Siyakwazi ukuhlukanisa kalula phakathi kwezithelo nemifino eminingi, kodwa uma kuziwa embuzweni omdala wokuthi ngabe utamatisi yisithelo noma imifino, asazi ukuthi sizophendula ngithini! Impendulo a priori ukuthi utamatisi kokubili isithelo kanye nemifino. Ngenkathi izithelo nemifino kubalwa ekusetshenzisweni kwethu kwansuku zonke oku-5 okunconyiwe, kunomehluko obonakalayo phakathi kwakho.
Nokho, kungase kuncike ekutheni ukhuluma nochwepheshe bezitshalo osebenzisa incazelo yezitshalo, noma isazi sezokudla noma umpheki ongasebenzisa incazelo yezokupheka.. Uma ufuna ukwazi ukuthi utamatisi uyisithelo noma imifino futhi ufuna ukuthola, sijoyine kulesi sihloko esithakazelisayo.
Lona ngomunye wemibuzo evame ukuzwakala yesayensi yezitshalo. Kubantu abaningi, Utamatisi ungase ufane kakhulu nolethisi noma ukholifulawa kunama-apula noma ubhanana, kodwa ingabe kunjalo ngempela? Ngakho-ke abanye abantu bakholelwa ngokuqinile ukuthi imifino ngoba siyihlanganisa nemifino, kuyilapho abanye bephikisa futhi bayibheka njengesithelo. Uyini umbono wokuthenga kwansuku zonke futhi iyini isayensi?
Umbuzo obalulekile, ingabe utamatisi uyisithelo noma imifino?
Kulabo abangakwazi ukulinda ukuphela kwesihloko, nansi impendulo esheshayo: utamatisi yisithelo. Ngakho-ke manje uzozibuza ukuthi kungani zitholakala engxenyeni yemifino yanoma yisiphi isitolo esikhulu noma i-greengrocer yasendaweni, eduze nento efana namakhukhamba noma amathanga. Nokho, ngokumangala kwalabo abafunda lokhu, ukhukhamba namathanga, isibonelo, nawo ayizithelo, okungenani ngomqondo wezitshalo. Kamuva sizophawula ngencazelo nomehluko phakathi kwezithelo nemifino ukuze sikucacise kahle.
Njengesingeniso siyakutshela lokho Utamatisi yisithelo sohlobo lweSolanaceae (I-Solanum lycopersicum), ngakho-ke yisithelo ngoba sakha isithelo sesitshalo.
Uma utamatisi uyisithelo, kungani sithi imifino?
Ukukubeka kumongo, izingxoxo zokuqala mayelana nokuthi utamatisi uyisithelo noma imifino ehlehlela emuva ekupheleni kwekhulu le-XNUMX. Ngonyaka we-1886E-New York, kugunyazwe intela engu-10% esebenza kuyo yonke imifino ebalulekile. Kulo mongo, UJohn Nix, owayengumhwebi osuka e-India eza eNew York, uthe intela evela kumphathi wentela, u-Edward Hedden, ngesizathu sokuthi utamatisi wakhe uyizithelo. ngakho babengakhokhiswa intela.
Le ngxoxo yaze yafinyelela nasezinkantolo, eminyakeni emithathu kamuva iNkantolo Ephakeme yakhipha isinqumo esimemezela ukuthi utamatisi uyimifino ngakho-ke ungaphansi kwezindleko. Ijaji uJ. Horace Gray wavuma ngaleso sikhathi ukuthi nakuba Utamatisi uyisithelo ngokwesayensi yezitshalo, ngakho-ke, isithelo, ngolimi oluvamile ayengabhekwanga kanjalo ngoba anikezwa isaladi noma isidlo sakusihlwa, hhayi ku-dessert, okuyindlela izithelo ezivame ukuphakelwa ngayo.
Ngakho-ke, isendlalelo sasungulwa ukuze sihlukanise ukuhlukaniswa kwe-tomato ngokusho kwe-botanical, culinary noma evamile ngesikhathi sokuthenga. Ngenxa yalokhu, ingxoxo isaqhubeka nanamuhla.
