Ayant déjà l'une des plus anciennes cultures du monde, nous donne raison de nous intéresser à sa nourriture à travers cet article intéressant, vous pourrez tout savoir beaucoup mieux sur la nourriture et Gastronomie indienne beaucoup plus. N'arrêtez pas de le lire !
Gastronomie indienne : les 14 plats typiques à essayer absolument
La cuisine d'un pays est le moyen idéal, non seulement pour profiter de la bonne nourriture, mais aussi pour comprendre la culture et les habitudes du lieu où vous voyagez.
La chose intéressante à propos de ce monde de saveurs qu'est la gastronomie indienne est que vous pourrez savoir qu'ici vous pourrez connaître 14 aliments qui vous donneront la base pour savoir ce que sont vraiment les saveurs de la cuisine indienne.
Comment est la cuisine dans la gastronomie hindoue ?
Dans cet article, nous voulons que vous sachiez à quoi ressemble la cuisine indienne et quelle variété de plats vous allez essayer dans ce pays. Dans cette région, la première chose qui saute aux yeux est le goût des innombrables vinaigrettes et assaisonnements, toujours parfaitement équilibrés pour donner cette délicieuse touche de saveur aux plats.
De la variété des saveurs utilisées dans la cuisine indienne, ce que nous pouvons réaliser est l'utilisation de ces épices : poivre de Cayenne, clous de girofle, gingembre, cardamome ou safran. À la suite de l'un de ces mélanges des épices précédentes et d'autres supplémentaires, vous pouvez obtenir le célèbre Garam masala ou Curry, qui est, en fin de compte, l'une des combinaisons parfaites de plusieurs saveurs.
Dans la cuisine indienne, nous pouvons trouver une grande variété de ragoûts avec des légumineuses, du riz et des légumes sont également utilisés, assaisonnés de curry ou de masala, c'est l'une des saveurs d'une grande importance accompagnée d'un thé Chai, l'une des boissons de grande consommation dans ce pays.
Entrées ou collations utilisé dans la cuisine indienne
Samosa
Les samoussas sont un gâteau typique de la cuisine hindoue, mais aussi d'autres pays voisins comme le Pakistan ou le Tibet. C'est un plat que l'on trouve aussi couramment dans les restaurants indiens ou les kebabs en Europe.
À l'intérieur du samosa, il y a un plat d'accompagnement de pommes de terre accompagné de légumes. La texture de la pâte extérieure est très croustillante et elle est servie frite. Comme beaucoup de plats du pays, c'est une collation végétarienne.
Masala Dosa
Le masala dosa est une sorte de galette ou galette roulée avec des pommes de terre, des oignons, du curry, du curcuma, de la coriandre, du riz et des lentilles. C'est un plat puissant, puisque ces ingrédients et bien d'autres se cachent dans cette crêpe, accompagnée d'un chutney à la noix de coco.
Ce plat est de la cuisine végétarienne et a également une pointe épicée. Il est normalement servi en deux tailles différentes et le prix est généralement d'environ 0,50 €. C'est un plat qui se mange avec les mains et que l'on trouve aussi bien dans les étals de rue que dans les restaurants.
Cholé bhature
Lorsque vous êtes à Delhi, la capitale de l'Inde, vous ne pouvez pas manquer le chole batura. C'est un pain frit moelleux qui se mange avec du cholé, une pâte de pois chiche épicée et des épices. Cette combinaison est conçue pour que vous puissiez tremper le pain dans le chole et profiter d'un agréable contraste entre la saveur plus douce du pain et le piquant de la sauce.
Ce plat a son origine dans le Pendjab et est généralement consommé dans la restauration rapide ou au petit-déjeuner. Si vous en prenez au petit-déjeuner, vous constaterez qu'il est souvent accompagné de lassi, une boisson à base de noix de coco, d'eau, d'épices, de yaourt et parfois de fruits.
