La karamelizovaná cibule výborná příloha k našim jídlům. Doporučujeme vynikající recept na přípravu lahodné karamelizované cibulky. V tomto článku vás naučíme, jak je vyrobit v několika krocích?
Karamelizovaná cibule
Karamelizace určitých potravin je kulinářská technika, která se používá k tomu, aby naše jídla získala sladký nádech a jinou texturu.
Jednou z potravin, které se ve světě vaření nejčastěji používají ke karamelizaci, je cibule. Je to totiž základní potravina v každé kuchyni, je levná a pro svou skvělou chuť se kombinuje prakticky s jakoukoli jinou úpravou.
Skvěle se hodí do salátu, hamburgeru, sendviče a dokonce i trochu vyváží chutě masa a ryb. Karamelizovaná cibule je dobrým společníkem pro jakýkoli druh masa. Z tohoto důvodu vás zveme k zadání následujícího odkazu, abyste mohli udělat vynikající Dušené hovězí
Pokud se stále divítejak vyrobit karamelizovanou cibuli? Nebojte se, protože je to opravdu poměrně jednoduchá technika.
Proto neváhejte praktikovat tuto techniku, že se správnou teplotou, zde uvedenými dobami vaření a potřebnými přísadami se karamelizovaná cibule stane spojencem ve vaší kuchyni.
recept na karamelizovanou cibuli
Recept, který uvedu níže, je kalkulován na přílohu pro přibližně šest nebo osm lidí. Můžete přidat více nebo méně množství podle vašich potřeb.
Také podle toho, na co budeme karamelizovanou cibuli používat, můžete měnit její velikost. Pokud budete cibuli používat do salátu, doporučuji použít malé cibule, ale pokud ji budete používat na hamburger, je pro vás ta střední cibule.
Ingredience a příprava bez ohledu na velikost budou stejné. Pro náš hovězí guláš použijeme střední cibuli, proto tato specifikace v surovinách.
Nyní bez dalších okolků začneme s receptem.
Ingredientes
1 kg střední cibule
100 g bílého cukru
100 ml jablečného octa
1 špetka soli
Rostlinný nebo olivový olej (množství potřebné k vaření cibule)
Preparación
První věc, kterou uděláme, je, že cibuli velmi dobře oloupeme a omyjeme. Nakrájíme je najemno ve formě julienne. Pokud však chcete nechat kolečka cibule nebo je nakrájet na kostičky, můžete to udělat také. Důležité je, že jde o rovnoměrný řez, aby se vařily dokonale a zároveň.
Poté pánev velmi dobře rozpálíme na středním plameni bez oleje. Jakmile je pánev rozpálená, slijte olej a poklaďte cibulí, aby se velmi dobře vařila a přidejte špetku soli, aby se cibule začala potit.
Tento proces umožní cibuli uvolnit tekutinu a vařit ji společně s olejem, aniž by se smažila. Zůstává s jemnou a dokonalou texturou pro karamelizovanou cibuli.
Na pánvi promícháme cibuli, aby se vařila stejně a nepřipálila se. Budeme to dělat, dokud se nezmenší na polovinu a nezmění barvu z bílé na průhlednou.
Když vidíme, že cibule je průhledná a zmenšila se, právě když přidáme cukr, začne karamelizace naší cibule, což není nic jiného než proces oxidace cukru na potravině.
Za stálého míchání vaříme cibuli s cukrem asi 10 až 15 minut. To je životně důležité, protože jakmile zapracujeme cukr a začne karamelizovat, mohl by se přilepit na pánev, pokud jej nezamícháme.
Po uplynutí této doby přidáme jablečný ocet a necháme vařit alespoň 30 nebo 45 minut a stáhneme plamen, aby cibule dokonale zkaramelizovala, aniž by se spálil cukr.
Zhruba každých 5 minut musíme přípravek promíchat, aby se nám, jak jsem již zmínila, nepřilepil nebo připálil.
Abychom věděli, že naše karamelizovaná cibule je hotová, uvidíme, jak se ještě zmenšila a voda z cibule i octa se odpařila. Na pánvi necháme jen karamel, který se vytvořil s cukrem a dobu vaření.
Sundáme z ohně a dáme karamelizovanou cibuli do mísy, dokud nebude začleněna do našeho receptu na dušené hovězí.
Můžeme uchovávat i ve vzduchotěsné skleněné misce a po vychladnutí na pokojovou teplotu uchováme v lednici do další přípravy.
Pokud chcete, můžete také použít med, hnědý cukr nebo panela de papelón ke karamelizaci cibule nebo jakékoli jiné zeleniny podle vašeho výběru. Postup je stejný a jak můžete vidět, je to opravdu jednoduché.
karamelizovaná cibule bez cukru
Cibule je jídlo, které je opravdu jedním z nejoblíbenějších jídel po celém světě. Vyznačuje se kyselou, sladkou a někdy až kořenitou chutí.
Tato zelenina je velmi rozmanitá nejen ve velikosti, ale také v barvě a struktuře. Cibule také poskytuje vitamíny a minerály, které naše tělo potřebuje, aby zůstalo dobře nasycené. Z nich můžeme zmínit: Hořčík, Vitamín C, Draslík, Kyselina listová, Vitamín B1, Fosfor a další.
Cibule obsahuje i svůj přírodní cukr, takže ji můžeme zkaramelizovat, aniž bychom museli přidávat jakýkoli druh sladidla.
Níže podrobně popíšu krok za krokem, pokud z důvodu nemoci nebo chuti nechcete do přípravy zakomponovat žádné sladidlo.
Ingredientes
1 kg střední cibule
Rostlinný nebo olivový olej (množství potřebné k vaření cibule)
1 špetka soli
Dostatek vody, která pomůže cibuli zkaramelizovat.
Preparación
Stejně jako v předchozím kroku si cibuli velmi dobře oloupeme a omyjeme. Později nakrájíme julienne a uděláme podobné řezy na vaření.
Na rozpálenou pánev dáme tolik oleje, abychom mohli opékat cibuli. Cibuli zapracujeme na nudličky julienne a přidáme sůl, aby odstranila obsaženou tekutinu včetně přírodního cukru. To vše uděláme na středním plameni.
Když vidíme, že je cibule měkká a zmenšená, je na čase přilévat vodu po troškách za stálého míchání, aby se nepřipálila. Je čas snížit oheň, aby dokonale zkaramelizoval.
Pokaždé, když vidíme, že se voda zredukovala, za stálého míchání trochu přidáme. Budeme pozorovat, jak naše cibule začne přecházet z průhledné barvy do světle hnědé barvy, typické pro karamelizaci.
Že je hotový, poznáme, když chytne tu hnědou barvu, má typický lesk po cukru a šťávu má lehce hustou konzistenci.
Je čas vyjmout cibuli z pánve a nechat ji odpočinout, aby se přidala k našemu jídlu, nebo ji stejně jako předchozí recept uložit ve skleněné nádobě do lednice, dokud ji nebudeme používat.
Můžete také karamelizovat jinou zeleninu dle vlastního výběru nebo dokonce ovoce, jako jsou banány. Díky tomuto procesu poskytneme naší kuchyni nový chuťový zážitek, který ocení naši hosté a naše jazýčky.
Karamelizovaná cibulka je nepochybně jedním z receptů, které mění chuť jakéhokoli přípravku a poskytují nový chuťový zážitek tradičnímu receptu.