Dozvědět se o každém jiném Druhy paellyChcete vědět, kolik druhů existuje v gastronomii? Objevte to zde!
druhy paelly
Rýže je jedním z oblíbených produktů španělské gastronomie, a proto všude, kam půjdete, najdete různé druhy paelly. Tato odrůda dokázala začlenit mořské plody, maso a zeleninu. Mezi touto odrůdou vynikají některé druhy paelly, o kterých vám povíme v tomto článku.
Paella je velká, plochá pánev se dvěma uchy, kde se připravuje tradiční pokrm z provincie Valencie, kterému se také říká paella. V pokrmu se zeleninou, masem, mořskými plody, kuřecím masem, rýží a vývarem. Ingredience budou záviset na druhu paelly, která má být vyrobena.
Ve španělské gastronomii najdeme různé druhy a níže si každý z nich uvedeme. Stejně tak, pokud jste milovníky jídla, zveme vás k zadání následujícího odkazu, který vám poskytne recept na Brambory styl Riojana další typické jídlo ze Španělska.
Valencijská paella
Jedním z nejznámějších druhů paelly ve španělské kuchyni je valencijská paella. Jeho hlavní složkou je králík. Další přísady, které se do tohoto typu paelly přidávají, jsou česnek, cibule, paprika a rajčatová omáčka. Jedním z tajemství je poměr vody a rýže. Toto musí být suché. Proto se doporučuje dát na každou sklenici rýže dvě vody. Tato paella musí být doplněna dobrým červeným vínem. Tato kombinace podtrhuje chuť paelly.
Masová paella
Dalším z druhů pael, které Španělé preferují, je právě ta masová. I když říkáme maso, musíme si ujasnit, že máme na mysli kuřecí maso. Obvykle se připravují o víkendech. Protože se jedná o maso, musíme dbát na to, abychom paellu dobře okořenili, protože požadujeme, aby toto maso dostalo chuť.
Kromě toho musíme zapracovat dostatek sladké papriky, stejně jako hrášek a papriku. Toto jídlo je obvykle doplněno hrstí černých oliv. Samozřejmě nesmí chybět sklenka dobrého vína.
Paella z mořských plodů
Tato slavná paella je známá také jako paella z mořských plodů. Představuje středomořskou gastronomii. Začlenění různých měkkýšů, jako jsou škeble, chobotnice, slávky, krevety nebo krevety, jak jim raději říkáte, tomu dodává nádech moře. Tento lahodný recept má také svou zvláštní omáčku a vývar z těchto mořských produktů. Rýže by měla být suchá.
Tato paella se konzumuje zejména v přímořských oblastech Španělska.
Smíšená paella
Dalším typem paelly, která je ve Španělsku velmi žádaná, je paella smíšená, protože jde o kombinaci kuřecího masa a mořských plodů. Měkkost masa a výrazná chuť mořských plodů spolu s omáčkou, která je na něm umístěna, z něj dělají perfektní jídlo k jídlu s rodinou. Ve španělských rodinách se stalo jedním z nejběžnějších jídel.
Černá paella
Jedná se o originální recept z Galicie. Rozdíl mezi paellou z mořských plodů a touto je v tom, že se do ní přidává černý inkoust z chobotnice a chobotnice. Proto bere černou barvu. Tento prvek mu dává jinou chuť než paella z mořských plodů. Tento odlišný nádech učinil toto jídlo jedním z nejvyhledávanějších turisty v regionu.
bílá pánev
Jedná se o další typ paelly, který se vymyká tradičním paellám, které všichni známe. Tato paella má salám a šunku. Není na ni umístěn žádný druh barviva, z tohoto důvodu zůstává rýže bílá. Rýže musí být také suchá a odpovídá tomu její tradiční omáčka. Nemůže chybět dobré červené víno.
Vegetariánská paella
Chcete-li sloužit těm strávníkům, kteří jsou vegetariáni, vzniká další typ paelly, jako je vegetariánská. Mezi přísady, které se do tohoto zvláštního pokrmu přidávají, patří chřest, olivy, artyčoky a houby. Je třeba přidat i jeho sofrito. Této vegetariánské paelle není co originálu závidět, protože její lehká chuť je příjemná na patře.
humří paella
Tento druh paelly by mohl spadat do kategorie paella a la marinera. Má však zvláštní chuť, která nás nutí oddělit ho od mořských plodů. Humr neboli humří paella pochází z oblasti Huelva. Tento produkt dává paelle z mořských plodů jinou chuť.
Paella s libovým pivem
Toto jídlo nahrazuje kuřecí nebo králičí maso libovým vepřovým. Stejně tak se během přípravy sofrita přidá trochu piva, které když se odpaří, zanechá mu tu zvláštní chuť ječmene.
Paella podle chuti
Hlavním produktem paelly je rýže. Příprava tohoto konkrétního jídla může kuchaře povzbudit k rozvoji jeho kreativity, protože paella může být vyrobena různými způsoby. Hlavní produkt, rýže, přebírá chuť podle toho, která přísada je začleněna. Vytvářejte proto kombinace, které se vám zdají vhodné.
Nyní, po přezkoumání různých druhů paelly, bychom vám rádi nabídli recept na paellu.
Recept na humří paella
K přípravě tohoto lahodného receptu musíte mít následující ingredience.
