Η κερκετίνη (3,3,4,5,7-πενταϋδροξυφλαβόνη) είναι ένας από τους δευτερογενείς μεταβολίτες που υπάρχουν ευρέως στο φυτικό βασίλειο. Το φλαβονοειδές κερσετίνη είναι μια πολυφαινόλη αποτελείται από τρεις δακτυλίους βενζολίου και πέντε υδροξυλομάδες.
Η κερκετίνη απομονώθηκε για πρώτη φορά και αναγνωρίστηκε από τον Szent-Gyorgyi το έτος 1936. Ο χημικός τύπος της κερκετίνης είναι C15H10O7. Η δομή έχει έναν φλαβονικό πυρήνα που σχηματίζεται από δύο δακτυλίους βενζολίου και συνδέεται με έναν ετεροκυκλικό πυρονικό δακτύλιο. είναι μια γλυκόνη
Αυτό το φλαβονοειδές είναι γνωστό έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και έχει προστατευτική λειτουργία κατά της γήρανσης. Αν και είναι αγλυκόνη και δεν περιλαμβάνει υδατάνθρακες, είναι διαθέσιμο στη φύση τόσο σε ελεύθερη όσο και σε συζευγμένη κατάσταση. Για παράδειγμα, βρίσκεται με τη μορφή γλυκοσιδίου στα τρόφιμα. Κατά την κατάποση, η γλυκοσίδη υδρολύεται για να απελευθερώσει την αγλυκόνη, η οποία απορροφάται και μεταβολίζεται σε άλλες γλυκουρονιδωμένες, θειικές και μεθυλιωμένες μορφές.
Ιδιότητες φυσικοχημικές ιδιότητες
Η λέξη "quercetum" είναι ένας λατινικός όρος για την quercetin, η οποία σημαίνει ένωση κίτρινου χρώματος. Αυτή η ένωση είναι μια πικρή κρυσταλλική ένωση. Διαλύεται εύκολα σε λιπίδια και αλκοόλη, αδιάλυτο σε κρύο νερό και ελάχιστα διαλυτό σε ζεστό νερό.
Στη φύση παράγεται κυρίως μέσω της οδού φαινυλοπροπανοειδούς, που έχει ως πρόδρομο το αμινοξύ φαινυλαλανίνη. Τα αρχικά βήματα περιλαμβάνουν τη σύνθεση κινναμωμικού οξέος μέσω φαινυλαλανίνης. Η λυάση της αμμωνίας φαινυλαλανίνης παίζει κρίσιμο ρόλο στην κατάλυση της αντίδρασης. Η κερσετίνη έχει την ικανότητα να δωρίζει τα άτομα υδρογόνου της και να διακόπτει τη δραστηριότητα των ενεργών ειδών οξυγόνου. Αλληλεπιδρά άμεσα με τις ενδοκυτταρικές οδούς σηματοδότησης που είναι υπεύθυνες για την αντιοξειδωτική λειτουργία. Αρκετές in vivo μελέτες υποδεικνύουν ότι η κερσετίνη έχει την ικανότητα να αναστέλλει την οξειδάση της ξανθίνης μειώνοντας τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών και επομένως θεωρείται πιθανό αντιοξειδωτικό. Στην πραγματικότητα, πολυφαινόλες όπως η κερσετίνη είναι ήδη γνωστές για τον ρόλο τους προστατεύουν το κύτταρο από το οξειδωτικό στρες.
Επιπλέον, η κερσετίνη είναι λιπόφιλης φύσης, επομένως διασχίζει εύκολα τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και έχει νευροπροστατευτική δράση. Παίζει προστατευτικό ρόλο έναντι του νευροεκφυλισμού. Το μόριο είναι γνωστό ότι μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και διατηρεί τη λειτουργία των β κυττάρων σε διαβητικούς αρουραίους και ποντίκια. Δείχνει θετικό αντίκτυπο στη θεραπεία και πρόληψη του διαβήτη. Αρκετές in vitro και in vivo μελέτες έχουν δείξει ότι η κερσετίνη έχει αντικαρκινική δράση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αξιόπιστο φάρμακο στη θεραπεία του καρκίνου. Η κερσετίνη διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο ως αντιφλεγμονώδες μόριο.
