कोहलीबी क्या है?

सब्जियों की दुनिया काफी विस्तृत है और इसमें कुछ खाद्य पदार्थों को शामिल किया गया है, जिन्हें एक साधारण सूची में सूचीबद्ध करना काफी कठिन है। प्रत्येक देश में विभिन्न प्रकार के उत्पाद होते हैं और यह काफी सामान्य है कि आप मौजूद सभी सब्जियों को नहीं जानते हैं। इस कारण से, आज हम आपको कोहलबी के बारे में और जानकारी देने जा रहे हैं।

स्पैनिश गैस्ट्रोनोमी में यह सब्जी काफी दुर्लभ है, लेकिन आप इसे कुछ व्यंजनों के साथ-साथ इसके गुणों से लाभ के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

कोहलीबी क्या है?

जैसा कि इसके नाम से संकेत मिलता है, यह जिज्ञासु सब्जी गोभी और शलजम के बीच एक संकरण है। इसका वैज्ञानिक नाम नैपोब्रैसिका है। यद्यपि, इसे आमतौर पर कुछ देशों में रुतबागा के नाम से भी जाना जाता है।

यह एक ऐसा पौधा है जिसका वानस्पतिक चक्र आमतौर पर 2 साल तक रहता है। यह पाया जा सकता है कि कोहलीबी बल्ब का हिस्सा एक कंद है, क्योंकि यह भूमिगत बढ़ता है। जबकि हरा भाग, जो कि पौधा है, के तने जमीन से अधिकतम 20 से 30 सेंटीमीटर के बीच निकलते हैं।

इसका मूल यूरोपीय है। हालाँकि, इस प्रकार की सब्जी उगाने की सही जगह का पता नहीं है, इसका नाम स्वीडिश मूल का है, रुतबागा, वास्तव में मतलब जड़ों का थैला।

इस प्रकार की सब्जी आमतौर पर बहुत गहरी मिट्टी और सबसे ऊपर में उगाई जाती है उत्तरी यूरोप जैसे प्रतिकूल जलवायु में पाया जा सकता है. अधिकांश वर्तमान कोल्हाबी उत्पादन उत्तरी अमेरिका और उत्तरी यूरोप में पाया जा सकता है।

कोहलबी उपयोग करता है

कोहलबी बहुत लोकप्रिय सब्जी नहीं है, लेकिन यह यह उत्तरी यूरोप में कई व्यंजनों का आधार बन गया है. जैसे आप आलू या प्याज का उपयोग करते हैं, इस सब्जी को उबाल कर, उबाल कर या फ्राई करके बनाया जा सकता है। यह बहुत बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करता है और सलाद या प्यूरी में लगभग किसी भी फलीदार डिश के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसका स्वाद काफी तेज होता है अगर सलाद में कच्चा खाया जाए। हालाँकि, यदि आप प्यूरी में थोड़ी कोहलबी मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो यह स्वादिष्ट होगा।

कोहलबी के बारे में अच्छी बात यह है कि आप न केवल ऑक्टोपस खा सकते हैं, क्योंकि तने और इसकी पत्तियाँ भी खाने योग्य होती हैं और विभिन्न व्यंजनों के लिए इस्तेमाल की जा सकती हैं।

यह कई दक्षिणी यूरोपीय देशों में बहुत आम सब्जी नहीं है, लेकिन आप मुख्य सुपरमार्केट में कोहलीबी पा सकते हैं।

कोहलबी के गुण क्या हैं?

इस भोजन के बारे में कितने लोग सोचते हैं, इसके बावजूद यह एक सब्जी है बिल्कुल स्वस्थ। कोहलीबी हमारे स्वास्थ्य के लिए जो मुख्य विशेषताएं लाता है, उनमें से एक इसकी है उच्च विटामिन सी सामग्री। हमारे शरीर में विटामिन सी की अनुशंसित दैनिक मात्रा प्राप्त करने के लिए 100 ग्राम का एक हिस्सा लेना दिलचस्प है।

कोहलीबी इसका एक महत्वपूर्ण स्रोत है खनिज, प्रोटीन और विभिन्न विटामिन प्रदान करता है हमारे स्वास्थ्य के लिए। यह विशेष रूप से डॉक्टरों द्वारा उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जिन्हें किडनी या दिल की समस्या है।

कई आहार सलाह देते हैं आलू को कोहलीबी से बदलें, क्योंकि यह कम कैलोरी वाला भोजन है। इस सब्जी की अच्छी बात यह है कि इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण यह आंतों के संक्रमण को बढ़ावा देती है।

क्या कोहलबी को पकाया जा सकता है?

