النشا: ما هو ؟، الفائدة ، كيف نحصل عليه؟ و اكثر

Es نشاء يتوافق مع الأطعمة التي تعتبر من الضرورات الأساسية في النظام الغذائي لجميع الناس ، معظم الطاقة التي نحصل عليها من هذا المكون ويمكن أن نجدها في أي مكان في العالم. لأنه من المهم أن تعرف ، نقدم لك جميع المعلومات حول النشا.

ما هو النشا؟

El نشاء ينتمي إلى مجموعة السكريات ، وهذا يعني أنه مكون مكون من جزيئات كبيرة (بوليمر) ، ويعمل على تخزين الطاقة التي يمكن نقلها اعتمادًا على استخدامها ، وفي هذه الحالة ستكون من خلال الطعام. تعتبر أيضًا كربوهيدرات ، مما يعني أنها تتكون من الهيدروجين (H) والكربون (C) والأكسجين (O).

الكثير النشويات يتم الحصول عليها بشكل أساسي من الأطعمة ذات الأصل النباتي ، وتاريخيًا لها أهمية كبيرة في تنمية وتطور الإنسان ، لأنها تتوافق مع معظم كمية الطاقة التي يستخدمها جسم الإنسان.

بطريقة تجعل نظامنا الغذائي غنيًا بالنشا ، ومع ذلك ، هناك عدد كبير من الأفراد الذين لا يدركون ذلك ، لذلك من المهم أن نعرف جميعًا مدى وجود عنصر النشا في حياتنا وأن جزءًا جيدًا من الأطعمة المخزنة في مطبخنا تحتوي عليه.

من السهل جدًا هضمه وهو ليس ثقيلًا في هذه العملية ، لذلك من الطبيعي للرياضيين أو البهلوانيين أو الأشخاص الذين يجب أن يستخدموا الكثير من الطاقة البدنية في أنشطتهم اليومية ، أن يكون لديهم نظام غذائي يعتمد على الأطعمة التي تحتوي على النشا.

تركيب

من الناحية الكيميائية ، النشا عبارة عن سلسلة مكونة من جزيئات الجلوكوز ، والتي تتوافق في نفس الوقت مع بوليمر ، كل هذا مع عناصر أخرى غير معروفة ما إذا كانت تنتمي بالفعل إلى الحبوب أو أنها تلوث الجسيمات التي تتسلل إلى الحبوب. النشا والتي لا يمكن القضاء عليها خلال سلسلة الإنتاج وتجهيز الأغذية.

عندما يكون عدد الجزيئات التي يتألف منها نشاء مفرط ، وهذه تتراكم تحت تأثير الخلية النباتية والنباتات تستخدمه لتخزين العناصر الغذائية ، وبهذه الطريقة ، عندما لا يكون لديهم ما يكفي من الكربوهيدرات لإطعام أنفسهم ، فإن النشا يوفر لهم.

يتشكل عندما تأخذ النباتات مادة غير عضوية توفرها البيئة لعملية نموها وتغذيتها ، والعناصر المتضمنة هي الماء وثاني أكسيد الكربون ، وتعالجها من خلال الطاقة التي تحصل عليها من الشمس.

يوجد بوليمر آخر مشابه جدًا للنشا ويسمى الجليكوجين ، والفرق هو أن تكوينه يحدث في خلية حيوانية، ومع ذلك ، يؤدي أيضًا وظيفة تخزين الطاقة

النشا لا يذوب في السائل ، لكنه يمتص الماء بسرعة عندما يكون ساخناً وخاصة عندما يكون في طور الغليان ، ولهذا السبب يتم طهي معظم الأطعمة النشوية في الماء المغلي قبل طهيها. الماء بارد ، لن يذوب المكون أو يمتص السائل.

كيف يتم الحصول عليها؟

من الضروري وجود النشا في المنزل لأنه يوجد في الأطعمة المضمنة في النظام الغذائي لكل إنسان بغض النظر عن مكان وجوده في العالم وكما ذكرنا من قبل ، فهو يحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية التي تعمل في المقام الأول على توفيرها. الطاقة للجسم.

أكثر الأطعمة النشوية شيوعًا هي الأرز والبطاطس ، لكن هذه ليست الأطعمة الوحيدة التي تحتوي عليها ، حيث يمكننا أيضًا العثور عليها في الحبوب مثل الشوفان والشعير. تشمل البقوليات والعدس والفول أيضًا نشاء في تركيبته ، بالإضافة إلى توفيره للعديد من العناصر الغذائية للجسم.

من المستحيل تجاهل جميع الفوائد المعروفة التي توفرها الخضروات لتنمية الجسم وتقوية الصحة على حد سواء ، يجب تضمين الخضروات في النظام الغذائي لجميع الأشخاص بغض النظر عن العمر ، حيث يتم امتصاص العناصر الغذائية التي تمتصها جميع أنواع الجسم.