Πού θα το βρείτε στο φαγητό
Οι οικογένειες φυτών όπως Solanaceae, Asteraceae, Passifloraceae και Rhamnaceae Είναι πλούσια σε περιεκτικότητα σε κερσετίνη. Η κερσετίνη βρίσκεται πιο συχνά σε μεγάλες ποσότητες σε διάφορα φρούτα και λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων μήλα, μούρα, κεράσια, κόκκινο μαρούλι, κρεμμύδια, σπαράγγια και σε μικρές ποσότητες σε πιπεριές, μπρόκολο, αρακάς και ντομάτες. Είναι επίσης γνωστό ότι υπάρχει σε εσπεριδοειδή, σπόρους και ξηρούς καρπούς και στα κόκκινα σταφύλια. Το κρεμμύδι έχει την υψηλότερη ποσότητα κερκετίνης. Η κερσετίνη είναι επίσης γνωστό ότι υπάρχει σε βότανα όπως ο άνηθος, ορισμένες ποικιλίες τσαγιού και το κρασί. Στα φυτά υπάρχει επίσης σε Gingko, American elderberry και Hypericum. Η γλυκοσιδική μορφή της κερσετίνης περιλαμβάνει υπεροσίδη, ρουτίνη και ισοκερσετρίνη. Οι γλυκοσιδάσες είναι υπεύθυνες για το σπάσιμο των γλυκοσιδικών δεσμών μετά την από του στόματος λήψη.
Η φαρμακοκινητική της κερκετίνης
Μετά την κατάποση, η κερκετίνη μπορεί να συνδυαστεί με πρωτεΐνες του σάλιου για να σχηματίσει διαλυτά δυαδικά συσσωματώματα πρωτεΐνης-κερκετίνης. Μόλις φτάσει στο λεπτό έντερο, η κερσετίνη απογλυκοζυλιώνεται από την υδρολάση της γαλακτικής χλωριζίνης. Η κερκετίνη μπορεί να απορροφηθεί στα επιθηλιακά κύτταρα μέσω μιας διασποράς εξαρτώμενη από λιποφιλικότητα. Πριν εισέλθει στο κυκλοφορικό σύστημα, το μεγαλύτερο μέρος της κερκετίνης μετατρέπεται σε συζευγμένους μεταβολίτες. Πρόσφατες μελέτες υποδεικνύουν ότι η εντερική μικροχλωρίδα συμμετέχει στην παραγωγή γλυκοσιδασών και ενζύμων που μετατρέπουν την κερσετίνη σε πιο εύκολα απορροφήσιμα μόρια.
Περίπου το 60% έως 81% της κερκετίνης μεταφέρεται στο ήπαρ μέσω του επιθηλίου, όπου μεταβολίζεται και μετατρέπεται σε βιοδιαθέσιμη μορφή. Το μεγαλύτερο μέρος της κερκετίνης και των μεταβολιτών της απεκκρίνονται μέσω των εντέρων, αλλά μικρές ποσότητες απεκκρίνονται από τα νεφρά στα ούρα. Η αποβολή της κερκετίνης από το σώμα είναι πολύ γρήγορη και πιστεύεται ότι έχει πολύ σύντομο χρόνο ημιζωής στο αίμα.
Παρακάτω εξηγώ τις διαφορετικές ιδιότητες της κερσετίνης και τον μηχανισμό δράσης της:
Ιδιότητες και μηχανισμός δράσης
- αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες: αυξάνει την έκφραση των κυττάρων IFN-γ (με IFN εννοούμε ιντερφερόνη) και μειώνει τη θετική κυτταρική έκφραση της IL-4 (με IL εννοούμε ιντερλευκίνη).
- αντικαρκινικές ιδιότητες: προκαλεί εξωγενείς και ενδογενείς οδούς απόπτωσης, αυτοφαγίας και διακόπτει τον κυτταρικό κύκλο.
- αντιοξειδωτικά: ρυθμίζει το επίπεδο της GSH (GSH σημαίνει γλουταθειόνη). ρυθμίζει προς τα κάτω το επίπεδο του MDA (MDA σημαίνει μηλονοδιαλδεΰδη, ένα από τα τελικά προϊόντα της υπεροξείδωσης πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στα κύτταρα) και ρυθμίζει προς τα πάνω τη δραστηριότητα SOD (SOD= υπεροξειδική δισμουτάση). Η κερσετίνη είναι ο καθαριστής ελεύθερων ριζών.