हाँ, ज़रूर, आप कोहलबी पका सकते हैं। इसका इस्तेमाल अलग-अलग तरह के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है और इसी वजह से हम आपको कुछ ऐसी रेसिपी दिखाने जा रहे हैं जो आजमाने लायक हैं।

कोहलबी स्टिक रेसिपी

इसके बाद, हम कुछ ऐसे व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं जो निश्चित रूप से आपके काम आ सकते हैं यदि आप नहीं जानते कि इस सब्जी को कैसे पकाना है। कोहलीबी उन सब्जियों में से एक है जिसे अक्सर बाजार में नजरअंदाज कर दिया जाता है लेकिन यह काफी बहुमुखी है।

यदि, उदाहरण के लिए, आप कोल्हाबी की छड़ें बनाना चाहते हैं, तो आपके पास केवल यही होना चाहिए सामग्री:

• दो मध्यम रुतबाग
• जैतून का तेल और नमक।
• लहसुन पाउडर और अन्य सीज़निंग आपके घर पर उपलब्ध हो सकते हैं।

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस इन स्टेप्स को फॉलो करना है:

• ओवन को 200 theC तक गर्म करें।
• कोहलबी को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
• बाद में, आपको बस उन्हें एक बड़े कंटेनर में रखना है और उसमें जैतून का तेल, नमक और आपके द्वारा चुने गए सीज़निंग का मिश्रण डालना है ताकि उन्हें अच्छी तरह से सीज़न किया जा सके।
• एक बार जब आप कोहलीबी को एक ट्रे पर रख देते हैं, तो आपको उनमें से हर एक के बीच जगह छोड़नी चाहिए और लगभग 15 मिनट तक बेक करना चाहिए।
• एक बार जब रुतबाग सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें पलटना न भूलें ताकि वे दोनों तरफ से पक सकें।
• जब आप देखें कि कोहलबी दोनों तरफ से सुनहरी है, तो आपको बस इतना करना है कि इसे ओवन से निकालें और थोड़ा लहसुन पाउडर डालें।

यह फ्रेंच फ्राइज़ के समान ही स्वाद लेता है लेकिन थोड़ा मीठा होता है!

कोहलबी प्यूरी

एक और नुस्खा जो हम सुझाते हैं वह है कोहलबी प्यूरी. उसके लिए, आपको केवल कोहलीबी को ताजे पानी से धोना होगा और सब्जियों के लिए विशेष ब्रश के साथ खोल को रगड़ना होगा। इस तरह, आप इसकी सतह पर मौजूद अतिरिक्त गंदगी को हटा सकते हैं। बाद में, आपको बस इसे सुखाना है और इसे आलू की तरह छीलना है।

मैं रसोई के चाकू से छोटे टुकड़ों में कोहलीबी की सलाह देता हूं, चूंकि इस तरह यह तेजी से पकेगा और फिर आप इसे ब्लेंडर के माध्यम से आसानी से पास कर सकते हैं।

फिर, आपको इसे पानी के साथ एक बर्तन में डालना चाहिए और इसे 40 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर ढक्कन के साथ गर्म करना चाहिए।

इस समय के बाद कोल्हाबी तैयार हो जाएगी ताकि आप इसे ब्लेंडर से गुजार सकें और इस तरह कोहलबी प्यूरी का लाभ उठाएं कि आप ग्रिल्ड मीट का स्वाद ले सकते हैं।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है, इसके अलावा इसे और अधिक स्वाद और बनावट बनाने के लिए अन्य सीज़निंग। आप प्यूरी को तब भी परोस सकते हैं जब यह अभी भी गर्म हो, क्योंकि ठंडी कोहलबी बहुत अच्छी नहीं होती है।

मुख्य सामग्री के रूप में कोहलीबी के साथ आप और कौन से व्यंजन बनाना चाहेंगे?