La glutamin je velmi důležitá aminokyselina pro organismus, který má pro tělo širokou škálu funkcí. Kromě toho je nezbytný pro tvorbu bílkovin a pro imunitní systém.
Ale jedna z věcí, která nejvíce charakterizuje tuto aminokyselinu, je její působení na zdraví střev.
Je to aminokyselina, kterou můžeme najít v mnoha potravinách a kterou naše tělo produkuje přirozeně. I tak ale záleží na stravě, kterou dodržujeme, nebo pokud jsme lidé, kteří hodně cvičí, možná si budeme muset tuto aminokyselinu doplnit. Podívejme se podrobněji na význam této aminokyseliny.
Co je glutamin?
Jak jsme již diskutovali, glutamin je aminokyselina a jako taková je pro tělo důležitá. V tomto případě je nezbytné, aby sloužily jako stavební kámen pro bílkoviny, které jsou nezbytné pro plnění některých funkcí organismu a pro transport látek v krvi. Jsou také velkou pomocí v boji proti bakteriím a virům, které napadají tělo.
Existují dvě formy glutaminu, který je velmi běžný v aminokyselinách. Můžeme najít L-glutamin a D-glutamin. V tomto případě se liší z hlediska molekulárního složení, ale jejich konečná funkce je jedna od druhé velmi podobná.
Běžně se v potravinách a doplňcích výživy setkáme s formou „L“. Natolik, že mnohokrát prostě dali glutamin a už se předpokládá, že je to forma L-glutaminu.
Můžeme to vyrobit?
Naše tělo přirozeně produkuje i formu L-glutaminu. Nutno podotknout, že mezi všemi aminokyselinami je právě tato ta, kterou bychom mohli ve větším množství najít v krvi a dalších tělesných tekutinách.
I tak ale nemáme vždy množství glutaminu, které naše tělo potřebuje, a proto je často považován za esenciální aminokyselinu. Můžeme toho dosáhnout pomocí stravy, jak uvidíme později, nebo pomocí doplňků.
V jakých potravinách ho najdeme?
Jak uvidíme, existuje několik potravin, ze kterých můžeme tuto aminokyselinu získat. Ideální množství za den by bylo asi 3 až 6 gramů, ale vše bude záviset na stravě a fyzické námaze, kterou vynaložíme. Podle studie zveřejněné v Journal of Nutrition, pokud sportovci konzumují 20 až 30 gramů glutaminu denně po dobu dvou týdnů (14 dní), vždy, když jsou vystaveni intenzivní fyzické zátěži, je to zdravotně nezávadné. Ale v případech, kdy tato fyzická námaha není vynaložena, by množství této aminokyseliny mělo být menší.
Podívejme se na množství glutaminu, které můžeme najít v různých potravinách:
| jídlo | % | na 100 g |
| Vejce | 4,4% | 0,6 gramů |
| Hovězí maso | 4,8% | 1,2 gramů |
| Nízkotučné mléko | 8,1% | 0,3 gramů |
| Tofu | 9,1% | 0,6 gramů |
| bílá rýže | 11,1% | 0,3 gramů |
| Kukuřice | 16,2% | 0,4 gramů |
S % si ale dejte pozor, protože existují produkty jako kukuřice nebo rýže, které mají vysoké procento glutaminu v bílkovině, ale přesto mají ve svém složení nízké procento bílkovin. Pro upřesnění by se dalo říci, že produkty živočišného původu, jako je maso, mají nejvyšší procento bílkovin, a tedy glutaminu.
Zbývá to přesně prostudovat, ale má se za to, že glutamin, esenciální aminokyselina pro tvorbu bílkovin, je přítomen ve všech potravinách, které bílkoviny obsahují. Proto čím větší množství bílkovin, tím větší množství glutaminu.
Jak glutamin působí na imunitní systém?
Pokud je tato aminokyselina nezbytná pro tvorbu bílkovin, musíme říci, že je nezbytná i pro imunitní systém. Působí jako palivo pro náš imunitní systém, a to jak pro bílé krvinky, tak pro určité buněčné struktury ve střevě.
Je ale velmi citlivý na určité změny v těle. Například tváří v tvář traumatu, popálenině nebo operaci jsou hladiny glutaminu výrazně sníženy. V této době budeme produkovat méně glutaminu, než tělo potřebuje, a bude nutné konzumovat potraviny, které tuto aminokyselinu obsahují, nebo užívat glutaminový doplněk. Proč je v těchto případech množství glutaminu sníženo? Tělo tváří v tvář tomuto typu „útoků“ udělá to, že využije zásoby glutaminu k uvolnění více aminokyselin. Když jsou tyto hladiny sníženy, je ovlivněn náš imunitní systém.
Ve skutečnosti se po chirurgickém zákroku doporučuje konzumace glutaminu pro rychlejší zotavení a snížení rizika infekcí.
