من المثير للاهتمام معرفة ما يأكله شعبنا الأصلي ، تعال معنا لتتعلم من خلال هذا المنشور الرائع ما يأكله شعب المايا وماذا غذاء ثقافة المايا في حد ذاته. بناءً على من صنعه ولماذا لا يزال لدينا على طاولتنا. لا تفوتها!
كيف كان طعام ثقافة المايا مثل؟
يتكون طعام ثقافة المايا بشكل أساسي من أربعة عناصر: الحبوب والذرة واليقطين والفلفل. نظرًا لأن المايا حصلوا على فريسة لطعامهم ، فقد قاموا بتكميل هذه الخضروات بالطيور أو الغزلان أو القرود التي اصطادوها ، وكذلك الأسماك.
كانت وجباتهم تتكون أساسًا من رقائق الذرة مع الحبوب أو أي مكملات غذائية متوفرة معهم. يُطلق على الحبوب والذرة والكوسا اسم "الأخوة الثلاثة" لأنها توفر جميع العناصر الغذائية الضرورية عند تناولها معًا.
غالبًا ما كانت ثقافة المايا تصطاد وتجمع وتنمي طعامها. تشمل بعض اللحوم التي يتم اصطيادها بشكل شائع القرد ولحم الغزال والإغوانا والأرماديلو وخروف البحر والسلحفاة وخنزير غينيا والتابير ورمي الرمح وأنواع مختلفة من الطيور. كما كانوا يأكلون طعامًا من البحر ، مثل الكركند والروبيان والمحار والرخويات وأنواع مختلفة من الأسماك.
طور شعب المايا العديد من الأطعمة التي يتم استهلاكها يوميًا. لقد كانوا أول ثقافة صنعوا تورتيلا الذرة واستخدموا محاصيل الأفوكادو الخاصة بهم لصنع شكل قديم من جواكامولي.
كما اخترعوا التامال ، وهي أنابيب ذرة مملوءة بالدجاج ولحم الخنزير والخضروات. يُعتقد أيضًا أن المايا كانوا أول من شوي حبوب الكاكاو لصنع الشوكولاتة ، على الرغم من أن نسختهم لم تكن حلوة.
غذاء ثقافة المايا: نظامها الغذائي الأساسي
نما طعام ثقافة المايا على نطاق واسع وكانت بعض المحاصيل الشائعة هي الفلفل الحار والأفوكادو والطماطم والجوافة والأناناس والبابايا والقرع والبطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء والحمراء والسوداء.
اعتاد المايا على تناول وجبة إفطار تقليدية تتكون من البيض المخفوق والفاصوليا السوداء والبازلاء. للحصول على البروتين ، قاموا بإعداد الذرة بطرق مختلفة. تشمل هذه الاختلافات:
- أتول ، عصيدة من الذرة المطحونة استهلكوها مع الفلفل.
- بوزول ، خليط من الماء والخميرة لتحمل العمل الشاق على الأرض
- تامالي ، يخلط عادة مع الفلفل الحار واللحوم وسبانخ المايا ، وهو عشب غني بالبروتين موطنه غواتيمالا.
تتكون الوجبات الأساسية من اللحوم والخضروات المطبوخة مع بذور اليقطين والكوسة والفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، تم أكل الغزلان والأرماديلوس والأرانب والأسماك والجرذان والقواقع ويرقات الدبابير.
بفضل النتائج الجديدة ، من المعروف أن اللحوم لم تكن مهمة جدًا في نظام المايا الغذائي قبل إدخال الأسبان للماشية والديك الرومي والخنازير والدجاج.
الكسافا في النظام الغذائي لثقافة المايا
تزرع الكسافا منذ 600 قبل الميلاد. C. المعروف أيضًا باسم الكسافا ، وهو ينتج درنات كبيرة غنية بالكربوهيدرات. سهلت هذه الدرنة الحفاظ على حضارة كبيرة مثل حضارة المايا. قبل فترة ما قبل الكلاسيكية ، يُعتقد أن حمية المايا قد ركزت على الكسافا والكسافا بدلاً من الذرة.
الغذاء في ثقافة المايا على أساس الذرة
كانت الذرة جزءًا من أحد المحاصيل الزراعية الرئيسية لشعب المايا ، حيث كانت جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي لثقافة المايا. تم استخدام الذرة واستهلاكها بطرق مختلفة ، لكنها كانت لا تزال غير مفككة. هذا يعني أن الذرة قد تم نقعها وطهيها في محلول قلوي. بعد معالجة الذرة ، عادة ما يتم طحنها على قاعدة معدنية ويتم تحضيرها بعدة طرق.
