通過這篇有趣的文章，您將詳細發現 如何替代酵母？ 我們向您展示不同的選擇。
如何替代酵母？
酵母是一組單細胞真菌，具有產生分解或發酵過程的特性，尤其是能夠產生其他副產物（包括醇和二氧化碳）的糖和碳水化合物。
酵母用於烹飪藝術，因為它的酶會刺激麵團的生長，因此它的大小會加倍。 另一方面，它有助於發酵葡萄、一些酒精飲料（如葡萄酒）的原料以及穀物。
現在，我們的儲藏室可能缺少這種優秀的產品，我們發現自己需要更換酵母。 為了進行充分的替代，有必要了解酵母的類型。 了解這些類型的酵母可以成功地替代它。
酵母的種類
之前我們提到要知道 如何替代酵母 了解酵母的類型很重要。 在這種情況下，有兩種類型，增強劑和發酵劑。 下面我們將描述它們中的每一個。
助推器
助推劑是發酵產品或也稱為化學乳化劑。 這些產品在烹飪藝術中被稱為酵母。 儘管它的行為與我們所知道的酵母不同，但它確實給出了相似且有效的結果。
這種酵母不發酵，因此不應用於製作麵包或類似產品。 葉輪為我們的準備工作增加了空氣，設法使我們正在研究的產品起毛和提升，但沒有其他貢獻。
這些膨鬆劑或促進劑必須在我們的液體物質製備結束時加入，我們必須立即將其放入烤箱中，這將產生我們正在等待的結果。
葉輪適用於準備餅乾、蛋糕、餅乾、蛋糕、鬆餅、蛋撻等食譜。 現在，要知道這些發酵劑是什麼，我們允許自己告訴您，您已經知道它們了。
它們是例如發酵粉、膨鬆劑和所謂的化學酵母。 要替換這些產品，您可以使用以下天然發酵劑：
雞蛋打得很好。 在這種情況下，我們指的是從蛋白中分離蛋黃。 白人必須被毆打，直到他們獲得雪點的一致性。 一些廚師會放一小撮鹽，以確保稠度準確。 另一方面，必須將蛋黃打至乳脂狀和發白的稠度。 這個廚房技巧為我們的食譜增添了空氣。
另一種膨鬆劑是小蘇打。 當我們添加檸檬汁、牙垢奶油或其他天然柑橘等酸性成分時，會發生一種反應，使我們的液體物質能夠呼吸。
同樣，我們建議您使用碳酸水、水果鹽、糖蜜、檸檬汁或水果鹽，它們可以為您的蛋糕、甜點等添加空氣。
酵母
發酵劑就是我們所知的酵母。 該產品為我們的食譜提供營養，因為它們含有對我們身體有營養的微生物。
這些類型的發酵劑賦予我們的食譜風味、香氣、大小和質地。 總是，當我們在麵團中使用發酵劑時，我們會在一開始就這樣做，這樣它就可以從一開始就生效。 當我們讓麵團靜置時，它們會發酵並變大。
酵母用於麵包麵團及其衍生物（甜麵包和任何此類產品）、比薩麵團、鹹味蛋糕等。
現在，要知道此時如何更換酵母，您需要知道您可以使用以下天然產品來做到這一點，例如以下
- 馬鈴薯酵母
- 拓荒者
- 用水果水發酵的酸麵團
- 啤酒酵母
- 馬鈴薯水發酵
- 蘋果酵母
- 葡萄乾發酵
- 玉米酵母
- 準備啤酒發酵
既然我們已經闡明了可以幫助替代酵母的產品，我們將向您介紹如何在我們的一些製劑中替代酵母。
如何在麵包中替代酵母
製作精良麵包的成功取決於空氣、質地和柔軟度。 這是通過正確使用酵母來實現的，因為它為我們的麵團提供了空氣、大小和質地。
這就是為什麼我們必須保證發酵過程是充分的。 否則，您可能會吃到堅硬、緊湊和乾燥的麵包，口感會令人不快。
如果您在市場上找不到酵母，我們將告訴您如何在麵包中替代酵母。 為此，您可以使用我們可以用蔬菜或水果製成的發酵劑。
