Απολαύστε ένα εξαίσιο γλυκοπατάτα φούρνου μέσα από τη συνταγή που θα μοιραστούμε μαζί σας σήμερα σε αυτό το φανταστικό γαστρονομικό άρθρο. Μην χάσετε καμία λεπτομέρεια!
Ένας κόνδυλος από την Κεντρική και Νότια Αμερική, για όλο τον κόσμο.
Γλυκοπατάτα φούρνου: Προέλευση
Η γλυκοπατάτα, επίσης γνωστή ως γλυκοπατάτα, γλυκοπατάτα ή γλυκοπατάτα, είναι ένας βρώσιμος κόνδυλος που παράγεται από το φυτό Ipomoea batatas. Γενικά, τα προϊόντα αυτού του κιτρινωπού ή κοκκινωπού φυτού πολτού είναι στα οποία αποδίδεται ο όρος γλυκοπατάτα.
Από την πλευρά τους, οι κόνδυλοι πολτού με χρώμα σάρκας ονομάζονται κοινώς γλυκοπατάτες ή γλυκοπατάτες. Γενικά έχει σχήμα ωοειδές και λίγο πολύ καφέ χρώμα στην επιφάνειά του.
Η εξημέρωση της γλυκοπατάτας ξεκίνησε στην Κεντρική και Νότια Αμερική πριν από περισσότερα από 4500 χρόνια, και αυτή η διαδικασία μπορεί να έχει ξεκινήσει ήδη από το 2500 π.Χ.
Πιστεύεται ότι το έτος 700, η γλυκοπατάτα έφτασε στην Ωκεανία από τη Νότια Αμερική, χάρη στους Πολυνήσιους που είχαν ταξιδέψει σε αυτή την περιοχή και επέστρεψαν με τον εξωτικό κόνδυλο, αν και υπάρχει επίσης η πιθανότητα να ήταν οι Ινδιάνοι της Νότιας Αμερικής. θα φτάσει σε αυτή την ήπειρο.
Από την Πολυνησία ήρθε στη Νέα Ζηλανδία και αργότερα στη Χαβάη, δεν πιστεύεται ότι το φυτό έχει αναπαραχθεί ή επεκταθεί αυθόρμητα στο ωκεάνιο περιβάλλον, αυτό βασίζεται στο γεγονός ότι στην περιοχή αυτή η καλλιέργεια του φυτού γίνεται με κοπή και όχι χρησιμοποιώντας σπόρους..
Το κόψιμο είναι ο διαχωρισμός των θραυσμάτων του στελέχους που στη συνέχεια εισάγονται υπόγεια για να δημιουργήσουν ρίζες που, με τη σειρά τους, δημιουργούν ένα νέο φυτό με γενετικό περιεχόμενο ίσο με αυτό του αρχικού (γονέα).
Αυτοί οι τύποι φυτών απαιτούν τροπικά κλίματα, καθώς και υποτροπικά, με θερμοκρασίες που κυμαίνονται μεταξύ 14 και 26 ° C και μπορούν να μοιράζονται χώρο με άλλα φυτά όπως το Allium cepa (κρεμμύδι).
Διατροφική αξία
Η γλυκοπατάτα έχει μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών, μετάλλων, αμύλου και βιταμινών, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν οι Β1, C και Ε. Περιέχει επίσης προσχηματισμένη βιταμίνη Α, γνωστή ως βήτα-καροτίνη, που βρίσκεται σε μεγαλύτερη ποσότητα σε γλυκοπατάτες με κιτρινωπό πολτό.
Χάρη στα οφέλη της βήτα-καροτίνης, αυτή η τροφή χρησιμοποιείται ευρέως στην Αφρική και την Ασία για να μοιράζεται την ανεπάρκεια βιταμίνης Α.
Η πιο σημαντική πρωτεΐνη αυτού του κονδύλου είναι η λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που χρησιμοποιείται στην παραγωγή δημητριακών. Έχει λιπαρά οξέα όπως ελαϊκό και λινολεϊκό, έχει επίσης γλυκιά γεύση χάρη στη σακχαρόζη, τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη που έχει.
Συνοψίζοντας, η γλυκοπατάτα έχει στοιχεία που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, διευκολύνουν την πέψη, προλαμβάνουν τον καρκίνο του παχέος εντέρου, τον διαβήτη και τις καρδιακές παθήσεις (το τελευταίο λόγω των αντιοξειδωτικών).
Συνταγή με γλυκοπατάτα φούρνου
Συστατικά
Γλυκοπατάτες (η ποσότητα εξαρτάται από τον αριθμό των καλεσμένων)
λαδόκολλα
Προετοιμασία
Για να κάνετε το γλυκοπατάτα φούρνου, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ανάψετε το φούρνο σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 200 ° C, με αυτόν τον τρόπο ζεσταίνεται μέχρι να βάλουμε τις γλυκοπατάτες μέσα.
Πλένουμε τις γλυκοπατάτες με άφθονο νερό για να αφαιρέσουμε την άμμο ή το χώμα που μπορεί να έχει κολλήσει στο δέρμα της γλυκοπατάτας, στεγνώνουμε καλά ή περιμένουμε να στραγγίσουν.
Τοποθετείτε στο ταψί που θα χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε, τη λαδόκολλα και αμέσως μετά τοποθετήστε πάνω τις γλυκοπατάτες.
