पौराणिक हैमबर्गर का आविष्कार किसने किया?

हर कोई उन्हें जानता है और सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक खाया है: हम बात कर रहे हैं हैम्बर्गर, शायद सबसे प्रसिद्ध सैंडविच और फास्ट फूड उत्कृष्टता के द्वारा. यह दुनिया भर में चला गया है, विशेष रूप से मैकडॉनल्ड्स जैसी श्रृंखलाओं के लिए धन्यवाद (इस संबंध में, हम फिल्म देखने की सलाह देते हैं संस्थापक जॉन ली हैनकॉक द्वारा), और आज हम इसे एक हजार रूपों में पाते हैं क्लासिक मांस जब तक शाकाहारी.

लेकिन, उस तरह के ग्रील्ड मीटबॉल के पीछे वास्तव में क्या छिपा है जो आम तौर पर सलाद, टमाटर और प्याज के साथ परोसा जाता है, और फ्रेंच फ्राइज़ के पहाड़ के साथ होता है? क्या होगा अगर यह वास्तव में एक अमेरिकी आविष्कार नहीं था? आइए जानें इसकी पेचीदगियां हैमबर्गर कहानीजिनमें से कई इसके निर्माता होने का दावा करते हैं।

हैमबर्गर की शुरुआत जर्मन है

आइए अपनी यात्रा शुरू करें जो हमें दुनिया के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक के प्रेरक इतिहास को उजागर करने की ओर ले जाएगी, जिसके लिए ऐसा लगता है कि कम से कम एक दर्जन लोग हैं जो इसे आविष्कार करने और वितरित करने की प्रधानता पर विवाद करते हैं। तो कहाँ से शुरू करें? शुरुआत से शुरू करते हुए, और इसके लिए हमें 1891 में वापस जाना होगा आवासके शहर में ठीक है हैम्बर्ग.

क्या आपको कोई समानता नज़र आती है? हाँ, वास्तव में ऐसा लगता है कि हैमबर्गर का आविष्कार एक निश्चित द्वारा किया गया था ओटो कुआस्व, एक जर्मन रसोइया कि उसने एक सॉसेज को उसकी आंत से निकालने, उसे चपटा करने और मक्खन में तलने की कोशिश की थी। लेकिन बड़ा विचार था इसे ब्रेड के दो स्लाइस के बीच डालें।

ऐतिहासिक पुनर्निर्माणों (और कुछ किंवदंतियों) के अनुसार, यह सैंडविच - जिसे "जर्मन स्टेक" के रूप में जाना जाता है - ने हैम्बर्ग बंदरगाह श्रमिकों और नाविकों के बीच कुछ लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया, क्योंकि यह एक तेज़ और हार्दिक भोजन। और सबसे खास बात यह बहुत ही स्वादिष्ट बनी थी।

लेकिन यह सॉसेज स्टेक, बारीक पिसी हुई और ब्रेड के दो स्लाइस के बीच सैंडविच, अमेरिका कैसे पहुंचा? खैर, हैम्बर्ग जर्मनी का मुख्य बंदरगाह निकास है, और वहां से ऐसा लगता है कि, 1894 में, कुछ नाविक जो इस विनम्रता को चखने के लिए काफी भाग्यशाली रहे थे, एक बार जब वे न्यूयॉर्क पहुंचे, तो कुआस्व सैंडविच के बारे में बात की। उस समय, क्षेत्र के रेस्तरां के रसोइयों ने नाविकों के लिए इस सैंडविच को तैयार करना शुरू किया... हैमबर्गर स्टेक, यानी "हैम्बर्ग के लोग" का स्टेक.

एक रूसी मूल की भी चर्चा है ...

कहानी का एक और समान संस्करण - जो हमेशा हैम्बर्ग शहर को नायक के रूप में देखता है - बताता है कि वास्तव में, यह था मंगोलोंXNUMXवीं शताब्दी में, जिन्होंने कीमा बनाया हुआ मांस की परंपरा को फैलाया: ऐसा लगता है कि उन्होंने घोड़ों की काठी के नीचे कुछ "क्षुधावर्धक" रखे थे, ताकि सवारी करते समय मांस कोमल हो जाए और, यदि आवश्यक हो, तो उन्होंने इसे नीचे से निकाल दिया। काठी और आवाज ... उन्होंने पहले से ही घोड़े से उतरे बिना अच्छा दोपहर का भोजन किया!

