La κάλυμμα σοκολάτας υπέροχο, είναι υπέροχο να το παρουσιάζετε σε κέικ, μπισκότα και μπισκότα, σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να το φτιάξετε, μην το χάσετε.
Η σοκολατένια επικάλυψη σας επιτρέπει να δώσετε μια ιδιαίτερη πινελιά σε όλα τα επιδόρπια.
Κάλυμμα σοκολάτας
Σήμερα τα γλυκά έχουν πάρει ένα επίπεδο όπου συνδυάζονται και παρασκευάζονται με μια ποικιλία από κρέμες, γεύσεις και υφές. Όμως η σοκολάτα ήταν μια από τις αναντικατάστατες γεύσεις στην παρασκευή γλυκών παγκοσμίως, γι' αυτό σήμερα σας παρουσιάζουμε πώς να ετοιμάσετε την επικάλυψη σοκολάτας που τοποθετείται πάνω από κέικ, επιδόρπια, μπισκότα και κάθε άλλη λιχουδιά που φιλοξενεί ο ουρανίσκος μας.
Η σοκολάτα θεωρείται μια από τις σημαντικότερες λιχουδιές του ανθρώπου, οι ειδικοί στα επιδόρπια και τα γλυκά τη χρησιμοποιούν συνεχώς στις συνταγές τους, είναι πολύ ευέλικτη αφού μπορεί να πάρει διάφορες μορφές ανάλογα με την επιθυμητή παρασκευή. Γι' αυτό θέλουμε να δούμε σήμερα πώς να φτιάξουμε μια γυαλιστερή επικάλυψη σοκολάτας.
Αυτή η συνταγή μπορεί να προσφέρει σε όσους την κάνουν μια παρουσίαση των γλυκών κέικ, των μπισκότων και των μπισκότων τους, με ένα αξιοζήλευτο επίπεδο επαγγελματισμού. Αλλά ας μην χάνουμε άλλο χρόνο και ας αρχίσουμε να αναπτύσσουμε την προετοιμασία αυτού του νόστιμου εργαλείου.
Η σοκολάτα είναι ένα κατεξοχήν γλυκό, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε και μια νόστιμη συνταγή με τις συστάσεις του παρακάτω άρθρου τιραμισού σοκολάτας , όπου περιγράφεται αναλυτικά όλη η παρασκευή του.
Συστατικά
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να καλύπτει ένα τυπικό κέικ ή κέικ, το οποίο μπορεί να έχει διάμετρο περίπου 20 ή 25 cm, οπότε ας ξεκινήσουμε:
- 130 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
- 100 cc κρέμα έτοιμη για παρασκευές.
- 20 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη χωρίς αλάτι.
- 2 κουταλιές της σούπας νερό.
Προετοιμασία
Προχωράμε στο ψήσιμο της κρέμας σε χαμηλή θερμοκρασία σε ένα μέτριο δοχείο, όταν αρχίσει να βράζει πρέπει να την αποσύρουμε από τη φωτιά και να προστεθεί η σοκολάτα που προηγουμένως έχει κοπεί σε κομμάτια, ψιλοκομμένη και στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο πολύ αργά. .
Ανακατεύουμε σιγά σιγά για να προσπαθήσουμε να ανακατευτούν όλα ομοιογενώς, πρέπει να προσπαθήσουμε να διαλύσουμε τη σοκολάτα όσο είναι ζεστό το μείγμα. Όταν ολοκληρώσετε την ένωση όλων των υλικών, προσθέστε τις δύο κουταλιές της σούπας νερό. το κόλπο είναι να βρείτε ένα μείγμα που να του επιτρέπει να ρέει μέσα από το κέικ έτσι ώστε να είναι πολύ λείο.
Τοποθέτηση πάνω στην τούρτα
Στη συνέχεια, πρέπει να έχετε έτοιμο το κέικ ή το κέικ για όταν αποφασίσετε να προσθέσετε το μείγμα σοκολάτας. Άρχισε να ρίχνει τη σοκολάτα κατευθείαν από το δοχείο προς το κέικ, είναι σημαντικό να πέσει μόνη της και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κανένα εργαλείο για να τη διασκορπίσετε.
