको होममेड मेयोनेज़ से प्राप्त कुछ सॉस दिखाएंगे, जिनमें हम नाम दे सकते हैं: टैटार सॉस, बीट सॉस, अंडालूसी सॉस, रूसी सॉस एक और महान विविधता के बीच; अब हम आपको सिखाएंगे कि इन्हें घर पर कैसे बनाया जाता है।
रूसी सॉस
यह अक्सर कैनपेस के लिए और मछली और शंख के साथ व्यंजन में प्रयोग किया जाता है।
सामग्री
- घर का बना मेयोनेज़ के 200 मिलीलीटर
- 25 ग्राम केकड़ा मांस
- 1 चम्मच ताजी क्रीम
- Oon चम्मच सरसों
तैयारी
पहले, केकड़े को तब तक कुचला जाता है जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए, फिर क्रीम और सरसों को डालकर अच्छी तरह मिला लें। बाद में, एक कटोरे में, केकड़े के मिश्रण को होममेड मेयोनेज़ के साथ मिलाएं जो हमने पहले ही बनाया है, वांछित स्थिरता के साथ एक सजातीय सॉस प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
इस होममेड सॉस को बनाने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं
रेमोलाद सॅास
यह घर के बने मेयोनेज़ पर आधारित एक प्रकार की चटनी है और मछली, अंडे और सब्जियों पर आधारित ठंडे व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
- घर का बना मेयोनेज़ के 200 मिलीलीटर
- सिरके में ½ छोटा चम्मच कटा हुआ अचार
- ½ छोटा चम्मच कटे हुए केपर्स
- ½ छोटा चम्मच कटा हुआ चिव्स
- ½ छोटा चम्मच कटा हुआ अजमोद
- Oon चम्मच सरसों
- तेल में 2 या 3 एंकोवी फ़िललेट्स
- टबैस्को (वैकल्पिक)
तैयारी
हम एंकोवी को कुचलते हैं, एक पेस्ट बनाते हैं और बाकी सामग्री जोड़ते हैं। हम होममेड मेयोनेज़ को पहले सूखे कटोरे में रखते हैं, बीट करते हैं और मिश्रण को बनाने से पहले बिना रुके मिलाते हैं और कुछ सेकंड के लिए हराते हैं।