من المهم ملاحظة أن الأطعمة المصنعة تفتقر إلى الكثير من مكوناتها الغذائية ، لأنه في حين أن هذه العملية تساعد العديد من الأطعمة على إطالة العمر الافتراضي وتجعل مذاق العديد من الأطعمة أكثر ثراءً ، إلا أن هناك العديد من الأطعمة التي تخضع لهذه التغييرات في هيكلها وتكوينها. ، جزء كبير من المركب الغذائي ملوث أو ضائع.

جلتنة النشا

عندما توضع حبيبات النشا في الماء وتصل درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية ، تبدأ عملية الترطيب ويحتفظ النشا بكل بخار الماء الذي يدخل عبر القنوات حيث يكون الهيكل غير مرتب ، فكلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت كمية الماء. تمتص الحبوب وتتوسع حتى تصل إلى أقصى نقطة.

يسمى الجلتنة مستوى درجة الحرارة الذي يجب أن يحتوي عليه الماء لحدوث هذه النتيجة ، ولكن بالنسبة لجميع أنواع الحبوب المختلفة ، يختلف هذا المستوى. إذا وصلت الحبوب إلى أقصى حجم لها واستمرت في التبخر ، فلن تتفكك ، ولكن يمكن تشتيتها وستتكون مادة معجونة أو هلامية.

فائدة

إن المثابرة على الحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن ليس بالأمر السهل ، فقط أقلية من سكان العالم تهتم حقًا بنظامهم الغذائي والعناية بجسمهم على المستوى البدني ، لذلك من المهم أن تزداد هذه النسبة ويزداد الناس. على الأقل حاول التكيف مع أسلوب حياة صحي وحيوي ومفيد.

عندما يريد الشخص البدء في تكوين عادات للعناية بجسمه وتحسين لياقته البدنية ، فإن أول ما يفكر فيه هو التمرين والنظام الغذائي الذي يجب عليه الحفاظ عليه حتى تؤتي العملية ثمارها ، وبعد ذلك يتركها معظم الناس ، تمامًا مثل ذلك ، حتى دون المحاولة لأنهم لا يفكرون إلا في كيفية جعل الناس الصدمة تبدو العملية برمتها.

يجب أن نحد من أن هذه ليست سوى مشكلة معلومات مضللة ، لأنه في حالة النظام الغذائي لا يتعلق الأمر بالتوقف عن الأكل ، بل هو مجرد التحكم في جميع الأطعمة التي نأكلها ، ومحاولة أن نكون صحيين في الغالب أو على الأقل لدينا نسبة من الدهون المقبولة و سعرات حراريه.

El نشاء إنه مكون مهم عندما يتعلق الأمر بالطعام ، ونشير إلى نوع معين من الطعام ، حيث ذكرنا سابقًا أن نشاء توجد في العناصر الصالحة للأكل الشائعة للاستهلاك البشري ، بالإضافة إلى كونها صحية جدًا في الغالب.

انحرافًا قليلاً عن الطعام نفسه ، فإن نشاء يعتبر من أكثر العناصر وفرة على وجه الأرض ، حيث أن جزءًا كبيرًا من النباتات والخضروات تحافظ عليه للحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية التي تتغذى عليها عندما تكون نادرة بوسائلها المعتادة.

الحقيقة هي أن فائدة النشا تتجاوز مجرد الاستهلاك من خلال الأطعمة المختلفة ، ويمكن أن يكون استخدام آخر في إنتاج الغذاء ، ولكن هذه المرة كعنصر خارجي لتغيير تكوين وهيكل الأطعمة الأخرى ، وليس كأغذية مصنعة.

كانت تستخدم سابقًا أيضًا في صناعة النسيج ، وذلك للالتصاق بالنسيج وإضفاء الصلابة على الملابس ، وكانت النتيجة النهائية تعتمد على نوع الملابس المراد استخدامها ، ويمكن أن تعطي حجمًا للملابس أو تمنعها من التجعد كثيرًا مما يجعلها سوف تناسب الطيات عند استخدامه. بعد عمليات أخرى للحصول عليه ، يمكن استخدامه لأغراض صناعية أخرى ، مثل الغراء أو غير اللاصق.

يمكننا تحديد أن الفائدة الرئيسية للنشا هي التكيف مع خصائص الكائنات الحية للمساهمة في نظامهم الغذائي ، منذ أخيرًا وليس آخرًا ، لدينا ذلك نظرًا لكميته العالية من العناصر الغذائية والمكونات التي توفر الطاقة ، كما تستخدمه الخلايا في عملية التغذية وهي ضرورية حتى يتمكنوا من مواصلة التكاثر والتطور.