Ένας χυμώδης συνδυασμός μπαχαρικών και η αγάπη για τη γλυκύτητα έχουν ως αποτέλεσμα το διάσημο μπισκότα τζίντζερ και κανέλα, μάθετε σε αυτό το άρθρο τον όμορφο τρόπο παρασκευής αυτής της λιχουδιάς!
Προέλευση των μπισκότων τζίντζερ και κανέλας
Αρχικά, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε την προέλευση του μελόψωμου, που ήταν το αρχικό όνομα αυτών των μπισκότων, αφού λόγω του συνδυασμού αλευριού και μπαχαρικών θεωρήθηκε ως ψωμί, το οποίο αργότερα μετονομάστηκε σε μπισκότα τζίντζερ και κανέλα, επειδή είναι τραγανά και έχουν μια γλυκιά και πικρή πινελιά, γεννήθηκαν γύρω στον XNUMXο αιώνα, μόνο για τον Μεσαίωνα, συγκεκριμένα στη βόρεια Ευρώπη,
Οι μάγειρες και οι αρτοποιοί έδωσαν στους εαυτούς τους το καθήκον να ετοιμάσουν αυτή τη μάζα τζίντζερ και κάποια άλλα είδη, την γλυκάνανε με μελάσα ή μέλι, καθώς δοκίμαζαν, ενσωμάτωσαν κανέλα, γαρίφαλο, αστεροειδή και γλυκό γλυκάνισο και το ιδιαίτερο σχήμα ενός μικρού ανθρώπου. , ήταν τόσο αναγνωρισμένο ότι φτιάχτηκαν για τη βασίλισσα Ελισάβετ Α της Αγγλίας και το έκανε δώρο σε εορτασμούς του παλατιού μόνο στους πιο εκλεκτούς καλεσμένους.
Οι ιστορικοί διηγούνται μια άλλη εκδοχή, όπου ένας Αρμένιος μοναχός ονόματι Γρηγόριος της Νικόπολης στην Πόλη της Ελλάδας, ήταν ο πρώτος που έφτιαξε αυτό το μείγμα όταν ήθελε να δώσει μια διαφορετική γεύση στα παραδοσιακά μπισκότα, τα ονόμασε μελόψωμο ως επιδόρπιο, μοίραζε αυτά τα μελόψωμο μπισκότα όπου κι αν ταξιδεύει, καταλήγοντας στη Γαλλία όπου αφιερώθηκε στο να δείξει αυτή τη λιχουδιά σε άλλους μοναχούς και έτσι έφτασε στην Ευρώπη.
Αυτό που είναι διαβόητο και σημαντικό είναι να γνωρίζουμε ότι η ρίζα τζίντζερ γεννήθηκε στην Κίνα και φτάνει στην Ευρώπη λόγω της ικανότητάς της να κρύβει τη γεύση των κονσερβών κρέατος.
Μια εποχή που τα βρίσκουμε πιο συχνά τα Χριστούγεννα, στα περισσότερα σπίτια συνηθίζεται να τα βλέπουμε σε οποιαδήποτε παρουσίαση αλλά με την ίδια βασική συνταγή, κάποια υποκαθιστούν άλλα είδη, αλλά το τζίντζερ είναι ο κύριος πρωταγωνιστής. για αυτή την εποχή τα ζαχαροπλαστεία, τα ζαχαροπλαστεία και τα γλυκά παρατηρούνται σε μεγάλη ποικιλία.
Αυτά τα cookies είναι πολύ ιδιαίτερα, καθώς το όνομα και μόνο σας κάνει να σκεφτείτε μπισκότα τζίντζερ, με ανθρωποποιημένο σχήμα, ωραίο, με χεράκια χωρίς δάχτυλα, κοντά πόδια και σε κάποιες περιπτώσεις χωρίς έκφραση προσώπου, αν και κάποιοι κάνουν μάτια και τους χαμογελούν, τους βάζουν πουκάμισα, σορτς, παπιγιόν. Αυτά τα διακοσμητικά γίνονται με ζάχαρη άχνη διαφόρων χρωμάτων, σοκολάτα, καραμέλες. μεταξύ άλλων.
Αυτό που είναι αναμφισβήτητο είναι η γεύση, το άρωμα και τα απαραίτητα συστατικά του.