- αντιυπερτασικό: μειώνει τη σοβαρότητα της υπέρτασης μειώνοντας τα επίπεδα του μονοξειδίου του αζώτου, του TNF-α (TNF σημαίνει παράγοντας νέκρωσης όγκου) και της IL-6.
- αντιδιαβητικός: Η κερκετίνη μειώνει τη συγκέντρωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, διατηρεί τη λειτουργία των κυττάρων των νησιδίων, τον αριθμό των β κυττάρων σε διαβητικά ποντίκια.
- νευροεκφυλιστικό: Ανακουφίζει την οξειδωτική βλάβη των νευρώνων και τη νευροφλεγμονή και παρουσιάζει αντιάνοια και νευροπροστατευτικά αποτελέσματα.
Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Λόγω της φαινολικής υδροξυλικής ομάδας και της παρουσίας διπλού δεσμού, η κερσετίνη έχει πιθανές αντιοξειδωτικές δράσεις. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της κερκετίνης συνδέονται με πρόληψη και θεραπεία του καρκίνου και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Η ομάδα υδροξυλίου στη δομή της κερκετίνης δρα ως σαρωτής ελεύθερων ριζών. Η ομάδα υδροξυλίου του μορίου απενεργοποιεί τις ελεύθερες ρίζες παρέχοντας ενεργό υδρογόνο ενώ αποτρέπει την οξείδωση των ακόρεστων λιπαρών οξέων.
Λόγω της χημικής της δομής, η κερσετίνη έχει την ικανότητα να καθαρίζει διάφορες ελεύθερες ρίζες συμπεριλαμβανομένων υπεροξείδιο του υδρογόνου, υπεροξείδιο και ρίζες υδροξυλίου. Η ομάδα κατεχόλης που υπάρχει στον δακτύλιο Β και η ομάδα ΟΗ που υπάρχει στη θέση 3 του δακτυλίου Α συμβάλλουν στην αντιοξειδωτική ιδιότητα της κερκετίνης.
Η κερσετίνη διατηρεί την οξειδωτική ισορροπία και ως εκ τούτου είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Ρυθμίζει το επίπεδο της GSH στον οργανισμό. Δεν είναι ακόμη σαφές εάν η κερσετίνη επιδιορθώνει το DNA ή το προστατεύει από οξειδωτική βλάβη. Η αντιοξειδωτική δράση της κερκετίνης-DNA βρέθηκε να είναι μεγαλύτερη από αυτή της κερκετίνης μόνης της.
Ιδιότητες κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων
Η κερσετίνη είναι ένα πολύ γνωστό φλαβονοειδές που, όταν υπάρχει στην κυκλοφορία, βελτιώνει την αγγειακή υγεία και όταν υπάρχει σε συζευγμένη μορφή, μειώνει την εμφάνιση καρδιαγγειακών διαταραχών. Κερσετίνη και άλλα παράγωγά της πρόληψη της πήξης του αίματος και μείωση της εμφάνισης εγκεφαλικών επεισοδίων, εκτός του ότι έχει αντιοξειδωτική δράση και συνεπώς προστατεύει τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες. Είναι γνωστό ότι επηρεάζει τη σταθερότητα και τη ρευστότητα της λιπιδικής διπλοστιβάδας και επηρεάζει τη δραστηριότητα του μεταφορέα πρωτεΐνης που εξαρτάται από το ΑΤΡ.
Έχει επίσης αποτελέσματα αντιυπερτασικά και αγγειοδιασταλτικά που διαστέλλουν τις αρτηρίες, υποδηλώνοντας καλύτερη κυκλοφορία. Η θεραπεία του ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης και λιπιδίων στο αίμα κατά τη διάρκεια της νηστείας, μειώνει την ποσότητα της εναπόθεσης λίπους στο ήπαρ, μειώνει τη σοβαρότητα της νεφρικής ίνωσης και παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία αυτοφαγίας που εξαρτάται από την AMPK. Τα παχύσαρκα ποντίκια όταν τρέφονταν με κερσετίνη προκάλεσαν απώλεια βάρους και μειωμένα επίπεδα τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης στο πλάσμα και έτσι βελτίωσαν τις μεταβολικές συνθήκες. Οι αναφορές υποδηλώνουν επανασυναρμολόγηση λευκών λιποκυττάρων σε καφέ λιποκύτταρα.