Αφήνουμε να ψηθούν για περίπου μία ώρα, αν και αυτό εξαρτάται από το μέγεθος της γλυκοπατάτας, αν είναι πολύ μεγάλες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο και αν είναι μικρές θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο.
Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν πατήσετε με σκεύος, οι γλυκοπατάτες αποδίδουν, θα παρατηρήσετε επίσης ότι έχουν υιοθετήσει μια απαλή σύσταση.
Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα σερβίρετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως κύριο γεύμα, αλλά και ως συνοδευτικό ή υλικό σε άλλη συνταγή ή πιάτο.
Συμβουλές
Κανονικά οι γλυκοπατάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα άμμου κολλημένη στη φλούδα τους, καθώς αυτή δεν αφαιρείται αλλά μαγειρεύεται μαζί με τον πελτέ, φροντίστε να τις πλύνετε πολύ καλά για να φύγει η βρωμιά.
Όσον αφορά το χρόνο μαγειρέματος, μια γλυκοπατάτα που έχει λιγότερα από τριακόσια γραμμάρια συνήθως μαγειρεύεται σε κάτι παραπάνω από 50 λεπτά, ενώ μια από τις πεντακόσια γραμμάρια θα το κάνει σε περισσότερο από μία ώρα.
Όπως προαναφέρθηκε, ο χρόνος των γλυκοπατάτων στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος και το βάρος τους, ακολουθώντας τα προηγούμενα παραδείγματα, μια γλυκοπατάτα άνω του ενός κιλού θα χρειαστεί προφανώς περισσότερο από μιάμιση ώρα για να ψηθεί σωστά.
Ένα άλλο γεγονός που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι το σχήμα της γλυκοπατάτας, συνήθως οι στρογγυλές χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από αυτές που είναι μακρόστενες.
Όταν οι γλυκοπατάτες είναι πάνω από δύο κιλά, καλό είναι να τις τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσουν υπερβολικά.
Όταν βγάζετε τις γλυκοπατάτες από το φούρνο, τις κόβετε για να ελέγξετε ότι έχουν ψηθεί καλά, αλλιώς μπορείτε να τις ξαναβάλετε στο φούρνο για άλλα λεπτά. Σε ορισμένες περιοχές, όπως το Κάντιθ της Ισπανίας, βάζουν γαρίφαλο στις γλυκοπατάτες για να συμπληρώσουν το άρωμα και τη γεύση του κονδύλου.
Αν ενδιαφέρεστε για περισσότερες συνταγές φούρνου, μεταβείτε στον παρακάτω σύνδεσμο και ανακαλύψτε μια που αναμφίβολα θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο σας: Ρύζι σε στυλ φούρνου Βαλένθια.
Κέικ γλυκοπατάτας: Άλλη μια συνταγή με γλυκοπατάτες
Συστατικά
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή της κουζίνας της Βαλένθια, τυπική της περιόδου των Χριστουγέννων, απαιτεί να φτιάξετε περίπου 18 κέικ: 400 γραμμάρια γλυκοπατάτα, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 1 αυγό, 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, ηλιέλαιο, γλυκό λευκό κρασί, γλυκός γλυκάνισος, 35 γραμμάρια επιπλέον ζάχαρη .
Προετοιμασία
Πρώτα από όλα πρέπει να ετοιμάσουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας που θα είναι η γέμιση των κέικ μας, για αυτό αφαιρούμε τη φλούδα από τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια ίδιου μεγέθους.
Τοποθετούμε τις γλυκοπατάτες σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και τις αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρούμε το νερό και προσθέτουμε τα 150 γρ ζάχαρη, θρυμματίζοντας τις γλυκοπατάτες και ανακατεύοντας τα πάντα πολύ καλά.
Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει, το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσουμε τη ζύμη του κέικ. Σε ένα μπολ ή δοχείο προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το λευκό κρασί, τον γλυκάνισο και τα άλλα 25 γρ ζάχαρη.
Χτυπάμε ή ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη, με ένα κουτάλι ανακατεύουμε το αλεύρι. Όταν η ζύμη πήξει, πρέπει να τη ζυμώσετε σε καθαρή επιφάνεια.
Τοποθετούμε δύο φύλλα λαδόκολλας, ένα πάνω από τη ζύμη και ένα κάτω και στη συνέχεια το ανοίγουμε με έναν πλάστη. Με ένα στρογγυλό κουπάτ διαμέτρου 10 εκ. περίπου, κόβουμε τα κέικ.
Προσθέτουμε στο κέντρο κάθε κύκλου μια μικρή κουταλιά από τον πουρέ γλυκοπατάτας, πιάνοντας δύο αντίθετες πλευρές από τη ζύμη τεντώνουμε προς τα πάνω και ενώνουμε και τις δύο πλευρές.
Τα κέικ σφραγίζονται με την πίεση των δακτύλων. Τοποθετούμε τα κέικ σε ένα ταψί με λαδόκολλα, χτυπάμε το αυγό, βάφουμε κάθε κέικ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
Τα βγάζουμε στον φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν, όταν συμβεί αυτό τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα απολαμβάνουμε μόνα τους ή συνοδευόμενα π.χ. με ένα υπέροχο φλιτζάνι καφές.