Seznamte se s každým z různých typy nožů existující v kuchyni a jejich využití, se zde v tomto článku dozvíte, jak byste je měli správně používat
typy nožů
Když jsme v procesu vybavování naší kuchyně, abychom mohli vařit, je nutné pořídit si nože, které jsou podle našich potřeb. Proto je nutné, jaké jsou typy nožů, jaké mají funkce a jak si můžeme vybrat ty nejlepší.
Vyberte si typy kuchyňských nožů Může to být poněkud komplikovaný úkol, pokud nevíme, jaký typ čepele, rukojeti, tloušťky a tloušťky má a k čemu která slouží. Proto vám dnes ukážeme, jaké typy nožů potřebujeme do našich kuchyní.
rukojeť nože
Jedním z prvních rysů, kterých si kuchyňský odborník všimne, je rukojeť nebo jílec, kterou nůž má. Mezi typy kuchařských nožů Je běžné vidět různé materiály pro pohodlí uchopení tohoto kuchyňského nástroje. Mezi materiály najdeme dřevo, pogumované nátěry, kov, plast, polyoxymethylen, micarta a další.
Při výběru jakéhokoli typu nože je důležité vzít v úvahu, jak se cítí v ruce, protože by měl být pohodlný, neměl by být tak těžký, aby nás neunavoval, ale ne tak lehký, abychom ho neměli pod kontrolou. Vše bude záležet na tom, jaký máte pohyb a úchop.
čepel nože
Nejlepší typy nožů byly vyrobeny s ohledem na váhu a vyvážení, které by měly mít. Vzhledem k tomu, že jde o ideální poměr, aby vaření bylo jednoduché, snadné a rychlé. Stejně jako existují různé typy rukojetí nožů, dnes máme značné množství různých materiálů, které nám ukazují různé typy čepelí, které nůž může mít, které jsou klasifikovány jako:
- Vyražené listy: které se vyrábějí odléváním různých kovů a že pomocí tonážního lisu je dosaženo požadovaného tvaru.
- Kované čepele: Tato klasifikace dceřiných nožů je charakteristická tím, že jsou vyrobeny z oceli rozžhavené do červena, která je tvarována pomocí kladívka, které může být ruční nebo hydraulické.
Druhy kuchyňských nožů
Protože víme, že existují různé rukojeti a čepele nožů, je nutné pochopit, že v kuchyni se používají různé typy nožů, které se v závislosti na své velikosti a tvaru používají pro různé řezy, níže každý z nich vysvětlíme:
Nůž na šněrování nebo šněrování
Je to víceúčelový nůž do kuchyně a je jedním z typů nožů, které nemohou chybět v žádné kuchyni, ať už profesionální nebo domácí. Tento typ nože je malý a velmi univerzální díky kulaté čepeli na špičce, která nám umožňuje krájet, loupat a tvarovat ovoce a zeleninu. V profesionálních kuchyních můžeme tento typ nožů vidět při odstraňování slupek z ovoce nebo při výrobě ovocných aranžmá.
nůž na cibuli
Tyto typy nožů jsou známé také jako kuchařský nůž, je to jeden z nejuniverzálnějších řezných nástrojů, který můžeme dostat do kuchyně každého amatéra nebo kuchaře.
Tvar těchto typů nožů je kulatý a měří kolem dvaceti centimetrů, zakřivený tvar, který má v části, která řeže, je perfektní na krájení, krájení a sekání od zeleniny po maso, ryby a kuře.
Tento nůž se používá v bezpočtu receptů, jako jsou dušená masa, grilovaná masa a další. Pokud chcete vědět, jak vyrobit některý z těchto receptů, zveme vás, abyste vložili následující odkaz Dušené hovězí
Tyto typy nožů se dodávají ve dvou provedeních, německé a francouzské, kde první se vyznačuje mnohem více litou a zaoblenou čepelí, zatímco francouzské má mnohem rovnější čepel.
Druhy vykosťovacích nožů
Jsou to některé druhy nožů, které se používají v kuchyni k vykosťování, jak naznačuje jejich název. Vyznačují se tím, že mají list mezi dvanácti a sedmnácti centimetry.
Je to nůž, který se používá k oddělení kostí z jednoho kusu, jako jsou ty, které se používají při sekání kuřete a vyjímání prsou z jednoho kusu.
filetovací nůž
Pokud hledáme nůž, který mi umožní přesné krájení masa a ryb, toto jsou typy nožů, které v naší kuchyni potřebujeme. Jsou to nože, které se vyznačují tím, že jsou extrémně tenké, dlouhé a velmi flexibilní, což nám umožní pohodlné filetování kusů masa a ryb.