為了讓您正確發酵水果，我們為您留下以下視聽材料，逐步告訴您如何在營養師的指導下完成這個簡單的過程。
正如您在視聽材料中看到的那樣，水果和蔬菜的發酵是一個需要幾天時間的發酵過程。 這個過程會產生微生物，這些微生物負責使我們的麵團生長。
如果我們想知道如何替換麵包中的酵母，建議使用這些發酵，因為這些發酵劑為我們的身體提供質地、空氣、風味和營養。
現在，如果我們沒有為您提供委內瑞拉卡尼拉麵包的食譜，這篇文章將毫無意義。 為此，我們在以下鏈接中為您留下如何準備它，請務必輸入標題為的鏈接 委內瑞拉鵝毛麵包
另一方面，我們想藉此機會教大家如何讓麵包保鮮更久，以及解凍的正確方法。 為此，請轉到以下標題為 解凍麵包
替代比例 酵母
在這一點上，告訴您這些酵母替代品的適當比例是適當的，以便您可以正確使用它們。 您必須記住，這些比例將取決於您要使用的麵粉量或產品。 麵包和比薩餅的比例不同。 一般比例如下：
要使用自製水果或蔬菜酵母，您必須為每杯麵粉添加兩湯匙水果或蔬菜發酵劑。
對於酸麵團，每杯麵粉必須添加五十克（50 克）酸麵團。
對於每杯麵粉的啤酒酵母，您將添加 ½ 茶匙啤酒酵母。 讓我們告訴您，這種酵母產生與麵包酵母相同的結果，因為它們來自同一種真菌。 唯一的區別是它們的發酵速度不同。
現在，為了用啤酒發酵，我們每杯小麥粉使用 150 毫升啤酒。 如果你要使用這種發酵，你必須考慮到你必須計算其他液體中的這個量，因為啤酒提供了大量的水分，而且麵團可能很水。 我們最好推薦精釀啤酒，因為工業啤酒可以滅活微生物。
飼養員
我們可以使用的另一個選擇是氣化器。 在這個組中可以提到以下內容：
每杯小麥粉可使用一茶匙發酵粉。
碳酸氫鈉是另一種優良的膨鬆劑。 對於每杯小麥粉，你應該放 ¼ 茶匙小蘇打。
烹飪技巧
要正確使用這些酵母替代品，請務必考慮以下提示：
如果您要使用大量的糖或脂肪，重要的是您將酵母的量翻倍。 無論是我們上面提到的任何一種酵母（商業或自製），您都必須將其比例加倍。
名廚烹飪藝術的秘訣是準備預發酵。 如果您要使用酸麵團、水果或蔬菜發酵劑或啤酒，它們通常會混合麵粉、酵母和糖。 他們讓它在冰箱裡過夜，第二天再用。
現在，如果你不想預發酵，沒關係。 它可以直接在麵團中使用，就好像它是麵包師或傳統酵母一樣。
如果您使用啤酒，請記住我們必須平衡液體。 在這種情況下，建議一點一點地添加其他液體，直到我們在麵團中獲得所需的稠度。
最後，如果你打算用啤酒代替酵母，最好是在室溫下。 你不應該使用剛從冰箱裡拿出來的或冷的。
如何在披薩麵團中替代酵母
正如我們已經告知您的，麵包中酵母的比例與比薩麵團中的酵母比例不同。 在麵包中，我們要求它上升並吸收空氣。 在披薩的情況下，不是那麼多。 因此，它們的比例是不同的。
- 比薩麵團加發酵粉： 如果要使用發酵粉，比例很簡單，因為每杯麵粉必須放 1 茶匙發酵粉。
- 帶有水果或蔬菜酵母的披薩麵團： 比例很簡單。 對於每杯麵粉，您必須添加 ½ 茶匙水果或蔬菜發酵劑。
- 酸麵團比薩麵團： 對於每杯麵粉，您必須添加 50 克酵母。 請記住，您可以如上所述準備預發酵。
