Es Sitaci ya dace da abincin da ke da mahimmanci a cikin abincin dukan mutane, yawancin makamashin da muke samu daga wannan bangaren kuma za mu iya samun shi a ko'ina cikin duniya. Domin yana da mahimmanci a sani, mun kawo muku dukkan bayanai game da sitaci.
Menene sitaci?
El Sitaci yana cikin rukuni na polysaccharides, wanda ke nufin cewa shi wani sashi ne da aka yi da manyan kwayoyin halitta (polymer), yana hidima don adana makamashi wanda za'a iya canzawa dangane da amfani da shi, a wannan yanayin zai kasance ta hanyar abinci. Hakanan sun cancanci a matsayin carbohydrates, ma'ana sun ƙunshi hydrogen (H), carbon (C), da oxygen (O).
da starches ana samun su ne musamman a cikin abinci na asalin tsiro, a tarihi yana da mahimmiyar mahimmanci ga haɓakawa da haɓakar ɗan adam, tunda ya dace da mafi yawan adadin kuzarin da jikin ɗan adam ke amfani da shi.
Ta irin wannan hanyar da abincinmu ya kasance mai arziki a cikin sitaci, duk da haka, akwai adadi mai yawa na daidaikun mutane waɗanda ba su san wannan ba, don haka yana da mahimmanci mu san yadda sitaci na elemental yake a cikin rayuwarmu da kuma cewa wani ɓangare mai kyau na abincin da ake ajiyewa a kicin dinmu yana dauke da shi.
Abu ne mai sauƙi don narkewa kuma ba shi da nauyi a cikin wannan tsari, shine dalilin da ya sa ya zama al'ada ga 'yan wasa, acrobats ko mutanen da dole ne su yi amfani da makamashi mai yawa a cikin ayyukansu na yau da kullum, don samun abinci mai gina jiki bisa abincin da ya ƙunshi. sitaci.
Haɗuwa
A cikin sinadarai, sitaci sarkar ce da aka yi ta da kwayoyin glucose, wanda a lokaci guda ya yi daidai da polymer, duk wannan tare da wasu abubuwan da ba a sani ba ko da gaske suna cikin hatsi ko kuma gurɓataccen barbashi ne da ke kutsawa cikin hatsi. sitaci kuma ba za a iya kawar da shi ba yayin aikin samar da abinci da sarrafa abinci.
Lokacin da adadin kwayoyin da suka hada da sitaci ne wuce kima, wadannan tara a karkashin rinjayar Shuka tsirrai kuma tsire-tsire suna amfani da shi don adana abubuwan gina jiki, ta wannan hanyar, lokacin da ba su da isasshen carbohydrates don ciyar da kansu, sitaci yana ba su.
Yana samuwa ne a lokacin da tsire-tsire suka ɗauki kwayoyin halitta da muhalli suka tanadar don girma da tsarin ciyarwa, abubuwan da ke cikin ruwa da carbon dioxide, suna sarrafa shi ta hanyar makamashin da suke samu daga rana.
Akwai wani polymer wanda yayi kama da sitaci kuma ana kiransa glycogen, bambancin shine samuwarsa yana faruwa a cikin Kwayar dabbobi, duk da haka, kuma yana cika aikin adana makamashi
Sitaci ba ya narkewa a cikin ruwa, amma yana iya saurin tsotse ruwa yayin da yake zafi musamman a lokacin da ake tafasawa, shi ya sa ake dafa mafi yawan abincin sitaci a cikin ruwan tafasa kafin a dahu a sha, a daya bangaren kuma idan ana so. ruwan yayi sanyi, bangaren ba zai narke ko sha ruwan ba.
Yaya ake samunta?
Yana da mahimmanci a sami sitaci a gida tunda yana cikin abinci waɗanda ke cikin abincin kowane ɗan adam ba tare da la’akari da inda yake a duniya ba kuma kamar yadda muka ambata a baya, suna ɗauke da sinadarai masu yawa waɗanda ke aiki sama da duka don samarwa. makamashi ga jiki.
Abincin da aka fi sani da sitaci shine shinkafa da dankali, amma ba waɗannan ba ne kaɗai ke ɗauke da ita ba, tunda muna iya samunsa a cikin hatsi kamar hatsi da sha'ir. Legumes, lentil, da wake kuma sun haɗa da sitaci a cikin abun da ke ciki, baya ga samar da sinadirai masu yawa ga jiki.
Ba shi yiwuwa a yi watsi da duk fa'idodin da aka sani da kayan lambu suna ba da duka don haɓakar jiki da ƙarfafa lafiya, yakamata a haɗa kayan lambu a cikin abincin kowane mutum ba tare da la'akari da shekaru ba, tunda abubuwan gina jiki suna sha ta kowane nau'in jiki.
