अमीर बनने के प्रत्येक चरण को जानें fabada asturiana, कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट नुस्खा माना जाता है!
अस्तुरियन बीन स्टू
फ़बाडा स्पैनिश गैस्ट्रोनॉमी का एक व्यंजन है, विशेष रूप से ऑस्टुरियस प्रांत से। यह बीन्स, सॉसेज जैसे ब्लैक पुडिंग, और कोरिज़ो, साथ ही बेकन के साथ बनाया जाता है।
ठंड के दिनों में, चम्मच सॉसर गर्म करने के लिए आदर्श होते हैं। ऑस्टुरियन बीन स्टू की एक अच्छी प्लेट उन दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस व्यंजन को बनाने के कुछ पहलू हैं जिन पर आपको इसे सफल बनाने के लिए विचार करना चाहिए।
उदाहरण के लिए, मांस को बहुत अच्छी तरह से विलवणीकृत किया जाना चाहिए ताकि यह पानी में न गिरे। आग इतनी तेज नहीं हो सकती कि वह नीचे जमा न हो और शोरबा को वाष्पित होने से रोके। पानी आवश्यक शर्तों को पूरा करना चाहिए। विचार करने का एक और पहलू यह है कि सामग्री उच्च गुणवत्ता वाली है।
ऑस्टुरियन बीन स्टू तैयार करने के लिए, आपके पास बीन्स होनी चाहिए। इस उत्पाद की एक बड़ी विविधता है, लेकिन अस्तुरियन विशेष हैं, क्योंकि वे अंदर से मांसल हैं और शोरबा को एक विशेष मोटाई देते हैं। वास्तव में, यह उत्पाद कोरिज़ो, ब्लैक पुडिंग और बेकन के अच्छे टुकड़ों के साथ पकवान के मुख्य घटक का प्रतिनिधित्व करता है।
आवश्यक तथ्य
- चार लोगों के लिए रेसिपी
- क्राफ्टिंग स्तर: मध्यम
- निष्पादन का समय: लगभग तीन घंटे
ऑस्टुरियन बीन स्टू पकाने से एक दिन पहले
सेम या फैब को अधिमानतः अस्तुरियन होना चाहिए। इस प्रकार की दालों में विशेष गुण होते हैं। वे मक्खनदार और चिकने होते हैं। ये गुण डिश को एक विशेष स्वाद देते हैं। इनमें एक विशेष स्वाद भी होता है जो स्वाद लेने पर इसे बनावट और स्वाद देता है।
सेम चुना, हम उन्हें एक सपाट सतह पर रख देते हैं। हम पैकेज में आने वाली टहनियों, या मलबे के किसी भी निशान को हटा देते हैं। साथ ही जो क्षतिग्रस्त हो सकते हैं।
हम उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं। सभी अशुद्धियों को दूर करने के लिए हम उन्हें खूब सारे साफ पानी से धोते हैं।
हम उन्हें एक कंटेनर में रखते हैं और उन्हें साफ पानी से भर देते हैं और उन्हें रात भर भीगने के लिए छोड़ देते हैं। कम से कम बारह घंटे।
इसी तरह, हमें नुस्खा तैयार करने से पहले, ठीक बेकन, साथ ही हैम की हड्डी को रात भर भिगोना चाहिए।
सामग्री
अगले दिन हम उन्हें सूखा देते हैं और उन्हें फिर से ठंडे पानी के जेट से गुजारते हैं। हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं। हम उन्हें ऊपर की दो अंगुलियों से तब तक पानी से भर देते हैं जब तक कि वे ढक न जाएं।
- 500 ग्राम फैब (बीन्स या किडनी बीन्स)
- 250 ग्राम ऑस्टुरियन क्योर बेकन
- 2 अस्तुरियन सॉसेज
- 2 अस्तुरियन रक्त सॉसेज
- 200 ग्राम हैम बोन
- केसर के 3 फंदे
- नमक
- पानी
अस्तुरियन बीन स्टू की तैयारी
- हम मिट्टी के बर्तन में अधिमानतः सेम या सेम डालते हैं। हम पर्याप्त पानी के साथ कवर करते हैं जब तक कि यह सेम पर दो से तीन अंगुलियों से ऊपर न हो जाए।
- उबालने के लिए आग पर रख दें।
- कोरिज़ो और रक्त सॉसेज को एक कांटा के साथ चुभें ताकि वे खाना पकाने के दौरान फट न जाएं।
- जब उबाल आ जाए तो इसमें बेकन, हैम बोन, बेकन, कोरिजो और ब्लैक पुडिंग डालें। जब भी वे शोरबा के ऊपरी हिस्से में हों तो हमें बाद वाले का इलाज करना चाहिए ताकि हिलाते समय हम उन्हें खराब न करें।
