गंध: मनुष्य गंध को कैसे समझते हैं?

बारिश की महक, कॉफी की महक, ताजी कटी घास की महक ... महक हमें घेर लेती है, कुछ हमें दूसरों से ज्यादा पसंद हैं, लेकिन ... गंध कैसे काम करती है?  

आज के लेख में हम जानेंगे इंसान गंध को कैसे महसूस करते हैं, हम गंध को कैसे महसूस करते हैं और सबसे बढ़कर गंध हमारे लिए क्या है। वह भाव जिसका मूल्यांकन नहीं किया जाता है यदि हम इसकी तुलना देखने या सुनने से करते हैं।

मनुष्यों में गंध की भावना

गंध की भावना एक है अधिकांश जानवरों के लिए आवश्यकयह जीवित रहने से संबंधित है। पशु अपने शत्रुओं की गंध या अपने भोजन की गंध ग्रहण कर लेते हैं और इस प्रकार जीवित रह सकते हैं।

हालाँकि, मनुष्यों के लिए, हम कह सकते हैं कि यह सबसे आवश्यक अर्थ नहीं है। हमारे लिए सूंघने से ज्यादा जरूरी दृष्टि या श्रवण है। दूसरी ओर, यह भाव वह है जो हमारी स्मृति से सबसे अधिक संबंधित है और वही है हमें यह जानने की अनुमति देता है कि भोजन अच्छी स्थिति में है या नहीं.

लेकिन, सबसे बढ़कर, यह एक भाव है कि यह हमें खुशी देता है। एक अच्छे भोजन का आनंद लेने में सक्षम होने के नाते, फूलों की गंध, बारिश या यहां तक ​​कि अपने प्रियजनों की गंध भी। इसीलिए, भले ही यह एक कमतर अर्थ लग सकता है, यह बहुत महत्वपूर्ण है, जैसा कि हम पूरे लेख में सत्यापित करने जा रहे हैं।

गंध की भावना की जिज्ञासाओं में से एक यह है गंधों का वर्णन करना बहुत कठिन है ठोस तरीके से। या, उदाहरण के लिए, किसी को किसी ऐसी चीज की गंध के बारे में बताएं जिसे उन्होंने नहीं सूंघा हो। आप इसे कैसे करेंगे? यह जटिल है, है ना? क्योंकि हमारे लिए चीजें वैसी ही महकती हैं जैसी वे हैं: "यह बारिश की तरह महकती है" "यह कॉफी की तरह महकती है" लेकिन महक हमारे जीवन से भी जुड़ी होती है "यह मेरी दादी की रसोई की तरह महकती है" "यह मेरी माँ की तरह महकती है" "यह महकती है" आप" »

क्या आपको कभी बताया गया है कि आपको अच्छी गंध आती है? क्या आपने पूछा है कि वह गंध कैसी है? निश्चित रूप से वे जवाब देंगे: मुझे नहीं पता ... "यह आपकी तरह गंध करता है"।

हम गंधों को कैसे समझते हैं?

हम बदबू से भरी दुनिया में रहते हैं। हैं फ्लोटिंग कण आंखों के लिए अदृश्य हैं हवा में और हमारे पास आओ ताकि हम उनका आनंद ले सकें ... कभी-कभी। क्योंकि सभी खुश्बू सुखद नहीं होती हैं।

गंध और उनका पता लगाना रसायन शास्त्र के बारे में बात कर रहा है। गंध एक रासायनिक संवेदक है जो हमारे आस-पास के कणों का विश्लेषण कर सकता है।

