Egg flan Triky, jak to udělat perfektní!

Naučte se prostřednictvím tohoto článku připravit lahodné vejce vejce a podělte se se svými blízkými o tento vynikající domácí dezert.

Vejce flan

Flan je slavný dezert z vajec, cukru a mléka, který připravovali Řekové a Římané již od dob před zjevením Krista.

V závislosti na tom, kde se nacházíte, oceníte různé druhy této sladkosti, například v Peru se vyrábí dezert zvaný „crema volteada“, který obsahuje základní ingredience flan s kondenzovaným mlékem.

V Chile existuje varianta známá jako „leche asada“, která se na rozdíl od flan vaří v troubě, aby se získala opečená vrchní vrstva.

Mezitím se ve Venezuele vyrábí tradiční quesillo, které obsahuje i kondenzované mléko a v Panamě se z kokosu a odpařeného mléka připravuje dezert podobný tomuto.

Než se dezerty, jako jsou brownies nebo tiramisu, dostaly do centra pozornosti v seznamu dezertů nabízených restauracemi vejce vejce Byl jedním z nejkonzumovanějších a nejoceňovanějšími strávníky.

V současné době tento dezert začal znovu získávat ztracenou půdu díky inovacím, které cukráři a cukráři provádějí po celém světě, ať už proto, že obsahují kondenzované mléko, nebo protože nahrazují mléko smetanou, aby se zvýšila chuť produktu.

tradiční receptura

Ingredientes

Na asi 8 porcí flanu budete potřebovat:

• 500 mililitrů plnotučného mléka.
• 3 velká vejce.
• 125 gramů cukru.
• 1 kus citronové nebo pomerančové kůry.
• 1 skořice

Na přípravu karamelu budete potřebovat:

• asi 150 gramů cukru.
• 1 polévková lžíce vody.

Preparación

Celkový čas, který vám zabere celý proces přípravy a vaření, se pohybuje kolem 40 minut, na přípravu investujete asi 15 minut a flan se uvaří asi za 25 minut.

První věc, kterou byste měli udělat, je ohřát plnotučné mléko s citronovou nebo pomerančovou kůrou a skořicí (můžete použít i vanilku). Když se vaří, odstavíme z plotny a necháme asi 30 minut louhovat a během této doby využijeme i k vychladnutí.

Na jedné straně opatrně smíchejte vejce a cukr dohromady, poté přidejte mléko a pokračujte v míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Po správném promíchání přípravek přefiltrujeme pomocí cedníku. Před vložením směsi do formiček nebo formiček musíme jejich základ pokrýt tenkou vrstvou karamelu.

Když je karamel na dně formiček, nalijeme směs a nádoby postavíme na plech nebo zdroj trouby, který naplníme jedním nebo dvěma prsty vody a poté vložíme do trouby předehřáté na cca 180 °C.

Před vložením formiček do trouby na ně můžete položit stříbrnou nebo hliníkovou fólii, aby se flanky nedostaly do kontaktu s vodou.

Koláčky se budou vařit asi 25 minut, i když je to pouze orientační údaj a může se lišit. Chcete-li vědět, zda je váš dezert hotový, zapíchněte do koláče jehlu nebo malé párátko, pokud vyjde suchý, vaření je dokončeno.

Vyjměte z trouby a nechte vychladnout, než je vezmete do lednice nebo chladničky ideálně na 24 hodin, i když pokud je chcete spotřebovat na několik hodin, můžete tak učinit.

Sladkost

Karamel musí být předem připraven a získává se smícháním vody a cukru v hrnci na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí a nezíská svou zvláštní zlatavou barvu. Při přípravě karamelu musíte být velmi opatrní, protože pokud se připálí, bude mít hořkou chuť.

Doporučení

Má se za to, že příruba byla špatně provedená, když je v jejím vzhledu vidět několik děr. Aby se to nestalo, směs by se neměla šlehat, tím se do ní snadněji dostane vzduch a vytvoří se tyto nepříjemné díry.

Chcete-li získat správnou texturu a chuť, musí se flans upéct v peci Bain-Marie. Není bezpodmínečně nutné, aby byly placky zakryté, jen je třeba dbát na to, aby se vařící voda nedostala do forem.

Karamel by měl doplňovat chuť koláče i jeho barvu, ale vzhledem k vysokému obsahu cukru je důležité používat ho střídmě v závislosti na vaší chuti.

