Τα γνωστά και χυμώδη σπαράγγια προέρχονται από το φυτό που ονομάζεται Asparraguera, το οποίο διακρίνεται από την παραγωγή αυτού του λαχανικού που μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο, ενώ έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και νάτριο. Τα σπαράγγια είναι μια ιδιαίτερα σημαντική πηγή υψηλής θρεπτικής αξίας. Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τα σπαράγγια, σας προσκαλούμε να συνεχίσετε να διαβάζετε αυτό το άρθρο.
Τα σπαράγγια και η καλλιέργειά τους
Είναι ένα πολυετές φυτό, του οποίου η καλλιέργεια είναι από τις πρώτες της εαρινής συγκομιδής, οι φρεσκοκομμένοι μίσχοι του είναι πιο τρυφεροί και γευστικοί κατά την καλλιεργητική περίοδο. Επιπλέον, αυτό το πράσινο λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C, σίδηρο και ασβέστιο, καθιστώντας το μια υγιεινή προσθήκη στα γεύματα. Επιπλέον, το φύλλωμά του το διακρίνει ως εξαιρετικό καλλωπιστικό φυτό. Ενώ μπορούν να καλλιεργηθούν σε πολλά μέρη, τα καταφέρνουν καλύτερα σε ψυχρότερες περιοχές με μεγαλύτερους χειμώνες. Το βρώσιμο μέρος του φυτού είναι ο βλαστός του νεαρού στελέχους, ο οποίος αναδύεται όταν η θερμοκρασία του εδάφους ξεπεράσει τους 10 βαθμούς Κελσίου την άνοιξη.
Είναι απαραίτητο να επιτραπεί στα φυτά να ωριμάσουν νωρίτερα και έτσι να διασφαλιστεί ότι είναι παραγωγικό για 15 έως 30 χρόνια. Γενικά συνιστάται η φύτευσή τους νωρίς την άνοιξη μόλις γίνει η επεξεργασία του εδάφους, χρησιμοποιώντας φυτά ενός έτους ή κορώνες που αγοράστηκαν από φυτώριο ή μπορούν να καλλιεργηθούν από σπόρους και θα πρέπει να περιμένουν 2 έως 3 χρόνια για να μεγαλώνουν, αρχίζουν να παράγουν.
Επίσης, το κρεβάτι σας με σπαράγγια θα πρέπει να επιλεγεί και να προετοιμαστεί προσεκτικά, δεδομένου ότι μπορούν να ανεχθούν κάποια σκιά, αλλά ο πλήρης ήλιος παράγει πιο εύρωστα φυτά και βοηθά στην ελαχιστοποίηση των ασθενειών. Τα σπαράγγια αναπτύσσονται καλύτερα σε ελαφρύτερα εδάφη που θερμαίνονται γρήγορα την άνοιξη και στραγγίζουν καλά, το στάσιμο νερό θα σαπίσει γρήγορα τις ρίζες.
Χαρακτηριστικά των σπαραγγιών
Το φυτό του σπαραγγιού είναι ψηλό με φύλλα που μοιάζουν με λέπια που αναδύονται από τον υπόγειο μίσχο (ρίζωμα) και έχει στιβαρούς μίσχους και φτερωτό φύλλωμα. Τα άνθη έχουν σχήμα καμπάνας και εμφανίζονται μεμονωμένα ή σε ζευγάρια. Είναι κιτρινοπράσινα. Μετά την ανθοφορία, σχηματίζεται ένα στρογγυλό κόκκινο μούρο με 1 έως 6 μαύρους σπόρους. Τα σπαράγγια μπορούν να ζήσουν περισσότερα από 20 χρόνια και μπορούν να φτάσουν σε ύψος μεταξύ 100 και 150 εκατοστών. Το σπαράγγι είναι εγγενές στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική και τη Δυτική Ασία, έχει καταφέρει να εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο για να είναι μέρος της διατροφής πολλών ανθρώπων.