- उबालने पर शोरबा से झाग निकलता है। हमें इसे स्किमर से हटाना होगा। इस फोम में वे अशुद्धियाँ होती हैं जो ये उत्पाद लाते हैं। इसी तरह, हम शोरबा में वसा की एकाग्रता को कम करते हैं।
- हम थोड़ा सा शोरबा लेते हैं और इसे एक कंटेनर में रखते हैं जो हमें केसर की तीन किस्में भिगोने की अनुमति देता है।
- पतला होने पर, हम इसे स्टू में शामिल करते हैं।
- हम शोरबा को थोड़ा कम करते हैं। हम आग छोड़ते हैं और थोड़ा नमक के साथ स्वाद को सही करते हैं।
- हम फिर से कोशिश करते हैं कि यह नमकीन हो।
- हम आग को लगभग दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हमें हमेशा जागरूक रहना चाहिए और लगातार हिलाते रहना चाहिए, ऐसा न हो कि तल जल जाए।
- बीन्स के पकने और नरम होने के बाद, उन्हें एक घंटे के लिए आराम करने दें।
- हम सॉसेज को हटाते हैं और उन्हें प्लेटों पर सजावटी रूप से रखने के लिए काटते हैं।
Presentación
पकवान पेश करने के लिए हम शोरबा और सेम डालते हैं। केंद्र में हम सॉसेज और बेकन के टुकड़े डालते हैं।
ट्रिक्स
- खाना पकाने के दौरान उबाल को तोड़ने और सही खाना पकाने में मदद करने के लिए ठंडे पानी के दो भाग रखें।
- एक और तरकीब यह है कि इसे मिट्टी के बर्तन में ही करें।
Fabes Asturiana: चिकनी और मलाईदार बनावट के साथ एक प्रकार की बीन
अस्तुरियन बीन स्टू संस्करण
अस्तुरियन बीन स्टू एक ऐसी रेसिपी है जो समय के साथ विकसित हुई है। अस्टुरियस क्षेत्र के निवासी इसे अपना निजी स्पर्श देते रहे हैं। ऐसे में हम आपको इस मशहूर डिश का एक वर्जन पेश करेंगे।
आवश्यक तथ्य
- छह लोगों के लिए पकाने की विधि
- क्राफ्टिंग स्तर: मध्यम
- निष्पादन का समय: लगभग तीन घंटे
सामग्री
- 1 किलो बीन्स
- 2 सॉसेज
- 2 रक्त सॉसेज
- 300 ग्राम ठीक किया हुआ बेकन
- 500 ग्राम हैम
- 1 Cebolla
- लहसुन के 4 लौंग
- केसर के 4 फंदे
शोरबा तैयार करने के लिए सामग्री
- 2 चिकन पंख या खोल
- 2 लहसुन या लीक
- गाजर 1
- लहसुन की 2 लौंग
- स्वाद के लिए नमक
पकवान की तैयारी
एक दिन पहले हम कुछ तत्वों को आगे बढ़ाने जा रहे हैं जिनका उपयोग हम अस्तुरियन बीन स्टू में करने जा रहे हैं। पहली चीज जो हम करने जा रहे हैं वह है शोरबा। चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में हम दो लीटर पानी डालते हैं। चिकन के टुकड़े डालें। हम उबालने के लिए रख देते हैं।
सब्जियों (लहसुन, लीक और गाजर) को छीलकर धो लें और शोरबा में डालें।
हम थोड़ा नमक डालते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि मांस नमकीन है, इसलिए शोरबा इतना नमकीन नहीं होना चाहिए।
हम फलियों को समतल सतह पर फैलाते हैं और फलियों को साफ करते हैं। हम किसी भी अशुद्धि को हटा देते हैं जिसे हम नग्न आंखों से देख सकते हैं। उनका चयन करते समय, हम उन्हें ठंडे पानी के जेट से गुजारते हैं और उन्हें एक कंटेनर में रखते हैं और उन्हें पानी से भर देते हैं। हम उन्हें रात भर छोड़ देते हैं। कम से कम बारह घंटे।
जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे आराम करने दें। कमरे के तापमान पर होने के कारण, हम इसे छानते हैं और अगले दिन के लिए सुरक्षित रखते हैं।
इसी तरह, हम एक सॉस पैन में पर्याप्त पानी डालेंगे और बेकन और लैकॉन को भिगो देंगे। यह इन उत्पादों को डीसाल्ट करना है। स्पेन से आने वाली एक और स्वादिष्ट रेसिपी आलू पर आधारित है। इसका एक उदाहरण हम निम्नलिखित लिंक में प्रस्तावित करते हैं: आलू Riojana की शैली
ऑस्टुरियन बीन स्टू बनाने के लियेna
