استمتع بأناقة البطاطا المخبوزة من خلال الوصفة التي سنشاركها معكم اليوم في هذه المقالة الطهوية الرائعة. لا تفوت أي تفاصيل!
درنة من أمريكا الوسطى والجنوبية ، للعالم كله.
البطاطا المخبوزة: المنشأ
البطاطا الحلوة ، المعروفة أيضًا باسم البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة ، هي درنة صالحة للأكل ينتجها نبات إيبومويا باتاتاس. بشكل عام ، منتجات هذا اللب المصفر أو المحمر هي التي يُنسب إليها مصطلح البطاطا الحلوة.
من جانبهم ، تسمى درنات اللب ذات اللون اللبني عادة البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة. بشكل عام ، يكون بيضاوي الشكل ولونه بني أكثر أو أقل على سطحه.
بدأ تدجين البطاطا الحلوة في أمريكا الوسطى والجنوبية منذ أكثر من 4500 عام ، وربما بدأت هذه العملية منذ 2500 قبل الميلاد.
يُعتقد أنه في عام 700 ، وصلت البطاطا الحلوة إلى أوقيانوسيا من أمريكا الجنوبية ، بفضل البولينيزيين الذين سافروا إلى هذه المنطقة وعادوا مع الدرنة الغريبة ، على الرغم من وجود احتمال أن يكون هنود أمريكا الجنوبية هم من سوف يأخذ إلى هذه القارة.
من بولينيزيا وصل إلى نيوزيلندا ولاحقًا إلى هاواي ، لا يُعتقد أن النبات قد تكاثر أو توسع تلقائيًا في البيئة المحيطية ، وهذا يعتمد على حقيقة أن زراعة النبات في هذه المنطقة تتم عن طريق القطع وليس باستخدام البذور.
القطع هو فصل شظايا الساق التي يتم إدخالها بعد ذلك تحت الأرض لتكوين جذور تؤدي بدورها إلى ظهور نبات جديد بمحتوى وراثي مساوٍ للمحتوى الأصلي (الأصل).
تتطلب هذه الأنواع من النباتات مناخات استوائية وشبه استوائية تتراوح درجات الحرارة فيها بين 14 و 26 درجة مئوية ويمكن أن تشترك في المساحة مع نباتات أخرى مثل Allium cepa (البصل).
القيمة الغذائية
تحتوي البطاطا الحلوة على كميات كبيرة من الألياف والمعادن والنشا والفيتامينات ، من بينها B1 و C و E. كما تحتوي على فيتامين A المشكل مسبقًا ، المعروف باسم بيتا كاروتين ، الموجود بكميات أكبر في البطاطا الحلوة ذات اللب المصفر.
بفضل فوائد بيتا كاروتين ، يستخدم هذا الطعام على نطاق واسع في إفريقيا وآسيا لمشاركة نقص فيتامين أ.
أهم بروتين في هذه الدرنة هو ليسين ، وهو حمض أميني أساسي يستخدم في إنتاج الحبوب. يحتوي على أحماض دهنية مثل الأوليك واللينوليك ، كما أنه يتمتع بمذاق حلو بفضل السكروز والجلوكوز والفركتوز.
باختصار ، تحتوي البطاطا الحلوة على عناصر تساعد على تقليل الكوليسترول وتسهيل عملية الهضم والوقاية من سرطان القولون والسكري وأمراض القلب (وهذا الأخير بسبب مضادات الأكسدة).
وصفة البطاطا الحلوة المخبوزة
المكونات
البطاطا الحلوة (الكمية تعتمد على عدد الضيوف)
ورق زبدة
إعداد
للقيام البطاطا المخبوزة، أول شيء عليك فعله هو تشغيل الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية ، وبهذه الطريقة يسخن عندما نضع البطاطا الحلوة فيه.
اغسل البطاطا الحلوة بكمية كبيرة من الماء لإزالة الرمال أو الأتربة التي قد تكون عالقة بقشر البطاطا الحلوة ، وجففها جيدًا أو انتظر حتى تجف.
ضعي ورق الزبدة على الصينية التي ستستخدمينها للخبز وبعدها مباشرة ضعي البطاطا الحلوة عليها.
اتركي الطهي لمدة ساعة تقريبًا ، على الرغم من أن هذا يعتمد على حجم البطاطا الحلوة ، إذا كانت كبيرة جدًا فستحتاج إلى مزيد من الوقت وإذا كانت صغيرة ، فستحتاج إلى وقت أقل.