खुबिलाई खान, चंगेज खान के अलावा और कोई नहीं, ऐसा लगता है कि जब उसने मास्को पर आक्रमण किया, तो उसने इस अजीब रिवाज को फैलाया, जाहिर तौर पर अपने रीति-रिवाजों और परंपराओं को अपने साथ लाया। इस प्रकार इस परंपरा को रूसियों द्वारा "अपनाया" गया, जिन्होंने इसे कॉल करना शुरू किया स्टेक टारटारे. लेकिन रूस का हैम्बर्ग से क्या लेना-देना है? इस ऐतिहासिक पुनर्निर्माण के अनुसार, यह रूसी जहाज होंगे, इसलिए, XNUMX वीं शताब्दी में स्टीक टार्टारे के लिए हैम्बर्ग के बंदरगाह पर नुस्खा लाया, जहां एक दृढ़ता से पंजीकृत रूसी अल्पसंख्यक था, इस बिंदु पर कि जर्मन शहर को "रूसी बंदरगाह" उपनाम दिया गया था.

और चूंकि यह कम नहीं होने वाला था... अमेरिकी भी पहले होने का दावा करते हैं

के साथ के रूप में चटनी, इसलिए यह "आधिकारिक" लगता है कि हैमबर्गर अमेरिका में पैदा नहीं हुआ था और इसका जर्मन शहर हैम्बर्ग के साथ एक विशेष संबंध है। लेकिन नई दुनिया में आते ही रेसिपी का क्या हुआ? यहाँ, वास्तव में, कहानी काफी जटिल होने लगती है, और कई लोग नुस्खा के लेखक होने पर विवाद करते हैं... हम उनमें से तीन के बारे में बात करेंगे, जिन्हें सबसे "मान्यता प्राप्त" माना जाता है, लेकिन जाहिर है, यह नहीं है यह तय करना हमारे ऊपर है कि निश्चित रूप से हैम्बर्गर और उनके निर्माता का मूल कौन सा है।

यदि आप की स्थिति पूछ रहे थे विस्कॉन्सिन जहां दुनिया में सबसे प्रसिद्ध सैंडविच पैदा हुआ था, जवाब स्पष्ट होगा। यह कोई संयोग नहीं है कि सेमूर शहर खुद को द कहता है "बर्गर हाउस", क्योंकि जाहिर तौर पर, 1885 में, एक निश्चित चार्ल्स नेग्रीनउस शहर के मूल निवासी ने इतिहास में पहले आधुनिक हैमबर्गर का आविष्कार किया। इस पुनर्निर्माण के अनुसार, 15 वर्षीय नाग्रीन ने आउटगैमी काउंटी मेले में पकौड़ी बेचने के लिए एक बूथ खोला था। हालाँकि, व्यवसाय ठीक नहीं चल रहा था, क्योंकि मेले में घूमते हुए मीटबॉल खाने के लिए असुविधाजनक थे ... इसलिए, प्रेरणा के एक क्षण में, युवक ने सोचा उन्हें चपटा करें, उन्हें दो सैंडविच के बीच रखें और उन्हें "बर्गर" कहें।

बर्गर हॉल ऑफ फ़ेम

और जाहिरा तौर पर यह सही विकल्प था, क्योंकि हर साल वह मेले में अपनी विशिष्टताओं को बेचने के लिए लौटता था, "हैमबर्गर चार्ली" के रूप में जाने जाने के लिए बड़ी सफलता हासिल करता था। उनकी मृत्यु के वर्ष 1951 तक व्यवसाय जारी रहा, लेकिन उनका आदर्श वाक्य था - बर्गर, बर्गर, हॉट बर्गर; बीच में प्याज, ऊपर से अचार. आपके मुंह में पानी आ जाता है: अपने सैंडविच खरीदने के लिए लोगों को आकर्षित करने के लिए उन्होंने पहले ही इतिहास रच दिया था। आज, वास्तव में, विस्कॉन्सिन एक होने का दावा करता है बर्गर हॉल ऑफ फ़ेम और यह हर अगस्त में, "दुनिया के सबसे बड़े हैम्बर्गर की परेड" जैसे कार्यक्रमों के साथ पूरी तरह से इस फास्ट फूड को समर्पित एक उत्सव का आयोजन करता है। विजेता? अभी के लिए रिकॉर्ड 5.520 किलो में से एक के पास है जो 1989 में परोसा गया था।

इस बार न्यूयार्क में मंचेस बंधुओं ने हैम्बर्ग पर विजय प्राप्त की

हम कैंटन चले गए, ओहियो, और हम इसे वर्ष में करते हैं 1885. यहाँ हम मिलते हैं भाइयों फ्रैंक और चार्ल्स मैनचेस, जो फेयरग्राउंड सर्किट पर ग्रिल्ड सॉसेज बेचने का व्यवसाय चलाता था। किंवदंती है कि जब वे अपने सैंडविच को बेचने की योजना बना रहे थे एरी कंट्री मेला, न्यूयॉर्क राज्य के हैम्बर्ग शहर में, उस दिन उनका सूअर का मांस खत्म हो गया था जिसे जानवरों को मारने के लिए बहुत गर्म माना जाता था और वे अपने मांस की अखंडता को बनाए रखने का प्रबंधन भी करते थे (मान लें कि उन्होंने ऐसा जानवर की भलाई के लिए नहीं बल्कि बाद में अपने मांस के आनंद के लिए किया था) .