जिस दिन हम बीन स्टू बनाने जा रहे हैं, हम बीन स्टू सब्जियों को छीलकर बारीक काट लेते हैं।
फलियों को निथार लें और उन्हें एक बार फिर ठंडे बहते पानी के नीचे चलाएँ।
हम उन्हें सॉस पैन में रखते हैं, अधिमानतः मिट्टी। पहले से बने शोरबा के साथ कवर करें। कि राशि अनाज के ऊपर एक उंगली के लिए है। हम बेकन और हैम को शामिल करते हैं। हमने आग लगा दी।
आगे हम सब्जियां डालते हैं।
जब फोड़ा फट जाए, तो हमें स्टू से निकलने वाले झाग को हटा देना चाहिए। यह फोम अशुद्धता है। हमें इसे यथासंभव सर्वोत्तम रूप से हटाना सुनिश्चित करना चाहिए।
आग की मात्रा कम करें और धीमी आंच पर पकाएं। इस तरह से बीन्स या बीन्स अलग नहीं होते हैं।
पिछले नुस्खा के विपरीत। इस नए संस्करण में हमने पूरे कोरिज़ो और काले पुडिंग को एक और सॉस पैन में मध्यम तापमान पर पानी के साथ तोड़ने से रोकने के लिए रखा है। पहले हम धीरे से चुभते हैं। हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान वे पूर्ण हों।
हम पंद्रह मिनट के लिए आग छोड़ देते हैं।
इस बीच हम बीन्स को चमचे से चला रहे हैं ताकि स्टू नीचे से चिपके नहीं। हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे हमेशा शोरबा से ढके रहें। हम लगभग दो घंटे के लिए आग छोड़ देते हैं, लगातार सतर्क रहते हैं और पैलेट चम्मच से हिलाते हैं।
जब वे चिकने और क्रीमी हो जाएँ तो वे तैयार हो जाते हैं।
कोरिज़ो और काला हलवा डालें। जिस पैन में ये उत्पाद पकाए गए थे उसमें वसा के निशान रह जाते हैं। वहां से इस फैट के तीन बड़े चम्मच लें और इसे स्टू में मिला दें। यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में वसा में कम है।
बीस मिनट के लिए हिलाओ, जबकि सभी खाना पकाने में आग लग गई है। बहुत सावधानी से ताकि रक्त सॉसेज और कोरिज़ो टूट न जाए।
हम केसर के धागे लेते हैं और उन्हें स्टू में डालते हैं और उन्हें पिघलने देते हैं। दूसरा तरीका यह है कि थोड़ा शोरबा अलग रख दें। इसे एक कप में घोलें और फिर इसे स्टू में डालें।
हम पंद्रह मिनट आग छोड़ देते हैं।
यहां हम आपको यह वीडियो छोड़ते हैं जो इस व्यंजन के लिए कुछ तरकीबें रखता है
उपस्थित करना
एक घंटे तक खड़े रहने दें। हम बहुत गर्मागर्म सर्व करते हैं।
एक गहरे बर्तन में, तल पर थोड़ा ऑस्टुरियन बीन स्टू रखें। एक बार जब कोरिज़ो, रक्त सॉसेज और लैकॉन को पहले काट दिया जाता है, तो हम इसे केंद्र में रखते हैं और यह परिवार के साथ आनंद लेने के लिए मेज पर बैठने के लिए तैयार है।
ट्रिक्स
ऑस्टुरियस के क्षेत्र में, वे आग लगने पर फलियों को डराने का उल्लेख करते हैं। यह वाक्यांश ठंडे पानी से फलियों के पकने को रोकने के तथ्य को संदर्भित करता है। यह तरकीब छीलने या छिलने से बचाने के लिए है।
यह रहस्य किसी भी प्रकार के अनाज के लिए काम करता है। इस तरह आपकी फलियाँ पूर्ण और प्रस्तुत करने योग्य होती हैं। वे समान रूप से पकाते भी हैं।
खाना पकाने के दौरान इस प्रक्रिया को कम से कम तीन बार करने की सलाह दी जाती है। बीन्स या बीन्स के साथ क्या होता है कि जब वे गर्म होते हैं तो वे अंदर की भाप के कारण फैलते हैं। यदि त्वचा में पर्याप्त लोच नहीं है तो यह टूट जाती है और गिर जाती है और यही हम बचना चाहते हैं। यह डर खोल को वह लोच रखने की अनुमति देता है ताकि वह संपूर्ण बना रहे।
इससे बचने के लिए एक गिलास ठंडा पानी लें और इसे स्टू में डालें। इससे तापमान टूट जाता है और फलियों को वह लोच मिल जाएगी जो हम चाहते हैं।