ستعرف أنها جاهزة عند الضغط باستخدام إناء ، محصول البطاطا الحلوة ، ستلاحظ أيضًا أنها قد تبنت قوامًا ناعمًا.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد وتقدمي حسب رغبتك ، يمكنك استخدامها كوجبة رئيسية ، بالإضافة إلى رفيق أو مكون في وصفة أو طبق آخر.
نصائح
عادةً ما تحتوي البطاطا الحلوة على كمية كبيرة من الرمل العالق على جلدها ، حيث لا يتم إزالتها ولكن يتم طهيها مع اللب ، تأكد من غسلها جيدًا لإزالة الأوساخ.
بالنسبة لوقت الطهي ، عادةً ما يتم طهي البطاطا الحلوة التي تحتوي على أقل من ثلاثمائة جرام في أكثر من 50 دقيقة بقليل ، بينما يتم طهي حبة واحدة من ما يصل إلى خمسمائة جرام في أكثر من ساعة.
كما ذكرنا سابقاً ، فإن وقت البطاطا الحلوة في الفرن يعتمد على حجمها ووزنها ، باتباع الأمثلة السابقة ، من الواضح أن حبة بطاطا يزيد وزنها عن كيلو واحد ستحتاج إلى أكثر من ساعة ونصف لتطهى بشكل صحيح.
هناك حقيقة أخرى يجب أخذها في الاعتبار وهي شكل البطاطا الحلوة ، وعادة ما تستغرق الحبوب المستديرة وقتًا أطول في الطهي من تلك الممدودة.
عندما يزيد وزن البطاطا الحلوة عن كيلوغرامين ، يُنصح بتغليفها بورق الألمنيوم حتى لا تجف بشكل مفرط.
عند إخراج البطاطا الحلوة من الفرن ، اقطعها للتأكد من نضجها جيدًا وإلا يمكنك وضعها في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق أخرى. في بعض المناطق ، مثل Cádiz ، إسبانيا ، يقومون بإدخال القرنفل في البطاطا الحلوة لتكمل رائحة ونكهة الدرنة.
إذا كنت مهتمًا بمزيد من الوصفات المخبوزة ، فانتقل إلى الرابط التالي واكتشف واحدة ستسعد بلا شك ذوقك: أرز على طريقة فرن فالنسيا.
كعكة البطاطا الحلوة: وصفة أخرى بالبطاطا الحلوة
المكونات
تتطلب هذه الوصفة التقليدية لمطبخ فالنسيا ، النموذجي لموسم الكريسماس ، صنع حوالي 18 كعكة من: 400 جرام من البطاطا الحلوة ، و 150 جرامًا من السكر ، و 1 بيضة ، و 250 جرامًا من دقيق القمح ، وزيت عباد الشمس ، والنبيذ الأبيض الحلو ، واليانسون الحلو ، و 35 جرامًا إضافيًا. السكر.
إعداد
بادئ ذي بدء ، يجب تحضير هريس البطاطا الحلوة الذي سيكون حشوة كعكاتنا ، لذلك نزيل قشر البطاطا الحلوة ونقطعها إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.
ضعي البطاطا الحلوة في قدر مع الكثير من الماء واتركيها تغلي حتى تنضج. عندما تصبح جاهزة ، أزل الماء وأضف 150 جرامًا من السكر ، وسحق البطاطا الحلوة واخلط كل شيء جيدًا.
نترك الحشوة جانباً لتبرد ، والخطوة التالية هي تحضير خليط الكيك. في وعاء أو وعاء ، أضيفي زيت عباد الشمس والنبيذ الأبيض واليانسون و 25 جرامًا من السكر.
اخفقي أو قلبي المزيج جيدًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة ، بملعقة نخلط الدقيق. عندما تتكاثف العجينة ، يجب أن تعجنها على سطح نظيف.
ضعي ورقتين من ورق الزبدة ، واحدة فوق العجينة والأخرى أسفلها ، ثم افرديها بمسمار العجين. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية يبلغ قطرها حوالي 10 سم تقريبًا ، قطعي الكيكات.
نضيف في وسط كل دائرة ملعقة صغيرة من هريس البطاطا الحلوة ، ونلتقط وجهين متقابلين من العجين نمدهما لأعلى ونجمع الجانبين معًا.
يتم ختم الكعك بضغط الإصبع. نضع الكعك على صينية مع ورق البرشمان ونخفق البيض ونرسم كل كعكة ونرش السكر.
نأخذها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى تصبح ذهبية اللون ، وعندما يحدث ذلك نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم نستمتع بها بمفردها أو مصحوبة ، على سبيل المثال ، بكوب لذيذ من قهوة.