تم طهي التورتيلا على كومال واستخدمت لتغليف الأطعمة الأخرى مثل اللحوم أو الفاصوليا. أتاحت التورتيلا العديد من الفرص لخلق الطعام وسمحت للناس من جميع مناحي الحياة بتناول الطعام بحرية.
الرقاق
صُنعت تورتيلا المايا من عجينة طولها ثلاثة أو أربعة بوصات وسميكة جدًا ، مما يجعلها قاعدة قوية للطبق الذي سيقدم عليها.
غالبًا ما يتم تقديم هذه الأطباق مع نوع من اللحوم وتشمل أيضًا الأفوكادو أو طبق جانبي في تجمع أو طقوس.
مكسيكية
تم صنع التاماليس من دقيق الذرة ، غالبًا مع حشوة ، والتي كانت تُلف وتُطهى على البخار في قشر الذرة. يُعتقد أنه تم إنشاؤها لأنها كانت سهلة النقل.
مثل العديد من الأطباق الشعبية الأخرى لهذه الثقافة ، تضمنت التامالي استخدام الذرة أو قشور الموز لتخمير وتحسين عملية طهي الطعام.
بعد الطهي ، كان التامالي غير ملفوف ومغطى بالقليل من الصلصة ؛ يمكن تقديم Tamales خلال احتفالات أعياد المايا.
على الرغم من أنه يمكن تناول هذه الأطباق كما هي ، فقد تمت إضافة مكونات أخرى لتحقيق تنوع أكبر في النكهات. وتشمل هذه النكهات الفلفل الحار والكاكاو والبصل البري والملح.
بسكويت
الكاكاو مستوطن في الأراضي التي احتلها المايا ، الذين كانوا أول من أخذ البذور من الفاكهة وشويها لصنع الشوكولاتة الساخنة.
على عكس الحضارات الحديثة ، لم يصنع المايا ألواح الشوكولاتة أو يضيفوا السكر أو الحليب إلى الكاكاو. أخذ شعب المايا الشوكولاتة كإكسير احتفالي وكمحسن للنكهة.
تم استخدام حبوب الكاكاو بشكل أساسي لصنع نسخة من الشوكولاتة الساخنة حيث يتم تحميص الحبوب في الماء لصنع مشروب يستخدم كمعزز للمزاج.
تم استهلاك هذا المشروب أيضًا أثناء الاحتفالات لأن الكاكاو كان هدية مقدسة من الآلهة لهذه الثقافة. بسبب نقص السكر والحليب ، كانت شوكولاتة مايا الساخنة مرّة ورغوة.
كان نبات الكاكاو ، الذي يُترجم حرفيًا على أنه غذاء الآلهة ، محبوبًا من قبل جميع الطبقات الاجتماعية لشعب المايا.
بسبب قوتها المحفزة والمثيرة للشهوة الجنسية ، شرب الأزواج في هذه الثقافة هذا المشروب الساخن أثناء مراسم الخطوبة والزفاف.
الأفوكادو والجواكامولي
الأفوكادو ، موطنه الأصلي جنوب المكسيك وغواتيمالا ، محبوب من قبل الثقافات المختلفة لنكهته الغنية وقوامه الكريمي. كان كنز المايا المزروعة. تم هرس الأفوكادو وخلطه مع الفلفل الحلو أو البصل ، مما يجعل جواكامولي قديم الطراز.
طعام المايا
كانت هذه المجموعة العرقية مجتمعًا زراعيًا وكانت تُعرف باسم "رجال الذرة". الذرة ، أو كما يطلق عليها في لغتهم الأم ، كان "Ixim" أحد الأطعمة الأساسية لشعب المايا ، واليوم يتم استخدامه لصنع التورتيلا ، والتامالي ، والأتول ، والبوزول ، وبعض أنواع الخبز.
اليوم تم تبني هذا التقليد وأصبحت الذرة ، مثل المايا ، أساس الأطباق الأكثر شعبية في مطبخ أمريكا الوسطى.
من العناصر الأساسية الأخرى في حمية المايا والمصدر الرئيسي للبروتين الفاصوليا ، والتي تسمى في اللغة الأم "بوول". تم سحقهم ونشرهم على خبز التورتيلا لصنع سندويشات التاكو.
أعد المايا أيضًا وأكلوا الفاصوليا المطبوخة في الحساء ، واستخدموها كدقيق وحتى كعجينة لملء تاماليس ملفوفة بأوراق ماكسان.
ماذا أكل المايا؟
على الرغم من أن العديد من التقاليد والعادات المتعلقة بمجتمع المايا القديم لا تزال غير معروفة ، فقد تم توقيت أجزاء من ثقافتهم والجزء المهم الذي لا يزال على قيد الحياة اليوم هو الطعام الذي تناولوه.