Bhelpuri
Cette collation est composée de nouilles à la farine de pois chiches, de riz soufflé et de sauce au tamarin. Parfois, il est servi sous forme de cône avec une cuillère et peut être pris lors de la visite de la ville. Il est courant de le voir à Mumbai, en particulier dans la zone de la plage, où les gens viennent prendre ce délicieux snack, typique de la cuisine indienne.
rouleau de kati
Si vous voulez essayer un kebab authentique, vous allez adorer les kati rolls : une pâte à pain paratha roulée avec de l'agneau et des légumes à l'intérieur. Il est également courant de trouver des rouleaux de kati avec de la viande de poulet.
Il se déguste avec une sauce rafraîchissante, citron vert ou citron, ou chaat masala, mélange d'épices à base de poudre de mangue. Le prix d'un rouleau de kati varie de 0,40 € à 1,80 €
Daulat ki chat
Le daulat ki chaat est un type de soufflé, comme l'appelle le critique gastronomique indien Pushpesh Pant, à base de lait, de crème, de sucre, de pistaches et d'épices comme le safran.
Elle est particulièrement fréquente dans la ville de Delhi, surtout lorsque les températures sont agréables, puisque la chaleur la vainc. Son prix est très bon marché : une portion coûte environ 0,15 €.
Plats principaux typiques de la cuisine indienne
Ensuite, nous décrirons certains des plats typiques les plus importants de la cuisine hindoue :
Aloo Dum par Cachemire
Kashmiri Aloo Dum est un plat végétarien à base de pommes de terre. C'est une recette qui fait partie du savoir-faire gastronomique traditionnel de la région du Cachemire, dans l'état du Jammu-et-Cachemire, au nord de la nation.
Même ainsi, ce plat peut être consommé dans tout le pays dans différentes versions. Pour préparer le Kashmiri Aloo Dum, les pommes de terre sont d'abord frites dans l'huile puis cuites lentement dans une sauce épicée caractéristique qui ajoute une touche de grâce au plat.
Poulet tandoori
Le poulet tandoori est un plat bien connu en Asie du Sud-Est. Il se compose d'un poulet rôti au four avec des épices.En réalité, le tandoor symbolise un four d'argile et est cuit avec du bois de chauffage et du charbon de bois. L'union des épices avec lesquelles le poulet est cuit s'appelle tandoori masala.
Ce mélange peut être fait avec de la coriandre, du cumin, de l'ail, de la cannelle, de la cardamome, du poivre de Cayenne, du piment de la Jamaïque, du gingembre, des clous de girofle et du laurier, entre autres. Mais vous devez garder à l'esprit que les proportions et le nombre d'espèces de tandoori masala varient en fonction de la région de l'Inde dans laquelle vous vous trouvez.
Poulet Tikka Masala
Le poulet tikka masala apparaît dans le monde occidental comme l'une des recettes indiennes de renommée mondiale. Malgré cela, rien de tel que de déguster un vrai poulet tikka masala là où il est né, où l'on peut vivre l'expérience de savourer la vraie formule de ce grand plat bien connu.
Ce plat se compose de poulet tikka, c'est-à-dire de poulet assaisonné de yaourt cuit au four et d'épices, et de sauce masala. Cette dernière sauce qui a une union unique de saveurs, donc le plat a une saveur très aromatique. Il est également cuisiné avec de la sauce tomate et du lait de coco.
Les sucreries dans la cuisine indienne
mitha paan
Dans le nord du pays, notamment dans des villes comme Bombay, Agra ou dans la région du Rajasthan, on trouve des mithaa paan. Le paan est fabriqué à partir d'une feuille de bétel contenant d'autres ingrédients, généralement salés.
Dans le cas du mithaa paan, le goût est sucré en raison de l'utilisation de fenouil doux, de cardamome ou de noix de coco, selon la recette et il est donc particulièrement agréable pour les enfants et les adultes. Son prix approximatif est d'environ 0,20 euros. Il y a quelques écritures dans le livre de cuisine Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi qui décrivent déjà des recettes de paan, c'est donc un ancien type de plat qui a perduré jusqu'à ce jour.
