通過這篇文章學習，準備一份美味 蛋羹 並與您的親人分享這道精緻的自製甜點。
在家輕鬆製作的甜點
蛋餡餅
果餡餅是一種著名的甜點，由雞蛋、糖和牛奶製成，早在基督出現之前就由希臘人和羅馬人製作。
根據您所在的位置，您將能夠品嚐到不同品種的這種甜食，例如，在秘魯製作了一種名為“crema volteada”的甜點，其中包括法蘭絨和煉乳的基本成分。
在智利，有一種被稱為“leche asada”的變種，與果餡餅不同，它在烤箱中烹製以獲得烤好的頂層。
同時，在委內瑞拉，製作傳統的quesillo，其中也含有煉乳，而在巴拿馬，椰子和淡奶被用來製作類似的甜點。
在巧克力蛋糕或提拉米蘇等甜點在餐廳提供的甜點列表中佔據中心位置之前， 蛋羹 它是食客最喜歡和最欣賞的之一。
目前，這種甜點已經開始收復失地，這要歸功於世界各地的糕點師和糕點師正在進行的創新，要么是因為他們加入了煉乳，要么是因為他們用奶油代替牛奶來增加產品的風味。
傳統食譜
ingredientes
對於大約 8 份果餡餅，您需要：
- 500毫升全脂牛奶。
- 3個大雞蛋。
- 糖125克。
- 1 片檸檬或橙皮。
- 1個肉桂棒
要製作焦糖，您需要：
- 大約150克糖。
- 1湯匙水。
準備
完成整個準備和烹飪過程所需的總時間約為 40 分鐘，準備工作將花費約 15 分鐘，而果餡餅將在約 25 分鐘內完成烹飪。
你應該做的第一件事是用檸檬或橙皮和肉桂棒加熱全脂牛奶（你也可以用香草）。 當它沸騰時，將其從熱源中取出並浸泡約 30 分鐘，在此期間我們還利用它來冷卻。
一方面，小心地將雞蛋和糖混合在一起，然後加入牛奶並繼續攪拌，直到糖完全溶解。
正確混合後，我們會在過濾器的幫助下過濾製劑。 在將混合物放入模具或法蘭盤之前，我們必須在它們的底部覆蓋一層薄薄的焦糖。
當焦糖位於模具底部時，倒入混合物並將容器放在托盤或烤箱源上，我們將用一根或兩根手指填充水，然後將其放入預熱至約 180°C 的烤箱中。
在將模具放入烤箱之前，您可以在模具上放上一層銀箔或鋁箔，這樣餡餅就不會與水接觸。
果餡餅將煮約 25 分鐘，儘管這只是一個參考，可能會有所不同。 要知道您的甜點是否準備好了，請將針或小牙籤插入果餡餅中，如果果餡餅變乾，則表明烹飪完成。
從烤箱中取出並冷卻，然後將它們放入冰箱或冰箱冷藏 24 小時，最好是冷藏 XNUMX 小時，但如果您想食用幾個小時，也可以這樣做。
糖果
焦糖必須事先準備好，通過在平底鍋中用中火將水和糖混合，直到後者完全溶解並獲得其特殊的金色。 準備焦糖時必須非常小心，因為如果它燃燒它會有苦味。
建議
如果在外觀上可以看到幾個孔，則認為法蘭執行不良。 為防止這種情況發生，不應攪拌混合物，這會使空氣更容易進入並產生這些惱人的孔洞。
為了獲得正確的質地和風味，法蘭絨必須在貝恩瑪麗烤箱中烘烤。 不一定要蓋住法蘭盤，您只需要確保沸水不會進入模具。
焦糖應該與果餡餅的味道和顏色相得益彰，但由於其含糖量高，因此根據您的口味適量使用很重要。
至於烤箱，並不是所有的都一樣，這就是為什麼 180°C 的溫度可能對某些人正常工作，而對另一些人則不能。 在準備餡餅之前測試你的烤箱是很重要的。
你可以搭配你的果餡餅，用奶油或剩餘的焦糖裝飾它，你也可以搭配各種水果，如草莓或黑莓。
蛋羹變種
雞蛋和煉乳果餡餅
要準備這道甜點，您需要 200 克煉乳、225 毫升全脂牛奶、2 個雞蛋、60 克糖和一湯匙水。 它的製備方法與傳統的蛋餡餅非常相似。
這道菜和上一道的唯一區別是，在加入鮮奶的時候，我們還會加入煉乳，否則步驟完全一樣。
奶油翻轉
如果你想製作這種美味的秘魯糕點，你必須有 8 個雞蛋、800 毫升煉乳、800 毫升淡奶、280 克白糖和 1 茶匙香草，這樣才能獲得大約 10 或 12 份。
在開始製作奶油之前，準備好焦糖，將其放入直徑約 25 厘米的模具中，模具中間最好有一個孔，以賦予這款甜點特有的形狀。
除了一茶匙香草精外，用抹刀將雞蛋、淡奶和煉乳混合。 在過濾器的幫助下過濾混合物，然後將其倒入模具中。
在預熱的烤箱中以 150°C 烘烤一到兩個小時，或直至凝固。 將奶油從烤箱中取出，脫模時注意不要切開奶油，等待其冷卻，然後冷藏約 6 或 8 小時。
南瓜或南瓜餡餅
要準備這個果餡餅，您需要一茶匙黃油、一公斤奧亞馬或南瓜、一茶匙肉桂粉、半茶匙鹽、三杯淡奶或全脂牛奶、一杯糖和五湯匙玉米澱粉。
對於焦糖，我們將使用糖和少許水，就像在其他食譜中一樣。 首先，我們將在模具上塗上黃油並備用。
我們將南瓜放入裝有熱水和鹽的鍋中，它會留在廚房裡，直到它沸騰變軟。 準備好後，取出水，讓它冷卻。
接下來我們要做的是將南瓜與肉桂、牛奶、糖和玉米澱粉混合。 再次烹飪直到獲得濃稠的混合物，不斷攪拌以防止粘連。
我們從熱源中取出並將混合物倒入模具中，我們應該在模具中加入焦糖，讓它冷卻，然後將其放入冰箱或冰箱約兩個小時，然後將其脫模並食用。
奶酪果餡餅
奶酪果餡餅的特點是質地光滑，是一種以牛奶代替奶油的果餡餅品種，此外還添加了軟奶酪。
對於配料，除了用於製作焦糖的特色配料外，還必須有 4 個雞蛋、150 克軟奶酪或奶油奶酪、4 湯匙糖和 500 克液體奶油。
在一個大碗或容器中，用糖輕輕攪拌雞蛋並加入液體奶油。 將奶酪磨碎，使其能夠融入混合物中，使其均勻（奶油奶酪不需要這樣做）並放在一邊。
如您所知，為了準備焦糖，我們用中火煮糖和水，直到它變成金黃色，不要讓它燃燒或變硬。 讓我們將焦糖倒入為我們的法蘭絨準備的模具中，浸漬底座和牆壁。
將餡餅混合物放入模具中，然後將其放入 180°C 的烤箱中，大約 30 分鐘。 準備好後，冷卻至室溫，然後再冷藏幾個小時。
重要的是要強調法蘭在冷藏後必須脫模，因為如果之前執行此程序，則有破裂的風險。
最後，如果您喜歡這篇文章並想繼續學習更多果餡餅食譜，我們邀請您訪問以下文章，以便您繼續準備令人難以置信的食譜： 焦糖玉米餡餅做這個美味的甜點！.