Μάθετε μέσα από αυτό το άρθρο, να ετοιμάσετε ένα νόστιμο Φλαν ντε Χουέβο και μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας αυτό το εκλεκτό σπιτικό γλυκό.
Ένα εύκολο γλυκό για να φτιάξετε στο σπίτι
Αυγό φλαν
Το φλάνι είναι ένα διάσημο επιδόρπιο από αυγά, ζάχαρη και γάλα, το οποίο παρασκευάζονταν από Έλληνες και Ρωμαίους από την εποχή πριν από την εμφάνιση του Χριστού.
Ανάλογα με το πού βρίσκεστε, θα μπορείτε να εκτιμήσετε διαφορετικές ποικιλίες αυτού του γλυκού, για παράδειγμα, στο Περού φτιάχνουν ένα επιδόρπιο που ονομάζεται "ανάποδη κρέμα", το οποίο περιλαμβάνει τα βασικά συστατικά του φλαν με συμπυκνωμένο γάλα.
Στη Χιλή, υπάρχει μια παραλλαγή που είναι γνωστή ως «ψητό γάλα», το οποίο, σε αντίθεση με το φλάν, μαγειρεύεται στο φούρνο για να αποκτήσει ένα ψημένο επάνω στρώμα.
Εν τω μεταξύ, στη Βενεζουέλα, παρασκευάζεται το παραδοσιακό quesillo, το οποίο περιέχει επίσης συμπυκνωμένο γάλα, και στον Παναμά χρησιμοποιείται καρύδα και γάλα εβαπορέ για την παρασκευή ενός γλυκού παρόμοιου με αυτό.
Πριν επιδόρπια όπως το μπράουνι ή το τιραμισού κατείχαν στο επίκεντρο της λίστας με τα επιδόρπια που προσφέρουν τα εστιατόρια, το Φλαν ντε Χουέβο Ήταν ένα από τα πιο καταναλωμένα και εκτιμημένα από τους πελάτες.
Επί του παρόντος, αυτό το επιδόρπιο έχει αρχίσει να ανακτά το χαμένο έδαφος, χάρη στις καινοτομίες που κάνουν οι ζαχαροπλάστες και οι ζαχαροπλάστες σε όλο τον κόσμο, είτε επειδή ενσωματώνουν συμπυκνωμένο γάλα είτε αντικαθιστώντας το γάλα με κρέμα για να αυξηθεί η γεύση του προϊόντος.
παραδοσιακή συνταγή
Συστατικά
Για περίπου 8 μερίδες φλαν θα χρειαστείτε:
- 500 χιλιοστόλιτρα πλήρες γάλα.
- 3 μεγάλα αυγά.
- 125 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1 κομμάτι φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
- 1 ραβδί κανέλας
Για να φτιάξετε την καραμέλα θα χρειαστείτε:
- 150 γραμμάρια ζάχαρη περίπου.
- 1 κουταλιά της σούπας νερό.
Προετοιμασία
Ο συνολικός χρόνος που θα χρειαστείτε για να πραγματοποιήσετε όλη τη διαδικασία προετοιμασίας και μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά, για την προετοιμασία θα επενδύσετε περίπου 15 λεπτά και το φλαάνι θα ψηθεί σε περίπου 25 λεπτά.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ζεστάνετε το πλήρες γάλα με τη φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού και το ξυλάκι κανέλας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βανίλια). Όταν πάρει βράση, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να εμποτιστεί για περίπου 30 λεπτά, οπότε αρπάζουμε την ευκαιρία να κρυώσει.
Στη μία πλευρά, ανακατεύουμε προσεκτικά τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Αφού αναμειχθεί σωστά, φιλτράρουμε το παρασκεύασμα με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου. Πριν βάλουμε το μείγμα στα φορμάκια ή στις φλανέρες, πρέπει να καλύψουμε τη βάση τους με μια λεπτή στρώση καραμέλας.
