Galician Empanada na Gargajiya Mataki-mataki don shiri!

La Keɓaɓɓen kek An yi la'akari da shi daya daga cikin mafi kyawun kayan ciye-ciye na gastronomy na Mutanen Espanya, yana yaduwa zuwa dukan duniya; don haka, a cikin wannan labarin za ku koyi yadda ake yin shi mataki-mataki.

Bari muyi magana akan labarin ku

Da farko dole ne mu san cewa empanada yana kunshe da kullu mai kyau rufaffiyar burodi, wanda za'a iya karyawa ko faski. Akwai nau'o'in irin su garin masara, alkama da sauran hatsi, galibi yana da kitse, kamar man shanu ko mai; da kuma kiyaye bambance-bambance a cikin cikawa, waɗannan na iya zama zaki, gishiri, nama, kifi, kaza, kifi, kayan lambu, wake, 'ya'yan itatuwa, da sauransu; Ana iya gasa ko soya shi.

Galicia yana cikin al'ummar Spain, musamman a arewa maso gabashin tsibirin Iberian, inda aka haifi al'adar gastronomic wacce ta tsara mafi shaharar al'amuran al'adunta da al'ummarta. Keɓaɓɓen kek kusan a karni na bakwai, a lokacin Goths; duk da haka, wannan abun ciye-ciye abinci ne na gargajiya a yawancin wuraren dafa abinci a cikin ƙasashen Mutanen Espanya.

An gano shi azaman tasa mai alama da ke bayyana a cikin Pórtico de la Gloria na Cathedral na Santiago de Compostela, a karni na XNUMX sun ba da ka'idoji don fayyace ta. A farkonsa, na farko Keɓaɓɓen kek an cika shi da kaza da namomin kaza, yana da kyau ga mutanen da suke yawan tafiye-tafiye da ake kira labregos, tun da yake liyafa ce da aka rufe da kuma dafa, wanda ke guje wa hulɗa da abubuwan waje kamar ƙura da ƙasa.

Masana tarihi sun ce alhazai ne suka dauki nauyin tallata Galician empanadas,  domin lokacin da ya isa Galicia warin wani abu ne mai daɗi, tare da ƙwanƙwasa da gurasa; Wannan cizon ya yi matukar farin ciki ga ƙorafin, yana ɗaukaka gastronomy da darajar Galicia, yana ɗaukar wannan sakon zuwa wasu garuruwan da ke kan hanyarsa.

A cikin ƙananan hukumomi na Galicia ana ba da ita musamman a cikin mahajjata da bukukuwa, tare da cikawa daban-daban amma kiyaye abubuwan da ke cikin Galician ƙasashe da bakin teku, ana iya ba da waɗannan zafi, sanyi ko a dakin da zafin jiki, duk da haka, a halin yanzu ana yin lokacin da kuke so. mutane sun ɗanɗana da/ko ana iya siye su a wuraren burodi da shagunan abincin rana a kowane lokaci na rana.

Halaye da takamaiman abubuwan Galician empanadas

Don gane a Keɓaɓɓen kek Dole ne mu tsaya a kullu, wannan shine garin alkama, masara, hatsin rai, ko kuma a hada shi da man alade da ruwa, mai kama da kullu, amma ya fi kyau kuma ya fi kyau; kiyaye gefuna na zinariya da crunchy, yana nuna damuwa da irin kek ɗin da ke samun kyakkyawar liyafar a Galicia.

Musamman an dafa shi da cikawa, kafin hada empanada, za ku iya yin wasa tare da furotin (kaza, nama ko kifi) kayan lambu dole ne a soya, da kuma dandano na baƙi. Siffar sa ya bambanta dangane da mold, yana iya zama zagaye, rectangular, square, an yi amfani da shi a cikin sassa a matsayin abun ciye-ciye, appetizer ko tapa.

La Keɓaɓɓen kek a kullum ana toya shi, ba soyayye ba, da kayan ado da adon mai dandanon wanda ya yi; kaurin yana canzawa, duk da haka, yawanci ana samun shi bai wuce santimita biyar ba.

Bambancin cikawa

Ba da 'yancin zaɓar idan muna so mu yi shi daga nama, kaza, kifi, naman alade ko shellfish, da Keɓaɓɓen kek yana ba da damar haɗa waɗannan sunadaran ko kuma yin su daga kayan lambu kawai; duk da wannan, abin da ke da ka'ida shi ne cewa wannan shaƙewa dole ne a baya soya ko stewed.