Συνταγή για μπισκότα με μελόψωμο κανέλας
Το τζίντζερ έχει έντονη, πικάντικη και χαρακτηριστική γεύση, στην πραγματικότητα η αρχική συνταγή είναι ακριβώς αυτή η ρίζα, αλλά ο συνδυασμός με κανέλα κάνει τη γεύση κάπως χυμώδη, χωρίς να αφήσουμε στην άκρη τη διακόσμηση του ποτηριού, οπότε ας περιγράψουμε αυτή τη συνταγή μπισκότα τζίντζερ και κανέλα και βήμα βήμα:
Εργαλεία για χρήση
- Bol
- Ρολό, είχε ζύμη ή οποιοδήποτε κύλινδρο που σας επιτρέπει να ισιώσετε τη ζύμη.
- Χαρτί ψησίματος
- Φιλμ ή πλαστικό χαρτί
- Μελόψωμο, νιφάδα χιονιού, δέντρο, κόφτης σε σχήμα καρδιάς (οποιοσδήποτε προτιμώμενος κόφτης)
Υλικά για 30 μονάδες μπισκότα τζίντζερ και κανέλα (περίπου)
- 01 huevo
- 05 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος
- 01 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή ολόκληρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 01 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι μέλι (η ήπια γεύση είναι η καλύτερη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο (προαιρετικά)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Διαδικασία
- Προετοιμάστε τα ξηρά υλικά για να τα έχετε έτοιμα, αλεύρι, τζίντζερ, κανέλα και τριμμένο γαρύφαλλο και τέλεια έτοιμα όταν τα χρειαστείτε, για αυτό πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ περνώντας τα από σουρωτήρι ή σουρωτήρι, θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε αυτά τα συστατικά σχηματίζουν σβόλους, ανακατεύουμε και αερίζουμε το ένα το άλλο.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο και το χτυπάμε μέχρι να πάρει ένα πιο χλωμό χρώμα.
- Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ ή τον βοηθό κουζίνας μέχρι να δείτε το αφράτο μείγμα.
- Προσθέστε το αυγό για να συνεχίσετε το χτύπημα
- Όταν παρατηρηθεί ότι είναι ομοιογενές, ενσωματώνουμε το μέλι και τη μελάσα εναλλάσσοντάς τα.
- Τα βιολογικά συστατικά που είχαν προηγουμένως κρατηθεί θα προστεθούν με κουταλιές της σούπας.
- Όταν ενσωματωθούν, σταματάμε το χτύπημα, για να μην είναι πολύ δουλεμένη η ζύμη και με αποτέλεσμα τα μπισκότα τζίντζερ και κανέλα να μην είναι πολύ σκληρά.
- Στο πλαστικό χαρτί ή μεμβράνη πρέπει να τοποθετηθεί η ζύμη χωρισμένη σε δύο ίσα μέρη.
- Ισιώνουμε λίγο και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά, έτσι θα σκληρύνει η ζύμη και θα απλώνεται ευκολότερα.
- Μόλις περάσει η ώρα, αφαιρούμε μια από τις ζύμες, τεντώνουμε με το ρολό στο χαρτί ψησίματος, μέχρι να πετύχουμε ένα πάχος που μας αρέσει, όχι πολύ λεπτό, ούτε πολύ χοντρό, περίπου 5 με 6 mm.
- Ξαναβάζετε τη ζύμη στο ψυγείο τεντωμένη για 1 ώρα, έτσι ώστε η ζύμη να φτάσει σε πολύ κρύα θερμοκρασία και να είναι ευκολότερο να χειριστείτε όταν κόβετε το μπισκότα τζίντζερ και κανέλα.
- Μια παραλλαγή είναι να τα βάλετε στην κατάψυξη για 20 λεπτά αν βιάζεστε.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180° πάνω κάτω, χωρίς ανεμιστήρα (ανάλογα με τον φούρνο σας)
- Στο ίδιο χαρτί ψησίματος βγάζετε τη ζύμη και προχωράτε στο κόψιμο των μπισκότων της αρεσκείας σας και με τα κουπάτ που προτιμάτε.
- Αφαιρέστε προσεκτικά τις άκρες που σας περισσεύουν από τα σχήματα που κόψατε, αυτό ξαναζυμώνεται και επαναλαμβάνεται η διαδικασία ψύξης και κοπής των μπισκότων.
- Βγάζετε τα ταψιά για μπισκότα στο φούρνο για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να δείτε το πιο σκούρο χρώμα στις άκρες, που σημαίνει ότι είναι έτοιμα.
- Όταν το παρατηρήσετε, τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε στο ίδιο ταψί για 8 λεπτά να ξεκουραστούν, μετά από αυτό το διάστημα τα βάζετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς, έτσι θα τους επιτρέψει να μην χάσουν το σχήμα τους.