Όταν η καραμέλα είναι στον πάτο των φορμών, ρίχνουμε το μείγμα και τοποθετούμε τα δοχεία σε ταψί ή ταψί, το οποίο θα γεμίσουμε με ένα ή δύο δάχτυλα νερό και μετά το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C περίπου.
Πριν βάλετε τα καλούπια στο φούρνο, μπορείτε να τοποθετήσετε πάνω τους ένα αλουμινόχαρτο ή αλουμινόχαρτο για να μην έρθουν σε επαφή τα φτεράκια με το νερό.
Οι πλάκες θα ψηθούν για περίπου 25 λεπτά, αν και αυτό είναι απλώς μια αναφορά και μπορεί να διαφέρει. Για να μάθετε αν το γλυκό σας είναι έτοιμο, βάλτε μια βελόνα ή μια μικρή οδοντογλυφίδα στο φλας, αν βγει στεγνό, το μαγείρεμα έχει τελειώσει.
Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν πριν τα βάλετε στο ψυγείο ή στο ψυγείο για 24 ώρες ιδανικά, αν και αν θέλετε να τα καταναλώσετε για λίγες ώρες, μπορείτε να το κάνετε.
Το γλυκό
Η καραμέλα πρέπει να προετοιμαστεί από πριν και επιτυγχάνεται ανακατεύοντας το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να διαλυθεί τελείως και να αποκτήσει το ιδιαίτερο χρυσαφί χρώμα της. Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν ετοιμάζετε την καραμέλα, αφού αν καεί θα έχει πικρή γεύση.
Συστάσεις
Ένα πτερύγιο θεωρείται ότι δεν έχει εκτελεστεί σωστά όταν διακρίνονται μερικές τρύπες στην εμφάνισή του. Για να μην συμβεί αυτό, το μείγμα δεν πρέπει να χτυπηθεί, αυτό διευκολύνει τον αέρα να εισέλθει σε αυτό και να δημιουργήσει αυτές τις ενοχλητικές τρύπες.
Για να αποκτήσετε τη σωστή υφή και γεύση, τα flans πρέπει να ψηθούν σε φούρνο μπεν μαρί. Δεν είναι απολύτως απαραίτητο να καλύπτονται οι φλάντζες, απλά πρέπει να φροντίσετε να μην μπει το βραστό νερό στα καλούπια.
Η καραμέλα θα πρέπει να συμπληρώνει τη γεύση του φλάν, καθώς και το χρώμα του, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη είναι σημαντικό να χρησιμοποιείται με φειδώ, ανάλογα με τα γούστα σας.
Όσο για τον φούρνο, δεν είναι όλοι ίδιοι, γι' αυτό η θερμοκρασία των 180°C μπορεί να λειτουργήσει σωστά για κάποιους ανθρώπους και όχι για άλλους. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε το φούρνο σας πριν ετοιμάσετε τα φλανς.
Μπορείτε να συνοδεύσετε το φλαν σας, διακοσμώντας το με κρέμα ή με την υπόλοιπη καραμέλα, μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με διάφορα φρούτα όπως φράουλες ή βατόμουρα.
Παραλλαγές αυγών
Αυγό και συμπυκνωμένο γάλα
Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα, 225 χιλιοστόλιτρα πλήρες γάλα, 2 αυγά, 60 γραμμάρια ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας νερό. Η παρασκευή του μοιάζει αρκετά με αυτή του παραδοσιακού αυγολέμονο.
Η μόνη διαφορά αυτής της συνταγής με την προηγούμενη είναι ότι κατά την προσθήκη του φρέσκου γάλακτος θα προσθέσουμε και το συμπυκνωμένο γάλα, διαφορετικά τα βήματα είναι ακριβώς τα ίδια.
Η κρέμα αναποδογυρίστηκε
Αν θέλετε να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη ποικιλία περουβιανής ζύμης, πρέπει να έχετε 8 αυγά, 800 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα, 800 χιλιοστόλιτρα γάλα εβαπορέ, 280 γραμμάρια λευκή ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, για να λάβετε περίπου 10 ή 12 μερίδες.