Ως ιδιαίτερο χαρακτηριστικό μπορεί να τονιστεί ότι τα σπαράγγια έχουν και τα δύο φύλα στο ίδιο δέντρο, πράγμα που σημαίνει ότι κάθε φυτό σπαραγγιού είναι αρσενικό ή θηλυκό. Ορισμένες ποικιλίες σπαραγγιών, όπως το Jersey Knight και το Jersey Giant, παράγουν όλα τα αρσενικά ή κυρίως αρσενικά φυτά, επομένως είναι πιο παραγωγικά: τα αρσενικά φυτά παράγουν περισσότερους βλαστούς που μπορούν να συγκομιστούν επειδή δεν χρειάζεται να επενδύσουν ενέργεια για την παραγωγή σπόρων. Επιλέξτε μια αποκλειστικά αρσενική ποικιλία σπαραγγιών εάν ο πρωταρχικός σας στόχος είναι η υψηλή απόδοση.
Φροντίδα σπαραγγιών
Μεταξύ των συμβουλών που μπορούν να δοθούν για την περιποίηση των σπαραγγιών, είναι ότι όταν γεμίσει η τάφρο, θα προσθέταμε μια στρώση από σάπια φύλλα 4 έως 6 ιντσών. Από την άλλη, να έχετε κατά νου ότι το μεγαλύτερο πρόβλημα με τα σπαράγγια είναι η διαχείριση των ζιζανίων κατά τα δύο πρώτα χρόνια. Οι ρίζες δεν μπορούν να διαταραχθούν, επομένως θα πρέπει να τραβήξετε τα ζιζάνια με το χέρι, προσέχοντας να μην ενοχλήσετε τις ρίζες. Τα ζιζάνια θα γίνουν λιγότερο πρόβλημα καθώς τα φυτά γεμίζουν. Καλύψτε το φυτό με κομπόστ ή αποκόμματα γρασιδιού για να βοηθήσετε στην υγρασία του εδάφους και στη μείωση της ανάπτυξης ζιζανίων.
Για τα πρώτα 2 χρόνια μετά τη φύτευση, τα δόρατα σπαραγγιών χρειάζονται 1 έως 2 ίντσες την εβδομάδα. Εάν δεν έχετε επαρκή βροχόπτωση, θα χρειαστεί να ποτίσετε. Χρησιμοποιήστε στάγδην άρδευση εάν είναι δυνατόν. Επιπλέον, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτή η κατηγορία φυτών καταφέρνει να ευδοκιμήσει επαρκώς με συνεχή παροχή φυτικής τροφής. Σκεφτείτε ένα οργανικό λίπασμα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Όσο για τα παράσιτα που μπορεί να υποφέρει, μπορούμε να αναφέρουμε το σκαθάρι, που προσβάλλει τους ανοιξιάτικους και καλοκαιρινούς μήνες.
Ένα άλλο από τα παράσιτα που επηρεάζουν τα σπαράγγια είναι τα σκουλήκια βράχυνσης, τα οποία προκαλούν μαρασμό στο φυτό και κόβουν τους μίσχους ακριβώς πάνω από τη γραμμή του εδάφους. Όπως και τα σκαθάρια, για να τα καταπολεμήσετε θα πρέπει να τα αφαιρέσετε με το χέρι και να αφαιρέσετε όλο το μολυσμένο φυτικό υλικό, καθώς μπορεί να περιέχουν τα αυγά των προαναφερθέντων εντόμων. Από την άλλη, αυτό το φυτό μπορεί να προσβληθεί από κάποιους μύκητες, πρώτα απ 'όλα, υπάρχει το φουζάριο, το οποίο προσδιορίζεται δίνοντας τα ακόλουθα συμπτώματα στα σπαράγγια: κίτρινες, φουσκωμένες και μαραμένες φτέρες. κοκκινοκαφέ κηλίδες στους κάτω μίσχους, στις κορώνες ή στις ρίζες.
Για να ελέγξετε αυτό το παράσιτο, θα πρέπει να απαλλαγείτε από μολυσμένα φυτά, να αποφύγετε την τοποθέτηση νέων θάμνων σπαραγγιών κοντά στο σημείο μόλυνσης για μισή δεκαετία, συνιστάται επίσης να επιλέξετε ανθεκτικά φυτικά δείγματα, να απολυμάνετε εργαλεία για να αποφύγετε την εξάπλωση και να αποφύγετε την υπερβολική συγκομιδή. Από την άλλη, ο δεύτερος μύκητας που μπορεί να προσβάλει το φυτό είναι η σκουριά, η οποία αναγνωρίζεται με την παραγωγή ωχροπράσινων κηλίδων στους αναδυόμενους βλαστούς που κιτρινίζουν ή πορτοκαλί με ομόκεντρους δακτυλίους.