Αν τι σας κάνει να φτιάξετε άλλους τύπους μπισκότων για να συνοδεύσετε ένα απογευματινό σνακ, Μπισκότα βρώμης Είναι άλλη μια εξαιρετική επιλογή, στο link θα μπορέσετε να γνωρίσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή, εύκολη και απλή.
Αν έχετε κόφτες σπιτιού ή είστε καλοί στο να μετράτε τετράγωνα σε σχήμα σπιτιών, αυτή είναι η τέλεια συνταγή για να φτιάξετε τα διάσημα μπισκότα, απλά πρέπει να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας.
Αυθεντική συνταγή μπισκότων με μελόψωμο
Αν θέλετε να επιστρέψετε στον μεσαίωνα, θα πρέπει να γνωρίζετε την αρχική συνταγή αυτής της λιχουδιάς, αλλάζουν μόνο μερικά συστατικά της προηγούμενης συνταγής:
- Αντικαταστήστε το μέλι με μελάσα, η σύσταση είναι πολύ παρόμοια, αλλά η γεύση είναι πιο έντονη και το σκούρο χρώμα του θα δώσει περισσότερα από όλα στα μπισκότα. Η μελάσα είναι ένα παράγωγο του ζαχαροκάλαμου, λάβετε αυτό υπόψη όταν πρέπει να αγοράσετε τα συστατικά.
- Τροποποιήστε και αυξήστε τις ποσότητες τζίντζερ και κανέλας, ανάλογα με το αν θέλετε περισσότερη γεύση τζίντζερ ή κανέλα, ωστόσο, αυτή τη φορά θα πρέπει να περιέχει περισσότερο τζίντζερ.
Διακόσμηση με μπισκότα μελόψωμο και κανέλα
Υπάρχουν αμέτρητα διακοσμητικά για μπισκότα, το τζίντζερ και η κανέλα συνδυάζονται πολύ καλά με μια βασιλική μαρέγκα, εδώ σας εξηγούμε πώς να πάρετε αυτή και άλλες άλλες μαρέγκες που θα ταιριάζουν πολύ με το μπισκότα τζίντζερ και κανέλα.
- Για το royal icing θα χρειαστείτε: Σε ένα μπολ βάζετε ένα ασπράδι αβγού, με τη βοήθεια του μίξερ, ενσωματώνετε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, τη ζάχαρη χιονιού ή τη ζάχαρη άχνη, όταν δείτε ότι τα ασπράδια είναι πιο λευκά, Τέλος, ένα ή προστίθενται δύο κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού. Χτυπάμε μέχρι το γλάσο να πάρει κορυφές.
Αυτό το μείγμα μπορεί να βαφτεί στο χρώμα που προτιμάτε, με χρωματισμό κουζίνας σε gel, σκόνη ή υγρή ζαχαροπλαστική.
- Μια άλλη πολύ χυμώδης επιλογή είναι να λιώσετε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί, με την επιλογή να την αφήσετε στο φυσικό της χρώμα ή να προσθέσετε λευκές βαφές για να γίνει πιο λαμπερή.
Και με τα δύο διακοσμητικά πρέπει να σχηματίσετε ένα μικρό χωνάκι, ή χωνάκι με το χαρτί ψησίματος, να διπλώσετε την άκρη και έτσι να σχηματίσετε ένα μικρό διακοσμητικό μανίκι, μετά να βάλετε το γλάσο ή τη σοκολάτα και να κάνετε τις μικρές και λεπτές λεπτομέρειες.
Για να τελειώσετε μπορείτε να τα τοποθετήσετε με κουμπιά, κομματάκια σοκολάτας, ζαχαρωτά, κουφέτα, ζαχαρωτά, βρώσιμο γκλίτερ.
Συστάσεις για μπισκότα τζίντζερ και κανέλα
- Πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ποσότητες των υλικών, με την προηγούμενη συνταγή βγαίνουν γύρω στα 30 μπισκότα, ωστόσο θα εξαρτηθεί από το πάχος που θα αφήσετε τη ζύμη όταν την τεντώσετε, και το μέγεθος των κοπτών, τα σχήματα, αυξήστε ή μειώστε τις αναλογίες των συστατικών ανάλογα με το τι χρειάζεστε.