لا يزال يتم تناول العديد من المواد الغذائية الأساسية في نظامهم الغذائي بانتظام في بلدان مثل المكسيك وبليز وغواتيمالا ، حيث كان المايا يسيطرون على مناطق واسعة في عصرهم.
في حين أن الأطعمة قد تكون لها جذور قديمة ، إلا أن الأطعمة اللذيذة المذكورة أدناه لا تزال صالحة حتى اليوم.
اكتشف المايا القدماء هذه الأطعمة منذ مئات السنين ، لكن هذه الأطعمة لا تزال موجودة في العديد من المطابخ المنزلية ، وأقل بكثير في المطاعم اليوم.
عجة البيض ذرة
لطالما كانت خبز التورتيلا المصنوعة يدويًا من الذرة ، المصنوعة من عجينة الذرة المطحونة والمخبوزة في فرن يعمل بالحطب أو في كومال تقليدي ، طعامًا أساسيًا لسكان المايا الأصليين لعدة قرون.
تورتيلا الذرة هي إضافة رائعة للأطعمة التي تتراوح من اللحوم والخضروات المشوية إلى الأرز والفاصوليا الأساسية.
لا يزال الطلب على التورتيلا الطازجة المصنوعة يدويًا مرتفعًا في العصر الحديث ، كونها جزءًا من الأطباق اللذيذة مثل الانتشلادا والتاكو ، وفي بعض الأحيان يتم الاستمتاع بها مع لا شيء سوى صلصة طازجة.
الأفوكادو
أصبح الأفوكادو أكثر شعبية من أي وقت مضى في السنوات الأخيرة ، ولكن تم تبجيل الفاكهة اللذيذة لعدة قرون ، بدءًا من حضارة المايا القديمة.
لقد أحبوا الأفوكادو بسبب قوامه الكريمي ونكهة الجوز قليلاً. قدر المايا الأنواع المختلفة من الأفوكادو وصنعوا أول شكل من أشكال الجواكامولي من خلال الجمع بين الأفوكادو والبصل وعصير الليمون والفلفل الحار. اليوم ، تشتمل العديد من الإصدارات أيضًا على مكونات مثل الطماطم والكزبرة والثوم.
فاصوليا
تعتبر الفاصوليا مهمة أيضًا ؛ تمت زراعة أنواع مختلفة من الفاصوليا واستخدامها في أنواع مختلفة من طعام المايا. بالإضافة إلى النباتات المهمة ، تمت زراعة أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الطماطم والأفوكادو والجوافة والبابايا واليقطين والأناناس والبطاطا الحلوة.
لحم
بالإضافة إلى الثقافات ، استهلك المايا أيضًا أنواعًا مختلفة من اللحوم ؛ كسب المايا لحومهم عن طريق الصيد في المقام الأول.
كان المايا يصطادون الحيوانات الكبيرة مثل الغزلان ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الطيور مثل الديوك الرومية البرية والحجل والسمان والبط البري ، بالإضافة إلى حيوانات أخرى مثل الإغوانا والأرماديلوس.
لصيد الحيوانات ، استخدم المايا أنواعًا مختلفة من الأدوات ، مثل مسدسات BB والأقواس والسهام والفخاخ.
كما أكلوا مجموعة متنوعة من الحيوانات البحرية عن طريق الجمع والصيد ، أو استخدام المخدرات في الأنهار والمناطق الساحلية ، وخاصة الأسماك وجراد البحر والروبيان وسرطان البحر والمحار ، والتي تم تجفيفها وتحميصها وملحها.
بسكويت
بالنظر إلى أن شجرة الكاكاو موطنها الأصلي المناطق التي حكم فيها المايا ذات يوم ، فمن المنطقي أنهم اكتشفوا لأول مرة سحر هذا الكبسولة.
لقد قاموا بتحميص البذور لإنشاء الشكل الأصلي للشوكولاتة الساخنة ، ويتم الاستمتاع بها خلال الطقوس الاحتفالية. إنهم يعتقدون أن الكاكاو أرسله الآلهة كبركة ، كما أنهم استخدموا الفول كعملة.
بعد أن اكتشف الإسبان المشروب عندما غزوا مستوطنات المايا في القرن السادس عشر ، وقعوا في حبها ، وأضافوا الحليب والسكر وأدخلوه إلى أوروبا ، حيث نمت شعبيته بسرعة.
إذا وجدت هذا المقال من المايا مثيرة للاهتمام، ندعوك للاستمتاع بهؤلاء الآخرين: