La 加利西亞派 它被認為是西班牙美食中最多汁的小吃之一，傳播到全世界； 因此，在本文中，您將逐步學習如何做到這一點。
讓我們談談你的故事
最初我們必須知道，肉餡捲餅是由一個很好的封閉麵團製成的，可以破碎或酥皮。 有玉米粉、小麥等穀類食品的品種，大部分時間都有一些脂肪，比如黃油或油； 除了保持其餡料的多樣性外，這些餡料可以是甜的、鹹的、肉、魚、雞、貝類、蔬菜、豆類、水果等； 它可以烘烤或油炸。
加利西亞位於西班牙社區，特別是伊比利亞半島的東北部，那裡誕生了構成其文化和社會最臭名昭著的美食傳統，這裡是 加利西亞派 大約在七世紀，哥特人的時代； 然而，這種小吃是西班牙語國家大多數廚房的傳統菜餚。
它被認為是一種象徵性的菜餚，出現在聖地亞哥德孔波斯特拉大教堂的 Pórtico de la Gloria 中，XNUMX 世紀他們頒布了對其製作的規範。 在它的開始，第一個 加利西亞派 它裡面塞滿了雞肉和蘑菇，非常適合經常出差的人，稱為labrego，因為它是一個有蓋和煮熟的宴會，可以避免與灰塵和泥土等外部物質接觸。
歷史學家說，朝聖者負責宣傳 加利西亞肉餡捲餅， 因為當到達加利西亞時，氣味是多汁的，與扇貝和麵包混合在一起； 這一口非常令人愉悅，讚頌了加利西亞的美食和價值，並將這一信息帶到了其他城市。
在加利西亞市，它特別在朝聖和節日中提供，有不同的餡料，但保留了加利西亞土地和海岸的成分，這些可以在熱、冷或室溫下供應，然而，目前它是在你想要的時候製作的由人們品嚐和/或可以在一天中的任何時間在麵包店和午餐店購買。
加利西亞肉餡捲餅的特點和特點
識別一個 加利西亞派 我們必須在麵團上停下來，這是小麥粉，玉米，黑麥，或者與豬油和水混合，非常類似於麵包麵團，但它更細更細膩； 保持其金黃鬆脆的邊緣，它往往與在加利西亞獲得好評的酥皮點心相混淆。
特別是它的餡是煮熟的，在組裝肉餡捲餅之前，你可以玩弄蛋白質（雞肉、肉或魚），蔬菜必須油炸，並根據客人的口味。 它的形狀因模具而異，可以是圓形、矩形、方形，可作為小吃、開胃菜或小吃分份食用。
La 加利西亞派 它總是烤的，而不是油炸的，帶有裝飾品和裝飾品，以符合製作者的口味； 厚度是可變的，但通常不超過五厘米厚。
填充物的多樣性
讓我們自由選擇是否要用肉、雞肉、魚、豬肉或貝類製作， 加利西亞派 提供結合這些蛋白質或簡單地從蔬菜中製造它們的多功能性； 儘管如此，規則是這種餡料必須事先油炸或燉煮。
尊重區域投入以保持傳統，在加利西亞或加利西亞美食商店，您可以將它們與里脊肉、鱈魚、鰹魚、沙丁魚、佐佐沙丁魚、章魚、素食主義者、沙丁魚等搭配在一起。
餐具
必須有製作工具 加利西亞派; 雖然每個廚房都有它們很常見，但這些是基本的：
- 一個碗或一個高容器，能夠混合麵團的成分，然後將麵團發酵。
- 出鍋做醬汁。
- 薄膜或烤箱紙。
- 勺子，或槳，鋒利的刀，叉。
- 可以選擇使用攪拌機，或廚房機器人（熱廚師），甚至手動攪拌機來幫助麵團。
- 切菜板。
- 滾軸。
食譜和技巧
塊
雖然這個麵團和麵包麵團很相似，但這是特別的，因為它含有酒，這裡顯示的是基本尺寸，如果托盤更大或更小，則必須處理數量。
- 01杯特級初榨橄欖油。
- 25克新鮮酵母。
- 01杯白葡萄酒。
- 450克小麥粉或稱力粉。
- 01杯溫水。
- 90克豬油。
- 01茶匙鹽。