Το μείγμα θα μοιραστεί πάνω από το κέικ σιγά σιγά μέχρι να καλυφθεί τελείως, ελέγξτε να καλύπτονται και οι άκρες. γι' αυτό είναι σημαντικό να έχετε τοποθετήσει το κέικ ή το παντεσπάνι σε μια επιφάνεια ή ύφασμα που επιτρέπει να δεχτεί τη χυμένη σοκολάτα, η οποία θα είναι αναπόφευκτη.
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κλείσετε τις άκρες του κέικ, ώστε να καλυφθεί εντελώς με το μείγμα. Στο τέλος, αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά εάν η θερμοκρασία είναι σταθερή, διαφορετικά σκεφτείτε το είδος του καιρού και αφήστε το ανάλογα με τη θερμοκρασία.
Συνιστάται να διαβάσετε το παρακάτω άρθρο Τρία κέικ σοκολάτας όπου παρουσιάζονται άλλοι τρόποι παρασκευής ορισμένων γλυκών.
Εναλλακτικές λύσεις
Παρακάτω θα δείξουμε άλλους τρόπους με τους οποίους μπορεί να προετοιμαστεί η σοκολατένια επικάλυψη, ειδικά αν το άτομο θέλει να της δώσει μια πιο σκούρα ή πιο ανοιχτή απόχρωση. Το παρακάτω σκεύασμα ονομάζεται ganache σοκολάτας και χρησιμοποιείται για την παρασκευή των τρούφας που είναι ιδιαίτερα περιζήτητες στα ζαχαροπλαστεία.Το ίδιο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται και στο γλυκό, γίνεται κρεμώδες και λαμπερό.
Συστατικά
- 200 γρ ειδική σοκολάτα για επιδόρπια.
- 200 cc υγρή κρέμα, που πρέπει να περιέχει 35% λιπαρά, και λέγεται σαντιγί.
- 1 πρέζα αλάτι.
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Προετοιμασία
Πρώτα κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δοχείο, χωριστά βάζουμε το βούτυρο να ζεσταθεί μαζί με την κρέμα και το αλάτι, όταν αρχίσει να βράζει το προσθέτουμε στο δοχείο που είναι σε κομμάτια η σοκολάτα. ξεκουραστείτε χωρίς κίνηση για 5 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα αρχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο το μείγμα, σιγά σιγά την ίδια ώρα που σκληραίνει και σκληραίνει γίνεται μια κρεμώδης σύσταση. Συνεχίζουμε εκείνη τη στιγμή προσθέτουμε στην τρούφα ή στο κέικ που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως.
Καλύπτεται σιγά σιγά, οπότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια ή οποιοδήποτε άλλο λικέρ ώστε να πάρει ιδιαίτερη συνοχή και γεύση, αυτό το είδος κάλυψης σοκολάτας μπορεί αργότερα να μετατραπεί σε frosting, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία από άλλα επιδόρπια.
Προετοιμασία για να λάμψει
Χρησιμοποιούνται τα ίδια συστατικά αλλά προστίθενται άλλα συστατικά που του δίνουν διαφορετική γεύση, τα οποία είναι τα εξής:
- 180 g ζάχαρης.
- Δύο κουταλιές της σούπας νερό.
- 60 g σκόνης κακάου.
- 6 γρ ζελατίνη.
- 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ.
- 1 πρέζα κανέλα σε σκόνη.
- 1 θερμόμετρο κουζίνας.
Στη συνέχεια προχωράμε στο βράσιμο του νερού με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, προσθέτουμε σιγά σιγά το κακάο, τον καφέ και την κανέλα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να φτάσει στους 100ºC περίπου. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία περίπου 60ºC.
Προστίθεται η ζελατίνη που έχει προηγουμένως ενυδατωθεί σε κρύο νερό, αφού διαλυθεί, ελπίζουμε να φτάσει η θερμοκρασία στους 30 ºC, εκείνη τη στιγμή αρχίζει να προστίθεται στο κέικ ή στο γλυκό. Στη συνέχεια θα δείτε πώς το σοκολατένιο κάλυμμα παίρνει έναν πολύ λαμπερό τόνο ο οποίος διατηρείται μέχρι τη στιγμή της κατανάλωσης.
