Αν θέλετε να μάθετε πώς να ετοιμάζετε ένα νόστιμο ψημένο σολομό, μείνετε μαζί μας και απολαύστε τη συνταγή που σας εξηγούμε παρακάτω.
Μια εύκολη και απλή συνταγή
Προέλευση του ψημένου σολομού
Ο σολομός είναι ένα μπλε ψάρι του γλυκού νερού που απαντάται κυρίως στον Βόρειο Ατλαντικό και στον Ειρηνικό Ωκεανό, ανήκει στην ίδια οικογένεια με άλλα είδη όπως η πέστροφα ή το λευκό ψάρι.
Η υδατοκαλλιέργεια (μια τεχνική αφιερωμένη στην αναπαραγωγή ψαριών) σολομού αντιπροσωπεύει περίπου δέκα δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως ως συμβολή στην παγκόσμια παραγωγή ψαριών.
Είναι ένα πολύ υγιεινό ψάρι χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, συνοδευόμενο από βιταμίνη D και λιπαρά οξέα ωμέγα 3. Οι περισσότεροι σολομοί που βρίσκονται στον Ατλαντικό εκτρέφονται, ενώ αυτοί που ανήκουν στον Ειρηνικό είναι φυσικά άγριας προέλευσης.
Το χαρακτηριστικό χρώμα του δέρματος αυτής της θαλάσσιας ποικιλίας είναι κόκκινο ή πορτοκαλί. Στο εμπόριο μπορούμε να το βρούμε φρέσκο, συσκευασμένο ή σε κονσέρβα, έτοιμο να ετοιμάσουμε υπέροχες συνταγές όπως καπνιστό σολομό ή αυτή που σας παρουσιάζουμε σήμερα, ψημένο σολομό.
Αν μόλις ολοκληρώσετε την ανάγνωση αυτού του άρθρου θέλετε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε προϊόντα από τη θάλασσα, κάντε κλικ στον παρακάτω σύνδεσμο και ετοιμάστε μια νόστιμη παέγια: Θαλασσινά Paella Μάθετε πώς να το ετοιμάζετε βήμα βήμα!.
Συστατικά
- 1 κιλό σολομό (ολόκληρη την οσφυϊκή χώρα).
- 2 Πατάτες (πατάτες).
- 1 πράσινη πιπεριά
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο.
- Λευκό κρασί.
- 2 ντομάτες
- Άλας
- Πιπέρι.
- Ελαιόλαδο
Προετοιμασία
Ο χρόνος που θα μας πάρει για να ετοιμάσουμε τον σολομό θα είναι 30 λεπτά συνολικά, περίπου 20 λεπτά για την προετοιμασία και άλλα 10 για το μαγείρεμα. Αυτή είναι μια πραγματικά απλή και εύκολη συνταγή.
Θα ξεκινήσουμε κόβοντας τις πατάτες και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, ενώ την πιπεριά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια θα κοπούν σε λωρίδες ζουλιέν.
Τοποθετούμε αυτά τα υλικά στο ταψί του φούρνου σαν κρεβάτι και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο, το νερό και το λευκό κρασί.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 190°C για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να δούμε ότι οι πατάτες αρχίζουν να ροδίζουν και τα υπόλοιπα υλικά να ψηθούν απαλά. Τοποθετούμε τον σολομό πάνω από τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι.
Εκτός από την πιπεριά, μπορούμε να βάλουμε και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι πάνω από τον σολομό. Ψήνουμε τον σολομό για περίπου 10 λεπτά, προσέχοντας να μην το παρακάνουμε για να μην στεγνώσει το ψάρι και παραμείνει ζουμερό.
Μπορεί να σερβιριστεί απευθείας στο ταψί του φούρνου ή αν προτιμάτε σε πιάτα. Στο τέλος του ψησίματος, αφήνουμε το ψάρι για ένα λεπτό για να διευκολυνθεί να ροδίσει και η επιφάνειά του να φρυγανίσει λίγο.
Ψημένος σολομός και papilote
Για να φτιάξουμε αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε 800 γραμμάρια ολόκληρου σολομού, τον χυμό ενός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό που είχατε κομμένο προηγουμένως και δύο ή τρεις φέτες λεμόνι
Η προετοιμασία μοιάζει πολύ με αυτή του παραδοσιακού ψητού σολομού, ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση δεν θα κάνουμε κρεβάτι λαχανικών. Στο ταψί ή στην πηγή του φούρνου, θα τοποθετήσουμε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος και θα τοποθετήσουμε τον σολομό στο κέντρο του.
Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τις φέτες πάνω από τον σολομό και στη συνέχεια τυλίξτε τον σε σχήμα θηλώματος.
Το papillot ή papillot είναι μια τεχνική μαγειρέματος κατά την οποία το φαγητό τυλίγεται σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα στοιχείο, όπως αλουμινόχαρτο. Το βγάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 15 περίπου λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Ψημένος σολομός σε γλυκόξινη σάλτσα
Συστατικά
- 2 φιλέτα σολομού.
- 1 μωβ κρεμμύδι (50 γραμμάρια).
- 1 καρότο
- 30 γραμμάρια καστανής ζάχαρης.
- 250 χιλιοστόλιτρα νερού.
- 15 γραμμάρια καλαμποκιού.
- Κέτσαπ.
- Σάλτσα σόγιας.
- Αλατοπίπερο.
- Ελαιόλαδο
Προετοιμασία
Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να κόψουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες ζουλιέν και μετά σε ένα δίσκο με ελαιόλαδο τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού έτσι ώστε η φλούδα να είναι προς τα κάτω.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και μετά αλατοπιπερώνουμε. Θα ετοιμάσουμε τη γλυκόξινη σάλτσα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας το μισό νερό με την κέτσαπ και τη σάλτσα σόγιας κατά βούληση, προσθέτοντας αργότερα τη ζάχαρη μέχρι να αραιωθεί.
Θα ανακατέψουμε το καλαμποκάλευρο με το άλλο μισό νερό και μετά θα το προσθέσουμε στο μισό που έχουμε ήδη ετοιμάσει. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια παχύρρευστη υφή, όταν το πάρει αφαιρούμε τη σάλτσα από τη φωτιά.
Η γλυκόξινη σάλτσα περιχύνεται με τον σολομό, στη συνέχεια σκεπάζεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180°C για 25 λεπτά. Όταν περάσει η μισή ώρα, αφαιρούμε το χαρτί και μαγειρεύουμε μέχρι να σερβίρουμε.
Συστάσεις
Ο σολομός πρέπει να είναι φρέσκος, με έντονο πορτοκαλί χρώμα και ελαφρώς μαστιχωτή υφή. Μην αφαιρείτε τη φλούδα του σολομού, αυτό θα βοηθήσει το ψάρι να είναι αρκετά ζουμερό και αν μια φορά σερβιριστεί θέλετε να το αφαιρέσετε μπορείτε να το κάνετε εύκολα χάρη στο μαγείρεμα.
Μπορείτε να συνοδεύσετε τον ψημένο σολομό σας με πράσινη σαλάτα λαχανικών, σοταρισμένο ρύζι, πουρέ, αρακά ή το συνοδευτικό της επιλογής σας.