Ja tenir una de les cultures més antigues del món, ens dóna peu per interessar-nos en el seu menjar a través d'aquest interessant article podràs conèixer molt millor tot sobre el menjar i Gastronomia Hindú i molt més. No deixis de llegir-ho!
Gastronomia Hindú: els 14 plats típics que has de tastar
La cuina d'un país és la manera perfecta, no només de gaudir d'un bon àpat, sinó també de comprendre la cultura i els hàbits del lloc on viatges.
El més interessant d'aquest món de sabors que és la gastronomia hindú és podràs conèixer és que aquí podràs conèixer 14 menjars que et donaran la base de saber què és realment els sabors del menjar de l'Índia.
Com és la cuina a la gastronomia Hindú?
En aquest article volem que sàpigues com és la gastronomia hindú i quina varietat de menjar provaràs en aquest país. En aquesta regió, el primer que crida l'atenció és el sabor de la gran innombrable de guarniments i amaniments, sempre perfectament balancejats per donar aquest toc deliciós de sabor als plats.
De la varietat de sabors utilitzats en gastronomia hindú, el que podem adonar-nos és la utilització d'aquestes espècies: pebre de caiena, el clau, el gingebre, el cardamom, o el safrà. Com a resultat d'una d'aquestes barreja de les anteriors espècies i altres addicionals pots obtenir el conegut Garam massala o Curry que és al final, una de les conbinacions perfectes de diversos sabors.
A la cuina Hindú podem trobar una gran varietat de guisats amb llegums, l'arròs i les verdures també són usats, amanits amb Curry o masala, aquest és un dels sabors de gran importància és acompanyat per un Te Chai , una de les begudes de gran consum en aquest país.
Entrants o entrepans utilitzats en la gastronomia Hindú
samosa
Les samoses són un pastís típic de la gastronomia Hindú, però també d'altres països veïns com el Pakistan o el Tibet. És un plat que també es troba comunament a restaurants indis o kebabs a Europa.
Dins la samosa hi ha una guarnició de patates acompanyades de verdures. La textura de la massa exterior és molt cruixent i se serveix fregida. Com molts dels plats del país, és un entrepà vegetarià.
Massala Dosa
Masala dosa és una mena de pancakes o pancakes enrotllat amb patates, cebes, curri, cúrcuma, coriandre, arròs i llenties. És un plat potent, ja que aquests ingredients i més s'amaguen en aquest pancakes, acompanyat d'un chutney de coco.
Aquest plat és de cuina vegetariana i també té un punt picant. Normalment se serveix en dues mides diferents i el preu sol rondar els 0,50€. És un plat que es menja amb les mans i que es pot trobar tant en parades de carrer com en restaurants.
Chole bhature
Quan siguis a Delhi, la capital de l'Índia, no et pots perdre la chole batura. És un pa fregit esponjós que es menja amb chole, una pasta de cigrons picants i espècies. Aquesta combinació està dissenyada perquè puguis submergir el pa al chole i gaudir d'un agradable contrast entre el sabor més suau del pa i el picant de la salsa.
Aquest plat té el seu origen al Punjab i se sol menjar en menjar ràpid o per esmorzar. Si el preneu per esmorzar, trobareu que sovint està acompanyat de lassi, una beguda feta amb coco, aigua, espècies, iogurt i, de vegades, fruita.
Bhelpuri
Aquesta botana està feta amb fideus de farina de cigró, arròs inflat i salsa de tamarell. De vegades se serveix com a con amb cullera i es pot prendre mentre es visita la ciutat. És comú veure'l a Mumbai, especialment a la zona de la platja, on la gent ve a prendre aquest deliciós refrigeri, típic de la gastronomia Hindú.
Rotlle de Kati
Si vols tastar un autèntic kebab, t'encantaran els kati rolls: una massa de pa paratha enrotllada amb xai i verdures al seu interior. També és comú trobar rotllos de kati amb carn de pollastre.
Es pren amb una refrescant salsa, llima o llimona o chaat massala, una barreja d'espècies que conté mànec en pols. El preu d'un rotllo de kati varia de 0,40 € a 1,80 €
Daulat ki chaat
Daulat ki chaat és un tipus de soufflé, com en diu el crític gastronòmic indi Pushpesh Pant, elaborat amb llet, crema, sucre, pistatxos i espècies com el safrà.