- 啤酒酵母披薩麵團： 對於每杯麵粉，您應該添加 ¼ 茶匙啤酒酵母。 此時請記住，這種酵母與麵包酵母一樣好。 不同的是他們的速度。
烹飪建議
當你準備麵團準備比薩時，建議揉好後立即使用，因為結果符合預期。
如何在甜甜圈中代替酵母
同樣，重要的是我們在準備甜甜圈時要考慮比例。
- 帶發酵粉的甜甜圈： 如果要使用發酵粉，比例很簡單，因為每杯麵粉必須放 1 茶匙發酵粉。
- 酸甜甜圈： 對於每杯麵粉，您必須添加 57 克酸麵團。 在這種情況下，我們建議您將酸麵團發酵劑添加到配方中指定的水中。 適當時，加入水並進行準備工作的每一步。
烹飪建議
使用時，酸麵團應處於室溫。
如何替代新鮮酵母
要用酵母代替本產品，您只需考慮以下所示比例：
- 自製水果或蔬菜酵母： 要使用自製水果或蔬菜酵母，您必須為每杯麵粉添加一湯匙水果或蔬菜發酵劑。
- 拓荒者： 對於酸麵團，每杯麵粉必須添加五十克（50 克）酸麵團。
- 啤酒酵母：對於每杯麵粉的啤酒酵母，您將添加 ½ 茶匙啤酒酵母。 讓我們告訴您，這種酵母產生與麵包酵母相同的結果，因為它們來自同一種真菌。 唯一的區別是它們的發酵速度不同。
- 啤酒： 現在，為了用啤酒發酵，我們每杯小麥粉使用 150 毫升啤酒。 如果你要使用這種發酵，你必須考慮到你必須計算其他液體中的這個量，因為啤酒提供了大量的水分，而且麵團可能很水。 我們最好推薦精釀啤酒，因為工業啤酒可以滅活微生物。
飼養員
- 發酵粉： 每杯小麥粉可使用一茶匙發酵粉。
- 小蘇打： 碳酸氫鈉是另一種優良的膨鬆劑。 對於每杯小麥粉，你應該放 ¼ 茶匙小蘇打。
烹飪秘訣
請記住，如果您使用大量糖或脂肪，則必須將酵母的量加倍，無論是工業的還是自製的。
如果您要製作麵包麵團，我們已經指明了準確的數量。 如果是披薩，請考慮到它的數量較少。 使用我們推薦的比例。
如何用小蘇打代替酵母
當我們提到用小蘇打代替酵母時，我們指的是發酵粉。 讓我們記住，兩者都屬於氣化器組。
為了正確更換發酵粉，我們為您提供以下比例。
Proporciones
對於每杯麵粉，您應該添加 ¼ 茶匙小蘇打。 對於這個比例，您必須添加 ¼ 茶匙一些酸性劑，例如檸檬，其比例約為 70 毫升。
現在，如果您要添加牛奶、酸奶或牛奶或奶油，我們建議您添加一杯。 相反，如果您要添加醋，理想的是添加 80 毫升。
這種酸不適用於麵包及其衍生物，但它適用於餅乾、蛋糕、鬆餅、紙杯蛋糕、餅乾以及其他糕點食譜。
一個理想的秘訣是加入水果鹽，這樣您就可以替換碳酸氫鹽本身並且不要忘記酸。
如何用酵母代替酵母
酵母是一種產品，其功能是一種天然酵母。 它的化學成分是麵粉和水。 為了完成發酵過程，酸麵團需要五到七天。
這使我們能夠確保發酵過程中含有必要的微生物，從而獲得具有足夠空氣、大小、質地和風味的麵團。
為實現酸麵團的最佳使用，配方所需的每杯麵粉需要五十克（50 克）產品。 請記住，添加母麵團就像添加麵包酵母一樣。
正如我們之前提到的，重要的是要記住平衡食譜的濕度。
剩下的麵團也取決於你想要達到的目標。 如果你想要雙倍尺寸，你應該讓它休息足夠長的時間以達到所需的尺寸。 同樣，酸度點也取決於休息時間。
母麵團非常適合含有高比例麵筋的麵粉，因為它們有助於長時間的發酵過程。