Girmama abubuwan yanki don kiyaye al'ada, a Galicia ko a cikin shagunan gastronomy na Galician zaku iya samun su tare da loin, cod, bonito, sardines, zorza, dorinar ruwa, mai cin ganyayyaki, sardines, da sauransu.

Kayan aiki

Dole ne ya sami kayan aikin yi Keɓaɓɓen kek; Ko da yake an saba samun su a kowane dafa abinci, waɗannan su ne na asali:

• Kwano ko akwati mai tsayi don samun damar hada kayan kullu sannan a yi hidima a tashi.
• Pansa don yin miya.
• Fim ko tanda takarda.
• Cokali, ko paddles, wuka mai kaifi, cokali mai yatsa.
• Yana da zaɓi don amfani da mahaɗa, ko robot ɗin dafa abinci (thermochef), ko ma mahaɗin hannu don taimakawa da kullu.
• Yankan katako.
• Abin nadi

Recipe da dabaru

Masa

Ko da yake wannan kullu yana kama da kullu, wannan yana da mahimmanci saboda yana dauke da giya, ana nuna ma'auni na asali a nan, idan tire ya fi girma ko karami, dole ne a sarrafa adadin.

• 01 kofin man zaitun mara kyau.
• 25 grams na sabo ne yisti.
• 01 kofin farin giya.
• 450 grams na alkama gari ko ake kira da karfi gari.
• 01 kofin ruwan dumi.
• 90 grams na man alade.
• 01 teaspoon gishiri.
• 02 qwai (daya don kullu da wani don fentin empanada).

Shiri na kullu

Da farko bari mu ga yadda ake yin kullu tare da abubuwan da aka bayyana a sama mataki-mataki, don haka ba shi lokacin da ya dace don tashi kuma yayin da muke yin cikawa, yana da mahimmanci a san cewa wannan kullu yana da kyau sosai lokacin shirya shi da hannu, shi Ba lallai ba ne a shirya tare da mataimakan kicin, daidai ne kawai.

Dabarar ita ce a mutunta lokacin fermentation, ba da lokacin yisti don yin aikinsa, kuma a durƙusa daidai, ta yadda za ku ƙare tare da kullu mai kyau, santsi da dadi.

1. Ruwan yana dumi, ana iya dumi wannan a cikin microwave, ba zafi sosai ba don mu iya rike shi a cikin kullu.
2. A cikin babban kwano ko masauki, zuba fulawa da gishiri, haɗuwa da kuma samar da wutar lantarki a tsakiya.
3. A tsakiyar dutsen mai aman wuta, an fara zuba ruwan, ruwan dumi, man zaitun, giya da kwai daya kacal.
4. Yayin da ake hadawa, zuba yisti da aka murƙushe da hannuwanku.
5. Tare da hannunka ko tare da taimakon kayan dafa abinci, sannu a hankali duk abubuwan da aka haɗa har sai an haɗa su na kusan mintuna 10.
6. Idan yana cikin mataimaki na dafa abinci, ana bada shawara don fara sanya duk abubuwan ruwa, bayan minti 3 ƙara kayan busassun.
7. Knead a hankali amma da ƙarfi har kullu ya sami daidaito iri ɗaya, ba tare da dunƙulewa ba, santsi da iya sarrafawa.
8. Idan aka ga yana da ruwa sosai ko sako-sako, za a iya ƙara fulawa, ba tare da tsayawa ƙulluwa ko motsawa ba.
9. Da zarar kin gama kullu sai ki yi ball ki barshi a cikin kwano, sai a shafa man zaitun kadan kadan, sai ki shafa shi, kada ya zama ɓawon burodi, sai ki rufe shi da tsaftataccen kyalle mai bushewa na dafa abinci kamar minti 25. , za a kiyaye shi har sai ya ninka sautinsa, zai iya ɗaukar har zuwa sa'a guda.

Kullun zai ɗauki lokaci don tashi ya danganta da yanayin yanayin gidan, tunda, idan yana cikin zafin jiki mai zafi zai ɗauki awa 1 ko makamancin haka, idan yayi sanyi yana iya ɗaukar ɗan lokaci kaɗan.

Za ka san idan ya shirya idan ya ninka sautin sa, sai a sami mutanen da za su sake murɗa shi duk bayan minti 20, su bar shi ya huta na ɗan lokaci, a miƙe shi daidai da kwandon da za a toya, a sake rufe shi da mayafin. har sai kun cika wayo.

