عالم الخضروات واسع جدًا ويغطي بعض الأطعمة ، والتي يصعب سردها جميعًا في قائمة واحدة بسيطة. يوجد في كل بلد أنواع مختلفة من المنتجات ومن الشائع أنك لا تعرف كل الخضروات الموجودة. لهذا السبب، اليوم سوف نقدم لك المزيد من المعلومات حول الكهرابي.
هذه الخضار نادرة جدًا في فن الطهو الإسباني ، ولكن يمكنك استخدامها في بعض الأطباق ، وكذلك الاستفادة من خصائصها.
ما هو الكهرابي؟
كما يشير اسمه ، هذه الخضار الغريبة عبارة عن خليط بين الملفوف واللفت. اسمها العلمي napobrassica. على أية حال، كما أنه معروف أيضًا في بعض البلدان باسم اللفت.
إنه نبات تستمر دورته الخضرية عادة لمدة عامين. يمكن العثور على أن جزء من لمبة الكهرابي عبارة عن درنة ، لأنها تنمو تحت الأرض. بينما الجزء الأخضر وهو النبات ينبع من الأرض ما بين 20 إلى 30 سم كحد أقصى.
أصله أوروبي. على الرغم من أن المكان الدقيق الذي بدأ فيه تربية هذا النوع من الخضار غير معروف ، إلا أن اسمه من أصل سويدي ، rutabaga ، في الواقع يعني كيس الجذور.
عادة ما يزرع هذا النوع من الخضار في تربة عميقة جدًا وقبل كل شيء يمكن العثور عليها في المناخات المعاكسة مثل شمال أوروبا. يمكن العثور على معظم إنتاج الكرنب الحالي في أمريكا الشمالية وأوروبا الشمالية.
يستخدم كحلبي
الكحلبي ليس من الخضروات المشهورة جدًا ، لكنه لقد أصبح أساسًا للعديد من المأكولات في شمال أوروبا. مثلما تستخدم البطاطس أو البصل ، يمكن طهي هذه الخضار أو غليها أو قليها. إنه يوفر تنوعًا رائعًا ويمكن استخدامه مع أي طبق بقولي تقريبًا ، في السلطات أو المهروس.
نكهته قوية جدا إذا استهلكت نيئة في السلطات. على الرغم من أنك إذا قررت إضافة القليل من الكرنب إلى الهريس ، فسيكون لذيذًا.
الشيء الجيد في kohlrabi هو أنه لا يمكنك أكل الأخطبوط فقط ، منذ ذلك الحين السيقان وأوراقها صالحة للأكل أيضًا ويمكن استخدامها لوصفات مختلفة.
إنه ليس نباتًا شائعًا جدًا في العديد من دول جنوب أوروبا ، ولكن يمكنك العثور على الكرنب في محلات السوبر ماركت الرئيسية.
ما هي خصائص الكهرابي؟
على الرغم مما قد يعتقده الكثير من الناس حول هذا الطعام ، فهو من الخضروات صحي جدا. واحدة من الخصائص الرئيسية التي يجلبها الكهرابي لصحتنا هي نسبة عالية من فيتامين سي. من المثير للاهتمام أن تأخذ حصة من 100 جرام للحصول على الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي في أجسامنا.
الكحلبي هو مصدر مهم يوفر المعادن والبروتينات والفيتامينات المختلفة لصحتنا. ويشار إليه بشكل خاص من قبل الأطباء للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو القلب.
يوصي العديد من الأنظمة الغذائية استبدل البطاطس بالكحلبي لأنها غذاء منخفض السعرات الحرارية. الشيء الجيد في هذه الخضار هو أنها بسبب محتواها العالي من الألياف تعزز العبور المعوي.
هل يمكن طهي الكرنب؟
نعم ، بالتأكيد ، يمكنك طهي الكرنب. يمكن استخدامه لطهي أطباق مختلفة ولهذا السبب سوف نعرض عليك بعض الوصفات التي تستحق التجربة.
وصفة أعواد الكحلبي
بعد ذلك ، سوف نشير إلى بعض الوصفات التي يمكن أن تكون مفيدة بالتأكيد إذا كنت لا تعرف كيفية طهي هذه الخضار. الكحلرابي هي واحدة من تلك الخضروات التي غالبًا ما يتم تجاهلها في السوق ولكنها متعددة الاستخدامات.
على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في صنع أعواد الكحلبي ، فيجب أن يكون لديك هذه فقط المكونات:
- اثنين من الروتاباجا المتوسطة
- زيت الزيتون والملح.
- مسحوق الثوم والتوابل الأخرى التي قد تكون في متناول اليد في المنزل.
لعمل هذه الوصفة ، عليك فقط اتباع الخطوات التالية:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- يقشر الكرنب ويقطع إلى شرائح.
- بعد ذلك ، عليك فقط وضعها في وعاء كبير وإضافة زيت الزيتون والملح ومزيج التوابل التي اخترتها حتى يمكن تتبيلها جيدًا.
- بمجرد وضع الكرنب في صينية ، يجب ترك مسافة بين كل واحد منهم والخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- بمجرد أن تصبح الروتاباغا ذهبية اللون ، لا تنس قلبها حتى يمكن طهيها على الجانبين.
- عندما ترى أن الكرنب ذهبي من كلا الجانبين ، كل ما عليك فعله هو إزالته من الفرن وإضافة القليل من مسحوق الثوم.
طعمها مشابه تمامًا للبطاطس المقلية ولكن أحلى قليلاً!
كحلبي هريس
وصفة أخرى نوصي بها هي الكرنب المهروس. لذلك ، ما عليك سوى غسل الكرنب بالماء العذب وفرك القشرة بفرشاة خاصة للخضروات. بهذه الطريقة ، يمكنك إزالة أي أوساخ زائدة من على السطح. بعد ذلك ، عليك فقط تجفيفها وتقشيرها كما لو كانت بطاطس.
أوصي بالكحلبي في قطع صغيرة بسكين مطبخ، لأنه بهذه الطريقة سوف يطهى بشكل أسرع وبعد ذلك يمكنك تمريره عبر الخلاط بسهولة.
بعد ذلك ، يجب إضافته إلى قدر به ماء وتسخينه بغطاء على نار متوسطة عالية لمدة 40 دقيقة.
بعد هذا الوقت سيتم تحضير الكحلبي بحيث يمكنك تمريره عبر الخلاط وبهذه الطريقة استفد من هريس الكرنب لتذوق اللحم المشوي.
يوصى بالتتبيل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، بالإضافة إلى توابل أخرى لجعلها ذات مذاق وقوام أكثر. يمكنك تقديم الهريس عندما يكون ساخنًا ، لأن الكرنب البارد ليس جيدًا جدًا.
ما هي الأطباق الأخرى التي تود تحضيرها باستخدام الكرنب كمكون رئيسي؟