लेकिन जब जरूरत पड़ी... दोनों भाइयों ने खुद को निराश नहीं होने दिया और एक विकल्प की तलाश की। Rउन्होंने गोमांस के लिए सूअर का मांस प्रतिस्थापित किया, इसे कॉफी, ब्राउन शुगर और भुना हुआ प्याज के साथ समृद्ध किया, और हैम्बर्ग के सम्मान में अपनी रचना का नाम हैम्बर्ग रखा, जहां मेला आयोजित किया गया था।

तो ... हैमबर्गर का आविष्कार किसने किया?

सबसे अधिक मान्यता प्राप्त संस्करण (इस तथ्य के बावजूद कि वे सभी आविष्कारकों की प्रधानता को जब्त करने की कोशिश करते हैं) वह है जो XNUMXवीं शताब्दी के अंत में पुष्टि करता है, नावों में द्वारा उठाए गए यूरोपीय प्रवासी के लिए बाध्य अमेरिका, समय और पैसा बचाने के लिए, उन्होंने सेवा की meatballs भुना हुआ ब्रेड के दो स्लाइस के बीच. जहाजों का हिस्सा थे हैम्बर्ग लाइन और यह मानता है कि सैंडविच का नाम वहीं से पड़ा.

बाद में, एक बार जब वे अमेरिका में उतरे, तो प्रवासियों ने उन्हें बुलाकर इन सस्ते मीटबॉल तैयार करना जारी रखा हैमबर्गर स्टेक और फिर उन्होंने इसे एक सरल नाम में बदल दिया, बर्गर, जिसका जर्मन में अर्थ है "हैम्बर्ग शहर से"। कम समय में, यह स्वादिष्ट और आसानी से खाने वाला व्यंजन (इसका आनंद कहीं भी, बेंच पर, कार्यालय में या यहां तक ​​कि सैर पर भी लिया जा सकता है) पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया। अमेरिका.

लुई लासेन और उनका लुई 'दोपहर का भोजन

फिर भी, सबसे अधिक मान्यता प्राप्त सिद्धांतों में से एक वह है जिसे द्वारा कार्यान्वित किया गया है लुइस लासेन और लुई 'लंच वैगन, 1895 में न्यू हेवन, कनेक्टिकट में खोला गया। ख़ासियत? उनके रेस्तरां में ए शामिल था फूड वैगन, एक प्रकार का छोटा मोबाइल वैगन जो श्रमिकों को नाश्ता और भोजन बेचा करता था। लेकिन यह स्थान इतिहास के पहले हैमबर्गर का आविष्कार करने का दावा क्यों करता है?

जाहिर तौर पर अच्छे दिन हैं 1900, एक ग्राहक विशेष रूप से हड़बड़ी में था और जल्दी से लंच की तलाश में था। किंवदंती है कि लासेन बचे हुए फ़िललेट के अवशेष लें, उन्हें पीस लेंऔर अंत में, उसने उन्हें दो टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों के बीच रख दिया, ताकि उसका मुवक्किल उसे अपने साथ ले जा सके और रास्ते में आराम से खा सके। वह टिपिंग पॉइंट था: ग्राहक उत्साहित था, और लासेन ने उस बेतरतीब प्रयास से एक वास्तविक नुस्खा बनाने के बारे में सोचा। तब से, उन्होंने एक हैमबर्गर से बने हैमबर्गर की सेवा जारी रखी है चाकू से कीमा बनाया हुआ मांस के 5 अलग-अलग कट और फिर अंदर पकाया जाता है विशेष कच्चा लोहा दराज. लासेन की कहानी को आधिकारिक तौर पर कांग्रेस के पुस्तकालय द्वारा मान्यता प्राप्त और उद्धृत किया गया है, जो लुई लंच को उस स्थान के रूप में मान्यता देता है जहां 1900 में पहला हैमबर्गर बेचा गया था।

अभी भी बहुत सारे दावेदार हैं, और बर्गर के पास अभी भी 2022वीं सदी के अंत से लेकर XNUMX तक जाने का एक तरीका है, व्हाइट कैसल श्रृंखला से जो पांच के लिए सैंडविच बेचती है सेंटावोस, मैकडॉनल्ड्स या बर्गर किंग भी। हमें उम्मीद है कि इस लेख ने दुनिया के सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड रेस्तरां में से एक के बारे में आपकी जिज्ञासा को बढ़ा दिया है मई 28 जैसा विश्व बर्गर दिवस. क्या हम एक स्वादिष्ट सैंडविच के साथ जश्न मनाएं? और शाकाहारी बर्गर को आजमाने के बारे में क्या?