विशिष्ट जमैका भोजन, पारंपरिक व्यंजन!

La ठेठ जमैका भोजन यह विभिन्न समूहों से अत्यधिक प्रभावित है जो एक समय में द्वीप में रहते थे, क्योंकि इसके व्यंजन मूल निवासी और अफ्रीकी दासों के साथ-साथ ब्रिटिश और स्पेनिश दोनों का प्रतिबिंब हैं।

इसका गैस्ट्रोनॉमी व्यापक और विविध है, इसलिए उन सभी को नाम देने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, लेकिन फिर भी, आज हम सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा विशिष्ट जमैका के व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, दोनों मूल निवासी और पर्यटकों द्वारा; आप इसे नहीं खो सकते।

झटका चिकन

"झटका" एक पारंपरिक जमैका खाना पकाने की तकनीक है, इसमें एक पेस्ट या अचार होता है जिसमें स्कॉच बोनट मिर्च के साथ जमैका का काली मिर्च या "ऑलस्पाइस" मिलाया जाता है, जिसे लाल कैरेबियन मिर्च या लाल मिर्च के रूप में भी जाना जाता है। और हाँ, यह एक (बहुत) मसालेदार रेसिपी है।

इसका मजबूत स्वाद इस तथ्य के कारण है कि लाल कैरेबियाई मिर्च दुनिया में सबसे गर्म मिर्च में से हैं, क्योंकि स्कोविल स्केल के अनुसार, उनके पास 100.000 और 350.000 इकाइयां हैं; सबसे पहले, यह केवल थोड़ी सी खुजली है, लेकिन यह तब तक विकसित होगी जब तक कि यह मजबूत न हो जाए।

इस पेस्ट में मांस को मैरीनेट किया जा रहा है, जो आम तौर पर चिकन या सूअर का मांस होता है, लेकिन मछली का भी इस्तेमाल किया जा सकता है; बाद में इसे ऑलस्पाइस के पेड़ की टहनियों पर धूम्रपान किया जाएगा, क्योंकि लकड़ी बहुत सुगंधित होती है। यह, बोनी मिर्च के साथ, जर्क चिकन को इसका प्रामाणिक स्वाद देता है, इसी तरह, सूखे पेड़ के पत्तों को भी अचार में जोड़ा जा सकता है।

जर्क चिकन को आमतौर पर सलाद, त्यौहार बन्स के साथ परोसा जाता है, जिसमें थोड़े मीठे मकई के बन्स होते हैं जो तले हुए होते हैं, बाहर से कुरकुरे होते हैं लेकिन अंदर से नम होते हैं; इसी तरह, उनके पास आमतौर पर चावल और मटर का एक साइड डिश होता है, जैसा कि नाम से पता चलता है, नारियल के दूध में पकाए गए चावल और पिंटो बीन्स से मिलकर बनता है।

उबला हुआ खाना

अगर हम बात करें ठेठ जमैका भोजनउन व्यंजनों के बारे में बात करना आवश्यक है जो जमैका के लोग रोजाना खाते हैं, और यहीं पर हमें पारंपरिक उबला हुआ भोजन मिलता है। यह एक नमकीन व्यंजन है, जिसे आमतौर पर नाश्ते के लिए परोसा जाता है, और यह निश्चित रूप से काफी सरल है, लेकिन यह लंबे दिन के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।

उबला हुआ भोजन कद्दू के एक टुकड़े से ज्यादा कुछ नहीं है, शकरकंद का एक टुकड़ा, सब्जियां, हरे केले और स्पिनर, जिसे जमैका के पकौड़ी के रूप में भी जाना जाता है, जो आटे के बन्स से ज्यादा कुछ नहीं हैं, जो बाकी सामग्री की तरह हैं, वे हैं उबाल कर पकाएं, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है।

बम्मी

यह काफी सरल व्यंजन है, जिसे अरावक द्वारा विकसित किया गया था; इसमें कसावा के आटे और नारियल के दूध से तैयार एक पतली रोटी होती है। 

इस व्यंजन की तैयारी में युक्का को कद्दूकस करना, बाद में इसे निचोड़ना, रस को त्यागना शामिल है; आटे में नमक मिलाया जाता है और रोल के आकार के होते हैं, जिन्हें नारियल के दूध में कुछ घंटों या रात भर के लिए भिगोया जाता है, फिर मध्यम आँच पर तला जाता है, जब ब्रेड के किनारे सिकुड़ जाते हैं, तो इसे पलटना संभव है, वे बचे हैं सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए। 

वर्तमान में आप इस व्यंजन को रेस्तरां में और स्ट्रीट वेंडरों द्वारा तैयार दोनों में पा सकते हैं, और यह नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों के लिए एक साथी के रूप में कार्य करता है, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों के साथ बमी अच्छी तरह से चला जाता है।

नारियल के चिप्स

यह एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट नाश्ता है; इसकी तैयारी के लिए, आपको बस नारियल के मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटना है, इन्हें कुछ मिनट के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है और फिर धीमी आंच पर ओवन में डाल दिया जाता है, जब तक कि वे सूख न जाएं और सुनहरे न हो जाएं। 

चूंकि इसमें एक स्नैक होता है जिसे कोई भी घर पर बना सकता है, हम आपके लिए एक वीडियो छोड़ेंगे जहां इन स्वादिष्ट नारियल चिप्स के लिए एक नुस्खा चरण दर चरण समझाया गया है, आगे बढ़ें और उन्हें आजमाएं। 