- Οι πραγματικοί πρωταγωνιστές όσον αφορά τη γεύση του μπισκότα τζίντζερ και η κανέλα, είναι αυτά τα δύο είδη, για να συνεχίσουμε να είναι έτσι, συνιστάται να προσθέσετε ένα μέλι με ήπια γεύση, όπως και με τη μελάσα, αν θέλετε να φτιάξετε τα μπισκότα της αρχικής συνταγής.
- Αν αγοράσετε μαύρη ζάχαρη που είναι πολύ πηχτή, όταν ανακατευτεί με το βούτυρο δεν θα είναι εύκολο να διαλυθεί, θα δείτε κουκκίδες στα μπισκότα μετά το ψήσιμο. Για να το αποφύγετε, αλέστε τη ζάχαρη πριν τη χρησιμοποιήσετε, περάστε την για λίγα λεπτά από το μπλέντερ σε μικρές ποσότητες, με αυτόν τον τρόπο μπισκότα τζίντζερ και η κανέλα θα βγει τέλεια, ωραία και λεία.
- Εκτός από αυτό, είναι πολύ σκόπιμο να αποκτήσετε μαύρη ζάχαρη, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή πανέλα καλής ποιότητας, η φυσική θα είναι πάντα πιο πρωτότυπη σε γεύση.
- Για να κόψετε τα μπισκότα, οποιοδήποτε σχήμα και σκεύος έχετε είναι εφικτό, όπως ποτήρια σωλήνα, βαθιά καπάκια, και αν τολμήσετε να κάνετε ευθείες γραμμές, μια επιλογή είναι να κάνετε τετράγωνα με ένα κουζινομάχαιρο, αυτό δεν θα είναι εμπόδιο.
- Όταν τα αποθηκεύετε, αρχικά να έχετε υπόψη σας ότι πρέπει να είναι τελείως κρύα, ένα γυάλινο δοχείο με καλή σφράγιση είναι υπέροχο, αν είναι πολύ καλύτερο μεταλλικό κουτί, θα διαρκέσουν αρκετές ημέρες και σε άψογη κατάσταση.
- Ακριβώς όπως το τζίντζερ χρησιμοποιείται σε αυτά τα μπισκότα, αυτό το είδος μπαχαρικών είναι σχεδόν εξίσου ευέλικτο με το σκόρδο και ταιριάζει πολύ με κρέας, πουλερικά, ψάρια ή λαχανικά.
- Υπάρχουν πολλές παρουσιάσεις τζίντζερ, όπως κρυσταλλωμένο, ξηρό, σε σιρόπι, φυσικό, αλεσμένο και όλες αυτές οι παρουσιάσεις ισχύουν κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής για μπισκότα τζίντζερ και κανέλα.
- Θα εξαρτηθεί πάντα από το τι θέλετε να αναδείξετε, αν είναι η γεύση του τζίντζερ τοποθετείται περισσότερο, αν είναι κανέλα ή άλλο μπαχαρικό που θέλετε.
- Πριν τα ψήσετε, μπορείτε να ανοίξετε μια μικρή τρύπα στο πάνω μέρος του μπισκότου, με καλαμάκι, καλαμάκι ή τσιγάρο, αφού κρυώσουν μπήκε μια διακοσμητική κορδέλα και θα χρησιμεύσει ως διακοσμητικό σε οποιαδήποτε γιορτή μας.
- Με μόνο ζάχαρη άχνη και ένα σουρωτήρι χυμού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει τα μπισκότα τζίντζερ και κανέλας μας χιονισμένα, παίρνετε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
Μπισκότα τζίντζερ και κανέλα για vegans
Για τους vegans, πάντα αναζητούν μια εναλλακτική όσον αφορά το φαγητό, και αυτό το θεϊκό επιδόρπιο δεν βγαίνει από αυτές τις επιλογές, γι' αυτό εδώ ονομάζουμε τη συνταγή για μπισκότα τζίντζερ και κανέλα για vegans.
- 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας
- 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 02 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
-
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Για την επεξεργασία είναι η ίδια διαδικασία με τα παραδοσιακά μπισκότα που προαναφέρθηκαν, τον ίδιο χρόνο ψύξης, ξεκούρασης, ισοπέδωσης, αυτό που έχει σημασία είναι να προσέχουμε τα μπισκότα όταν πάνε στο φούρνο, αφού περιέχουν μπέικιν πάουντερ μαγειρεύουν περισσότερο. Γρήγορα.
Διακοσμούνται με γυαλί φτιαγμένο με γάλα αμυγδάλου και σιρόπι σφενδάμου, χυμό λεμονιού, ανακινούνται πολύ καλά και έτοιμα.