Umehluko phakathi kwemifino nezithelo
Okokuqala, kubalulekile ukunikeza incazelo eyisisekelo yalokho okwamanje okubhekwa njengesithelo noma imifino. Kumele kushiwo ukuthi akukho kulawa magama okuwumqondo wezobuchwepheshe wesayensi yezitshalo, ikakhulukazi lowo wemifino, kodwa womabili anencazelo evamile.
- Okokuqala, imifino, ziyingxenye yezitshalo ezidliwayo, ngaphandle kwesithelo esidliwa yithi bantu. Njengoba ubona, lena incazelo evamile kakhulu ehlanganisa kokubili izinhlobo esidla amaqabunga azo kanye nezinhlobo zazo esidla iziqu zazo, izimbali, izimpande, ama-bulb noma izilimo eziyizigaxa.
- Futhi endaweni yesibili, Izithelo Iyingxenye edliwayo yesithelo sanoma yisiphi isitshalo. Kungakhathaliseki ukuthi isitshalo, isihlahlana, noma isihlahla, sithathwa njengesithelo inqobo nje uma kuyi-ovary evuthiwe equkethe imbewu ne-pulp yesitshalo futhi iyadliwa. Nakuba ezolimo zesimanje ziye zakwazi ukukhiqiza ezinye izinhlobo ezinembewu engavuthiwe, engenalutho, noma engaqondakali, isithelo sihlala sifeza umsebenzi wokuzala esitshalweni.
Unalokhu engqondweni, kukhona injabulo yemikhiqizo ye-horticultural evame ukucatshangwa njengemifino, futhi okuyizithelo empeleni, okungenani ngomqondo osemthethweni, we-botanical.
Ngakho ingabe utamatisi uyimifino?
Naphezu kwakho konke lokhu okushiwo, akulula ukusho ngokuqondile ukuthi utamatisi uyisithelo hhayi imifino. Isibonelo, i-RAE ikuchaza ngokuthi:
1m Ijikijolo elibomvu, isithelo sesitshalo sikatamatisi, esinobuso obushelelezi futhi obucwebezelayo, lapho kutholakala khona imbewu eminingi eyisicaba futhi ephuzi.
Nokho, kukhona izinhlobo zikatamatisi ezinambitheka kamnandi kunezinye. Ngokusobala ayimnandi njenge-strawberry noma ubhanana, ngakho-ke kulula ukushelela ebhokisini elicwebezelayo. Ngempela, utamatisi awumnandi futhi awusawoti: umami, ukunambitheka okutholakala kakhulu ekudleni kwanamuhla. Ukunambitheka kwe-umami kuchazwa njengokunambitheka okuthambile futhi okude. Isibonelo, ukunambitheka kwenyama eselashiwe, ukudla kwasolwandle, nokudla okubilile njengoshizi, noma kulokhu utamatisi.
Uma sibuyela emuva kokuthi utamatisi uyimifino noma cha, imifino ngokuvamile ibhekwa njengezitshalo esizitshala ezingadini futhi sizidle ukuze zidliwe, ngaphandle kwezithelo nokusanhlamvu. Ngakho njengoba sidla kuphela isithelo sesitshalo sikatamatisi, esivumela isitshalo ukuthi siqhubeke sikhiqiza ukudla okwengeziwe, ngokobuchwepheshe ayithathwa njengemifino. Nakuba itshalwa ezinsimini zezithelo emhlabeni jikelele. Naphezu kwalokhu, kuyaziwa ukuthi lokhu akuvimbeli utamatisi ukwabelana neqembu nezinye izithelo ezifana nokhukhamba noma upelepele, zibhekwa njengemifino ngenxa yokusebenzisa kwazo ukudla.
Ngithemba ukuthi lesi sihloko sibe usizo kuwe ukuze ufunde kabanzi mayelana nokudla okuyisisekelo ekudleni kwaseMedithera, njengotamatisi.