És especialment comú a la ciutat de Delhi, sobretot quan les temperatures són agradables, ja que la calor ho derrota. El seu preu és molt econòmic: una ració costa al voltant de 0,15€.
Plats principals típics de la gastronomia Hindú
A continuació, us descriurem alguns dels plats típics dins de la gastronomia Hindú, més importants de la mateixa:
Aloo Dum de Kashmiri
Kashmiri Aloo Dum és un plat vegetarià elaborat amb patates. És una recepta que forma part del saber gastronòmic tradicional de la regió de Caixmir, a l'estat de Jammu i Caixmir, al nord de la nació.
Tot i així, aquest plat es pot menjar a tot el país en diferents versions. Per preparar l'Aloo Dum de Caixmir, primer fregeixen les patates en oli i després les couen lentament en una salsa picant característica que li dóna un toc de gràcia al plat.
pollastre tandoori
El pollastre tandoori és un plat molt conegut al sud-est asiàtic. Consisteix en un pollastre rostit al forn amb espècies. Realment, tandoor simbolitza forn de fang i es cou amb llenya i carbó. La unió d'espècies amb què es cuina el pollastre s'anomena tandoori massala.
Aquesta barreja es pot fer amb coriandre, comí, all, canyella, cardamom, pebre de caiena, pebre, gingebre, clau i llorer, entre d'altres. Però ha de tenir en compte que les proporcions i la quantitat d'espècies de tandoori masala variaran segons la regió de l'Índia on es trobi.
Pollastre tikka masala
El pollastre tikka masala apareix al món Occidental com una de les receptes índies de fama mundial. Tot i això, res com degustar un veritable pollastre tikka masala on va néixer, on podràs tenir l'experiència de paladejar la veritable fórmula d'aquest gran plat tan conegut.
Aquest plat consisteix en pollastre tikka, és a dir, pollastre assaonat amb iogurt al forn i espècies, i salsa massala. Aquesta ultima salsa que té una singular unió de sabors, per la qual cosa el plat té un sabor molt aromàtic. També es cuina amb salsa de tomàquet i llet de coco.
Dolços a la gastronomia Hindú
Mithaa paan
Al nord del País, especialment a ciutats com Bombai, Agra oa la regió de Rajasthan, pots trobar mithaa paan. Paan està fet d'una fulla de betel per embolicar que conté altres ingredients, generalment salats.
En el cas de mithaa paan, el sabor és dolç per l'ús del fonoll dolç, al cardamom o al coco, segons la recepta i per això resulta especialment agradable per a nens i adults. El preu aproximat ronda els 0,20 euros. Hi ha algunes escriptures al llibre de cuina Nimmatnama-i Nasiruddin-Shahi que ja descriuen receptes paan, per la qual cosa és un tipus de plat antic que ha perdurat fins avui.
Jalebi
Mentre camines per una ciutat índia, vegada unes postres en forma de flor o espiral, segurament estaràs davant del famós jalebi. Aquests caramels estan elaborats a base de farina de maida, sucre i oli i estan banyats en cardamom, safrà i xarop de llimona, cosa que els dóna un sabor molt característic.
Els jalebi també es coneixen com a zulbia i són populars a diversos països d'Àsia i Àfrica del Nord. Se serveixen freds i de vegades calents i en assaborir-los tindràs una sensació al teu paladar de sucre cristal·litzada al seu interior. Solen anar acompanyades de suc de llima o llimona o aigua de roses.
Falooda
I si el que busques és una beguda refrescant, la falooda és una alternativa perfecta. Aquesta beguda s'elabora a partir de llet, llavors d'alfàbrega, gelat, fideus, fruita i gelat. Una barreja que pot resultar curiosa per al viatger, però que és molt habitual al nord de l'Índia o Myanmar. Hi ha algunes variacions daquesta beguda que vénen amb cert tipus de xarop, com laigua de roses.
Begudes típiques índies
Chai masala
Per esmorzar o després del sopar, una bona opció per finalitzar el dinar és amb un bon massala chai. És principalment comercialitzat per venedors ambulants de te a les nits, quan els treballadors tornen a casa i ho porten pel camí.
Masala chai és un te que es bull amb aigua i llet. Com és comú el seu ús als plats dolços i salats de l'Índia, aquesta beguda també s'acompanya de diverses espècies, com ara cardamom, clau o pebre.
Chaas
Chaas és una beguda típica a tot el país. Es caracteritza per ser una beguda elaborada a base de iogurt, fet que li confereix una textura lleugerament cremosa, aigua molt freda, sal i espècies com el comí. El iogurt pot estar fresc o una mica agre, cosa que li donarà un sabor una mica més fort.
