La cuisine balinaise offre les mêmes opportunités que de nombreux endroits dans le monde. Ses saveurs, ingrédients, mélanges et épices Ils ont beaucoup à voir avec leur culture. Offre beaucoup de variété et d'ingrédients qui ont à voir avec leur région, et pour cette raison, nous avons compilé 9 plats typiques de la cuisine balinaise afin que vous puissiez les essayer dans votre cuisine.
hay des ingrédients très typiques de la région, comme le riz cultivé dans la région et la similitude de de nombreux plats avec la région chinoise. Des graines spécifiques ont également été ajoutées et sont utilisées, du sucre de palme, de la pâte de poisson et des racines odorantes comme le petit et grand galanga et les échalotes. Beaucoup de ces aliments peuvent aujourd’hui être trouvés dans des supermarchés spécialisés ou dans des magasins en ligne.
Que mange-t-on à Bali ? Nous découvrons 9 plats spectaculaires de la cuisine balinaise
Découvrons tout ce que nous pouvons apprécier dans la cuisine internationale et quelles textures nous pouvons trouver sur notre planète. A Bali on peut trouver des plats de leur culture, avec des plats savoureux et saveurs caractéristiques de l'île. Nous avons dressé une liste de plats typiques de la région.
Salade gado-gado
Source : cocinista.es
Ce plat est composé d'un mélange de légumes blanchis et crus, de tofu et d'œufs durs. Il est assaisonné d'une sauce aux arachides pour lui donner cette touche particulière.
Ingrédients:
- Oeufs durs coupés en tranches
- Légumes divers (épinards, haricots verts, carottes, germes de soja, chou…)
- Tofu frit et coupé en dés
- Crêpes de riz ou de crevettes
- Pour la sauce aux cacahuètes :
- 1 tasse de cacahuètes grillées non salées (ou beurre de cacahuète)
- 2 gousses d'ail
- 1 petite échalote
- 1-2 piments rouges sans graines (au goût)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à café de sucre de palme
- 1 tasse de lait de coco
- Sal
1-Mélangez tous les ingrédients de la sauce aux cacahuètes (sauf le lait de coco) et broyez-les jusqu'à former une pâte. Nous faisons sauter les pâtes avec de l'huile et ajoutons la pâte de cacahuète et le lait de coco. Nous cuisinons le tout pendant 15 minutes.
2-La salade sera composée de légumes blanchis, de tofu, d'œufs coupés et de galettes de riz. Nous arrosons le tout avec la sauce aux cacahuètes que nous avons préparée précédemment.
La guerre
Un autre plat spectaculaire, composé d'une assiette de riz et accompagné de portions de poulet ou de porc. Le tout arrosé d'une sauce coco et de légumes.
Ingrédients:
- 300 g de cuisse de poulet
- 100 g de haricots longs (
- 100 g de germes de haricot mungo
- 150 gr de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
Ingrédients en poudre moulus ou transformés :
- 1 cuillère à soupe de sambal œlek
- 2 piments thaïlandais pour plus de piquant, facultatif
- 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
- 4 gousses d'ail
- 5 échalotes
- 1 cuillère à café de graines de coriandre et 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- 2 pouces de racine de galanga ou utilisez 1 cuillère à soupe de poudre de galanga
- 2 pouces de kencur (petit galanga) ou utilisez 1 cuillère à café de poudre de kencur, omettez si vous n'en avez pas
Condiments:
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Sel au goût
aromatiques :
- 30 g de bawang goreng
- 1 feuille de laurier ou utiliser 2 feuilles de laurier séchées
Nous cuisinons les germes de soja. Faites revenir le porc finement haché avec un peu d'huile. Petit à petit, les ingrédients moulus, les haricots et la noix de coco râpée seront intégrés. Enfin, nous ajoutons les haricots mungo et les assaisonnements.
Boulette de viande
Ce plat est une recette semblable à une soupe, avec des nouilles accompagnées de légumes et de boulettes de seitan.
Ingrédients
- 2,200 XNUMX kilos d'os de bœuf, comme les os à moelle et la patte arrière de bœuf
- 1 morceau de gingembre
- 8 gousses d'ail légèrement écrasées
- 2 bâtons de cannelle
- 6 gousses de cardamome verte légèrement écrasées
- 12 grains de poivre noir
- 1 petite carotte, coupée en tranches très fines sur la largeur
- 4 tasses de bébés épinards
- 18 boulettes de viande à l'asiatique
- 1/2 tasse d'échalotes frites croustillantes maison ou du commerce
- 4 œufs durs
1-Nous plaçons les os dans une grande casserole recouverte d'eau. Nous le portons à ébullition avec le gingembre, l'ail, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et le poivre. Nous laissons cuire 2 heures. Ensuite, nous retirons la viande et cuisons légèrement les carottes et les épinards. Nous le sortons et chauffons les boulettes de viande dans le bouillon.
2-Placer les nouilles dans des bols, répartir les carottes, les épinards et les boulettes de viande. Nous décorons avec des œufs durs.
Babi Guling
Un autre plat traditionnel de la cuisine balinaise, dont l'ingrédient principal est le porc. Il est accompagné de riz, de légumes et d'un bol de soupe.
Ingrédients du porc :
- 2000 g d'épaule de porc désossée
- À thé de sel 1
- 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
La base Gede (pâte d'épices) :
- 80 g de curcuma frais
- 12 piments oiseaux
- 8 échalotes
- 40 grammes d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 5 feuilles de combava
- 2 feuilles de curry
- 10 gousses d'ail
- 10 grammes de gingembre
- 2 tiges de citronnelle (partie blanche uniquement)
- 2 cuillères à soupe de coriandre moulue
Dans un robot culinaire, nous broyons les ingrédients de base Gede. Nous faisons mariner la viande avec ces pâtes et effectuons des coupes longues et profondes pour garantir que les pâtes entrent à l'intérieur. On repose quelques heures au réfrigérateur puis on enfourne 30 minutes à 220°. Nous servons avec du riz, des légumes ou de la purée.
Nasi goreng
Source : finedininglovers.com
Ce plat se compose de poulet Keropok ou Krupuk (pain aux crevettes), accompagné de riz et de légumes sautés.
Ingrédients:
- 3 tasses de riz au jasmin cuit
- 200 g de poulet coupé en morceaux
- 2 œufs battus
- Cebollas 2
- 1 tasse de légumes mélangés (pois, carottes, poivrons), hachés finement
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- cuillère à café de pâte de crevettes
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de pâte de piment
- Sel et poivre au goût
- Oeufs au plat (facultatif)
- Ciboulette ciselée et échalotes frites pour décorer
- Quartiers de citron vert pour servir
Dans un wok on cuit la viande avec l'huile, le sel, le poivre, la coriandre et le cumin. On ajoute les œufs battus puis l'oignon et l'ail hachés. Ensuite les légumes et faites-les revenir juste comme il faut. Enfin, nous ajoutons le riz avec le soja et le piment. Nous servons.
Mie Goreng
Source : mission-food.com/
C'est un plat de nouilles jaunes ou aux œufs frites, sautées avec des légumes, des boulettes de viande et un mélange d'épices spéciales.
Plat principal
- 200 g de nouilles chinoises
- 3/4 verre de chou coupé finement
- 3/4 verre de carottes finement coupées
- 1/2 petit oignon
- 200 g de poulet coupé ou 100 g de crevettes
- 3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de kecap manis
- 1/2 verre d'eau
- 3 gousses d'ail broyées
- Piments rouges hachés (facultatif et au goût)
- une pincée de sel
Pour accompagner:
- Omelette française coupée en lanières
- Oignon frit
- Concombre coupé en tranches
- Tomate coupée en tranches
- Pain aux crevettes
- Sambal
1-Nous cuisinons les nouilles. Dans une poêle, nous ajoutons 3 cuillères à soupe d'huile et faisons revenir l'ail et le piment. Nous ajoutons le poulet ou les crevettes hachées. 2-Nous ajoutons les nouilles, la sauce aux huîtres, le kecap manis et mélangeons rapidement. Ensuite, nous ajoutons le reste des légumes. Nous servons accompagné d'une omelette française ou d'oignons frits.
Satay
Ce plat est composé de délicieuses brochettes de poulet servies avec une sauce typique aux arachides. Dans le pays, c'est une option très courante que l'on peut trouver.
Ingrédients:
- 3 poitrines de poulet coupées en cubes de 2 cm.
- 50 ml de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 50 ml de jus de citron
- poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- Sal
Faire mariner le poulet avec tous les ingrédients pendant 2 heures. Ensuite, nous plaçons les morceaux de poulet sur les brochettes. On le laisse cuire sur un plat et au four, 5 minutes de chaque côté.
Nasi Campour
Un autre plat très caractéristique de l'île. Il est composé de nouilles sautées, de riz, de viande de poulet et de légumes. Ce plat prend beaucoup de plats, mais son résultat est excellent.
Ingrédients:
- 200 g de riz blanc
- 200 g de thon frais
- 2 gousses d'ail
- 2 piments rouges
- 1 tomate
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes
- À thé de sel 1
- Cebollas 4
- 50g de gingembre
- Feuilles de bananier
- Cuisses de poulet 4
- 2 ciboulette
- 2 cuillères à soupe de sauce sambal
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 1/2 cuillère à soupe de ketchup
- 200 g de haricots verts
- Carottes 4
- 1/4 de chou
- 1 chou-fleur
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 tige de citronnelle
- Huile végétale
1-Le poisson est préparé à la manière de Pepe Ikan. Le poisson est mariné avec de l'oignon, de la pâte de crevettes, du gingembre et du sel. Il est enveloppé dans une feuille de bananier.
2-Le poulet est préparé à la manière d'Ayam Pedas. Faire dorer le poulet dans une poêle avec de l'huile. Nous ajoutons de l'ail, de l'oignon, du piment, de la sauce sambal, du ketchup et de la sauce soja.
3-Nous préparons les légumes façon urap. Nous faisons sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Nous ajoutons l'ail, l'oignon, le piment, le sel et la pâte de citronnelle. Dans une poêle, nous faisons dorer la noix de coco râpée et ajoutons les légumes.
4-Nous servons le tout accompagné de riz et avec les ingrédients séparés et décorant le plat.
Ikan Bakar
Un Platon spectaculaire à base de poisson frais et accompagné d'espèces et de saveurs spectaculaires.
Ingrédients:
- 1 kg de poisson frais, comme le mérou ou l'espadon
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- Sel au goût
- Feuilles de bananier pour envelopper le poisson
On prépare une marinade en écrasant les ingrédients. On le verse sur le poisson coupé en gros morceaux. Laissez reposer 30 minutes puis faites-le cuire dans une poêle à feu moyen-vif. Nous le servons sur quelques feuilles de bananier.