Yana da kyau a lura cewa abincin da ake sarrafa su ba su da yawa daga cikin abubuwan gina jiki, domin yayin da wannan tsari ke taimaka wa yawancin abinci su sami tsawon rai kuma yana sa yawancin abinci su ɗanɗana, akwai kuma da yawa waɗanda ta hanyar yin waɗannan canje-canje a tsarinsa da tsarinsa. , babban ɓangaren abincin abinci ya gurɓata ko kuma ya ɓace.
Gelatinization na sitaci
Lokacin da aka sanya hatsin sitaci a cikin ruwa kuma ya kai zafin jiki na 60º zuwa 70º sai a fara aikin hydration kuma sitaci yana riƙe da duk tururin ruwa da ke shiga ta tashoshi inda tsarin ba shi da kyau, mafi girma shine zafin jiki, sannan ruwa yana da yawa. shanye kuma hatsi yana faɗaɗa har sai ya kai matsakaicin matsayi.
Gelatinization ana kiransa matakin zafin jiki wanda dole ne ruwa ya samu don wannan sakamakon ya faru, amma ga kowane nau'in hatsi daban-daban wannan matakin ya bambanta. Idan hatsi ya kai girman girman su kuma har yanzu suna ci gaba da shayarwa, to, ba za su tarwatse ba, amma ana iya tarwatsa su kuma wani abu mai laushi ko gelatinous zai haifar.
Amfani
Samun jajircewa wajen kula da lafiyayyen abinci mai gina jiki ba aiki ne mai sauki ba, kadan ne daga cikin al’ummar duniya da gaske suna kula da abincinsu da kuma kula da jikinsu a matakin jiki, don haka yana da kyau wannan kaso ya karu kuma mutane. aƙalla ƙoƙarin daidaitawa da salon rayuwa mai lafiya, kuzari da fa'ida.
A lokacin da mutum yake son ya fara samar da dabi’u don kula da jikinsa da kuma inganta yanayin jikinsa, abu na farko da zai fara tunani a kai shi ne motsa jiki da kuma abincin da ya kamata ya kula da shi ta yadda tsarin zai samu ‘ya’ya, bayan haka mafi yawansu sukan bar shi, kamar yadda ya kamata. cewa , ba tare da ko da ƙoƙari ba saboda kawai suna tunanin yadda mutane masu rauni suke sa tsarin duka ya kasance.
Dole ne mu iyakance cewa wannan matsala ce kawai ta rashin fahimtar juna, tunda a yanayin cin abinci ba wai dakatar da cin abinci ba ne, kawai sarrafa duk abincin da muke ci, ƙoƙarin samun mafi yawan lafiya ko aƙalla yana da kaso mai karɓa da yarda da shi. adadin kuzari.
El sitaci Abu ne mai mahimmanci idan aka zo batun abinci, kuma muna magana ne akan takamaiman nau'in abinci, tunda mun riga mun ambata cewa: sitaci Ana samunsa a cikin abubuwan da ake ci waɗanda aka saba amfani da su ga ɗan adam, baya ga yawancinsu lafiyayye.
Kau da kai daga abincin kanta, da sitaci Ana la'akari da shi daya daga cikin mafi yawan abubuwa a duniya, tun da yawancin nau'o'in tsire-tsire da kayan lambu suna adana shi don samun isasshen abinci mai gina jiki don ciyarwa lokacin da waɗannan suke da wuya ta hanyar da suka saba.
Gaskiyar ita ce, amfanin sitaci ya wuce amfani kawai ta hanyar abinci iri-iri, wani amfani kuma zai iya kasancewa wajen samar da abinci, amma wannan lokacin a matsayin wani abu na waje don canza tsari da tsarin sauran abinci, ba kamar yadda ake sarrafa abinci ba.
A da an yi amfani da shi a cikin masana'antar yadi, don manne wa masana'anta da ba da rigunan tufafi, sakamakon ƙarshe ya dogara da nau'in tufafin da za a yi amfani da shi, zai iya ba da girma ga tufafi ko hana su daga wrinkling da yawa kuma suna zai dace da folds lokacin amfani da shi. Bayan wasu matakai don samun shi, ana iya amfani da shi don wasu dalilai na masana'antu, kamar manne ko maras sanda.
Zamu iya ƙayyade cewa babban amfanin sitaci shine daidaitawa ga Halayen halittu masu rai don ba da gudummawa ga abincin su, tun daga ƙarshe amma ba komai ba, muna da cewa saboda yawan abubuwan gina jiki da abubuwan da ke samar da makamashi, kwayoyin halitta suna amfani da shi don tsarin ciyar da su kuma ya zama dole don su ci gaba da haifuwa da haɓaka.