Per als amants d´aquesta beguda, es diu que té propietats digestives. El seu sabor és refrescant, perfecte per als dies més calorosos de lÍndia. Es pren tot l´any, especialment al´estiu, acompanyat de gel.
Protocol per Menjar A L'Índia
Índia és un país amb una gran cultura gastronòmica i moltes normes educatives i culturals al seu voltant, per exemple, rebutjar el menjar que qualsevol que t'ofereix és molt groller, en grans celebracions com a casaments, aniversaris i altres festivitats, com a mostra de respecte, els altres comensals s'alimenten amb les mans directament a la boca.
A les llars generalment s'usa un sol plat per a diverses persones, enorgullint els avis que els seus néts comparteixen els plats amb ells. El menjar també forma part del dot u obsequi que se'ls dóna als nuvis el dia del casament, i alimentar els animals, vaques, ocells, micos, rates i diversos altres atrau bona sort i felicitat la prosperitat.
Això sí, hauràs d'aprendre a menjar només amb la mà dreta, mantenint sempre l'esquerra del costat, ja que se suposa que es fa servir per a tasques brutes, encara que als llocs més turístics sempre et posaran a cobert.
Però la nostra recomanació és que tractis de menjar amb les mans, encara que ens costi menjar arròs per exemple, t'asseguro que és només una continuació de sentir el país, una Índia multisensorial que satisfà tothom. els sentits, plens d'olors, colors, formes i sabors.
El pa indi sempre acabat de fer en les seves diferents diversitats, s'ha de partir només amb la mà dreta, especialment amb el polze i el dit mitjà, prenent-ho amb l'anular i el dit petit, evitant utilitzar el dit índex, que es considera el més impur de la mà neta, per ser usat per assenyalar, rascar, etc.
No només sembla difícil, sinó que també és difícil, sinó que algú al teu voltant sempre està parlant per ajudar-te a trencar-ho sense que ho preguntis, ja ho veuràs. A més, els indis en general són molt tolerants i entenen que vens d'una cultura amb estàndards diferents, per la qual cosa seguir les seves regles de criança només farà que se sentin afalagats pel teu interès, però hi haurà cap problema si no ho fa.
Diversitat Gastronòmica A L'Índia
Com és conegut és un país enorme, i per descomptat amb una gran varietat de menjar, podent tastar diferents menjars des que t'aixeques fins que et fiques al llit, la qual cosa em sembla una part molt emocionant del viatge, però el que dificulta resumir només 15 plaques .
En termes generals es pot dir que la gran diferència entre el menjar del nord i el sud del país és el nivell de picant del nord, aquest no és el cas del sud del país, però a totes dues parts gaudiràs. una explosió. amb multitud de sabors exòtics, gairebé addictius.
La millor i més econòmica forma d'endinsar-se en aquesta gran varietat gastronòmica és fer-ho menjant com ells, a Thali, un plat gran normalment de llautó amb bols que solen contenir dhal, un guisat de llenties, una barreja de verdures amb curri com aloo gobi ( patata i coliflor), paneer (un formatge fresc cuinat de diferents formes).
També arròs basmati, pa, quallada o dhai, un iogurt líquid per beure de vegades amb sal i comí, ia les millors carns, generalment pollastre o peix, i de postres gulab jammum, un dolç molt típic de l'Índia. El preu del thali varia entre 100 rupies el més barat, només vegetarià, i 750 rupies el més car, preparat amb carn o peix.
Esmorzars a l'Índia
Els esmorzars a Índia són majoritàriament salats i picants, encara que als hotels sempre pots optar per esmorzars a l'estil occidental, durant el viatge hauràs d'adaptar-te al teu menjar, per això t'explico els meus plats preferits. per a aquesta hora del dia i més tolerable per a mi. Cos de noia espanyola que necessita un esmorzar dolç.
Massa De Dosis
El considerem com el plat de la zona del sud, que ens fa recordar la nostra llar. La dosa és una mena de coca molt fina i cruixent, farcida de patates i ceba fregida a foc lent, com a la nostra truita de patates més típica, amanida amb unes espècies que realcen el seu sabor. Aquesta és una opció ideal i no pica gens.