Cushe

Za mu iya samun girke-girke da yawa daga Galician empanadas, duk da haka, a al'adance ana cika wannan abun ciye-ciye da tuna, abubuwan da ke cikin wannan ciko sune kamar haka:

• 01 babban barkono ja ko paprika.
• 01 babban koren barkono ko paprika.
• 1/2 barkono barkono ko yellow paprika.
• Giram 300 na tuna wannan na iya zama daga gwangwani da ke zuwa a cikin mai ko tsince, idan ya fi dacewa tuna tuna dabi'a ya kasance ga ɗanɗanon mutum da / ko masu cin abinci.
• 01 babban albasa ko daidai da gram 300.
• 250 grams na crushed tumatir, ko 03 diced tumatir.
• 02 qwai
• 02 tafarnuwa
• 01 ƙananan gwangwani na zaitun koren pitted (na zaɓi).
• karin budurwa man zaitun.
• Gishiri.

Ya kai mai karatu, idan kana son sanin wani zaɓi na cikawa na Galician empanadas, Ina gayyatarka ka karanta labarinmu game da savory crepes inda za ku sami shawarwari masu ban sha'awa waɗanda za su ba baƙi mamaki.

Shiri na Galician empanada cika

kullum sirrin Keɓaɓɓen kek shi ne cikon da aka zaba, za ku iya wasa tare da tunanin kuma kuyi wasa tare da abubuwan da ake so don ƙirƙirar nau'i na musamman na rashin iyaka na girke-girke da za a iya samu, a cikin cikawar gargajiya, tuna da barkono sun fi rinjaye, waɗannan dole ne su kasance cikakke kuma succulent, mu ga yadda za mu samu.

1. Ɗauki barkono ko paprika, albasa don yanke su a cikin julienne ko murabba'ai, an fi son siffar.
2. A cikin kwanon frying, ko paila ko tukunya, a zuba magudanar man zaitun, a kan matsakaicin zafi, a yanka albasa kawai.
3. Bayan an lura da albasa mai haske, ƙara tafarnuwa, barkono ko paprika da gishiri kaɗan.
4. Dole ne ku motsa kuma ku lura cewa ba ya konewa, idan ya faru dandano zai zama daci da rashin jin daɗi ga cikawa.
5. Idan aka yi wannan miya, ana dakakken tumatur ko yankakken tumatur na kimanin minti 15, har sai tumatir ya saki ruwansa, sai a rufe tukunyar ta yadda za'a hada kayan lambun.
6. Yayin da cikawa ke dafa abinci, yanke koren zaitun.
7. Ana dafa ƙwai biyun a yanka su cikin murabba'i ko yanki gwargwadon dandano.
8. Duba miya kuma idan ya shirya, ƙara tuna, wanda dole ne a shredded da drained (yana da zaɓi don ƙara mai daga gwangwani na tuna).
9. Bayan minti 2, ƙara ƙwai da zaituni.
10. Ana gyara gishiri, kuma yana da dandano na mutum, a wannan lokacin ne lokacin da aka kara wasu nau'in.

Sofrito bai kamata ya ƙunshi gishiri kawai ba, amma zaka iya ƙara barkono, cumin, oregano, da sauransu waɗanda ke ƙara dandano da ƙanshi ga cikawa. Ajiye cikawa har sai ya yi sanyi, wanda yake da matukar muhimmanci lokacin hadawa Keɓaɓɓen kek, tun da zafi zai lalata kullu.

Galician empanada taro

Muna ɗaukar nauyin da muka bari a huta, bayan mun lura da shi kuma ya kai ninki biyu daidai adadinsa.

1. Preheat tanda, sanya shi a 180 °.
2. Muna sanya kullu a kan takarda, inda za mu iya ba shi sauƙi mai sauƙi.
3. An raba su biyu, la'akari da cewa dole ne ɗayan ya fi ɗayan, wanda zai zama tushe da murfi, an yi ƙwalla biyu, a zuba su a cikin kwano a rufe da tawul ɗin kicin, a bar su a huta. shi kadai na karin mintuna 5.
4. Bayan an yi kiyasin lokaci, za a kai kullun a kan kanti, inda za a yi birgima har sai ya yi laushi sosai.
5. A cikin kwandon da aka zaba don yin gasa Keɓaɓɓen kek, ana iya yada shi da man zaitun, ko kuma a yi amfani da takardar da aka yi amfani da shi wajen yada kullu don kada ya tsaya.
6. An sanya kullu mafi girma mafi girma yana kula da cewa ya kai kusan gefuna.
7. Lokacin da kayan ya yi sanyi sosai, sai ya faɗaɗa, dabarar ita ce a zubar da shi, don kada ya sami ruwa mai yawa, don kada ya yi ruwa kuma kada ya lalata kullu, sai a bar bayan ya dahu. da kullu a cikin tanda.
8. Sanya sauran kullu tare da taimakon takarda a saman cikawa, rufe dukan shirye-shiryen.
9. Tare da kaifi kayan aiki cire wuce haddi kullu, za su bauta wa ado da Keɓaɓɓen kek a matsayin kayan ado yana ba shi siffar da kuke so.
10. Kula da gefuna ta hanyar rufe su da yatsa, kamar pinches, ta wannan hanyar za ku haɗu da taro guda biyu, kuna karkatar da su a ciki, maimaita wannan a gefen gefen.
11. Ragowar kwai an yi shi da sauƙi don shafa duk abin rufewa da saman wannan kayan ciye-ciye mai daɗi, don haka samun kamanni mai haske da sautin zinariya wanda ke sha'awar kowane mai cin abinci.
12. Sanya cokali mai yatsa, wuka ko wani abu mai kaifi don yin ramuka a cikin kullu, wannan zai sa tururi ya fito daga ciki kuma babu kumfa mai iska da zai haifar a cikin kullu, yana ba shi damar zama mai ƙarfi da ƙarfi.
13. A ƙarshe ɗauki Galician kek, Gasa ba tare da manta da za a preheated, tsawon minti 45 ko har sai kun gan shi zinariya a gefuna da kuma a saman.

Yi la'akari da cewa kowace tanda ta bambanta, kuma kwandon da aka zaɓa don yin shi zai iya bambanta lokacin dafa abinci.

 Nasiha da shawarwari akan empanada Galician

• Kafin kayi hidima sai a duba kasan ya dahu, idan ana so kuma idan aka samu kwarangwal mai tauri da zinari sai a juye shi a zuba a cikin tanda na dan wani lokaci.
• An yi shi sabo ne yana da daɗi, amma a cikin zafin jiki bayan hutawa ya fi kyau.
• La Keɓaɓɓen kek Za a iya ajiye shi a daskare na wasu kwanaki, sai a ajiye shi a gefen firij domin ya farfado sai a sanya shi a cikin tanda a matsakaicin zafin jiki, ba a so a sake kunna shi a cikin microwave kamar yadda kullu ya so ya samu. taushi.
• Idan kuna so, za ku iya bambanta kullu, yin shi kamar irin kek, tare da tabawa mai dadi a cikin kullu.
• Zaɓin da ya dace shine a yi kullu a daskare shi, yin cika mai sauƙi, haɗa shi kuma shi ke nan. Ya kamata ku kula kawai don narke kullu a hankali.
• Sanya abin sha a cikin colander tare da akwati a ƙasa, ko sanya shi gefe ɗaya a cikin kwanon da aka karkata, yana ba da damar samun sofrito mai ɗanɗano; Cike da ruwa sosai zai sa kullu ya zama danye kuma idan akasin haka zai bushe sosai.
• Duk dandano na iya bambanta, kuma saboda wannan zaka iya haɗa kwai da sukari da varnish Keɓaɓɓen kekTa wannan hanyar za ku sami ɓawon burodi da taɓawa mai daɗi.

• Yawancin lokaci yana da kyau a shirya shi a cikin kwantena masu murabba'i, wannan yana ba da damar cire sassan da sauƙi, kuma idan yazo da adana shi a cikin filastik filastik yana da kyakkyawan zaɓi, duk da haka a cikin kwantena zagaye yana aiki sosai.
• Adana man da ke zuwa cikin gwangwani na tuna shima yana da amfani don goge murfin Galician empanada, samun ƙarin ɗanɗanon wannan furotin.
• Tare da masu yankan kuki da kullu wanda ya rage daga gefuna, za ku iya yin adadi da yin ado, an yi shi da varnish kawai, yana samun kyakkyawan bayyanar.
• Za a iya yin su gaba ɗaya kuma a daskare su, danye, ba tare da dafa su ba, kawai kunsa su da kyau a cikin filastik don kula da kullu ba ya bushe.