Pokud jste milovníci těchto lahodných německých jídel a chcete se naučit, jak vyrobit a recept na kysané zelí, zjistíte, že jeho příprava je velmi jednoduchá. Níže najdete nejjednodušší krok za krokem, pokračujte ve čtení a uvidíte. Zvedněte se, bude se vám to líbit!
recept na kysané zelí
Toto lahodné jídlo s názvem Sauerkraut je odvozeno od slova Sauerkraut, které je francouzského původu, které zase pochází z německého slova Sauerkraut, což znamená „kyselé zelí“. A to ze zemí jako:
- Německo
- Francie
- Švýcarsko
- Polsko
- Rusko
Dále se dozvíme o recept na kysané zelí tohoto lahodného jídla a jeho přípravy.
Ingredientes
- Bílé zelí (zelí)
- Sůl hrubého typu, to je 2% z toho, co váží zelí
- Koření, které bude chutnat, jako např.
- Pepře
- Juniper
- Kopr
- Vavřín
- Oregano
Nádobí
- Velká skleněná nádoba. Musí mít objem alespoň 1 litr, stejně jako ústa musí být široká. V případě, že máte lahůdkářství, lze jej použít.
- 1 dřevěná palička nebo lžíce
- 1 závaží, které lze vložit do sklenice. Může to být menší dóza, kterou lze naplnit vodou, nebo dobře omyté kameny atp.
- Čistý hadřík
recept na přípravu kysaného zelí
Zelí nebo zelí se zbaví listů, které jsou více vnější, přistoupí se k rozkrojení na čtvrtky a odstranění středového kmene. Nyní zelí nakrájíme na velmi tenké nudličky.
Po očištění, oloupání a nakrájení zelí nebo zelí přistoupíme k vážení, abyste věděli, jaké množství soli je třeba přidat. Je důležité, abyste věděli, že na každý 1 kg zelí by mělo být přidáno 20 g hrubé soli, což odpovídá přibližně 2 %.
Nyní musí být nakrájené zelí umístěno do velké mísy, kde je osolíme a okořeníme nejlépe. S velkou trpělivostí se bude zelí vymačkávat, může to být i rukama nebo paličkou na pár minut, až když vezmete hrst a zmáčknete, získáte tekutinu.
Nyní umístěte zelí dovnitř zavařovací sklenice, kterou jsme si vybrali, a proces se provede stlačením buď paličkou, nebo vařečkou. Tento postup umožní aby se vytlačil všechen vzduch a aby tekutina stoupala vzhůru k zelenině.
Nyní, v případě, že je tekutina nezakryje, nechte alespoň 5 hodin odležet. A pokud i tak, tekutina, kterou zelí uvolňuje, je nestačí zakrýt. Poté přidáme trochu převařené vody přirozené teploty, až je nakonec zakryjeme. Snažte se nenaplnit sklenici až po vrch.
Tipy na přípravu
Nahoru je nutné umístit závaží, aby bylo zelí vždy ponořené v tekutině, a nádobu zakryjte, nezapomeňte každý den otevřít a zavřít sklenice. Tento postup umožní, aby se veškerý CO2, který je vytlačen při fermentaci, uvolnil z baňky, jen to dělejte prvních pár dní.
Stejně tak vám zanecháme následující video, abychom se při přípravě tohoto pokrmu mohli správně orientovat
Stejným způsobem lze místo víka přikrýt látkou, s konečným účelem že se nemusíte odhalovat každý den.
Láhev bude zachráněna na místě, které je v pohodě a sušené. La nejpříznivější teplota je ten mezi 18 °C a 20 °C. Tam by se mělo nechat kvasit minimálně 2 týdny. Stejně jako toto tradiční jídlo z Německa vás zveme k zadání následujícího odkazu o typickém jídle Kostariky Typická jídla Kostariky
Pak Po dosažení požadovaného bodu se nádoba vloží do lednice, kde se proces fermentace značně zpomalí.
Triky, jak připravit dokonalý recept na kysané zelí
Abyste získali dokonalý a lahodný recept na kysané zelí, je třeba vzít v úvahu následující aspekty.
Kvašení
Že je zelí dobře prokvašené, poznáte tak, že uvidíte bublinky CO2, nahoru přes kapalinu. Fermentační proces je bezpečný proces z hlediska konzervace.
No, během této metody existují organismy, které jsou živé a které poskytují mnoho výhod. Tyto mikroorganismy se používají k výrobě jogurtu nebo kynutého těsta, protože jsou zodpovědné za zabránění vzniku škodlivých bakterií.
Důležité je, aby zelenina byla vždy ponořená v tekutině, aby se na části, která byla vystavena vzduchu, netvořila plíseň. Totéž by nakonec zkazilo vše ostatní.
