Comment gérer un restaurant C'est ce dont nous parlerons dans cet article, où nous vous présenterons quelques techniques qui peuvent vous aider à gérer votre entreprise efficacement et à réussir.
Gestion de restaurant
Quiconque souhaite débuter dans le domaine de la restauration, plus précisément dans le domaine de la restauration, se demandera comment gérer un restaurant ? car certains aspects liés à l'entrepreneuriat ne lui confèrent pas les performances adéquates. En raison du manque de clients, des coûts d'entretien très élevés et des revenus très faibles.
Faire monter en flèche le projet dont ils avaient tant rêvé et pour lequel ils ont travaillé si dur, à cause de l'argent. Ouvrir un restaurant peut être considéré comme une tâche plus ou moins simple ; mais le fait de le gérer est quelque chose de complètement différent.
Ce qui indique qu'une entreprise réussit ou échoue, tout dépendra de la gestion de l'administrateur et propriétaire des lieux. C'est pourquoi il est important de connaître le concept d'administration dans le domaine d'un restaurant.
Il est important de gérer chaque détail des commandes de nourriture, de garder le restaurant propre, de suivre l'inventaire, de promouvoir le restaurant, de cuisiner de manière constante et d'assurer la qualité des aliments. L'autre est la gestion des clients et du personnel, qui est l'un des domaines où vous pouvez avoir plus de travail.
Les propriétaires de restaurant doivent interagir avec leur personnel et leurs clients pour connaître leur opinion et leurs éventuelles préoccupations, ainsi que pour s'assurer que les membres du personnel du restaurant exercent leurs fonctions conformément aux conditions d'emploi.
Selon la taille du restaurant, il est important de désigner un responsable dans chaque domaine de travail, par exemple, dans un petit restaurant un chef pourrait gérer les locaux, mais quand on parle d'un grand restaurant, un responsable de cuisine pourrait réaliser ce travail. Le gérant peut facilement gérer les opérations quotidiennes du restaurant, mais les restaurateurs doivent constamment revoir les résultats pour éviter que de mauvaises habitudes ne se développent.
Les propriétaires et les gérants doivent gérer le marketing du restaurant, via les plateformes publicitaires traditionnelles, le marketing des médias sociaux. Cela les aidera à être visibles pour les clients potentiels que le restaurant peut avoir.
Gérer un restaurant avec succès
Il est important de savoir gérer un restaurant car ce n'est pas un travail facile, nous allons vous donner une série de conseils qui vous aideront à savoir comment gérer un petit restaurant efficacement, pour cela nous devons prendre en compte certains aspects qui vous aideront à y parvenir :
Rédiger un business plan clair
Tout type d'entreprise que vous démarrez doit avoir un plan d'affaires pour pouvoir vous guider, où vous organiserez, planifierez et vous guiderez au cas où quelque chose ne va pas et que vous deviez modifier votre planification. Mais dans le cas des restaurants, c'est très important.
Parce que dans cette planification, vous saurez qui seront vos clients potentiels, quelles licences et permis vous devez avoir pour opérer, les coûts et les avantages pour faire fonctionner le restaurant, comment vous affronterez la concurrence, la répartition des postes de votre les employés avec leurs fonctions, et les employés qui occuperont chaque poste.
Se spécialiser dans un type de restaurant
Lorsqu'un client entre dans un restaurant, il ira toujours vers la spécialité de la maison, il faut donc que le restaurant s'adapte au concept, où il ira non seulement pour la nourriture qu'il prépare, mais aussi pour l'ambiance du lieu, et le décoration.
Par conséquent, un menu doit être créé selon le concept que vous décidez d'offrir, c'est-à-dire que si vous entrez par exemple dans un restaurant spécialisé dans les sushis, le menu des plats doit être selon le même que les sushis et qu'en plus , la décoration donne l'impression d'être au Japon par exemple.
Si vous allez vous rendre dans un restaurant traditionnel, vous trouverez sur leurs cartes des plats traditionnels accompagnés d'une ambiance cosy où vous pourrez passer un bon moment en famille. Il est donc important de définir quelle spécialité vous viendrez proposer dans votre entreprise.
Créez votre propre menu
Pour créer votre propre menu pour votre restaurant, vous devez savoir qui seront vos clients cibles et ainsi créer un menu en fonction des goûts des convives potentiels, une autre chose est que plus votre menu est spécialisé, plus les consommateurs visiteront votre restaurant. .nourriture.
Quand les gens vont au restaurant, ils y vont parce qu'ils recherchent une saveur précise qu'ils veulent apprécier, et où ils savent que le chef du restaurant est un expert de ces plats et d'une gastronomie précise.
Votre personnel ne doit pas gérer seul
Pour qu'un personnel de n'importe quelle organisation se sente motivé, il doit avoir quelqu'un qui remarque le personnel, le valorise, lui donne les instructions appropriées pour le rôle qu'il joue au sein du restaurant. Mais c'est un aspect auquel les entrepreneurs qui se lancent dans ce type d'entreprise accordent très peu d'importance.
