Χωρίς αμφιβολία ότι το Αργεντινή μπάρμπεκιου, είναι ένα από τα πιο νόστιμα και γνωστά πιάτα της γαστρονομίας αυτής της χώρας. Γι' αυτό παρακάτω θα βρείτε τις λεπτομέρειες για αυτό το θεϊκό πιάτο. Θα το λατρέψεις!
Αργεντίνικο μπάρμπεκιου
El Αργεντινή μπάρμπεκιου Είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της αργεντίνικης γαστρονομίας. Περιλαμβάνει το ψήσιμο κομματιών κόκκινου κρέατος, κατά προτίμηση μοσχάρι, αρνί ή κατσικάκι. Ο υπεύθυνος για το ψήσιμο του κρέατος ονομάζεται parrillero. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής του αργεντίνικου asado είναι το espiedo. Αυτή η μέθοδος συνίσταται στο ότι ο ψησταριά πρέπει να κολλήσει το κρέας σε μια μεταλλική ράβδο και να το τοποθετήσει κάθετα για να το ψήσει. Ωστόσο, το να το κάνεις οριζόντια ήταν διεισδυτικό. (Μην σβήσετε τον ορισμό που του έθεσα, ούτε το χρώμα)
Αυτό το θεϊκό πιάτο από την Αργεντινή επινοήθηκε σίγουρα για να μπορέσετε να το απολαύσετε παρέα με φίλους και φυσικά οικογένεια. Όσον αφορά την παρασκευή ορισμένων ειδών κρέατος, είναι πιθανό να διαρκέσει έως και πέντε ώρες.
Μπορεί να σημειωθεί ότι η επεξεργασία του α Αργεντινή μπάρμπεκιου, είναι σχετικά εύκολο να γίνει. Ωστόσο, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένοι παράγοντες που θα διαφοροποιήσουν σαφώς ένα αργεντίνικο μπάρμπεκιου από αυτό που είναι γνωστό ως αμερικανικό μπάρμπεκιου. Για παράδειγμα, μια από τις πιο εντυπωσιακές διαφορές είναι ότι το αμερικανικό μπάρμπεκιου γίνεται συχνά σε ψησταριές υγραερίου ή ηλεκτρικής ενέργειας, επηρεάζοντας τη γεύση του κρέατος.
Σκεύη
Είναι σημαντικό να έχετε στη διάθεσή σας τα σκεύη που χρειάζονται για τη σωστή επεξεργασία του Αργεντινού asado, μεταξύ αυτών:
- Ένα πλέγμα, σχάρα ή μπάρμπεκιου, το οποίο μπορεί να ρυθμιστεί σε ύψος και κατά προτίμηση δεν έχει καπάκι
- Κουζινικά σκεύη, που βοηθούν στον σωστό χειρισμό του φαγητού που βρίσκεται στη σχάρα. Είναι πολύ βολικό να έχετε ένα μακρύ πιρούνι. Καθώς και ένα καλό μαχαίρι που είναι μεγάλο και καλά ακονισμένο. Εκτός από μια καλή λαβίδα κουζίνας.
- Σε σχέση με το προετοιμασία πυρκαγιάς, είναι απαραίτητο να έχετε χαρτί, κατά προτίμηση εφημερίδα. Επίσης, εκείνο το ξύλο που καίγεται γρήγορα όπως πεύκο και κάρβουνο. Με τον ίδιο τρόπο είναι πιθανό να παρασκευάζεται και με καυσόξυλα.
- Το κρέας και τα συνοδευτικά του πρέπει να προετοιμαστούν από πριν, είτε αλατίζοντάς το είτε κάνοντας τις αντίστοιχες κοπές ανάλογα με τη γεύση.
Τώρα, με τα στοιχεία που υποδεικνύονται παραπάνω έτοιμα, είμαστε έτοιμοι να μάθουμε πώς να φτιάξετε ένα αργεντίνικο μπάρμπεκιουΛοιπόν, ας δούμε τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσουμε τώρα.
Η προετοιμασία της φωτιάς
Σε σχέση με αυτό το θέμα, θα εξηγήσουμε τον καλύτερο τρόπο προετοιμασίας της φωτιάς:
με κάρβουνο
Παραδοσιακά, η μέθοδος που χρησιμοποιείται περισσότερο για την προετοιμασία της φωτιάς είναι μέσω ενός σωρού από εφημερίδα, ο οποίος καλύπτεται με ξύλο υψηλής καύσης, το οποίο με τη σειρά του καλύπτεται επίσης με κάρβουνο. Δηλαδή, υπάρχουν τρία στρώματα.
Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας το κάρβουνο ανάβει με πολύ απλό τρόπο. Αυτό συμβαίνει επειδή το χαρτί, ως πτητικό στοιχείο, είναι υπεύθυνο για την ανάφλεξη του ξύλου υψηλής καύσης. Και με τη σειρά του ο άνθρακας θα αναφλεγεί, κάτι που χρειάζεται τον χρόνο του.
Σε περίπτωση που δεν ανάψει καλά υπάρχει κίνδυνος να σβήσει όσο είναι στη διαδικασία του ψησίματος.Καλό είναι να επισημάνουμε ότι τα κάρβουνα συνήθως χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να επιτευχθεί η πλήρης ανάφλεξή του. Παρόλο που θα εξαρτάται πάντα από την ποικιλία και την ποιότητα που έχει.
με καυσόξυλα
Ένας άλλος τρόπος που είναι παραδοσιακός για την προετοιμασία της φωτιάς είναι μέσω καυσόξυλων. Αυτή είναι μια διαδικασία παρόμοια με αυτή που μόλις περιγράφηκε, όπου το κάρβουνο απλώς αντικαθίσταται από καυσόξυλα. Αυτού του είδους τα πιάτα πρέπει να συνοδεύονται από μια καλή σαλάτα. Με αυτή την έννοια, σας προσκαλούμε να μπείτε στον παρακάτω σύνδεσμο για να δείτε κάποιες προτάσεις για Σαλάτες για μπάρμπεκιου
Προετοιμασία του κρέατος στο αργεντίνικο asado
Είναι σύνηθες το κρέας να ετοιμάζεται περιμένοντας να τελειώσει η φωτιά. Για το σκοπό αυτό, τόσο το κρέας όσο και τα υπόλοιπα υλικά του τοποθετούνται συνήθως σε ξύλινη σανίδα. Εκεί οι περικοπές γίνονται για να ταιριάζουν στον καταναλωτή.
Τα κοψίματα ενός αργεντίνικου μπάρμπεκιου
Όταν ετοιμαζόμαστε να φτιάξουμε ένα αργεντίνικο μπάρμπεκιου βρίσκουμε ολόκληρα κομμάτια κρέατος. Πρέπει να γνωρίζουμε κάθε ένα από τα κομμάτια του κρέατος για να διασφαλίσουμε ότι ψήνονται με τον πιο κατάλληλο τρόπο. Ανάμεσά τους έχουμε:
λωρίδες ψητού: Είναι μακριές λωρίδες κρέατος, που έχουν μικρά κόκαλα και ψήνονται γρήγορα.
vacío: Είναι ένα κομμάτι κρέας που δεν έχει κόκαλα, και έχει ζουμερή γεύση. Ομοίως, όντας ένα κομμάτι που έχει πολύ κρέας, θέλει πολύ μαγείρεμα, αφού το ψητό αποδεικνύεται αργό. Είναι δυνατό ακόμη και να το γεμίσετε με λαχανικά ή μπαχαρικά που του δίνουν μια υπέροχη γεύση.
ματάμπρε: Αποδεικνύεται ότι είναι ένα κομμάτι κρέατος αρκετά αραιό και ότι ο χρόνος ψησίματος του είναι πολύ γρήγορος. Είναι επίσης συνηθισμένο να παρασκευάζεται με σάλτσα ντομάτας αλλά και τυρί. Αυτόν τον συνδυασμό λένε πίτσα matambre.
Pollo: Στο αργεντίνικο ψητό συνηθίζεται να προσθέτουμε ένα κοτόπουλο. Όντας αυτό ως παραλλαγή ενδιαφέροντος έχετε το κοτόπουλο λεμόνι.
Στο παρακάτω βίντεο θα δείτε τα μυστικά για να ετοιμάσετε ένα αργεντίνικο μπάρμπεκιου.
Άλλοι σύντροφοι
εντόσθια: Εδώ βρίσκουμε ένα κομμάτι κρέας, το οποίο αποτελείται από δύο στρώσεις. Είναι ινώδη, οπότε πρέπει να τα αφήνουμε για τη διαδικασία του μαγειρέματος, η αφαίρεσή τους γίνεται ακριβώς την ώρα του σερβιρίσματος. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι είναι ένα αρκετά τρυφερό κόψιμο, αλλά και ζουμερό που έχει νόστιμη γεύση.
Λουκάνικα και μαύρη πουτίγκα: Αναμφίβολα, αυτά τα στοιχεία συνήθως ενσωματώνονται πρακτικά σε ένα αργεντίνικο μπάρμπεκιου. Όντας αυτό με το chorizo είναι χαρακτηριστικό να φτιάχνεις ένα choripán.