- 02個雞蛋（一個用於麵團，另一個用於繪製肉餡捲餅）。
麵團的準備
首先讓我們看看如何一步一步地用上面描述的原料製作麵團，從而給它足夠的時間發酵，在我們製作餡料的同時，重要的是要知道這個麵團在手工製作時做得很好，它不一定要和廚房助理一起準備，同樣完美。
加利西亞肉餡捲餅麵團
訣竅是尊重發酵時間，給酵母時間來完成它的工作，並正確揉捏，這樣你就可以得到一個豐富、光滑和美味的麵團。
- 水是加熱的，這可以在微波爐中加熱，不是很熱，這樣我們就可以在麵團中處理它。
- 在一個大碗或客棧中，倒入麵粉和鹽，混合併在中心形成一個火山。
- 在火山的中心，首先倒入液體，溫水、橄欖油、葡萄酒和一個雞蛋。
- 攪拌時，用手倒入碎的新鮮酵母。
- 用手或在廚房用具的幫助下，逐漸攪拌所有成分，直到它們全部融合約 10 分鐘。
- 如果是廚房幫手，建議先放置所有液體，3 分鐘後加入乾料。
- 輕輕但牢固地揉捏，直到麵團獲得均勻的稠度，沒有結塊，光滑且易於處理。
- 如果觀察到它非常水或鬆散，您可以添加更多麵粉，不要停止揉捏或攪拌。
- 一旦你完成了麵團，形成一個球並把它放在一個碗裡，用少許特級初榨橄欖油塗抹它，使其不會形成硬皮，用乾淨乾燥的廚房布蓋住它大約 25 分鐘。 ，它會被觀察到它的音量加倍，這可能需要一個小時。
麵團發酵需要時間，具體取決於房子的氣候條件，因為如果它處於溫暖的溫度，則需要 1 小時左右，如果它是冷的，則可能需要更長的時間。
大一倍的時候就知道什麼時候做好了，有人每隔20分鐘再揉一次，讓它休息一段時間，根據要烤的容器拉長，再蓋上布，直到你有聰明的填充物。
釀的
我們可以從中得到很多食譜 加利西亞肉餡捲餅，儘管如此，這種小吃傳統上是用金槍魚填充的，以下是這種填充物的成分：
- 01 大紅辣椒或辣椒粉。
- 01 大青椒或辣椒粉。
- 1/2 甜椒或黃色辣椒粉。
- 300 克金槍魚，這可以來自罐裝油或醃製，如果它最好是天然金槍魚，則符合人和/或食客的口味。
- 01個大洋蔥或相當於300克。
- 250克碎番茄，或03個番茄丁。
- 02個雞蛋。
- 02瓣大蒜
- 01 小罐去核青橄欖（可選）。
- 特級初榨橄欖油。
- 薩爾。
親愛的讀者，如果您想知道加利西亞肉餡捲餅的另一種填充方式，我邀請您閱讀我們關於 咸薄餅 在這裡，您會發現令您的客人感到驚訝的有趣建議。
加利西亞肉餡捲餅
加利西亞肉餡捲餅餡的製備
永遠的秘密 加利西亞派 選擇的就是餡料，你可以發揮想像力，發揮喜好，創造出獨一無二的版本，可以得到無窮無盡的食譜，在傳統的餡料中，金槍魚和辣椒占主導地位，這些必須是完美多汁的，讓我們看看如何獲得它。
- 取辣椒或紅辣椒、洋蔥切成絲或方塊，形狀較佳。
- 在煎鍋、paila 或鍋中，倒入一股特級初榨橄欖油，中火加熱，只煮洋蔥。
- 觀察略微透明的洋蔥後，加入大蒜、辣椒或辣椒粉和少許鹽。
- 您必須攪拌並註意它不會燃燒，如果發生這種情況，它的味道會變得苦澀且令人不快。
- 製作這種醬汁時，將壓碎或切丁的西紅柿放置約15分鐘，待西紅柿出汁後，蓋上鍋蓋，讓蔬菜的味道融合在一起。
- 當餡料在煮的時候，切綠橄欖。
- 將兩個雞蛋煮熟，根據您的口味切成方塊或切片。
- 檢查醬汁，當它準備好時，加入金槍魚，必須切碎並瀝乾（可以選擇從金槍魚罐頭中加入油）。
- 2分鐘後，加入雞蛋和橄欖。