Pour que votre entreprise réussisse, elle doit disposer du personnel le plus adapté à l'exercice de ses fonctions, tout comme le gérant doit savoir gérer un restaurant, en plus de le former aux nouvelles techniques qui l'aident à le faire au mieux et manière la plus efficace et dans les plus brefs délais.
Pour y parvenir, ils ont besoin de vous pour les guider et les instruire, nous allons donc vous expliquer les étapes suivantes :
- Embauchez le bon personnel.
- Motivez-les à faire leurs devoirs bien faits.
- Si vous remarquez qu'ils échouent, signalez-les et dites-leur comment le faire correctement.
- Essayez de les garder formés grâce à des cours qui les motivent et les aident dans leurs capacités.
- Vous devez définir les postes de chaque employé et les tâches que chacun doit faire.
- Vous devez toujours donner les ordres de la manière la plus claire possible, afin qu'il n'y ait pas de confusion.
Établir clairement les tâches des employés
Dans toute entreprise qui ouvre ses portes, ses employés sont l'engrenage qui fait fonctionner l'entreprise, donc si l'un échoue, les autres le feront tôt ou tard aussi. Par conséquent, il est important que chacun des employés soit clair sur ses tâches.
Lorsque vous arrivez à les embaucher, vous devez expliquer clairement les fonctions de leur poste, comment ils doivent le faire, ce qu'ils doivent savoir et comment ils vont se coordonner avec les autres collègues, en nous rappelant qu'être un restaurant c'est un travail d'équipe.
Comme vous devez également définir quelles sont vos fonctions et ce qui ne le sont pas, nous savons qu'il y a des entrepreneurs qui veulent être au courant de tout, mais ce n'est qu'ainsi que cela gênera le travail de leurs autres collègues, en plus de vouloir couvrir plus , certaines choses peuvent leur échapper en voulant tout contrôler, en plus de créer un stress vraiment inutile dans l'environnement.
Débarrassez-vous rapidement des mauvais employés
Il est important qu'en tant qu'employeur vous ne soyez pas un tyran, mais si vous rencontrez une personne dans votre groupe qui ne fait pas les choses comme elles le devraient, vous devrez l'expliquer le plus clairement possible. Tout cela, vous devez le faire de manière courtoise.
Ensuite, laissez-le voir s'il a compris votre explication et s'il ne commet pas les mêmes erreurs, mais si l'employé continue à répéter les mêmes erreurs, il est préférable que vous le licenciiez pour que cela n'affecte pas votre entreprise à long terme. . L'important ici est de ne rien lui laisser passer, seulement que vous devez vous assurer qu'il a bien compris son rôle et s'il continue à commettre les mêmes erreurs plus tard, alors vous procéderez au tir.
Créer un plan marketing pour toute l'année
L'une des erreurs que commettent les entrepreneurs lorsqu'ils démarrent n'importe quel type d'entreprise est de penser qu'ils n'ont à utiliser le marketing que lors d'occasions spéciales et de jours fériés, ils font donc une grosse erreur.
Car si vous démarrez un nouveau projet, pour que de nouveaux clients potentiels apprennent à vous connaître, vous devrez utiliser le marketing. Un autre aspect que très peu connaissent est qu'un excellent service est du marketing, votre menu est du marketing, vos employés sont également du marketing car ce sont eux qui représentent l'entreprise.
Vous devez donc prendre soin de chacun de ces détails dans les affaires quotidiennes, afin que vous réussissiez dans votre entreprise et quelque chose d'aussi simple que d'avoir une connexion Wi-Fi à l'intérieur des locaux qui est marketing. N'oubliez pas que vos clients iront chercher tout ce que vous pourrez leur offrir pendant leur séjour dans les locaux.
Etude de vos concurrents
C'est une partie essentielle lorsque vous démarrez un restaurant, vous devez rechercher vos éventuels concurrents, les étudier pour voir ce qu'ils proposent, la qualité de leurs repas, comment est votre place, une partie aussi importante est l'emplacement du lieu. Donc, si vous voulez avoir une entreprise prospère, vous devez suivre de près vos concurrents, pour pouvoir détecter ce qu'ils n'offrent pas et ce qui peut faire la différence afin qu'ils visitent vos locaux.
Ne pas être sur les réseaux sociaux
Il est important que chaque nouvel entrepreneur comprenne qu'aujourd'hui, chaque entreprise, quelle qu'elle soit, doit se refléter dans un réseau social, car certains de vos clients peuvent les utiliser et, d'une certaine manière, ils pourront connaître vos services à travers eux, donc s'il est d'une grande aide. De plus, c'est un bon moyen de promouvoir votre entreprise et d'obtenir de nouveaux clients.
Création d'un système d'achat
Le système nous fournira des informations sur l'inventaire où nous saurons:
- Les ingrédients que vous avez et ceux qui s'épuisent.
- Quels sont vos approvisionnements alimentaires ?
- Lesquelles de vos matières premières sont sur le point d'expirer ?
- Quels matériaux avez-vous pour son utilisation, appelez-le serviettes, verres, nappes, entre autres.
