9 plats típics de la cuina Balinesa

La cuina Balinesa ofereix les mateixes oportunitats que molts llocs que trobem arreu del món. Els seus sabors, ingredients, barreges i espècies tenen molt a veure amb la cultura. Ofereix molta varietat i ingredients que tenen a veure de la seva zona, i per això, hem recopilat 9 plats típics de la cuina Balinesa perquè puguis tastar a la teva cuina.

Hi ingredients molt típics de la zona, com l'arròs cultivat de la zona i la semblança de molts plats amb la regió xinesa. També s'han afegit llavors específiques i que s'utilitzen, sucre de palmell, pasta de peix i arrels fragant com la galanga menor i més gran, i les escalunyes. Molts d'aquests aliments es poden trobar avui dia a supermercats especials oa botigues en línia.

Què es menja a Bali? Descobrim 9 plats de la cuina Balinesa espectaculars

Descobrim tot el que podem gaudir del menjar internacional i quines textures podrem trobar al nostre planeta. A Bali podem trobar plats de la seva cultura, amb menjars saborosos i sabors característics de la illa. Recopilem una llista amb el menjar típic de la zona.

Amanida gado-gado

Aquest plat consisteix en una barreja de verdures escaldades i crues, tofu i ous durs. S'amaneix amb una salsa de cacauet per donar-li aquest toc especial.

Ingredients:

• Ous durs tallat a rodanxes
• Verdures variades (espinacs, mongetes tendres, pastanagues, brots de soja, col…)
• Tofu fregit i tallat a daus
• Coquetes d'arròs o gambeta
• Per a la salsa de cacauets:
• 1 tassa de cacauets torrats i sense sal (o mantega de cacauet)
• 2 grans d'all
• 1 escalunya petita
• 1-2 xilis vermells sense llavors (al gust)
• 1 cullerada de pasta de tamarinde
• 2 cullerades de salsa de soja dolça
• 1 culleradeta de sucre de palma
• 1 tassa de llet de coco
• Sal

1-Barregeu tots els ingredients de la salsa de cacauet (menys la llet de coco) i els triturem fins a formar una pasta. Saltegem la pasta amb oli i afegim la pasta de cacauets i la llet de coco. Ho coem tot durant 15 minuts.

2-Es muntarà l'amanida amb les verdures escaldades, el tofú, els ous tallats i els pastissos d'arròs. Reguem tot amb la salsa de cacauets que hem preparat anteriorment.

Lawar

Un altre plat espectacular, compost per un plat d´arròs i acompanyat de porcions de pollastre o porc. Tot plegat, regat amb una salsa de coco i amb verdures.

Ingredients:

• 300 gr cuixa de pollastre
• 100 gr de mongetes llargues (
• 100 gr de brots de fesol mungo
• 150 gr coco ratllat
• 2 cullerades d'oli de cuina

Ingredients mòlts o processats en pols:

• 1 cullerada de sambal oelek
• 2 xilis tailandesos per donar-li més picant, opcional
• 1 cullerada de pasta de gambetes
• 4 dents d'all
• 5 escalunyes
• 1 culleradeta de llavors de coriandre use 1 cullerada de coriandre en pols
• 2 polzades d'arrel de galanga o utilitzeu 1 cullerada de pols de galanga
• kencur de 2 polzades (galanga menor) o useu 1 culleradeta de pols de kencur, omet-ho si no té

condiments:

• 1 cullerada de sucre de coco
• ¼ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 cullerada de suc de llima
• Sal al gust

Aromàtics:

• 30 gr de bawang goreng
• 1 fulla de llorer o utilitzeu 2 fulles de llorer seques

Coem els brots de soja. Fregim la carn de porc ben picada amb una mica d'oli. A poc a poc, s'aniran integrant els ingredients mòlts, els fesols i el coco ratllat. Agreguem finalment el frijos mungo i els condiments.

Baks

Aquest plat és una recepta a manera de sopa, amb noodles acompanyats de verdures i boles de seitan.

Ingredients

• 2,200 quilos d'ossos de res, com ossos de medul·la i cama del darrere de res
• 1 tros de gingebre
• 8 dents d'all, lleugerament picats
• 2 branques de canyella
• 6 beines de cardamom verd, lleugerament triturades
• 12 grans de pebre negre
• 1 pastanaga petita, tallada a rodanxes transversals molt fines
• 4 tasses d'espinacs tendres
• 18 mandonguilles estil asiàtic
• 1/2 tassa de escalunyes fregides cruixents casolanes o comprades a la botiga
• 4 ous cuits

1-Col·loquem els ossos en una gran olla coberta d'aigua. Ho portem a ebullició al costat del gingebre, all, canyella, cardamom, claus i pebre. Ho deixem coure 2 hores. Després traiem la carn i coem lleugerament les pastanagues i els espinacs. Ho traiem i posem a escalfar les mandonguilles al brou.

2-Col·loqueu els fideus en bols, repartiu les pastanagues, espinacs i mandonguilles. Decorem amb els ous cuits.

Babi Guling

Un altre plat tradicional de la cuina balinesa, l'ingredient principal del qual és el porc. S'acompanya d'arròs, verdura i bol de sopa.

Ingredients del porc:

• 2000 g de paleta de porc desossada
• 1 cullerada de sal
• 1 cullerada de cúrcuma mòlta

La base Gede (pasta d'espècies):

• 80 g de cúrcuma fresca
• 12 xilis ull d'ocell
• 8 escalunyes
• 40 grams d'oli d'oliva
• 1 cullerada de grans de pebre negre
• 5 fulles de llima Kaffir
• 2 fulles de curri
• 10 grans d'all
• 10 grams de gingebre
• 2 tiges de llimoneta (només la part blanca)
• 2 cullerades de coriandre mòlt

En un robot de cuina procedim a triturar els ingredients de la base Gede. Marinem la carn amb aquesta pasta i fem uns talls llargs i profunds incidint que entri la pasta cap a dins. Reposem unes hores a la nevera i després enfornem 30 minuts a 220°. Servim amb arròs, verdures o puré.