पेटिस

बात हो रही है ठेठ जमैका भोजन, हम स्वादिष्ट जमैका पैटी या पकौड़ी नहीं दे सकते। ये एम्पाडास का एक संस्करण है, जिसमें एक पफ पेस्ट्री होती है, हल्दी या अंडे की जर्दी के मिश्रण के कारण थोड़ा पीला होता है।

वे आम तौर पर गोमांस या पनीर के साथ मांस, एकी और चिकन करी के साथ सब्जियां भरते हैं, लेकिन उन्हें झींगे, झींगा मछली या विभिन्न प्रकार की मछलियों से भरा हुआ भी पाया जा सकता है; एक संपूर्ण भोजन से अधिक, वे एक स्नैक बन जाते हैं। 

करी बकरी 

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, के स्वाद ठेठ जमैका भोजन, सांस्कृतिक मिश्रण का परिणाम हैं, और इस मामले में, यह भारतीयों द्वारा छोड़ी गई विरासत है जो दासता समाप्त होने के बाद बागानों पर काम करने के लिए जमैका आए थे।

यह आसान है, भारत में सबसे अधिक खपत की जाने वाली प्रजातियों में से एक करी है, और द्वीप पर आप हर जगह बकरियां पा सकते हैं, इसलिए इस व्यंजन के लोकप्रिय होने में ज्यादा समय नहीं था; बकरी के अलावा भेड़ का बच्चा और चिकन करी भी तैयार की जाती है, जिसे सब्जी या चावल के साथ परोसा जा सकता है। 

बांध और पनीर 

यह एक और सरल व्यंजन है, क्योंकि यह पनीर के साथ अखरोट का हलवा सैंडविच से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसे मुख्य रूप से नाश्ते के लिए परोसा जाता है। यह हलवा ईस्टर पर इंग्लैंड में खाए जाने वाले हॉट क्रॉस बन्स का स्थानीय संस्करण निकला; जिसमें जमैकावासियों ने अपने स्वयं के अवयवों को जोड़ा, जैसे कि उष्णकटिबंधीय फल और रम, इसके अलावा, उन्होंने हलवा के लिए एक बन का रूप बदल दिया। 

एकी और साल्टफिश

एकी द्वीप का राष्ट्रीय फल है, जो नमकीन मछली के साथ मिलकर विशिष्ट जमैका व्यंजन बनाते हैं; इसे मछली, प्याज, टमाटर और दूसरे मसालों के साथ एक बर्तन में एकी डालकर तैयार किया जाता है. एकी का पेड़ दुनिया के विभिन्न हिस्सों में पाया जा सकता है, लेकिन कई में इसका सेवन नहीं किया जाता है; यह XNUMX वीं शताब्दी में अफ्रीकी महाद्वीप से, विशेष रूप से घाना से जमैका पहुंचा। 

पेड़ पूरे द्वीप में उगता है, और स्थानीय लोग इससे मोहित होते हैं, यह पर्यटकों के लिए पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है, इसलिए यदि आप एक दिन खुद को जमैका में पाते हैं, तो आप इसे आजमाए बिना नहीं जा सकते; समय से कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि नमकीन मछली के साथ एकी नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए खाया जाता है।

मंद होना

नाम से मूर्ख मत बनो, क्योंकि सभी के बीच ठेठ जमैका भोजन, यह मूल निवासियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसमें एक मछली का स्टू होता है, जो मछली के साथ टमाटर, लहसुन और प्याज के साथ तैयार किया जाता है, जो आमतौर पर कॉड या मैकेरल होता है, और तब तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि शोरबा गाढ़ा न हो जाए और मछली व्यावहारिक रूप से अलग हो जाए, यही वजह है कि, इस अजीबोगरीब नाम को प्राप्त किया है; इसे आमतौर पर चावल के साथ या उबले हुए केले के साथ पकौड़ी के साथ परोसा जाता है। 

एस्कोविच मछली 

जमैका में हम विभिन्न व्यंजन खोजने जा रहे हैं जिनमें मछली शामिल है, और यह उनमें से एक है; इसमें तली हुई मछली होती है, आमतौर पर लाल स्नैपर, जिसे सब्जियों के साथ परोसा जाता है। इसकी उत्पत्ति स्पेन के यहूदियों से हुई है, और यह काफी सरल होने के बावजूद बहुत समृद्ध है। 

जैसा कि आपने देखा है, ठेठ जमैका भोजन इसमें विभिन्न प्रकार के स्वाद, समुद्र से कई सामग्रियां और विभिन्न मसाले हैं; हालांकि, इस कैरेबियाई राष्ट्र के व्यंजनों की विशेषता द्वीप में बसे विभिन्न संस्कृतियों का संलयन है।

इसमें अकेले न रहें, हम आपको दुनिया के अन्य स्वादों की खोज करने के लिए आमंत्रित करते हैं। यदि आप उष्णकटिबंधीय, विशेष रूप से कैरिबियन की अन्य पाक विशिष्टताओं को जानना चाहते हैं, तो यहां हम आपको इस अद्भुत लेख के बारे में छोड़ रहे हैं कोस्टा रिकान के विशिष्ट व्यंजन.