香草味從何而來? 答案似乎很明顯,因為廣告經常向我們展示美麗的蘭花和原產植物的干豆莢,作為香草產品的伴奏。 是的,這是真的,香草味來自這些芳香花朵的豆莢。
但並非所有人都知道的是,香草味還有一個令人驚訝的動物來源: 海狸香 或海狸香,一種來自海狸肛門腺油性分泌物的化合物。 是的,你沒有看錯: 香草味來自海狸的肛門. 驚訝嗎? 與我們一起探索更多關於這種香氣的奇特起源及其在整個歷史中的應用。
香草味從何而來?
來自一個不如蘭花浪漫的地方: 德爾 海狸香,一種從海狸肛門腺油性分泌物中提取的化合物。
在任何人驚慌之前,值得做一些澄清。 它的起源與末世無關,儘管乍一看似乎如此,就像有機體中的任何腺體一樣,它具有分泌一種物質的功能,這種物質可以實現重要的目的,而這種物質完全是 無菌的. 也就是說,海狸肛門腺的油性分泌物不含病原體或殘留化合物,一旦從肛門排出,它只會受到海狸腸道菌群的細菌污染,而這並不完全是油被提取。 海狸香 用於食品或其他應用。 我們在下面看到它。
用途 海狸香 沿歷史
使用 海狸香 出於不同的目的,它起源於過去。 最初與 藥用目的,但由於缺乏其效果的科學證據,這意味著隨著時間的推移,它逐漸被廢棄。 然而,人們發現了這種化合物的新用途:它被發現是一種很好的 提供香草風味和香氣的添加劑 對食物,同時它獲得了興趣 香水用香精. 這樣一來 海狸香 實現了從醫藥行業向食品和化妝品行業的跨越。
社會對這種物質表現出如此濃厚的興趣,以至於開始對海狸進行大規模捕殺,使它們瀕臨滅絕。 幸運的是,今天有這方面的監管法律,保護運動已經啟動了對該物種的保護和恢復措施,包括在 國際自然保護聯盟紅色名錄. 這種物質的近乎神奇的視覺和科學證據清楚地表明海狸藻沒有治療作用,這一點已經一去不復返了。 同樣的,也沒有了過去那種執著於使用 海狸香 不惜一切代價為當時如此誘人的香草調味。
即使這樣 el 海狸香 目前有其利基市場,儘管它仍被用作食品添加劑, 不再是主要的調味劑. 食品工業的一些領域繼續使用它來為甜點和各種食品賦予香草味,但它的用途非常有限而且 在大多數情況下,一個 人工添加劑 添加香草味。
食品調味料: 海狸香舊的香草
使用該物質的基本形式包括使用 將幾滴海狸肛門腺的油性分泌物滴在食物上,以增加香草味 或作為治療某些疾病的治療方法。 為此,海狸腺體被提取出來並清空它們的內容物。
的醫學應用 海狸香 在過去
El 海狸香 它是海狸肛門腺的一種油性分泌物,它用來梳理自己和標記領地。 科學研究揭示了其成分中多達 24 種不同的化合物,其中最突出的是: 信息素 (如兒茶酚)、生物鹼(如 桂花明) 或水楊苷(前體 乙酰水楊酸).
最後一種物質導致藥用特性歸因於 海狸香 多年來被用於治療各種疾病。
這是積極的原則 抗炎、解熱鎮痛藥 指定的時間 TOS中, 痛經 或 歇斯底里.
