Haben Sie sich jemals gefragt, wie man selbstgemachten Kefir herstellt? Oder haben Sie vielleicht gar nicht darüber nachgedacht und gedacht, dass es etwas Kompliziertes ist? Heute lösen wir die Zweifel, Kefir lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und macht auch noch Spaß da es ein sehr interessanter Prozess sein kann.
Es gibt viele Varianten von hausgemachtem Kefir, die wir herstellen können, von tierischer Milch über pflanzliche Getränke bis hin zu Wasser, auch wenn es seltsam erscheinen mag. Sprechen wir über verschiedene Kefir und wie man sie zu Hause zubereitet.
Machen Sie selbstgemachten Milchkefir oder ein Gemüsegetränk
Bevor wir darüber sprechen, wie man hausgemachten Kefir herstellt und was wir dafür brauchen, Lassen Sie uns über den Nutzen sprechen von Kefir.
Kefir werden ebenso interessante und wichtige Vorteile zugeschrieben wie Stärkung des Immunsystems, Förderung der Verdauung, Linderung von Allergien und Hautproblemen wie Akne oder Ekzeme und hat darüber hinaus Eigenschaften Antikrebs. Es ist überhaupt nicht schlecht, oder?
Kefir zu trinken ist nicht dasselbe wie Joghurt zu trinken, obwohl beide ähnlich erscheinen mögen. Kefir hat mesophile Stämme (die bei Raumtemperatur fermentieren). Die Bakterien und Hefen, aus denen das Ferment hergestellt wird, aus dem Kefir entsteht, sind in der Lage, den Darm zu besiedeln und die Darmflora zu stärken. als neue Mieter. Dabei handelt es sich um Stämme, die sogar schlechte Bakterien in unserem Darm angreifen können.
Auf der anderen Seite gibt es Joghurtsorten, die zum Gären eine bestimmte Temperatur benötigen und die keine neuen Bewohner sind, sondern durch unseren Darm wandern. Sie haben große Vorteile wie die Reparatur von Darmproblemen oder dienen als Nahrung für die Darmflora. Auch Joghurt ist von Vorteil aber in einem anderen Sinne.
Was brauchen wir, um Kefir herzustellen?
Das erste, was wir brauchen werden, ist der Kefir selbst, der Kefir-Knötchen oder -Granulat Das sind die Bakterien, die uns bei der Fermentierung unseres Kefirs helfen. Wir müssen lernen, uns um sie zu kümmern gut, denn sonst sterben sie. Sich um sie zu kümmern ist kein Problem, wir werden bald erfahren, wie.
Milchkefir-Granulat Sie ernähren sich von der in der Milch enthaltenen LaktoseDas Ergebnis ist also ein „laktosefreier“ Kefir. Es ist ein Produkt, das diese Intolerante Menschen könnten es problemlos einnehmen, obwohl es wie bei allem besser ist, es für alle Fälle nach und nach zu versuchen.
Ein weiterer Vorteil, den dieses Granulat hat, ist dieser Sie verdauen Milchproteine vor Dadurch wird Ihre Verdauung erheblich verbessert. Daraus entsteht Kefir wird auch von Menschen vertragen, die aufgrund von Eiweißproblemen keine Milch vertragen aus Milch. Darüber hinaus entstehen durch diese Wirkung auf Milchprotein neue Peptide, die das Immunsystem unterstützen, Antioxidantien und antimikrobielle Mittel sind.
Wenn Sie jedoch irgendwelche Probleme oder Unverträglichkeiten mit Milch haben, ist es ideal, Kefir aus Milch herzustellen, die keine Kuhmilch ist. besser wählen: Ziege, Schaf, Büffel…sie sind der Muttermilch ähnlicher und verursachen weniger Unverträglichkeitsprobleme. Aber wenn wir immer noch ein Problem mit Kefir haben, der aus Milch entsteht, dann haben wir es auch Wir können es mit Kokos-, Mandel- oder Cashewmilch/-getränk zubereiten. Natürlich sollten wir unseren Kefir mindestens einmal pro Woche in Tiermilch geben, damit er genährt und in gutem Zustand ist.
Verfahren zur Herstellung von hausgemachtem Milchkefir oder Gemüsegetränk
Um Tiermilch herzustellen, müssen wir Kefir hinzufügen 2 Esslöffel Milchkefir-Granulat (Wichtig ist, dass sie aus Milch und nicht aus Wasser bestehen) und ein halbes Buch Milch, die wir mögen. Das ist das Grundmaß. Wenn wir mehr Kefir herstellen wollen, müssen wir die Mengen nur um 4 Esslöffel pro 1 Liter, 6 Esslöffel für 1,5 Liter usw. erhöhen.
