雨水的味道、咖啡的味道、剛割下的草的味道……氣味環繞著我們，有些我們更喜歡，但…… 氣味是如何工作的？
在今天的文章中，我們將深入探討 人類如何感知氣味，我們如何注意到氣味，最重要的是氣味對我們來說是什麼。 如果我們將其與視覺或聽覺相比較，這種感覺就被低估了。
人類的嗅覺
嗅覺是一種 對大多數動物來說必不可少它與生存有關。 動物聞到敵人的氣味或食物的氣味，從而得以生存。
但是，對於人類來說，我們可以說這不是最必要的意義。 對我們來說，視覺或聽覺比嗅覺更重要。 另一方面，這種感覺是與我們的記憶最相關的一種感覺 讓我們知道食物是否處於良好狀態.
但是，最重要的是，這是一種感覺 它給了我們樂趣。 能夠享受一頓美餐，聞到花香，聞到雨水，甚至聞到我們所愛之人的氣味。 這就是為什麼，儘管它似乎被低估了，但它非常重要，因為我們將在整篇文章中進行驗證。
嗅覺的奇特之處之一是 很難描述氣味 以具體的方式。 或者，例如，向某人解釋他們從未聞過的東西的氣味。你會怎麼做？ 這很複雜，對吧？ 因為對我們來說，事物聞起來就像它們本來的樣子：“它聞起來像雨”“它聞起來像咖啡”但這些氣味也與我們的生活有關“它聞起來像我祖母的廚房”“它聞起來像我媽媽”“它聞起來像你" »
你有沒有聽說過你聞起來很香？ 你問那是什麼味道？ 他們肯定會回答：我不知道……“它聞起來像你”。
我們如何感知氣味？
我們生活在一個充滿氣味的世界。 是 肉眼看不見的漂浮顆粒 在空中來到我們身邊，這樣我們就可以享受它們……有時。 因為並非所有的氣味都令人愉悅。
聞和檢測它們是在談論化學。 氣味是一種化學傳感器，可以分析我們周圍的粒子。
我們的鼻子被一層小粘膜（上皮）覆蓋 充滿了捕捉氣味的神經細胞它們是嗅覺感受器。 通過纖毛（一種毛髮）它們被捕獲。 正是在它們中，漂浮在空氣中的化合物與我們的神經系統之間發生了最初的相互作用。 正是在這裡 化學轉導過程將捕獲的信息轉化為進入我們大腦的電信號。 具體來說，它們會進入位於額葉皮層下方的嗅球。
傳統上人們認為 我們可以識別超過 10.000 種氣味 不同的。 雖然最近紐約洛克菲勒大學的一項研究將這個數字提高到了十億。
在這些氣味中，有十種基本分類：
- 花香
- 木質或樹脂味（木質氣味）
- 果樹
- 化學品（酒精、氨等）
- 薄荷腦
- 甜味（焦糖、肉桂、香草）
- 燒或熏
- 柑橘
- 腐臭（有點變質）
- 分解
對氣味進行分類是一項挑戰，因為我們可以感知到大量不同的氣味。 最重要的是，問題是 氣味與情緒和嗅覺記憶密切相關. 人們常常會想：“聞起來像我祖母給我做蛋糕時的味道”，“聞起來像我媽媽的味道”等等。
此 每個人的嗅覺記憶都不同。 就好像我們每個人都有自己的特定氣味圖書館，我們將它們存儲在那裡，隨著時間的推移，當我們聞到某種氣味時，我們會使用它們。 這些氣味實際上積累在大腦的海馬體中。
味覺與嗅覺的關係
嗅覺和味覺密切相關。 我們舌頭上的味蕾用於識別味道 （苦、甜、酸、咸和鮮味）。 另一方面， 鼻子裡的神經末梢告訴我們氣味.
我們提到的不同類型的味道無需嗅覺即可識別。 也就是說，我們可以說：“這很甜。” 但 沒有氣味我們無法知道的是“我在吃桃子”. 要確定具體是什麼，我們需要氣味來干預。
隨著 covid 大流行及其嗅覺喪失的頻繁影響，我們大多數人都會檢查它是如何發生的 我失去了嗅覺和味覺. 實際上，發生的事情是嗅覺不再乾預，這就是食物嘗起來平淡無奇的原因，儘管可以注意到某些更強烈的味道。
大腦需要來自嗅覺和味覺的信息來區分不同的味道。 這也落在每個人的圖書館裡，落在他們所知道的口味上。