Πριν ξεκινήσετε την κρέμα ετοιμάζετε την καραμέλα που θα εναποθέσετε σε φόρμα διαμέτρου 25 εκ. περίπου και που κατά προτίμηση έχει μια τρύπα στη μέση, για να δώσει το χαρακτηριστικό σχήμα αυτού του γλυκού.
Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα τα αυγά, με το γάλα εβαπορέ και το συμπυκνωμένο γάλα, εκτός από το κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Φιλτράρουμε το μείγμα με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου και μετά το ρίχνουμε στη φόρμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για μία ή δύο ώρες ή μέχρι να δέσει. Βγάζουμε την κρέμα από το φούρνο, όταν ξεφορμάρουμε προσέχουμε να μην κόψουμε την κρέμα και περιμένουμε να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 6 ή 8 ώρες.
Φλαν σκουός ή κολοκύθα
Για να ετοιμάσετε αυτό το φλάν, θα χρειαστείτε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, ένα κιλό auyama ή κολοκύθα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τρία φλιτζάνια εβαπορέ ή πλήρες γάλα, ένα φλιτζάνι ζάχαρη και πέντε κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού.
Για την καραμέλα θα χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη και λίγο νερό όπως και στις άλλες συνταγές. Αρχικά, αλείφουμε τη φόρμα μας με το βούτυρο και κρατάμε.
Τοποθετούμε το auyama σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και αλάτι και θα μείνει στην κουζίνα μέχρι να βράσει και να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει.
Το επόμενο πράγμα που θα κάνουμε είναι να ανακατέψουμε το auyama με την κανέλα, το γάλα, τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Μαγειρέψτε ξανά μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα μας, στην οποία θα έπρεπε να έχουμε ενσωματώσει προηγουμένως την καραμέλα, την αφήνουμε να κρυώσει και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο ή στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες, μετά την ξεφορμάρουμε και την καταναλώνουμε.
Τυρί φλαν
Το Cheese flan χαρακτηρίζεται από την απαλή του υφή και ότι είναι μια από τις ποικιλίες φλαν που αντικαθιστά το γάλα με κρέμα, καθώς και για την προσθήκη μαλακού τυριού στην παρασκευή του.
Για τα υλικά πρέπει να έχετε 4 αυγά, 150 γραμμάρια μαλακό τυρί ή κρέμα τυριού, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, εκτός από τα χαρακτηριστικά συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της καραμέλας.
Σε ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο, ανακατεύουμε απαλά τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη ρευστή κρέμα. Τρίβουμε το τυρί για να μπορέσουμε να το ενσωματώσουμε στο μείγμα, κάνοντάς το ομοιογενές (αυτό δεν είναι απαραίτητο με το τυρί κρέμα) και το αφήνουμε στην άκρη.
Για να ετοιμάσουμε την καραμέλα, όπως ήδη γνωρίζετε, μαγειρεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα, χωρίς να την αφήσουμε να καεί ή να σκληρύνει. Ρίχνουμε την καραμέλα στη φόρμα που προορίζεται για το φλάνι μας, εμποτίζοντας τη βάση και τα τοιχώματα.
Βάζουμε στη φόρμα το μείγμα της φλας και το βάζουμε στο φούρνο στους 180°C, για 30 λεπτά περίπου. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ακόμη ώρες.
Είναι σημαντικό να τονιστεί ότι οι φλάντζες πρέπει να ξεκαλουπωθούν μετά την κατάψυξη, καθώς εάν αυτή η διαδικασία γίνει πριν, υπάρχει κίνδυνος να σπάσουν.
Τέλος, αν σας άρεσε αυτό το άρθρο και θέλετε να συνεχίσετε να μαθαίνετε περισσότερες συνταγές φλαν, σας προσκαλούμε να επισκεφτείτε το παρακάτω άρθρο για να συνεχίσετε να ετοιμάζετε απίστευτες συνταγές: Caramel Corn Flan Φτιάξτε αυτό το υπέροχο γλυκό!.