Αυτό έχει έναν προστατευτικό μηχανισμό κατά της οστεοπόρωσης, των διαταραχών των πνευμόνων και επίσης των φλεβικών παθήσεων.
αντιιικές ιδιότητες
Είναι γνωστό ότι η κερσετίνη, λόγω της αντιιικές ιδιότητες, αναστέλλει την πολυμεράση, την αντίστροφη μεταγραφάση, την πρωτεάση, τη δραστηριότητα της γυράσης του DNA και συνδέεται με τις πρωτεΐνες του καψιδίου του ιού.
Στην μελέτη που δημοσιεύτηκε στο pubmed Εδώ, η κερσετίνη παίζει τόσο προληπτικό όσο και ευεργετικό ρόλο επίσης κατά του SARS-Covid, χάρη στο αντιφλεγμονώδες δυναμικό του, μαζί με άλλες φυσικές ουσίες. Μάλιστα, κατά τη διάρκεια της νέας πανδημίας του κορωνοϊού, η κερσετίνη έχει προσελκύσει για άλλη μια φορά την προσοχή αρκετών ερευνητών, καθώς τα συστατικά της δρουν ως αναστολείς του ίδιου του ιού.
Μια διεθνής μελέτη στην οποία συμμετείχε μια ομάδα ερευνητών από το Ινστιτούτο Νανοτεχνολογίας του Εθνικού Συμβουλίου Ερευνών, το Cnr-Nanotec of Cosenza, υποδηλώνει ότι η κερσετίνη λειτουργεί ως ειδικός αναστολέας του SARS CoV-2. Η κερκετίνη, σύμφωνα με αυτή τη μελέτη, φαίνεται να έχει αποσταθεροποιητική δράση στο 3CLpro, μια από τις θεμελιώδεις πρωτεΐνες για την αναπαραγωγή του ιού, μειώνοντας την ενζυματική του δράση. Με άλλα λόγια, παρεμποδίζοντας την αντιγραφή του ιού και μειώνοντας την προσκόλληση των κυττάρων στον ξενιστή, φαίνεται να έχει αντιική δράση.
Δράση κατά των αυτοάνοσων νοσημάτων
Η κερσετίνη φέρεται να ασκεί ισχυρά αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, κυρίως μέσω της αναστολής της παραγωγής κυτοκίνης, της μείωσης της έκφρασης της κυκλοοξυγενάσης και της λιποξυγενάσης και της διατήρησης της σταθερότητας των μαστοκυττάρων.
Η εξαιρετική αντιοξειδωτική δράση της κερκετίνης ασκείται κυρίως μέσω των επιδράσεών της στο δραστηριότητα γλουταθειόνης, ένζυμα και αντιδρώντα είδη οξυγόνου (ROS) και με ρύθμιση μονοπατιών μεταγωγής σήματος, όπως ο παράγοντας 1 που σχετίζεται με την αίμη/πυρηνική ερυθροειδής οξυγενάση 2 (Nrf2), η ενεργοποιημένη από μιτογόνο πρωτεϊνική κινάση, ο υποδοχέας τύπου toll 4/φωσφατιδυλινάση-κινοσιτόλη-3 και 5'-ενεργοποιημένη πρωτεϊνική κινάση μονοφωσφορικής αδενοσίνης.
Η κερκετίνη μπορεί να μειώσει τον σίδηρο υψηλής αξίας, ο οποίος αναστέλλει την οξείδωση των λιπιδίων και σβήνει το ROS, το οποίο βοηθά στην καταστολή της φλεγμονής και στην πρόληψη σχετικών ασθενειών. Καλαντάρη κ.ά. ανέφερε ότι η κερσετίνη ανακούφισε σημαντικά τη βλάβη του ήπατος σε ποντίκια καταστέλλοντας τις ελεύθερες ρίζες και ρυθμίζοντας προς τα πάνω τα επίπεδα αντιοξειδωτικών ενζύμων, συμπεριλαμβανομένης της υπεροξειδάσης της γλουταθειόνης, της υπεροξειδικής δισμουτάσης και της καταλάσης. Τέλος, η κερσετίνη έχει αναφερθεί ότι έχει νευροπροστατευτικά αποτελέσματα και αντικαρκινική δράση.