Glutamin a naše zdraví střev
Tato aminokyselina má také velký význam pro udržení zdravých střev. Na tomto místě si připomeňme, že zdraví střev také ovlivňuje imunitní systém, protože stěny střev obsahují velké množství imunitních buněk. Ve střevech navíc žijí biliony bakterií, které přímo i nepřímo ovlivňují imunitní systém.
Glutamin je dobrým zdrojem energie pro buňky imunitního systému a udržuje bariéru mezi tělem a vnitřkem střev v bezpečí.
Sport, růst svalů a výkon
Jako základní aminokyselina pro tvorbu bílkovin pomáhá doplňování glutaminu při sportu růst svalů a sportovní výkon.
Podle a studovat, sportovci, kteří užívali glutaminové doplňky, hlásili menší bolesti svalů a zotavili se dříve po intenzivním tréninku.
Pokud jde o rozdíl mezi růstem svalů nebo zlepšením odolnosti, nebyl významný, ale není se čemu divit, je třeba vzít v úvahu, že sportovci již konzumují vysoké množství bílkovin, a tedy i glutaminu. Větší příspěvek glutaminu v těchto případech není patrný.
Tyto účinky jsou patrnější, pokud je příjem bílkovin nízký. Navíc v těchto případech glutamin zabraňuje svalovému katabolismu, tedy destrukci svalu. Zvyšuje imunitní systém a zásoby glykogenu.
Glutamin a náš mozek
Při mozkové činnosti, kde vykonává stimulační činnost, je glutamin schopen pronikat do hematoencefalická bariéra a vstoupit do mozku. Tam se přemění na glutamát. excitační neurotransmiter nejdůležitější a nejrozšířenější centrálního nervového systému. Tato aminokyselina je také a předchůdce GABA, neurotransmiter, který má inhibiční účinky na nervový přenos.
Je vhodné užívat doplňky stravy?
V případech, kdy se konzumuje maso a fyzické vyčerpání není intenzivní, stačí glutamin z potravy. Pokud nedojde k žádnému zranění, jak jsme viděli dříve. Ale pokud je konzumace potravin bohatých na glutamin nízká nebo se provozuje nějaký sport, je v pořádku si to dát.
Například v případě starších lidí, kteří mají tolik problémů se sarkopenií (ztráta svalů), by to bylo vhodné.
Kolik glutaminu byste měli užívat a kdy byste jej neměli užívat?
V normálním množství jsme již viděli, že neexistuje žádný problém. Co je považováno za "normální" je příjem 3-6 gramů denně, s přihlédnutím k potravinám a doplňkům (pokud užíváte doplňky).
Pokud budeme držet dietu s vysokým obsahem bílkovin a živočišných produktů, nezaznamenáme výhody glutaminu, jak bychom si toho všimli v případě vegetariánské stravy nebo veganské stravy nebo ve které se mnoho živočišných produktů nekonzumuje. V těchto případech by nebylo na škodu doplnit jídelníček o doplněk L-glutaminu. Dávka pro tento typ diety obvykle začíná na 5 gramech denně, i když ji lze snížit na 3 gramy denně. Vše bude také záviset na cvičení, které se provádí.
brát glutamin může snížit účinnost laktulózy, některých léků proti rakovině a záchvatů.
Perorální příjem je považován za bezpečný u dospělého, pokud není překročeno 40 gramů denně. Ve věku od 3 do 18 let by neměla překročit 0,7 gramu na kilogram tělesné hmotnosti za den.
Glutamin je kontraindikován v případech onemocnění jater, citlivosti na glutamát sodný, pokud máte záchvaty. Kromě toho není dostatek informací k potvrzení bezpečnosti užívání přípravků na bázi glutaminu během těhotenství a kojení.
Shrnutí toho, o čem jsme diskutovali
V tomto článku jsme uvedli mnoho informací o aminokyselině L-glutaminu. Podívejme se na myšlenky, které by nám měly být jasné.
Je to aminokyselina, kterou najdeme v různých potravinách, zejména živočišného původu, a kterou si naše vlastní tělo syntetizuje ve formě L-glutaminu. Doporučená dávka, kterou musíme získat buď z potravy nebo z doplňků, by se měla pohybovat mezi 3 a 6 gramy. Už ne.
Nejpozoruhodnějším účinkem této aminokyseliny je pomoci zvýšit náš imunitní systém a působit na zdraví střev.
Ve specifických situacích, jako je trauma, rány, popáleniny... nebo pokud cvičíme vysoce intenzivní cvičení, musíme si doplňovat L-glutamin nebo konzumovat potraviny bohaté na tuto aminokyselinu. Tímto způsobem se budeme moci zotavit mnohem rychleji a snížíme riziko infekce.