τσοκΚρέας: Είναι ένα σύνολο σπλάχνων που τρώγονται συνήθως ψητά. Μεταξύ των οποίων μπορούν να επισημανθούν, μεταξύ άλλων:
- Νεφρό
- Γλυκό ψωμί
- συκώτι
- τσιντσουλίνια ή τσιντσούρια
Τώρα, μπορείτε να κάνετε έναν πολλαπλό συνδυασμό διαφορετικών ποικιλιών κρέατος και διαφορετικών βαθμών ψησίματος. Αυτό σύμφωνα με τη γεύση που έχουν τα εστιατόρια. Με τον ίδιο τρόπο υπάρχει η δυνατότητα να ενσωματωθούν και ψητά λαχανικά, για να συνοδεύσουν το κρέας.
Διαδικασία μαγειρέματος αργεντίνικου ψητού
Δεδομένου ότι η φωτιά και το κρέας είναι εντελώς έτοιμα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε καλά τη σχάρα. Για το σκοπό αυτό πρέπει να τοποθετηθεί η χόβολη στο κάτω μέρος της και αφού έχει ήδη ζεσταθεί προχωράμε στον καθαρισμό της με μια βούρτσα που πρέπει να είναι συρμάτινη, αν όχι τότε θα γίνει με χαρτί Εφημερίδα.
Αφού καθαρίσει, είναι πολύ σημαντικό το κρέας να ενσωματωθεί στη σχάρα, λαμβάνοντας υπόψη ότι υπάρχει αρκετή χόβολη, ώστε να μπορεί να ψηθεί, χωρίς όμως να το παρακάνουμε. Γιατί το εξωτερικό μέρος του κρέατος θα μπορούσε τότε να καεί, και το εσωτερικό μέρος θα παρέμενε ωμό.
Το κλειδί για να αποκτήσετε ένα καλό αργεντίνικο μπάρμπεκιου και οποιοδήποτε άλλο είδος ψητού είναι η σωστή ρύθμιση της ποσότητας της φωτιάς, δημιουργώντας την επαρκή θερμότητα για τέλειο μαγείρεμα, ίση με αυτή που αναφέρεται στο ύψος της σχάρας. Όλα αυτά με σκοπό να πετύχουμε μια διαδικασία σταθερή και συνεχή όσον αφορά το μαγείρεμα και την αφαίρεση της χόβολης ώστε να είναι ομοιόμορφη.
Μια άλλη πτυχή που θεωρείται βασικό αποδεικνύεται ότι είναι η ενσωμάτωση των διαφορετικών κομματιών, που θα εξαρτηθεί από το χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε. Συνιστάται να τοποθετούνται πρώτα, αυτά με μεγαλύτερο όγκο κρέατος και μετά αυτά με λιγότερο. Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατό να αφαιρέσετε ταυτόχρονα όλο το κρέας για κατανάλωση.
Σερβίρετε το αργεντίνικο μπάρμπεκιου
Αφού το αργεντίνικο μπάρμπεκιου είναι έτοιμο, κόβεται σε κομμάτια που είναι ατομικά για τα εστιατόρια. Αυτή η διαδικασία μπορεί πάντα να γίνει στο τέλος όταν πρόκειται να σερβιριστεί. Αυτό συμβαίνει συνήθως γιατί τις περισσότερες φορές ψήνονται σε ολόκληρα κομμάτια.
Ένα ψητό σερβίρεται συνήθως σε δίσκο, καθώς και σε σανίδα ή ακόμα και σε μικρή σχάρα που μπορεί να μεταφερθεί για να το κρατήσει ζεστό. Στη συνέχεια το κρέας σερβίρεται με βάση τα γούστα των καλεσμένων.
Συνεργάτες
Ως επί το πλείστον, το αργεντίνικο μπάρμπεκιου συνοδεύεται με μια ιδιαίτερη σαλάτα, υπάρχει μεγάλη ποικιλία, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν τα εξής:
- πατάτα και αυγοσαλάτα
- Η ρώσικη σαλάτα
- τριμμένη σαλάτα
Ένας άλλος από τους συντρόφους που μπορεί να είναι ξεχωριστός για ένα αργεντίνικο μπάρμπεκιου είναι το ξινολάχανο. Αν θέλετε να μάθετε για αυτήν τη γερμανική συνταγή, σας προσκαλούμε να μπείτε στον παρακάτω σύνδεσμο με τίτλο συνταγή για ξινολάχανο
ποτά
Είναι απαραίτητο όταν σερβίρετε το αργεντίνικο μπάρμπεκιου να συνοδεύεται από ένα καλό κόκκινο κρασί.
Συνήθως λαμβάνεται και σε αργεντίνικο μπάρμπεκιου, το Fernet with Coca Cola, ένα ποτό που αποτελείται από βότανα και έχει καταγωγή από την Ιταλία. Ανακατεύεται με Coca Cola και με πάγο.