PWir können Wasserkefir oder Kokoswasser herstellen, aber es handelt sich bereits um eine andere Art von Granulat obwohl der Prozess dem ähneln würde, den wir mit Milchkefir erklären werden.
Während des gesamten Prozesses Wir sollten keine Utensilien aus Metall verwenden Da sie das Ferment beeinträchtigen würden, ist die Verwendung von Glas, Holz, Kunststoff oder Silikon ideal. Schauen wir uns das Schritt für Schritt an:
- Wir legen die Kefirknollen auf den Boden eines großen, sauberen Glasgefäßes (wenn es sterilisierbar ist, besser).
- Wir fügen die Milch entsprechend der Anzahl der hinzugefügten Knötchen hinzu. Vom Ende des Milchmaßes bis zum Ende des Glases muss Platz sein, damit bei der Gärung nichts austritt.
- Wir schließen das Glas und lassen es einen Spaltbreit geöffnet, damit die Gärgase entweichen können.
- Wir stellen alles in einen Schrank, damit es im Dunkeln ist und bei Zimmertemperatur gärt.
- Die Gärungsgeschwindigkeit hängt von der Laktose- oder Zuckermenge der gewählten Milch ab und liegt normalerweise zwischen 12 und 24 Stunden.
- Wir werden den Kefir testen, um zu sehen, wie sauer er ist, und wenn er einen Punkt erreicht hat, der uns gefällt, ist es an der Zeit, den Inhalt eines Glases durch ein Sieb (nicht aus Metall) zu geben und die Kefirknötchen vom entstehenden Kefir zu trennen Fermentation.
- Wir werden das Granulat vorsichtig entfernen, damit der gesamte entstehende Kefir vollständig abtropfen kann.
- Wir geben den Kefir in ein Glas und bewahren ihn im Kühlschrank auf.
- Wir werden das Granulat wieder in ein sauberes Glas geben, um es erneut zu fermentieren. Wenn wir keinen weiteren Kefir herstellen möchten, können wir die Knollen einfrieren.
Wie soll unser selbstgemachter Kefir werden?
Das erste, was wir bedenken müssen, ist, dass Kefir eine hat Viel flüssigere Konsistenz als Joghurt, sodass wir nicht warten müssen, bis es cremig ist oder gerinnt. Die Milch oder das Getränk, das wir zur Herstellung von Kefir verwenden, hat direkten Einfluss darauf, wie flüssig er ist. Je fettreicher und proteinreicher das Getränk ist, desto dickflüssiger wird es. Kefir am Ende des Fermentationsprozesses.
Wie pflegt man unseren Kefir?
Wir müssen Kefir angemessen füttern, das heißt, auch wenn wir Kefir mit anderen Getränken als Milch zubereiten, müssen wir dies tun Geben Sie es mindestens einmal pro Woche in Tiermilch. Auf diese Weise können wir weiterhin Kefir herstellen und uns sogar vermehren.
Wenn wir uns gut darum kümmern, vermehren sich die Knötchen und je mehr wir haben, desto schneller und saurer wird das Produkt, das sie produzieren. Was machen wir, wenn wir viel Kefir haben? Nun, wir können es verschenken, mehr Kefir herstellen oder sie einfrieren, falls mit denen, die wir verwenden, etwas passiert.
Wie friert man Kefir ein?
Beim Einfrieren ist es wichtig zu warten, bis diese Kefirknollen gesund sind und das bedeutet die seit etwa drei Wochen Kefir herstellen regelmäßig.
Wir sollten das Granulat nicht waschen, sondern es so wie es ist von der fermentierten Milch trennen. Wir legen sie in einen gefrierfesten Beutel oder eine Tupperware und fügen einen Esslöffel Milch hinzu und wir werden frieren.
Zum Auftauen müssen wir nur die Tupperware weitergeben aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank und warten Sie, bis es vollständig aufgetaut ist. Dann können wir sie wieder normal verwenden. Das Einzige ist, dass es besser ist, die ersten zwei oder drei Gärungen nach dem Auftauen des Granulats wegzuwerfen.
Wir werden wissen, dass die Knötchen in gutem Zustand sind wenn der Kefir den richtigen Geschmack und die richtige Textur hat. Es wird eine Weile dauern, bis sie vollständig auf die Weiterarbeit vorbereitet sind.