Nůž na šunku
Jsou to některé typy nožů, které mají ostrou špičku a které jsou přesné a potřebné, když chceme krájet syrovou šunku nebo velké kusy masa. Vyznačují se delší čepelí než filetovací nůž, ale sdílejí specifika tenkosti a pružnosti, které jsou nezbytné pro extrémně jemné řezy, aby respektovaly produkty, se kterými pracujeme.
Nůž na capaccio nebo lososa
Je to jeden ze speciálních typů nožů na řezání ryb, je tvořen dlouhou čepelí s kulatou špičkou, která obsahuje alveoly, které zabraňují ulpívání potravy na čepeli. Tento nůž je také pružný, ale dostatečně pevný, aby z ryb odstranil kůži a dělal přesné řezy.
Typy nožů na chleba nebo vroubkované
Jedná se o jeden z nejjednodušších typů nožů k popisu, protože každý viděl alespoň jeden nůž na chleba. Vyznačují se dlouhou silnou čepelí s vroubkovaným ostřím, abychom neměli problémy při krájení chleba.
Tento řez na listech nám umožňuje respektovat strukturu chleba při řezání kůrky. Tyto pláty musí být takové, aby se porušila tvrdost kůrky chleba a měkký vnitřek neztratil svůj tvar.
Santoku nůž
Jedná se o jeden z typů nožů, které jsou k vidění zejména v japonských kuchyních, které potřebují přesné a jemné řezy kvůli typu prezentace, která se v této kultuře vyrábí.
Nůž Santoku je velmi podobný noži na cibuli, má plochou základnu s kulatou špičkou a čepelí, která měří mezi dvanácti a dvaceti centimetry. Stejně jako nůž na cibuli je velmi univerzální a japonští kuchaři jej používají k sekání, krájení, krájení zeleniny, ryb, masa a ovoce.
sýrové nože
Toto je jeden z typů nožů, které budeme mít nejrozmanitější. Je to nůž, který se používá na krájení plátků nebo kousků sýra, záleží na druhu sýra, který budeme konzumovat, ale v zásadě jsou definovány dvěma texturami.
Pokud budeme konzumovat sýry s tvrdými texturami, je nutné mít velké nože s plochou čepelí s vroubkovanou čepelí pro snazší krájení. Naopak pokud konzumujeme krémovější nebo jemnější sýry, musíme si pořídit některé typy nožů s děrovanou čepelí, aby se nepřilepily na čepel nože.
Aby nedošlo ke špatnému zacházení se sýry nožem, doporučujeme používat tento nástroj s čepelí při teplé teplotě, aby při použití lépe plnil účel krájení.
Údržba různých typů nožů
Jak jsme již definovali v tomto článku, nože jsou nezbytným nástrojem v každé kuchyni, nezáleží na tom, zda je to pro kuchaře nebo doma, dobré nože jsou nezbytné k vaření a zacházení s produkty s úctou.
Jedno z doporučení, které vám můžeme dát pro dobrou údržbu různých typů nožů, které máme, je používat je k tomu, k čemu jsou vyrobeny. Vyvarujme se používání našich nožů k jiným účelům, než je řezání, jako je otevírání konzerv nebo řezání věcí, které nejsou potravinou, jako je kov nebo dřevo.
Dalším z doporučení, které vám můžeme dát k udržení dobré údržby našich kuchyňských kusů, je čištění. Při vaření nože očistíme čistým bavlněným hadříkem, který protáhneme po celé ploše ostří. Tato technika zabraňuje tomu, aby chuť jiných potravin pronikala našimi listy a přenášela chuť na jiné potraviny.
Stejným způsobem vám zanecháme toto video, abyste trochu lépe pochopili, jak by měla být péče o různé typy nožů, které máme v naší kuchyni.
Bez ohledu na to, jaké máme v kuchyni zkušenosti, dobré nože a jejich rozmanitost nám umožní rychle a snadno připravit různé recepty. Pamatujte, že čepele našich nožů se musí dotýkat správné hrany, aby se předešlo nehodám v kuchyni. Když máme tupou čepel nože, musíme vyvinout větší sílu než normálně a můžeme se zranit jak v ruce, která má čepel, tak v ruce, která drží produkt.
Zveme vás tedy, abyste investovali do dobrých nožů, že i když existují některé, které jsou drahé, můžeme najít jiné s lepším přístupem, které nám při správné péči vydrží mnoho let. Nezapomeňte zkontrolovat typy rukojetí a čepelí, které jsou na trhu, a se kterými se cítíte mnohem pohodlněji při manipulaci s potravinami.