Aloo Parantha
La segona opció que suggereixo és molt més picant. És una mena de chapati, una massa de farina de blat aplanada barrejada amb papa i ceba morada picada, però molt més escamosa. Una deliciosa elecció.
entrants
Hi ha moltes coses que els indis roseguen al llarg del dia que sovint s'utilitzen com a entrades per als menjars, com:
Pakora
Aquest snack consta de vegetals picats com a ceba, coliflor, papa, pebrot verd, de vegades per separat, i com a prefereixo, tots picats junts, condimentats amb ají verd picant, coriandre, comí i banyats en algun tipus de farina. tempura de cigrons, fregir després. Té un sabor realment espectacular, sobretot per a les nits al desert o viatjant amb tren.
Papad
És un dels entrants que m'agrada menys, però realment molt típic. És un pa de pessic de farina de llenties molt fi, amanit amb pebre negre i comí, que es col·loca directament al foc, cuidant que no es cremi, i el millor aperitiu per acompanyar una gran cervesa Kingfisher.
Altres Plats Principals
Dhal
Les llenties és un dels aliments de més ús per als indis, i no han de quedar fora a cap menjar. La recepta és feta amb un sofregit de ceba molt picada amb comí, tamarinde, cúrcuma, gingebre, una mica de digestiu d'asafètida, coriandre sec i ají vermell mòlt, al qual se li afegeixen les llenties i es deixa coure.
Quan les llenties estiguin tendres, afegeix la canyella i una mica d'all picat i julivert en un morter. Els cuino molt i t'asseguro que t'encantaran.
Palak Paneer
És una d'aquelles receptes que es prepara molt a les cases i que a tots ens encanta, a més de ser una forma molt original de menjar espinacs, sobretot per als que es resisteixen a les verdures. La meva forma és fer una salsa de ceba i una mica de tomàquet vermell, barrejat amb cúrcuma, molt poquet de comí, tamarinde, coriandre sec i pebre vermell.
Al que se li afegeix els espinacs prèviament cuits, coriandre fresc i formatge, que a l'Índia sol ser casolà i amb llet de búfala, però aquí ens conformem amb uns daus de formatge de cabra, ja que la mozzarella és rica però té una textura extremadament mastegable. Espectacular!
Ou al Curry
Si t'encanten els ous durs, aquesta és la teva elecció perfecta. Ous cuits amb salsa, o salsa com diuen allà, amb ceba, all, pèsols, gingebre, tomàquet, ají verd picant, coriandre, tamarinde i garam masala, tot fregit en oli vegetal o ghee.
Gambetes Al Curry Amb Llet de Coco
Un altre plat molt ràpid de preparar a casa, més típic del sud de l'Índia, és la gambeta al curri del que estem parlant. Per preparar-los només cal fregir-los amb mantega, ceba, all i gingebre en un morter, cúrcuma, llorer, ají i cardamom. Quan la ceba estigui daurada afegeix el suc de llima, la llet de coco, assaona amb sal i pebre i acaba amb les gambetes pelades, deixant coure a foc lent de 4 a 5 minuts.
Xai Biryani
El be biryani és un plat festiu, cuinat principalment per musulmans a l'Índia al final del Ramadà. Es fa daurant el xai assaonat en una cassola, reservar i saltar amb el coriandre, l'all i el gingebre prèviament picats al morter i la ceba tallada a juliana.
Després afegiu l'arròs, suc de llimona i cobriu amb aigua per cuinar per 35 minuts fins que no quedi líquid i l'arròs estigui suau, afegint el Xile, la cúrcuma, les fulles de llorer. i safrà. Abans de servir, decora amb panses hidratades, anacards i ametlles torrades.
Pollastre a Mantega
Si quan mires la carta d'un restaurant decideixes demanar Pollastre a la Mantega, has de saber que és un plat que no sé quants graus tindria a l'escala Scoville, però t'ho asseguro. tendeix a ser molt picant. Es prepara de diferents formes segons la regió i fins i tot la casa, però bàsicament es daura el pollastre en una paella amb mantega o es fica directament al forn, després de marinar-lo amb iogurt, llima, gingebre, all, pebrot vermell, garam. massala, sal i un rajolí d'oli.
Per fer la salsa on et cansaràs de mullar el pa amb la seva riquesa, conté cardamom, clau i canyella, tot fregit en mantega, amb ají vermell, pasta de tomàquet triturada. i una mica daigua que es redueix, fins afegir el pollastre. Quan estigui gairebé llest, afegiu crema fresca o crema per cuinar si ho fa.