Je pense que c'est essentiel pour une entreprise alimentaire, ne pas avoir d'ingrédient peut faire la différence de ne pas faire un plat et de perdre un client, et cela dans une entreprise qui démarre ne devrait en aucun cas être autorisé. Le contrôle des stocks est primordial pour un restaurant.
Maîtrise de vos dépenses quotidiennes
Lorsque vous apprenez à gérer un restaurant, il est essentiel de savoir quels sont les coûts quotidiens de ce que cela signifie pour faire fonctionner votre entreprise. Alors pour réussir dans cette tâche vous devez contrôler au quotidien vos revenus et dépenses de votre entreprise.
Parce que dans le domaine de l'alimentation, les mêmes quantités ne seront pas vendues tous les jours, ni les ouvriers ne travailleront les mêmes heures, de plus, les mêmes quantités fixes d'ingrédients ne seront pas achetées car cela dépendra de votre inventaire. Et pour que lorsque vous fermez à la fin du temps, vous n'ayez aucun inconvénient à ne pas avoir un contrôle strict sur vos coûts.
Indiquez dans le menu de la lettre les allergènes que chaque plat a
Bien que cela puisse sembler hors de propos, il est important que lorsque le client voit la carte du menu, il puisse savoir en détail ce que contient chaque plat inclus dans le menu. Parce que n'oubliez pas que puisque nous travaillons avec des clients, il est très délicat d'omettre certaines choses, car certains ingrédients du plat peuvent provoquer une réaction allergique chez un client.
Mais tant que vous le montrez sur vos menus, ils peuvent sûrement être un point positif pour le restaurant car leurs clients seront sûrs que l'assiette de nourriture qu'ils paient contient tous les ingrédients mentionnés sur le menu.
Utilisation de la fiche technique pour les recettes
Ces fiches techniques dans le domaine de la restauration font la différence pour savoir bien gérer un restaurant, car grâce à ces fiches techniques vous saurez la quantité d'ingrédients que contient chaque plat, la quantité que vous utilisez réellement pour faire le plat et le prix par unité de chaque ingrédient de chaque plat. Ainsi, de cette façon, vous pouvez facilement calculer le prix de chaque repas sur le menu.
En plus de connaître le prix que vous facturerez pour chaque plat spécifique, et donc de connaître les coûts et avantages quotidiens de votre entreprise. Ceci pour une entreprise qui démarre est primordial, donc avoir ces valeurs à jour vous facilitera la vie.
Concentrez-vous sur vos clients
Nous devons nous rappeler que pour savoir gérer un restaurant, il est essentiel que nous nous concentrions sur notre clientèle, car ce sont eux qui nous donneront l'approbation de nos produits et plats, en l'occurrence dans le domaine de aliments.
De plus, chaque client est différent, nous devons donc essayer de satisfaire ses goûts, ses préférences, voire les éventuels passe-temps que le consommateur peut avoir. Et la chose la plus fondamentale est qu'en tant qu'organisation, votre image auprès de vos clients est primordiale, il est donc recommandé que les serveurs offrent aux clients la meilleure expérience possible lorsqu'ils sont dans les locaux.
De l'attention des serveurs, l'ambiance du lieu et surtout la qualité des plats qu'ils viennent y servir. Chaque détail doit être soigné afin de leur prodiguer d'excellents soins et leur donner envie de nous rendre visite à nouveau.
Tirez le meilleur parti de votre équipe
Il est important de souligner que dans une entreprise, ceux qui en sont l'âme ou la pierre angulaire sont votre équipe de travail, il est donc extrêmement important de garder vos employés vraiment motivés avec l'organisation afin qu'ils donnent le meilleur d'eux-mêmes dans chaque tâche qu'ils accomplissent. faire pour le restaurant.
Par conséquent, il est nécessaire qu'ils aient une personne qui les guide et les motive à tirer le meilleur d'eux-mêmes, renforçant leurs attitudes, leur montrant de la confiance, comprenant les problèmes qu'ils peuvent avoir, les soutenant, écoutant leurs idées et suggestions qu'ils peut atteindre.
Pour finir, il est important de rappeler que, tout comme un plat principal a un temps de cuisson adéquat, il est prêt à être servi. De la même manière le comment gérer un restaurant réussir, cela nécessite aussi d'en avoir une gestion correcte pour pouvoir atteindre les objectifs fixés et continuer à rester sur le marché et à générer des profits, donc cela peut prendre du temps.
En plus de tout ce que nous avons mentionné ci-dessus, ils vous aideront à atteindre tous vos objectifs en tant qu'entrepreneur qui débute dans le domaine alimentaire et auront une idée de ce dont vous devez être conscient pour réussir dans votre restaurant. Et surtout, sachant que le travail d'équipe de tout le personnel du restaurant vous aidera à atteindre vos objectifs, c'est un effort commun.
Si vous avez été intéressé par cet article sur la façon de gérer un restaurant, je vous invite à visiter le lien suivant pour continuer à apprendre comment atteindre vos objectifs grâce à un plan d'affaires Objectifs d'un plan d'affaires