Το καλοκαίρι, εμφανίζονται κοκκινοκαφέ φουσκάλες, απελευθερώνοντας σπόρια χρώματος σκουριάς που γίνονται μαύρα. καφέ φτέρες? αποφύλλωση και μειωμένη ευρωστία. Όσον αφορά τα μέσα ελέγχου ή εξάλειψής του, συνιστάται η αποφυγή πτώσης υπερβολικού νερού στους βλαστούς ή στις φτέρες, η καταστροφή της μολυσμένης φυτικής ύλης καθώς και η επιλογή ανθεκτικών ποικιλιών, η εξασφάλιση καλής κυκλοφορίας του αέρα και η αποφυγή φύτευσης νέων σπαραγγιών κοντά.
Πώς να το αποθηκεύσετε
Αυτό το φυτό δεν διατηρείται για πολύ μετά τη συγκομιδή, οπότε φροντίστε να τα φάτε μέσα σε δύο έως τρεις ημέρες από τη συγκομιδή. Ξεπλύνετε κάθε ορατή βρωμιά ή πλύνετε ελαφρά τα δόρατα με κρύο νερό πριν τα αποθηκεύσετε. Είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσετε καλά τα πλυμένα δόρατα. η υγρασία μπορεί να προκαλέσει μούχλα. Για να αποθηκεύσετε, συνδέστε τα δόρατα μεταξύ τους, τυλίξτε τα άκρα του μίσχου τους σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τη δέσμη σε μια πλαστική σακούλα. Αποθηκεύστε το στο συρτάρι του ψυγείου σας.
Μαγειρικές χρήσεις
Είναι ένα λαχανικό που χρησιμοποιείται ευρέως στον γαστρονομικό κόσμο. Οι νεαροί βλαστοί αυτού του πρασινωπού λαχανικού είναι αρκετά δημοφιλείς για την παρασκευή διαφόρων συνταγών. Μόλις αρχίσουν να αναπτύσσονται οι βλαστοί, η ξυλώδης μυρωδιά και η έντονη γεύση του φυτού τα καθιστούν ακατάλληλα για κατανάλωση. Ο τυπικός τρόπος για να φτιάξετε πιάτα με αυτά είναι να τα βράσετε και να τα σερβίρετε ως ορεκτικό με κάθε είδους ντρέσινγκ ή σάλτσα. Τα συνοδευτικά για χορτοφάγους τα χρησιμοποιούν επίσης καλά. Ένας από τους τρόπους παρασκευής του είναι μέσω stir-fries που σερβίρονται πολύ συχνά στην ασιατική κουζίνα. Μερικά από τα άλλα συστατικά που το συμπληρώνουν είναι το κοτόπουλο, το μοσχάρι και οι γαρίδες.
Ως υγιεινό λαχανικό, έχουν διάφορες χρήσεις στην παρασκευή σούπας και μαγειρευτά. Σύμφωνα με τα πρώτα στοιχεία από τον γαστρονομικό κόσμο, καταναλώνονταν ως ωμό λαχανικό και η ίδια τάση συνεχίζεται με την προσθήκη τους ως ωμό συστατικό σε διάφορα πιάτα σαλάτας. Από την άλλη, αν παρασκευαστούν ως τουρσί, μπορούν να θεωρηθούν λιχουδιά σε διάφορες κουζίνες και να σερβιριστούν ως συνοδευτικό. Λόγω της παρουσίας σκόνης και άμμου στις ρίζες των σπαραγγιών, συνιστάται ιδιαίτερα να τα πλένετε καλά πριν τα προσθέσετε στα πιάτα.
Αν σας άρεσε αυτό το άρθρο σχετικά με τα χαρακτηριστικά του φυτού των σπαραγγιών, σας προσκαλούμε να διαβάσετε άλλα άρθρα που περιέχουν θέματα ενδιαφέροντος στους παρακάτω συνδέσμους: