¿Cómo Administrar un Restaurante Exitosamente?

Cómo Administrar un Restaurante es de lo que hablaremos en este artículo, donde les daremos a conocer unas técnicas que pueden ayudarte a llevar tu negocio de manera eficiente y lograr el éxito.

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Administración de un Restaurante

Toda persona que quiera comenzar en el área de comida específicamente en el área de Restaurantes, se preguntarán ¿Cómo administrar un restaurante? ya que ciertos aspectos que están relacionados con el emprendimiento no le da el rendimiento adecuado. Por falta de clientes, los costos de mantenimiento muy altos y los ingresos muy bajos.

Ocasionando que el proyecto que tanto habían soñado y por el que ha trabajado tanto, se les va haciendo cuesta arriba, por culpa del dinero. El llegar abrir un restaurante se puede decir que es más o menos una tarea sencilla; pero el hecho de administrar el mismo es algo completamente diferente.

Lo que indica que una empresa sea exitosa o un fracaso, todo dependerá de la gestión que tenga el administrador y dueño del local. Por eso es importante conocer el concepto de administración en el área de un restaurante.

Es importante llegar a tener administrado cada detalle de los pedidos de comida, mantener el restaurante limpio, dar un buen seguimiento al inventario, promocionar el restaurante, cocinar de manera consistente y garantizar la calidad de los alimentos. Lo otro es Administrar los clientes y el personal que es una de las áreas donde podrás tener más trabajo.

Los dueños de los restaurantes deben interactuar con su personal y clientes para poder saber que es lo que piensan y las posibles inquietudes que puedan tener, además de garantizar que los miembros del personal del restaurant hagan sus deberes según las condiciones del empleo.

Dependiendo del tamaño del restaurant es importante designar un gerente en cada aérea de trabajo, por ejemplo en un restaurant pequeño un chef podría administrar el local, pero cuando hablamos de un restaurant grande, un gerente de cocina podría llevar ese trabajo. El gerente fácilmente puede llevar las operaciones cotidianas del restaurante, pero los dueños del restaurant deben revisar constantemente los resultados para evitar que se desarrollen malos hábitos.

Tantos los dueños como los gerentes deben administrar el marketing del restaurante, a través de plataformas de publicidad tradicional, marketing en redes sociales. Que los ayudarán a ser visibles ante aquellos posibles clientes que pueda llegar a tener el restaurante.

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Administrar un Restaurante con éxito

Es importante conocer cómo administrar un restaurante ya que esto no es un trabajo sencillo, te daremos una serie de consejos que te ayudaran a saber cómo administrar  un restaurante pequeño de manera eficiente, para eso debemos tomar en cuenta ciertos aspectos que te ayudarán a lograrlo:

Escribe un plan de negocio claro

Cualquier tipo de emprendimiento que inicies debes de tener un plan de negocio para poder guiarte, donde te organizarás, planificarás y te orientarás en caso de que algo no ande bien y tengas que modificar tu planeación.  Pero en el caso de los restaurantes esto es muy importante.

Porque en esta planificación sabrás quienes serán tus posibles clientes, que licencias y permisos debes tener para poder funcionar, los costos y beneficios para mantener el restaurante en funcionamiento, como te enfrentarás a la competencia, la distribución de los cargos de tus empleados con sus funciones, y los empleados que estarán en cada puesto.

Especialízate en un tipo de restaurante

Cuando un cliente entra en un restaurante siempre ira por la especialidad de la casa, por lo que el restaurante debe adecuarse al concepto, donde no solo irán por la comida que hacen, sino por el ambiente del local, y la decoración.

Por lo que se deberá crear un menú acorde a el concepto que decidas brindar, es decir que si tu por ejemplo entras a un restaurante especializado en sushi, la carta de platos debe ser acorde a lo mismo al sushi y que además la decoración te haga sentir que estuvieras en Japón por ejemplo.

Si vas a ir a restaurante tradicional, en sus menús encontraras platos tradicionales acompañados de un ambiente acogedor en el que puedas pasar un buen rato con tus familiares. Por lo que es importante definir que especialidad llegarás a brindar en tu negocio.

Crea tu propio menú

Para crear tu propio menú para tu restaurante debes conocer quiénes serán tus clientes objetivos y así de esta manera crear un menú acorde a los gustos de los posibles comensales, otra cosa es que cuanto mas especializada sea tu menú más y mejores consumidores visitaran tu local de comida.

Las personas cuando van a un restaurante, van porque están en búsqueda de un sabor especifico que quieren disfrutar, y donde saben que el chef del restaurante es un experto en estos platos y en una gastronomía concreta.