- 鹽改正了，個人口味，這個時候加入其他品種。
sofrito 不僅應該含有鹽，還可以添加胡椒、孜然、牛至等，以增加餡料的風味和氣味。 將餡料保留至冷，這在組裝時非常重要 加利西亞派，因為太熱會毀了麵團。
加利西亞肉餡捲餅大會
加利西亞肉餡捲餅大會
在觀察到它已經達到其正確體積的兩倍之後，我們取我們靜止時留下的質量。
- 預熱烤箱，將其置於 180°。
- 我們將麵團放在櫃檯上，在那裡我們可以進行簡單的揉捏。
- 分為兩個，考慮到一個必須比另一個大，這將是底座和蓋子，製作兩個球，將它們放在碗中並用廚房毛巾蓋住，它們就可以休息了單獨多呆5分鐘。
- 預計時間過去後，麵團被帶到櫃檯，在擀麵杖的幫助下將麵團擀至非常薄。更多的麵粉，更容易將它們轉移到烘焙容器中。
- 在已選擇烘烤的容器中 加利西亞派，它可以用橄欖油塗抹，或者使用與塗抹麵團相同的紙，使其不粘。
- 放置最大的擴展麵團時注意它幾乎到達邊緣。
- 當餡料適當冷時，它會膨脹，一個技巧是把它瀝乾，這樣它就不會有太多的液體，這樣它就不會變水，也不會破壞麵團，它應該在吃完後留下把麵團在烤箱裡煮熟。
- 在紙的幫助下將另一個麵團放在餡料的頂部，覆蓋整個準備工作。
- 用鋒利的器具去除多餘的麵團，它們將用於裝飾 加利西亞派 作為裝飾品，給它你想要的形狀。
- 用指尖密封邊緣，就像捏一樣，這樣你就可以將兩個質量結合起來，向內扭曲它們，在邊緣周圍重複這個過程。
- 將剩餘的雞蛋輕輕打散，以使這款美味小吃的整個覆蓋面和表面上漆，從而實現對任何用餐者都有吸引力的閃亮外觀和金色色調。
- 用叉子、刀子或其他鋒利的東西在麵團上打洞，這樣可以讓蒸汽從內部出來，麵團內部不會形成氣泡，讓麵團更緊實。
- 最後採取 加利西亞派， 烘烤時不要忘記預熱，烤 45 分鐘或直到看到邊緣和表面呈金黃色。
考慮到每個烤箱都是不同的，選擇的容器可以改變烹飪時間。
關於加利西亞肉餡捲餅的建議和建議
- 在上菜之前，你應該檢查底部是否煮熟，如果你願意，如果你有一個堅硬而金黃的外殼，你可以把它翻過來放在烤箱裡再烤一會兒。
- 新鮮出爐的多汁，但在室溫下休息後更好。
- La 加利西亞派 你可以把它冷凍幾天，把它放在冰箱的一邊，讓它恢復它的質地，然後把它放在中等溫度的烤箱裡，不建議在微波爐裡重新加熱，因為麵團容易變硬柔軟的。
- 如果你喜歡，你可以改變麵團，把它準備成酥皮點心，麵團裡有甜味。
- 一個可行的選擇是製作麵團並將其冷凍，製作一個簡單的餡料，組裝它，就是這樣。 你應該只注意逐漸解凍麵團。
- 將餡料放在下面有容器的濾鍋中，或將其放在斜盤的一側，可以獲得多汁的索菲托； 非常液體的餡料會使麵團更容易生，如果相反，它會很乾。
- 所有的口味都會有所不同，為此，您可以將雞蛋與糖混合併塗上清漆 加利西亞派這樣你就可以得到更脆的外殼和甜美的觸感。
- 大多數情況下，最好將其準備在方形容器中，這樣可以更輕鬆地去除部分，並且在將其保存在塑料包裝中時，這是一個很好的選擇，但是在圓形容器中效果很好。
- 保留金槍魚罐頭中的油也有助於修飾加利西亞肉餡捲餅的覆蓋範圍，從而獲得這種蛋白質的額外和強烈的味道。
- 用餅乾刀和從邊緣剩下的麵團，你可以製作人物和裝飾，它是一樣的上漆，實現漂亮的外觀。
- 它們可以完全冷凍，生的，不用煮，只需用保鮮膜很好地包裹起來，注意不要讓麵團變乾。