Ιδιότητες στο μεταβολικό σύνδρομο
Το μεταβολικό σύνδρομο (MetS) είναι ένα σύμπλεγμα ασθενειών που οδηγούν σε θνησιμότητα λόγω της ανάπτυξης καρδιαγγειακών προβλημάτων. Η κερσετίνη, ως σημαντικό φλαβονοειδές, έχει διάφορες ιδιότητες, όπως μείωση της αρτηριακής πίεσης, αντιυπερλιπιδαιμία, αντιυπεργλυκαιμία, αντιοξειδωτικό, αντιικό, αντικαρκινικό, αντιφλεγμονώδες, αντιμικροβιακό, νευροπροστατευτικό και καρδιοπροστατευτικό. Σε αυτό το άρθρο ανασκόπησης (ΕΔΩ), συλλέχθηκαν πρωτότυπα άρθρα από διάφορες πηγές, συμπεριλαμβανομένων των Google Scholar, Medline, Scopus και Pubmed, που συσχετίζουν την επίδραση της κερκετίνης στη βελτίωση των σημείων MetS, συμπεριλαμβανομένης της αυξημένης γλυκόζης, της υπερλιπιδαιμίας, της παχυσαρκίας και της αρτηριακής πίεσης.
Με βάση αυτά τα δεδομένα, η κερσετίνη μπορεί επίσης να παίξει ρόλο στη θεραπεία μεταβολικών διαταραχών μέσω πολλών μηχανισμών, όπως αυξημένη αδιπονεκτίνη, μειωμένη λεπτίνη, αντιοξειδωτική δράση, μειωμένη αντίσταση στην ινσουλίνη, αύξηση του επιπέδου ινσουλίνης και αποκλεισμός διαύλων ασβεστίου.
Πότε πρέπει να λαμβάνεται και πώς;
Πότε να πάρετε το Quercetin; σε περιπτώσεις:
- Υποανοσία.
- Εποχιακές ιογενείς επιδημικές λοιμώξεις.
- Κρυολογήματα
- Η παραρρινοκολπίτιδα.
- Ελεύθερες ρίζες.
- Εύθραυστο τριχοειδές.
Συνεργαστικές συνεργασίες: Γιατί είναι καλύτερο
Η ευεργετική δράση της κερσετίνης μπορεί να ενισχυθεί με:
Βιταμίνες C και D
Η συσχέτιση με τη βιταμίνη C φαίνεται αυξήστε το Βιοδιαθεσιμότητα κερκετίνης, διακόπτοντας την είσοδο, την αναπαραγωγή και την ενζυματική δραστηριότητα του ιού και ταυτόχρονα υποστηρίζοντας και ενισχύοντας την ανοσολογική απόκριση. Η συνδυασμένη χορήγηση Κερσετίνης και βιταμίνης C είναι μια πειραματική στρατηγική για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ιών του αναπνευστικού. Η βιταμίνη D είναι πολύ χρήσιμη για την πρόληψη και τη θεραπεία των λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού, καθώς και της παραδοσιακής γρίπης.. Γνωρίζουμε ότι είναι ικανό να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα και επομένως να το κάνει πιο αποτελεσματικό έναντι του ιού. Επιπλέον, φαίνεται ότι η κερσετίνη είναι ικανή να ενεργοποιήσει τον υποδοχέα της βιταμίνης D, γι' αυτό και συσχετίζονται.
Ψευδάργυρος και βρωμελίνη
Ο ψευδάργυρος μπορεί να διασπάσει τη φλεγμονή και να μειώσει τον δεσμό μεταξύ του ιού και του υποδοχέα του. μειώνει επίσης την αναπαραγωγή του ιού. Αλλά για αυτό, Ο ψευδάργυρος χρειάζεται ιονοφόρα που επιτρέπουν μεγαλύτερη διείσδυση στα κύτταρα: η κερκετίνη είναι ακριβώς ένα ιονοφόρο ψευδάργυρο. Έτσι, αυτή η συσχέτιση επιτρέπει στον ψευδάργυρο να ενισχύσει την αντιική του δράση. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι η κερσετίνη είναι συμπληρωματική της βρομελίνης στο ότι ενισχύει την αντιφλεγμονώδη δράση αυξάνοντας την παραγωγή προσταγλανδινών. Συνολικά, είναι επομένως ένας απαραίτητος πόρος για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.