Σήμερα θα μάθετε να ετοιμάζετε ένα στιφάδο τυπικό της ισπανικής κουζίνας: Marmitako Bonito, ένα πολύ νόστιμο πιάτο.
Marmitako Bonito
Θα ξεκινήσουμε λέγοντας ότι ο τόνος είναι ένα ψάρι με πολύ μαλακό κρέας. Θεωρείται είδος λευκού τόνου. Γνωστό και ως albacore, εμφανίζεται ιδιαίτερα σε εύκρατα και τροπικά νερά. Η γεύση του είναι εξαιρετική.
Αυτό το νόστιμο ψάρι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: Σκόρδο, με σάλτσα, ψητό, τηγανητό και με όποιον τρόπο το ετοιμάσετε, θα μείνετε ευχαριστημένοι. Θα σας αρέσει και αυτή η πλούσια συνταγή Πατάτες Ρίοιανα στυλ
Ας δούμε τώρα τι είναι το marmitako. Πρέπει να σας πούμε ότι είναι στιφάδο αστουριανής, βασκικής και κανταβρικής προέλευσης. Το μυστικό για να το κάνετε σωστά είναι ότι πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, οπότε θα χρειαστεί χρόνος για να γίνει. Η συνταγή για Marmitako de bonito που σας προσφέρουμε είναι για 4 άτομα.
Συστατικά
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Ωραίο ψάρι 600 γρ
- πατάτες 4
- κρεμμύδι 1
- σκελίδες σκόρδο 2
- Κόκκινη πιπεριά 1 τεμ
- Πράσινη πιπεριά 1 τεμάχιο
- Σάλτσα ντομάτας: 4 κουταλιές της σούπας.
- Λευκό κρασί 150 χιλιοστόλιτρα
- Ζωμός ψαριού 1 κατσαρόλα
- γλυκό πιπέρι 1 κουτ
- Ελαιόλαδο 1 παφλασμό
- πρέζα αλάτι 1
- Αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας
- Καυτερή πιπεριά 1 κουταλιά της σούπας, αν σας αρέσει καυτερή, είναι προαιρετική.
Προετοιμασία
1.- Ως πρώτο βήμα πρέπει να καθαρίσετε εντελώς το ψάρι, αφαιρώντας όλα τα κόκαλα και το δέρμα. Συνεχίστε να κόψετε τον τόνο σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια περνάμε τα ψάρια από το αλεύρι με τυλιγμένο τρόπο, δηλαδή να σκεπάζονται καλά από το αλεύρι.
Βρείτε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε τα κομμάτια του τόνου. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ροδίζουμε το ψάρι. Αφαίρεση και κράτηση.
2.- Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες ζουλιέν, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, πλένουμε πολύ καλά και κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια.
3.- Στο τηγάνι που ροδίσατε τον τόνο, θα προσθέσετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά και ροδίστε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας. Τώρα προσθέστε τις πιπεριές και ανακατέψτε για να ενσωματωθούν αυτά τα υλικά.
4.- Στη συνέχεια, προσθέστε τη ντομάτα και ανακατέψτε. Κρατάμε στη φωτιά για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το γλυκό πιπέρι. Αν θέλετε αυτή την πινελιά μπαχαρικού που αρέσει σε κάποιους, ήρθε η ώρα να το προσθέσετε.Ανακατέψτε και ενσωματώστε όλα αυτά τα υλικά που θα δώσουν στο μαρμιτάκο μια εξαιρετική γεύση.
5.- Προσθέστε το λευκό κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα για διάστημα τριών λεπτών περισσότερο ή λιγότερο
6.- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε να αναμειχθούν όλες οι γεύσεις των υλικών.
7.- Προσθέτουμε τον ζωμό ψαριού που ξεχειλίζει τις πατάτες. Πρέπει να είστε προσεκτικοί σε περίπτωση που στεγνώσει το στιφάδο, προσθέστε περισσότερο νερό. Βάζουμε λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, πολύ μαλακές.
8.- Ελέγχετε το στιφάδο, διορθώνετε αν το αλάτι είναι της αρεσκείας σας. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα κομμάτια του ψαριού. Αφήνουμε όλα να ψηθούν πολύ καλά για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Φροντίστε να μην στεγνώσετε. Αν ναι, προσθέστε λίγο ακόμη νερό και μαγειρέψτε λίγα λεπτά ακόμα.
9.- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 με 15 λεπτά.
10.- Σερβίρετε τον τόνο μαρμιτάκο, είναι σίγουρα νόστιμο. Ετοιμάστε ένα όμορφο τραπέζι για να αναδείξετε τις μαγειρικές σας ικανότητες.
Το Marmitako de bonito είναι ένα πολύ θρεπτικό γεύμα. Να θυμάστε ότι το ψάρι είναι πηγή εξαιρετικής ποιότητας πρωτεΐνης, εκτός από το ότι περιέχει βιταμίνη A, D, φώσφορο, μαγνήσιο, σελήνιο και ιώδιο.
Για αυτούς τους λόγους είναι σημαντικό να καταναλώνετε συχνά ψάρια στη διατροφή.
Να σημειωθεί ότι μη διστάσετε να φτιάξετε αυτό το θρεπτικό μαρμιτάκο τόνου, καθώς θα σας γεμίσει ενέργεια, με υγιεινό και φυσικό τρόπο.
Τέλος, το πιο σημαντικό είναι να απολαύσετε αυτό το νόστιμο πιάτο παρέα με την οικογένεια και τους φίλους σας.
Είμαστε σίγουροι ότι αυτή η συνταγή θα είναι το θέμα συζήτησης κατά τη διάρκεια της βραδιάς. Τα όμορφα ψάρια και πρωταγωνιστές είστε εσείς!
Με τι να συνοδέψουμε τον τόνο μαρμιτάκο
Αυτό το πιάτο είναι πολύ πλήρες, σχεδόν δεν απαιτεί άλλο επιπλέον φαγητό. Η σύσταση σε αυτή την περίπτωση είναι να το συνοδεύσετε με καλό ψωμί και ένα ποτήρι κρασί.
Παρατηρήστε το οπτικοακουστικό υλικό για την παρασκευή του marmitako de bonito.