Co se týče trouby, ne všechny jsou stejné, proto někomu může teplota 180°C fungovat správně a někomu ne. Je důležité, abyste před přípravou koláčů otestovali troubu.

Svůj flan můžete dozdobit smetanou nebo zbylým karamelem, můžete jej také doplnit různým ovocem, jako jsou jahody nebo ostružiny.

Varianty vaječného pudinku

Koláč s vejci a kondenzovaným mlékem

K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat 200 gramů kondenzovaného mléka, 225 mililitrů plnotučného mléka, 2 vejce, 60 gramů cukru a lžíci vody. Jeho příprava je velmi podobná jako u tradičního vaječného koláče.

Jediný rozdíl mezi tímto receptem a předchozím je v tom, že při zapracování čerstvého mléka přidáme i kondenzované mléko, jinak jsou kroky naprosto stejné.

Krém se obrátil

Pokud chcete připravit tuto chutnou odrůdu peruánského pečiva, musíte mít 8 vajec, 800 mililitrů kondenzovaného mléka, 800 mililitrů odpařeného mléka, 280 gramů bílého cukru a 1 lžičku vanilky, abyste získali asi 10 nebo 12 porcí.

Než se pustíte do krémování, připravte si karamel, který vložíte do formy o průměru asi 25 cm, která by měla mít nejlépe uprostřed dírku, aby dala tomuto dezertu charakteristický tvar.

Vejce smíchejte stěrkou, s odpařeným mlékem a kondenzovaným mlékem, navíc se lžičkou vanilky. Směs přefiltrujte pomocí sítka a poté nalijte do formy.

Pečte v předehřáté troubě na 150 °C jednu až dvě hodiny, nebo dokud neztuhnou. Krém vyndejte z trouby, při vyndání dejte pozor, abyste krém neprořízli a počkejte, až vychladne a poté dejte na cca 6 až 8 hodin do lednice.

Dýně nebo dýně flan

K přípravě tohoto flanu budete potřebovat lžičku másla, kilogram auyamy nebo dýně, lžičku mleté ​​skořice, půl lžičky soli, tři šálky odpařeného nebo plnotučného mléka, šálek cukru a pět lžic kukuřičného škrobu.

Na karamel použijeme stejně jako v ostatních receptech cukr a trochu vody. Pro začátek si formu vymažeme máslem a rezervou.

Dýni dáme do hrnce s horkou vodou a solí, zůstane v kuchyni, dokud se nerozvaří a nezměkne. Až budete připraveni, odstraňte vodu a nechte vychladnout.

Další věc, kterou uděláme, je smíchání dýně se skořicí, mlékem, cukrem a kukuřičným škrobem. Znovu vařte, dokud nevznikne hustá směs, za stálého míchání, aby se nepřilepila.

Stáhneme z plotny a směs nalijeme do naší formy, ve které jsme měli předem zapracovat karamel, necháme vychladnout a poté asi na dvě hodiny odložíme do lednice nebo lednice a poté vybalíme a konzumujeme.

Sýrový dort

Sýrový flan je charakteristický svou hladkou texturou a tím, že je jedním z druhů flanů, které nahrazují mléko smetanou, navíc k přípravě přidává měkký sýr.

Na ingredience musíte mít 4 vejce, 150 g měkkého sýra nebo smetanového sýra, 4 lžíce cukru a 500 g tekuté smetany, kromě charakteristických ingrediencí použitých na výrobu karamelu.

Ve velké míse nebo nádobě jemně rozmíchejte vejce s cukrem a přidejte tekutou smetanu. Sýr nastrouháme, aby se dal zapracovat do směsi, aby byla homogenní (u smetanového sýra to není nutné) a necháme stranou.

Na přípravu karamelu, jak už víte, vaříme cukr a vodu na středním plameni, dokud nezíská zlatavou barvu, aniž bychom ho nechali připálit nebo ztuhnout. Nalijeme karamel do formy určené pro náš bok, napustíme základ a stěny.

Směs dejte do formy a pečte v troubě na 180 °C asi 30 minut. Jakmile budete připraveni, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté ještě několik hodin v lednici.

Je důležité zdůraznit, že po vychlazení musí být flanky vylisovány, protože pokud se tento postup provede dříve, existuje riziko, že se zlomí.

A konečně, pokud se vám tento článek líbil a chcete se i nadále učit další recepty na flan, zveme vás k návštěvě následujícího článku, abyste mohli pokračovat v přípravě neuvěřitelných receptů: Caramel Corn Flan Udělejte si tento lahodný dezert!.