ल्यूपिन खाएं, कई गुणों वाला एक क्षुधावर्धक

ल्यूपिन वह हैं एपेरिटिफ़ जो स्पेन के बारों में बहुत लोकप्रिय था, उनके लिए ल्यूपिन के साथ एक प्लेट निकालना उतना ही आम था जितना कि जैतून के साथ एक प्लेट।

ल्यूपिन बिछ रहे हैं फिर से फैशन में बहुत अधिक मांस खाने से बचने के लिए प्रोटीन युक्त सब्जियों के विकास के साथ-साथ।

ल्यूपिन क्या हैं?

ल्यूपिन हैं मूंगफली परिवार के एक पौधे का फल, वे पीले या सरसों के रंग के होते हैं और उन्हें सफेद ल्यूपिन, चोरकोस या एंट्रेमोज़ोस के रूप में भी जाना जाता है।

सबसे आम बात उन्हें पूरा देखना है लेकिन हम इन्हें आटे के रूप में भी पा सकते हैं, जो हमें रसोई में अत्यधिक बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करता है।

हालाँकि उनका मूल मध्य पूर्व में है (हम उन्हें जॉर्डन या मिस्र में बिना किसी समस्या के पा सकते हैं), वे सदियों से भूमध्यसागरीय आहार का हिस्सा रहे हैं, खासकर इटली में.

मूल ल्यूपिन का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए इसके स्वाद को नरम करने के लिए लंबे समय तक भिगोना आवश्यक था। आज उस कड़वे स्वाद से बचने के लिए ल्यूपिन की एक विशाल विविधता सामने आई है।. यह सोया और अखरोट के बीच के स्वाद के समान है, कुछ हद तक मिट्टी जैसा।

अब, सोया और मूंगफली से एलर्जी वाले सावधान रहें, संभावना है कि ल्यूपिन से आपको एलर्जी भी होती है, इसलिए अगर हम इनका सेवन करने जा रहे हैं तो सावधान रहना ही बेहतर है।

गुण

ल्यूपिन की लोकप्रियता बढ़ रही है क्योंकि वे हैं यह पोषण से भरपूर है और मांस की खपत के लिए एक बेहतरीन विकल्प के रूप में काम करता है। यही कारण है कि कई शाकाहारी, शाकाहारी या कम मांस खाने वाले लोग इस भोजन को अपने आहार में शामिल करने का निर्णय लेते हैं। एक और दिलचस्प बात इसका आटा है, जिसका उपयोग ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है, इसलिए इसकी लोकप्रियता भी है।

वे एक पेश करते हैं पौधे की उत्पत्ति की उच्च प्रोटीन सामग्री, चने से कहीं अधिक, क्योंकि उनमें प्रति 36 ग्राम ल्यूपिन में 100 ग्राम प्रोटीन होता है। यह इसे एथलीटों के लिए भी अनुशंसित बनाता है, ऊर्जा पाने और गहन व्यायाम सत्र के बाद स्वस्थ होने के लिए।

El फाइबर सामग्री यह हमारे पाचन तंत्र में भी मदद करता है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने और वजन नियंत्रण में भी मदद करता है। प्रीबायोटिक्स होने से, यह आंतों के वनस्पतियों के प्रसार को बढ़ावा देता है। इसका ग्लाइसेमिक योगदान बहुत कम है, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में भी मदद करता है।

इसमें भी शामिल है लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जस्ता जैसे खनिज। ये खनिज शरीर के समुचित कार्य, स्वस्थ हड्डियों और उपास्थि को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। विटामिन ई और बी, वे कोशिका नवीकरणकर्ता हैं, इसलिए ल्यूपिन का सेवन हमारी कोशिकाओं को स्वस्थ और युवा बनाए रखने के लिए उनके स्वास्थ्य पर भी प्रभाव डालता है।

ल्यूपिन का सेवन क्यों करें?

यदि पिछली सामग्री पर्याप्त नहीं थी, तो इस भोजन से संबंधित विभिन्न जांचें इस बात का संकेत देती हैं वे अन्य फलियों की तुलना में अधिक अनुकूल हैं। ल्यूपिन में अधिक पोषक तत्व होते हैं लेकिन कम कैलोरी होती है, वे प्रोटीन और वनस्पति फाइबर में बहुत समृद्ध होते हैं। वे पॉलीफेनोल्स और ज़ेक्सैन्थिन का स्रोत हैं, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं और शरीर के लिए फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट पेश करते हैं। इसमें शरीर के लिए नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

यह सब ल्यूपिन बनाता है एथलीटों, शाकाहारियों, सेलियाक या यहां तक ​​कि केटोजेनिक आहार का पालन करने वालों के लिए एक विकल्प। 

इनका सेवन कैसे करें?

हम ल्यूपिन कर सकते हैं उन्हें उपभोग के लिए सीधे डिब्बाबंद या सुखाकर देखें। इस तरह हम घर पर ही इनका सेवन कर सकते हैं. लेकिन हम इन्हें "वनस्पति मांस" के रूप में भी ले सकते हैं क्योंकि यह एक घटक है जिसे कई कंपनियों ने अपने उत्पादों में शामिल किया है ताकि सोया, गेहूं या मटर जैसे अन्य उत्पादों का उपयोग न किया जा सके। यह कई लाभों वाला एक उत्पाद है और जो इसे उन कंपनियों से अलग करता है जिन्होंने उदाहरण के लिए केवल सोयाबीन का विकल्प चुना है।

हालांकि सबसे आसान तरीका है इनका सेवन वैसे ही किया जाता है जैसे हमेशा से किया जाता रहा है, नाश्ते या क्षुधावर्धक के रूप में, संपूर्ण ल्यूपिन नमकीन पानी या अचार में। जहां ल्यूपिन के लाभ के अलावा, मसालेदार उत्पादों का लाभ भी जोड़ा जाता है। अचार के गुण भोजन के जीवन को लंबा बनाते हैं और किण्वन प्रक्रिया में मदद करने वाले बैक्टीरिया से हमारी आंतों को लाभ होता है।

सलाद में, गार्निश के रूप में, सब्जी पाट-प्रकार की तैयारी के रूप में। ल्यूपिन की रसोई में बहुमुखी प्रतिभा है और हम ऐसे प्रयोग कर सकते हैं जो हमें निश्चित रूप से पसंद आएंगे और जो हमें पोषण से समृद्ध करेंगे।

पास्ता और पिज़्ज़ा के साथ-साथ ब्रेड, कुकीज़ और पेस्ट्री के लिए ल्यूपिन आटा। यह ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों के साथ-साथ साबुत गेहूं के आटे के साथ मिलाने और अधिक लाभकारी उत्पाद प्राप्त करने के लिए भी सही होगा।

हमारी सिफारिश

घर का बना ल्यूपिन ह्यूमस बनाना, हमें बस इतना करना है कि छोले को पके हुए ल्यूपिन से बदल दें और ह्यूमस से बाकी सामग्री और मसालों का उपयोग करें। यह स्वादिष्ट है और हम इसे गाजर की छड़ियों, टोस्टेड ब्रेड, अजवाइन के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में डाल सकते हैं... एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि यह जल्दी खत्म हो जाता है।