Složení
- 400 gramů rýže
- 150 gramů chobotnice
- 1 humr nebo humr
- ½ červené papriky
- ½ zelené papriky
- 2 Tomate
- 1 čajová lžička sladké papriky
- Pár kousků šafránu
- 2 stroužky česneku
- Rybí polévka
- Panenský olivový olej
- Sůl
Preparación
Náš recept začneme nakrájením rajčat, papriky a chobotnice na malé kousky. Dali jsme vývar z mořských produktů na oheň. Umístěte paellu (pánev) na oheň a hojně přidejte olivový olej. Humra podélně rozpůlíme. Smažíme z obou stran tři minuty z každé strany. Počkáme, až skořápka zčervená. Vyjmeme ji z paelly a dáme stranou.
Chobotnici vložíme do paelly. Počkáme, až pustí šťávu a když se tak stane, necháme tekutinu zredukovat. Poté přidejte česnek, rajčata, papriku a sůl. Nechte sofrito nabrat konzistenci a chuť alespoň patnáct nebo dvacet minut.
Poté přidáme rýži, kterou necháme v omáčce pár minut opéct. Sladkou papriku, rybí vývar zapracujeme mezi osmi sty až devíti sty mililitry vývaru. To bude záviset na rýži. Přidáme i šafránové nitě a dochutíme. V případě potřeby dochuťte solí.
Nechte na středním/nízkém ohni. Když je paella napůl uvařená, ozdobně položte dvě půlky humra masem dolů, aby se dopečení dokončilo. Rýže by měla být suchá.
Po dovaření ji musíme sundat z ohně. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme asi 45 minut odpočívat.
Paella z mořských plodů
Jak jsme varovali, jedná se o jeden z typů apella s nejvyšší poptávkou. Proto přinášíme recept na toto chutné jídlo.
Ingredientes
- Rýže typu Bomba 500 gramů na osobu
- Přibližně 1 litr a půl domácího vývaru z ryb nebo mořských plodů.
- 8 krevet nebo krevet
- 8 mušlí
- 1 sépie střední velikosti
- 200 gramů škeblí
- Pár pramenů šafránu nebo Carmencita
- 1 červená paprika a jedna zelená paprika
- 1 Cebolla
- 2 stroužky česneku
- 400 gramů loupaných rajčat, bez pecek a nastrouhaných.
- 1 lžíce chorizo pepře
- 1 bobkový list
- Extra panenský olivový olej
- Sůl
Preparación
Všechny papriky omyjte, odstraňte stopku a odstraňte veškeré stopy semínek. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.
Zahřejte paellu s dostatečným množstvím olivového oleje tak, aby bylo dno pánve zakryté. Za tepla přidáme omytou a najemno nakrájenou zeleninu. Osolte a nechte na mírném ohni patnáct minut, dokud ingredience nezačnou hnědnout. Čas od času se přesuňte.
Zatímco je omáčka na ohni, omyjeme měkkýše a očistíme je. Necháme okapat, mušle očistíme nožem. Při manipulaci s ním musíte být opatrní. Poté sépie omyjte. Nyní jej musíte nakrájet na kousky včetně nohou.
Mezitím by měly být škeble namočené ve vodě a soli, to jim pomůže trochu se otevřít. Podařilo se nám vyčistit i písek.
Do paelly zapracujte rajčata, maso papriky chorizo, míchejte, dokud vše nenasákne touto chutí. Nechte oheň další tři minuty.
Můžete si vzít jednu polovinu této stir fry a zmrazit ji na jindy. Zatímco se rybí vývar zahřívá, vložte sépie do pánve a nechte dalších pět minut. Průběžně odstraňujeme.
Nyní přidejte rýži a nechte ji nasáknout chutí omáčky. Přidejte již horký vývar, šafrán, škeble a bobkový list. Míchejte palellu, dokud není vše homogenní.
Když var praskne, ozdobně poklademe krevety nebo krevety a mušle. Snižte oheň na minimum a nechte oheň přibližně 18 až 20 minut. Už nemusíte míchat.
Pokud je po uplynutí času rýže hotová, ale je tam ještě vývar, trochu zvyšte oheň, aby se spotřebovala. Pokud je naopak rýže ještě syrová a vývaru zbylo málo, přidejte vývaru ještě trochu, ale vždy horkého.
V případě, že nemáte vývar, ohřejte vodu v mikrovlnce a přidejte ji k paelle.
Až budete připraveni, nechte 10 minut stát. Zatímco odpočívá, měl by být přikryt zcela čistým hadříkem.
degustace
Jako každá paella by se měla podávat horká. Doporučujeme, aby rýže byla suchá, ale ne tvrdá, nebo minulá. Na druhou stranu by v rýži neměly zůstat žádné stopy po vývaru.
Nyní, když podáváte paellu z mořských plodů, je ideální umístit paellu do středu stolu. Samozřejmě na dřevěné desce, aby byl stůl chráněn. Při podávání každému strávníkovi ozdobně položte mušle a krevety nebo krevety. Dbejte také na to, abyste měli po ruce toasty a citron. Nezapomeňte mít po ruce dobré červené víno, které zvýrazní chutě.
Tipy
Pamatujte, že při vaření rýže byste to měli dělat na minimální teplotě, aby se mohla vařit po troškách.
Další důležitou radou je, že s rukavicemi zvládnete přesunout paellu tak, aby hořelo všechno a ne jen střed.
Na druhou stranu si pamatujte, že při vaření paelly ji vyzkoušejte, abyste upravili chuť. Nyní vám zanecháme toto neuvěřitelné video o tricích na toto jídlo.