Tu personal no se debe manejar solo

Para que un personal en toda organización se sienta motivado, deben tener alguien que se fije en el personal, valorarlos, darles las instrucciones adecuadas a la función que desempeñen dentro del restaurante. Pero este es un aspecto que le dan muy poca importancia los emprendedores que se inician en este tipo de negocios.

Para que tu negocio sea exitoso deben tener el personal más adecuado para el desempeño de sus funciones, así como el gerente debe de conocer cómo se debe de llevar un restaurante, además de capacitarlos en nuevas técnicas que los ayuden hacerlo de la mejor forma más eficiente y en el menor tiempo posible.

Para lograr esto necesitan que los guíes y los instruyas, por lo que te vamos a decir estos siguientes pasos:

  • Contratar el personal adecuado.
  • Motívalos que hagan sus tareas bien hechas.
  • Si te das cuenta de que están fallando, informarlos y indicarle la forma en que se hace correctamente.
  • Trata de mantenerlos capacitados a través de cursos que los motiven y les ayude en sus capacidades.
  • Tienes que definir los puestos de cada empleado y las tareas que deben hacer cada uno.
  • Siempre tienes que dar las ordenes de la manera más clara posible, para que no haya confusiones.

Establecer claramente las tareas del empleado

En toda empresa que esté abriendo sus puertas, sus empleados son el engranaje que hace funcionar el negocio por lo que si uno llega a fallar, el resto tarde o temprano lo hará también. Por lo que es importante que cada uno de los empleados tengan clara sus tareas.

Cuando tu los llegues a contratar debes explicarle claramente las funciones de su puesto, como deben hacerlo, de que deben estar pendiente y como se coordinarán con los demás compañeros, recordándonos que al ser un restaurante esto es un trabajo en equipo.

Como también debes definir cuales son tus funciones y cuales no, sabemos que hay emprendedores que quieren estar al pendiente de todo, pero solo así entorpecerá el trabajo de sus demás compañeros, además que queriendo abarcar de más se le pueden llegar a escapar ciertas cosas por querer controlar todo, además que crea en el ambiente un estrés realmente innecesario.

Salir rápido de los malos empleados

Es importante que como empleador no seas un tirano, pero si llegas a tener dentro de tu grupo a una persona que no esta haciendo las cosas como debe ser, tendrás que explicarle de forma lo más clara posible. Todo esto lo tienes que realizar de una manera cortes.

Luego dejarlo para ver si te entendió tu explicación y si no comete los mismos errores, pero si el empleado sigue repitiendo los mismos errores es preferible que lo llegues a despedir para que no llegue afectar tu negocio a largo plazo. Lo importante de aquí no es no le vallas a dejar pasar nada, solo que debes de cerciorarte de que haya entendido su función bien y si luego sigue cometiendo las mismas faltas, entonces procederás a despedir.

Crea un plan de marketing para todo el año

Uno de los errores que cometen los emprendedores cuando inician cualquier tipo de negocio, es pensar que solo tienen que utilizar el marketing en ocasiones especiales y festividades, por lo que esta cometiendo un gran error.

Porque si tu estas iniciando un proyecto nuevo, para que te lleguen a conocer los posibles nuevos clientes tendrás que hacer uso del marketing. Otro aspecto que muy pocos conocen es que desde una excelente atención eso es marketing, tu menú es marketing, tus empleados también son marketing porque son ellos quienes representan la empresa.

Por lo que debes de cuidar cada uno de estos detalles en el día a día del negocio, para que tengas éxito en tu emprendimiento y algo tan simple como tener wifi dentro del local eso es marketing. Recuerda que tus clientes irán por todo lo que puedas llegar a brindarle durante su estancia en el local.

El estudio de tus competidores

Esto es una parte esencial cuando se inicia un restaurant, hay que buscar tus posibles competidores, estudiarlos ver lo que ofrecen, la calidad de sus comidas, como es su local, una parte también importante es la ubicación del local. Por lo que si quieres tener un negocio exitoso debes de seguir de cerca tu competencia, para poder detectar que es lo que no llegan ofrecer y que pueda hacer la diferencia para que visiten tu local.

No estar en las Redes Sociales

Es importante que cada nuevo emprendedor entienda que hoy en día cada empresa de cualquier tipo tiene que estar reflejado en alguna red social, porque algunos de tus clientes pueden utilizarlas y de alguna manera podrán conocer tus servicios a través de ellas, por lo que si es una gran ayuda. Además que es una buena forma de promocionar tu empresa y conseguir nuevos clientes.

Creación de un sistema de compras

El sistema nos brindara información sobre el inventario donde conoceremos:

  • Los ingredientes que tienes y los que se están acabando.
  • Cuales son tus provisiones de alimentos.
  • De tus materias primas cuales son las que están a punto de vencerse.
  • Que materiales tienes para su uso, llámese servilletas, vasos, manteles entre otras cosas.

Creo que esto es primordial para un negocio de comida, el no contar con un ingrediente puede hacer la diferencia de no hacer un plato y perder un cliente, y eso en un negocio que este comenzando no se debe permitir de ninguna manera. El control del inventario es primordial para un restaurante.

Control de tus costos diarios

Cuando estas aprendiendo a cómo administrar un restaurante es primordial saber cuales son los costos diarios de lo que implica mantener en funcionamiento tu empresa. Por lo que para tener éxito en esta labor deberás controlar tus ingresos y los gastos de tu empresa a diario.

Por qué en el área de comida, todos los días no se venderán las mismas cantidades, ni los trabajadores trabajarán las mismas horas, además que no se llegará a comprar las mismas cantidades fijas de ingredientes porque eso dependerá de tu inventario. Y que para que cuando cierres a final de vez no te lleves alguna molestia por no tener un control estricto en tus costos.

Indicar en el menú de la carta los alergenos que tiene cada plato

Esto aunque pueda parecer irrelevante, es importante que cuando el cliente vea la carta del menú, pueda conocer de manera detallada, que tiene cada plato que esta incluido en el menú. Porque recuerda que como trabajamos con clientes es muy delicado omitir ciertas cosas, ya que algún ingrediente que tenga el plato puede causarle alguna reacción alérgica algún cliente.

Pero seguramente siempre que tu lo muestres en tus menús, pueden ser un punto positivo para el restaurante porque sus clientes estarán seguros de que el plato de comida por el que están pagando lleva todos los ingredientes que se encuentren mencionado en el menú.

Uso de ficha técnicas para las recetas

Estas fichas técnicas en el área de restaurante es la diferencia para saber cómo administrar bien un restaurante, porque a través de estas fichas técnicas conocerás la cantidad de ingredientes que lleva cada plato, la cantidad que usas efectivamente para realizar el plato y el precio por unidad de cada ingrediente de cada plato. Por lo que de esta forma podrás calcular fácilmente el precio de cada comida del menú.

Además de saber cual es el precio que cobraras por cada plato en específico, y así saber los costos y beneficios diariamente de tu empresa. Esto para una empresa que esta iniciando es primordial por lo que tener estos valores al día, te harán la vida más fácil.

Centrarte en tus clientes

Debemos recordar que para saber cómo administrar un restaurante, es vital que nos centremos en nuestra clientela, ya que son estos los que nos darán la aprobación de nuestros productos platos en este caso en el área de la comida.

Además que cada cliente es distinto, por lo que debemos de intentar de complacer sus gustos, preferencias hasta las posibles manías que tenga el consumidor. Y lo más fundamental es que como organización tu imagen ante tus clientes es primordial, por lo que es recomendable que los mesoneros les brinden a los clientes la mejor experiencia posible mientras estén en el local.

Desde la atención de los mesoneros, el ambiente del local y sobre todo la calidad de la comida que llegan a servir en el mismo. Se debe cuidar cada detalle para poder brindarle una excelente atención y que quieran volver a visitarnos nuevamente.

Sacar lo mejor de tu equipo

Es importante recalcar que en una empresa quienes son el alma o piedra angular de la misma es tu equipo de trabajo, por lo que es de vital importancia mantener a tus empleados realmente motivados con la organización para que den lo mejor de si en cada tarea que realicen para el restaurante.

Por lo que es necesario que cuenten con una persona que les guié y motivé a sacar lo mejor de sí mismos, reforzándoles sus actitudes, mostrándoles confianza, entendiéndoles los problemas que pueden llegar a tener, apoyándolos, escuchando sus ideas y sugerencias que puedan llegar a tener.

Para finalizar es importante recordar que, así como un plato principal tiene un tiempo de cocción adecuado, para que esté listo para ser servido. De igual manera el cómo administrar un restaurante exitoso, también requiere tener una correcta administración del mismo para poder lograr los objetivos planteados y seguir manteniéndose en el mercado y llegar a generar utilidades, por lo que puede llevar su tiempo prudente.

Además de todo lo que hemos llegado a mencionar anteriormente, te ayudaran conseguir todos tus objetivos para ti como emprendedor que inicias en el área de la comida, y tengas una idea de que debes estar pendiente para lograr éxito en tu restaurante. Y sobre todo saber que el trabajo en equipo de todo el personal del restaurante te ayudara al logro de tus metas, es un esfuerzo en conjunto.

Si te ha interesado este articulo sobre cómo administrar un restaurante te invito a visitar el siguiente enlace para seguir aprendiendo sobre como lograr tus objetivos a través de un plan de negocios Objetivos de un Plan de Negocios


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