Αν θέλετε να μάθετε άλλες συνταγές που σχετίζονται με αυτό το νόστιμο γλυκό, σας προτείνουμε να κάνετε κλικ στον παρακάτω σύνδεσμο όπου μπορείτε να μάθετε πώς να το χρησιμοποιείτε.
Συστάσεις
Αυτός ο τύπος επικάλυψης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορα επιδόρπια, όπως κέικ, μπισκότα ή να προστεθεί σε φρούτα όπως καμπούρ, μάνγκο, ανανάς και ακόμη και κανέλα. Θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποιοτική σοκολάτα που επιτρέπει ένα ελαφρύ κοκκίνισμα και δεν είναι πολύ σκληρή αφού κρυώσει.
Χρησιμοποιήστε τα καλύτερα δοχεία μιας και η σοκολάτα στην παρασκευή της είναι πολύ λεπτή, εκτός και αν χρησιμοποιηθεί αναμεμειγμένη με άλλα συστατικά όπως γάλα ή μαρμελάδα, ώστε η σύστασή της να ποικίλλει ανάλογα με το μείγμα που χρησιμοποιείται, πχ τα φρούτα της δίνουν άλλου είδους συνοχή .
Να έχετε πάντα κάποιο είδος ειδικής σοκολάτας για επιδόρπια στο σπίτι σας, μερικές φορές έρχονται στο μυαλό προετοιμασίες που μπορεί να ξεχαστούν, γι' αυτό σας συνιστούμε να αποθηκεύσετε τις λεπτομέρειες αυτού του άρθρου για να μπορείτε να κάνετε υπέροχες επικαλύψεις σοκολάτας σε άλλες περιπτώσεις.
πώς να αντιμετωπίσετε τη σοκολάτα
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η σοκολάτα είναι απαραίτητη τροφή για τη ζαχαροπλαστική σε όλο τον κόσμο, με αυτήν μπορούν να γίνουν χιλιάδες λαχταριστά γλυκά, ωστόσο καλό είναι να ξέρετε πώς να τη χρησιμοποιείτε και να την εφαρμόζετε σε διάφορα γλυκά.
Η σοκολάτα κυκλοφορεί σε διάφορους τύπους, αλλά θα πρέπει πάντα να λαμβάνετε υπόψη αυτή που είναι σχεδιασμένη για επιδόρπια, έχει επίσης μια ειδική συνθήκη που σας επιτρέπει να δώσετε συνέπεια στην επιθυμητή προετοιμασία. Η σοκολάτα πρέπει να αναμειχθεί με άλλα συστατικά για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Ομοίως, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όταν πρόκειται να συναρμολογηθούν τα επιδόρπια, είναι σημαντικό να το κάνετε όταν είναι σε θερμοκρασία περίπου 30 βαθμών. Όταν βυθίζονται τα μπισκότα και τα κέικ, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ένα στήριγμα στο κάτω μέρος όπου πέφτουν τα υπολείμματα του μείγματος.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα που δέχεται την υπόλοιπη σοκολάτα που πέφτει, η σοκολάτα που περίσσεψε μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τρεις μέρες, αν θέλετε να την χρησιμοποιήσετε ξανά για άλλες παρασκευές. Απλώς τοποθετείται ξανά σε λουτρό νερού και λαμβάνεται ξανά ένα καλό μείγμα.
Ελπίζουμε ότι αυτές οι συνταγές σας εξυπηρέτησαν για να ετοιμάσετε νόστιμα καλύμματα σοκολάτας, τα οποία μπορούν επίσης να εφευρεθούν και να δημιουργηθούν σύμφωνα με τη δημιουργικότητα του ατόμου που τα φτιάχνει. Να θυμάστε πάντα να χρησιμοποιείτε τα απαραίτητα υλικά και εξοπλισμό, να μην υπερβαίνετε τις μερίδες για να αποφύγετε την υπερβολή ή να περιορίσετε τις ποσότητες που περιγράφονται σε κάθε συνταγή.