Jalebi
En vous promenant dans une ville indienne, vous apercevez un dessert en forme de fleur ou de spirale, vous croiserez sûrement le fameux jalebi. Ces bonbons sont fabriqués à partir de farine de maida, de sucre et d'huile et sont baignés de cardamome, de safran et de sirop de citron, ce qui leur donne une saveur très caractéristique.
Les jalebi sont également connus sous le nom de zulbia et sont populaires dans divers pays d'Asie et d'Afrique du Nord. Ils sont servis froids et parfois chauds et lorsque vous les goûterez vous aurez une sensation en bouche de sucre cristallisé à l'intérieur. Ils sont généralement accompagnés de jus de citron vert ou de citron ou d'eau de rose.
Falooda
Et si vous cherchez une boisson rafraîchissante, le falooda est une parfaite alternative. Cette boisson est composée de lait, de graines de basilic, de crème glacée, de nouilles, de fruits et de crème glacée. Un mélange qui peut être curieux pour le voyageur mais qui est très courant dans le nord de l'Inde ou au Myanmar. Certaines variantes de cette boisson sont accompagnées d'un certain type de sirop, comme l'eau de rose.
boissons indiennes typiques
chaï masala
Pour le petit-déjeuner ou après le dîner, une bonne option pour terminer le repas est un bon masala chai. Il est principalement commercialisé par des vendeurs de thé ambulants le soir, lorsque les travailleurs rentrent chez eux et l'emportent sur la route.
Masala chai est un thé qui est bouilli avec de l'eau et du lait. Comme son utilisation est courante dans les plats sucrés et salés en Inde, cette boisson s'accompagne également de diverses épices, comme la cardamome, le clou de girofle ou le poivre.
Chaas
Le chaas est une boisson typique dans tout le pays. Il se caractérise par être une boisson à base de yaourt, ce qui lui donne une texture légèrement crémeuse, de l'eau très froide, du sel et des épices comme le cumin. Le yaourt peut être frais ou légèrement acide, ce qui lui donnera une saveur un peu plus prononcée.
Pour les amateurs de cette boisson, on dit qu'elle a des vertus digestives. Sa saveur est rafraîchissante, parfaite pour les journées les plus chaudes de l'Inde. Il se prend toute l'année, surtout en été, accompagné de glace.
Étiquette pour manger en Inde
L'Inde est un pays avec une grande culture gastronomique et de nombreuses normes éducatives et culturelles qui l'entourent, par exemple, refuser la nourriture que quelqu'un vous offre est très impoli, lors de grandes célébrations comme les mariages, les anniversaires et autres festivités, en signe de respect, l'autre les convives sont nourris les mains directement dans la bouche.
Dans les maisons, une seule assiette est généralement utilisée pour plusieurs personnes, ce qui rend les grands-parents fiers que leurs petits-enfants partagent les assiettes avec eux. La nourriture fait également partie de la dot ou du cadeau offert aux mariés le jour de leur mariage, et nourrir les animaux, les vaches, les oiseaux, les singes, les rats et divers autres apporte chance, bonheur et prospérité.
Bien sûr, vous devrez apprendre à manger uniquement avec votre main droite, en gardant toujours la gauche de votre côté, car elle est censée être utilisée pour les tâches sales, bien que dans les endroits les plus touristiques, ils vous emmèneront toujours à l'abri.
Mais notre recommandation est que vous essayez de manger avec vos mains, bien qu'il nous soit difficile de manger du riz par exemple, je vous assure que ce n'est qu'une continuation de ressentir le pays, une Inde multisensorielle qui satisfait tout le monde. les sens, plein d'odeurs, de couleurs, de formes et de saveurs.
Le pain indien, toujours fraîchement cuit dans ses différentes variétés, ne doit être rompu qu'avec la main droite, en particulier avec le pouce et le majeur, en le prenant avec l'annulaire et l'auriculaire, en évitant d'utiliser l'index, considéré comme le plus impur. de la main propre, à utiliser pour pointer, gratter, etc.
Non seulement ça a l'air dur, mais c'est aussi dur, mais quelqu'un autour de vous parle toujours pour vous aider à le casser sans que vous le demandiez, vous verrez. De plus, les Indiens en général sont très tolérants et comprennent que vous venez d'une culture avec des normes différentes, donc suivre leurs règles parentales ne fera que les flatter pour votre intérêt, mais il n'y aura aucun problème s'ils ne le font pas.
Diversité Gastronomique En Inde
Comme on le sait, c'est un pays immense, et bien sûr avec une grande variété de plats, pouvoir essayer différents aliments du lever au coucher, ce qui me semble une partie très excitante du voyage, mais ce qui rend difficile de résumer seulement 15 planches .
De manière générale, on peut dire que la grande différence entre la nourriture du nord et du sud du pays est le niveau de piquant dans le nord, ce n'est pas le cas dans le sud du pays, mais vous l'apprécierez dans les deux parties. d'une explosion. avec une multitude de saveurs exotiques, presque addictives.
La meilleure façon et la plus économique de se lancer dans cette grande variété gastronomique est de le faire en mangeant comme eux, en Thali, une grande assiette généralement en laiton avec des bols qui contiennent généralement du dhal, un ragoût de lentilles, un mélange de légumes au curry tel comme l'aloo gobi (pomme de terre et chou-fleur), le paneer (un fromage frais cuit de différentes manières).
Aussi du riz basmati, du pain, du caillé ou du dhai, un yaourt liquide à boire parfois avec du sel et du cumin, et dans les meilleures viandes, généralement du poulet ou du poisson, et en dessert le gulab jammum, un bonbon indien très typique. Le prix du thali varie entre 100 roupies pour le moins cher, uniquement végétarien, et 750 roupies pour le plus cher, préparé avec de la viande ou du poisson.
Petits déjeuners en Inde
Les petits déjeuners en Inde sont majoritairement salés et épicés, bien que dans les hôtels vous puissiez toujours opter pour des petits déjeuners de style occidental, pendant le voyage vous devrez vous adapter à votre nourriture, c'est pourquoi je vous dis mes plats préférés. pour cette heure de la journée et plus tolérable pour moi. Corps d'une fille espagnole qui a besoin d'un petit-déjeuner sucré.
Masse de dose
Nous le considérons comme le plat de la région sud, qui nous rappelle notre maison. La dosa est une sorte de crêpe très fine et croustillante, farcie de pommes de terre et d'oignons frits à feu doux, comme dans notre omelette de pommes de terre la plus typique, assaisonnée d'épices qui rehaussent sa saveur. C'est une option idéale et ne pique pas du tout.
aloo paranta
La deuxième option que je suggère est beaucoup plus épicée. C'est une sorte de chapati, une pâte de farine de blé aplatie mélangée à de la pomme de terre et de l'oignon rouge haché, mais beaucoup plus feuilletée. Un choix délicieux.
bon Appetit
Il y a beaucoup de choses que les Indiens grignotent tout au long de la journée et qui sont souvent utilisées comme entrées pour les repas, telles que :
pakora
Cette collation se compose de légumes hachés tels que l'oignon, le chou-fleur, la pomme de terre, le poivron vert, parfois séparément, et comme je préfère, tous hachés ensemble, assaisonnés de piment vert fort, de coriandre, de cumin et trempés dans une sorte de farine. Tempura de pois chiches, faire frire ensuite. Il a une saveur vraiment spectaculaire, surtout pour les nuits dans le désert ou les voyages en train.
papa
C'est une des entrées que j'aime le moins, mais vraiment très typée. C'est un gâteau très fin à la farine de lentilles, assaisonné de poivre noir et de cumin, que l'on place directement sur le feu en prenant soin de ne pas brûler, et le meilleur apéritif pour accompagner une grande bière Kingfisher.