維多利亞時代的歇斯底里
縱觀歷史,女性健康一直是各種猜測和誤診的焦點。 歇斯底里症是典型的維多利亞時代女性疾病,精神分析之父西格蒙德·弗洛伊德 (Sigmund Freud) 作為其主要參考。
患有歇斯底里症的女性陷入了一種心理和器質性障礙,其根源據說是性功能障礙。 過去常表現為煩躁、失眠、食慾不振、體液瀦留、性交疼痛等症狀。
患有這些疾病的婦女通常被認為是瘋子或歇斯底里的,在最嚴重的情況下,她們被關在精神病院,接受最不相稱的治療,如電擊、腦葉切除術或冷水浴。 上流社會的女性享受侵入性較小的護理,訴諸於盆腔或生殖器按摩直至達到性高潮的療法。 醫生可以使用專門為此目的設計的手或設備,這是女性自慰器的開端。 他們還使用海狸香來增強治療效果。
這種不適並沒有真正的有機起源,也無法通過手淫或海狸香來治愈。 其原因是社會心理,在具有明顯大男子主義的時代,女性對性的不滿很簡單,這將女性的性行為限制在單純的生育上,女性需要的不僅僅是生育孩子。
用於香味創造
從中提取香氣 海狸肛門腺 他們被刪除,後來他們被掛在 讓它們至少干燥兩年. 這就是化合物是如何被提取出來的 類似皮革的氣味 它因製造香水而備受推崇。
El 海狸香 如今
目前來說 海狸香 它已經有了一種不同的、最重要的是更有限的使用方式。 我們看到了。
El 海狸香 作為限制使用的調味品
我們將香草的美味和宜人的香氣與它來自的珍貴蘭花的豆莢聯繫在一起。 然而,正如我們在這篇文章中已經了解到的,它的起源並不總是那麼奇特。
事實上, 香草味來自一種叫做香蘭素的物質,這種物質存在於某些蘭花的豆莢中。 這種物質的唯一特點是其提取費力且昂貴,因此,並非所有具有香草味的東西都歸功於這種植物。
首先,提取香草的豆莢專門來自世界上一些熱帶地區也有授粉花的蘭花,這使得它們的收穫變得複雜且成本更高。 然後,它們需要進行乾燥處理,隨後用酒精浸漬以獲得多達 250 種化合物的提取物,所有這些化合物都有助於香草香氣。 它們中的大多數非常易揮發,加熱時會迅速消失。 這使得香草成為願意支付高價的美食家的首選。
鑑於這種情況,很多時候食品行業訴諸於更有利可圖的 類似化合物的化學合成 即實現同樣的功能,而且這些合成香料的化學合成也非常昂貴。 這就是為什麼一些公司求助於尋找 可以提供與合成或天然香料相同的香草風味的替代香料,我們在其中找到了 海狸香. 該物質經批准 食品藥品監督管理局(FDA) 作為供人類食用的安全食品調味劑,但目前它的提取也受到限制,因為它是為了動物福利和保護而保存的。
正如過去大量屠殺海狸以提取和排空它們的腺體一樣,今天這已被嚴格禁止。 目前生產的 海狸香 被監管和存在 海狸農場 為此。 在這些農場裡,動物有連接到容器的裝置,它們可以在容器中摩擦自己,就好像它們在標記領地一樣,從而提取油性物質。 但是正如已經可以預料的那樣,獲得的數量非常少,所以 el 海狸香 作為香草調味劑,它是一種極少使用的物質: 其消耗量約為 132 公斤/年 Fenaroli 香精配料手冊. 本手冊還包括另一個應用程序 海狸香 就像 草莓增味劑。
El 海狸香 順勢療法
在特殊情況下,您可以使用 海狸香 在一些順勢療法中,但 結果缺乏科學證據 使其用途非常有限。
El 海狸香 用於高檔香水
目前來說 海狸香 它更多地用於香水行業,而不是用作調味劑 出於已經描述的盈利原因。 即使在這個領域,合成類似物也被用來代替它。
到今天為止 海狸香 它用於製造大量高端品牌的香水,我們可以舉出例子 Givenchy III、Chanel Antaeus 或 Shalimar de Gerlain。 這些香水帶有木質、甜美和香草的底調,讓人想起古代從海狸腺體中提取的原始皮革味。