हमारी नाक एक छोटी श्लेष्मा झिल्ली (उपकला) से ढकी होती है गंध को पकड़ने वाली तंत्रिका कोशिकाओं से भरा हुआवे घ्राण रिसेप्टर्स हैं। सिलिया (एक तरह के बाल) के जरिए इन्हें पकड़ लिया जाता है। यह उनमें है कि हवा में तैरने वाले यौगिक और हमारे तंत्रिका तंत्र के बीच प्रारंभिक बातचीत होती है। यह यहाँ है जहाँ हमारे मस्तिष्क में जाने वाले विद्युत संकेतों में कैप्चर की गई चीज़ों को बदलने के लिए रासायनिक पारगमन प्रक्रिया। विशेष रूप से, वे घ्राण बल्बों में जाते हैं, जो ललाट प्रांतस्था के नीचे स्थित होते हैं।

परंपरागत रूप से ऐसा माना जाता था हम 10.000 से अधिक गंधों की पहचान कर सकते हैं अलग। हालांकि हाल ही में न्यूयॉर्क की रॉकफेलर यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन ने इस आंकड़े को एक अरब तक बढ़ा दिया है।

इन गंधों में दस प्रकार का एक बुनियादी वर्गीकरण है:

• फूल
• वुडी या रालस (वुडी गंध)
• फलो का पेड़
• रसायन (शराब, अमोनिया, आदि)
• मेंथोलेटेड
• मीठा (कारमेल, दालचीनी, वेनिला)
• जलाया या धूम्रपान किया
• साइट्रस
• बासी (कुछ खराब)
• विघटित

बड़ी संख्या में विभिन्न गंधों के कारण गंधों को वर्गीकृत करना एक चुनौती है जिसे हम अनुभव कर सकते हैं। सबसे बढ़कर समस्या यह है महक भावनाओं और घ्राण स्मृति से निकटता से जुड़ी हुई है. यह सोचना बहुत आम है: "इससे महक आती है जब मेरी दादी ने मेरे लिए केक बनाया", "यह मेरी माँ की तरह महकती है", आदि।

यह घ्राण स्मृति प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग होती है। यह ऐसा है जैसे हममें से प्रत्येक के पास विशेष गंधों का अपना पुस्तकालय था, जहाँ हमने उन्हें संग्रहीत किया और समय के साथ जब हमने कुछ सूंघा तो हमने उनका उपयोग किया। ये गंध वास्तव में हिप्पोकैम्पस में जमा होती है, जो मस्तिष्क का एक हिस्सा है।

स्वाद और गंध के बीच संबंध

गंध और स्वाद का गहरा संबंध है। हमारी जीभ में जो स्वाद कलिकाएँ होती हैं, वे जायके की पहचान करने का काम करती हैं (कड़वा, मीठा, खट्टा, नमकीन और उमामी)। वहीं दूसरी ओर, नाक में तंत्रिका अंत हमें गंध के बारे में बताते हैं.

हमने जिन विभिन्न प्रकार के स्वादों का उल्लेख किया है, उन्हें गंध की आवश्यकता के बिना पहचाना जा सकता है। यही है, हम कह सकते हैं: "यह मीठा है।" लेकिन जो हम गंध के बिना नहीं जान सकते थे वह है "मैं एक आड़ू खा रहा हूँ". विशेष रूप से क्या पहचानने के लिए, हमें हस्तक्षेप करने के लिए गंध की आवश्यकता है।

कोविड महामारी और सूंघने की क्षमता में कमी के इसके लगातार प्रभाव के साथ, हममें से अधिकांश लोगों ने जांच की होगी कि यह कैसे हुआ मैंने गंध और स्वाद दोनों खो दिए. वास्तव में, जो हो रहा था वह यह था कि गंध की भावना हस्तक्षेप करना बंद कर देती थी, यही कारण है कि भोजन का स्वाद फीका था, हालांकि कुछ अधिक तीव्र स्वादों को नोटिस करना संभव था।

स्वादों के बीच अंतर करने में सक्षम होने के लिए मस्तिष्क को गंध और स्वाद से जानकारी की आवश्यकता होती है। यह भी हर एक के पुस्तकालय पर पड़ता है, उनके द्वारा जाने जाने वाले स्वादों पर।