Autres plats principaux
dhal
Les lentilles sont l'un des aliments les plus consommés par les Indiens et ne doivent être oubliées dans aucun repas. La recette est faite avec un oignon finement haché sauté avec du cumin, du tamarin, du curcuma, du gingembre, une pincée d'asafoetida digestif, de la coriandre séchée et du poivron rouge moulu, auquel les lentilles sont ajoutées et laissées à cuire.
Une fois les lentilles tendres, ajouter la cannelle et un peu d'ail et de persil écrasés dans un mortier. Je les cuisine beaucoup et je vous assure que vous allez les adorer.
Palak Paneer
C'est une de ces recettes qui se préparent beaucoup à la maison et que nous aimons tous, en plus d'être une façon très originale de manger des épinards, surtout pour ceux qui résistent aux légumes. Ma façon est de faire une sauce avec de l'oignon et un peu de tomate rouge, mélangé avec du curcuma, très peu de cumin, du tamarin, de la coriandre séchée et du paprika.
A quoi s'ajoutent les épinards préalablement cuits, la coriandre fraîche et le fromage, qui en Inde est généralement fait maison et fait avec du lait de bufflonne, mais ici on se contente de quelques tacos au fromage de chèvre, puisque la mozzarella est riche mais a une texture extrêmement délicate à croquer. Spectaculaire!
œuf au curry
Si vous aimez les œufs durs, c'est votre choix parfait. Œufs à la coque avec sauce, ou sauce comme on dit là-bas, avec oignon, ail, petits pois, gingembre, tomate, piment vert piquant, coriandre, tamarin et garam masala, le tout frit dans de l'huile végétale ou du ghee.
Curry de Crevettes au Lait de Coco
Un autre plat très rapide à préparer à la maison, plus typique du sud de l'Inde, est la crevette au curry dont nous parlons. Pour les préparer, il suffit de les faire revenir avec du beurre, de l'oignon, de l'ail et du gingembre dans un mortier, du curcuma, du laurier, du piment et de la cardamome. Une fois l'oignon doré, ajouter le jus de citron vert, le lait de coco, saler et poivrer et terminer par les crevettes décortiquées en laissant cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
Lamb Biryani
L'agneau biryani est un plat festif, cuisiné principalement par les musulmans en Inde à la fin du ramadan. Il s'obtient en faisant dorer l'agneau assaisonné dans une casserole, en le réservant et en le faisant sauter avec la coriandre, l'ail et le gingembre préalablement écrasés au mortier et l'oignon coupé en julienne.
Ajoutez ensuite le riz, le jus de citron et couvrez d'eau pour cuire pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide et que le riz soit tendre, en ajoutant le piment, le curcuma, les feuilles de laurier. et le safran. Avant de servir, décorer de raisins secs hydratés, de noix de cajou et d'amandes grillées.
Poulet au beurre
Si en regardant la carte d'un restaurant vous décidez de commander du Butter Chicken, sachez que c'est un plat dont je ne sais pas combien de degrés il aurait sur l'échelle de Scoville, mais je vous assure. a tendance à être très épicé. Il est préparé de différentes manières selon les régions et même les maisons, mais en gros le poulet est doré dans une poêle avec du beurre ou mis directement au four, après l'avoir mariné avec du yaourt, du citron vert, du gingembre, de l'ail, du poivron rouge, du garam. masala, sel et un peu d'huile.
Pour faire la sauce vous en aurez marre d'y tremper votre pain avec sa richesse, il contient de la cardamome, des clous de girofle et de la cannelle, le tout frit au beurre, avec du piment rouge, de la pâte de tomate concassée. et un peu d'eau réduite, jusqu'à ajouter le poulet. Une fois que c'est presque fait, ajoutez de la crème fraîche ou de la crème de cuisson si vous en faites.