Arròs fregit

Aquest plat es compon de pollastre Keropok o Krupuk (pa de gambes), acompanyat d'arròs i verdures saltejades.

Ingredients:

• 3 tasses d'arròs gessamí cuit
• 200 g de pollastre tallat a trossos
• 2 ous batuts
• 2 Ceba
• 1 tassa de verdures mixtes (pèsols, pastanagues, pebrots), picades finament
• 4 grans d'all picats
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 2 cullerades de salsa de soja dolça
• culleradeta de pasta de gambes
• 1 culleradeta de coriantromolit
• 1 culleradeta de cominomòlt
• 1 culleradeta de pasta de Xile
• Sal i pebre al gust
• Ous fregits (opcionals)
• Cebolletes picades i escalunyes fregides per decorar
• grills de llima per servir

En un wok cuinem la carn amb l'oli, la sal, el pebre, el coriandre i el comí. Hi afegim els ous batuts i després la ceba i l'all picats. Després les verdures i saltegem al punt. Finalment hi afegim l'arròs amb la soja i el Xile. Servim.

Mie Goreng

És un plat de fideus fregits grocs oa l'ou, saltats amb verdures, mandonguilles i una barreja d'espècies especials.

plat principal

• 200 gr de fideus xinesos
• 3/4 got de col tallats fins
• 3/4 got de pastanagues tallades fines
• 1/2 ceba petita
• 200 gr de pollastre tallat o 100 gr de llagostins
• 3 cullerades de salsa d'ostres
• 2 cullerades de kecap manis
• 1/2 got d'aigua
• 3 grans d'all picats
• Xile vermells trossejats (opcional i al gust)
• XNUMX piza de sal

Per acompanyar:

• Truita francesa tallada a tires
• ceba fregida
• Cogombre tallat a rodanxes
• Tomàquet tallat a rodanxes
• Pa de gamba
• Salsa de bitxo

1-Coem els fideus. A una paella hi afegim 3 cullerades d'oli i saltem l'all i el xile. Hi afegim el pollastre trossejat o les gambes. 2-Afegim els fideus, salsa ostres, kecap manis i barregem ràpid. Després hi afegim la resta de les verdures. Servim acompanyat d'una truita francesa o ceba fregida.

Satay

Aquest plat està elaborat de deliciosos pinxos de pollastre servits amb una típica salsa de cacauet. Al país és una opció molt habitual que podem trobar.

Ingredients:

• 3 pits de pollastre tallats a daus de 2 cm.
• 50 ml de salsa de soja
• 3 cullerades de mantega de cacauet
• 1 cullerada de sucre
• 50 ml de suc de llimona
• Pebre de caiena
• 1 cullerada d'all en pols
• Sal

Marinem el pollastre amb tots els ingredients durant 2 hores. Col·loquem després els trossos de pollastre a les broquetes. Ho deixem enfornar sobre una plata i al forn, 5 minuts de cada costat.

Nasi Campur

Un altre plat molt característic de l´illa. Està format per noodles fregits, arròs, carn de pollastre i verdures. Aquest plat porta molts plats, però el resultat és excel·lent.

Ingredients:

• 200 g d'arròs blanc
• 200 g de tonyina fresca
• 2 grans d'all
• 2 xilis vermells
• 1 tomàquet
• 1 culleradeta de pasta de gambes
• 1 culleradeta de sal
• 4 Ceba
• 50 g de gingebre
• Fulles de plàtan
• 4 cuixes de pollastre
• 2 cebes tendres
• 2 cullerades de salsa sambal
• 2 cullerades de salsa de soja dolça
• 1/2 cullerada de quetxup
• 200 g de mongetes tendres
• Pastanagues 4
• 1/4 de col
• 1 Coliflor
• 50 g de coco ratllat
• 1 tija de llimoneta
• oli vegetal

1-Es prepara el peix a l'estil pepe ikan. Es marina el peix amb la ceba, pasta de gambes, gingebre i sal. S'embolica en un full de plàtan.

2-Es prepara el pollastre a lestil ayam pedes. Daurem en una paella amb oli el pollastre. Hi afegim all, ceba, Xile, salsa sambal, quetxup i salsa de soja.

3-Preparem les verdures a l'estil Urap. Saltegem les verdures fins que estiguin tendres i cruixents. Hi afegim l'all, la ceba, el xili, la sal i la llimoneta en pasta. En una paella daurem el coco ratllat i afegim les verdures.

4-Serviu-ho tot acompanyat d'arròs i amb els ingredients separats i adornant el plat.

Ikan Bakar

Un Plató espectacular fet amb peix fresc i acompanyat d´espècies i sabors espectaculars.

Ingredients:

• 1 kg de peix fresc, com mer o peix espasa
• 1 ceba
• 3 grans d'all
• 1 cullerada de gingebre ratllat
• 1 cullerada de Xile en pols
• 1 cullerada de pasta de tamarinde
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 cullerada de sucre morena
• Sal al gust
• Fulles de banana per embolicar el peix

Preparem una marinada picant els ingredients. Ho tirem sobre el peix tallat a trossos grans. Deixem reposar 30 minuts i després ho cuinem sobre una paella a foc mitjà-alt. Ho servim sobre unes fulles de banana.