通过这篇文章学习，准备一份美味 蛋羹 并与您的亲人分享这道精致的自制甜点。
在家轻松制作的甜点
蛋馅饼
果馅饼是一种著名的甜点，由鸡蛋、糖和牛奶制成，早在基督出现之前就由希腊人和罗马人制作。
根据您所在的位置，您将能够品尝到不同品种的这种甜食，例如，在秘鲁制作了一种名为“crema volteada”的甜点，其中包括法兰绒和炼乳的基本成分。
在智利，有一种被称为“leche asada”的变种，与果馅饼不同，它在烤箱中烹制以获得烤好的顶层。
同时，在委内瑞拉，制作传统的 quesillo，其中也含有炼乳，而在巴拿马，椰子和淡奶被用来制作类似的甜点。
在巧克力蛋糕或提拉米苏等甜点在餐厅提供的甜点列表中占据中心位置之前， 蛋羹 它是食客最喜欢和最喜欢的之一。
目前，这种甜点已经开始收复失地，这要归功于世界各地的糕点师和糕点师正在进行的创新，要么是因为他们加入了炼乳，要么是因为他们用奶油代替牛奶来增加产品的风味。
传统食谱
成分
对于大约 8 份果馅饼，您将需要：
- 500毫升全脂牛奶。
- 3个大鸡蛋。
- 糖125克。
- 1 片柠檬或橙皮。
- 1个肉桂棒。
要制作焦糖，您需要：
- 大约150克糖。
- 1汤匙水。
准备
完成整个准备和烹饪过程所需的总时间约为 40 分钟，准备工作将花费约 15 分钟，而果馅饼将在约 25 分钟内完成烹饪。
你应该做的第一件事是用柠檬或橙皮和肉桂棒加热全脂牛奶（你也可以用香草）。 当它沸腾时，将其从热源中取出并浸泡约 30 分钟，在此期间我们还利用它来冷却。
一方面，小心地将鸡蛋和糖混合在一起，然后加入牛奶并继续搅拌，直到糖完全溶解。
正确混合后，我们会在过滤器的帮助下过滤制剂。 在将混合物放入模具或法兰盘之前，我们必须在它们的底部覆盖一层薄薄的焦糖。
当焦糖位于模具底部时，倒入混合物并将容器放在托盘或烤箱源上，我们将用一根或两根手指填充水，然后将其放入预热至约 180°C 的烤箱中。
在将模具放入烤箱之前，您可以在模具上放上一层银箔或铝箔，这样果馅饼就不会与水接触。
果馅饼将煮约 25 分钟，尽管这只是一个参考，可能会有所不同。 要知道您的甜点是否准备好了，请将针或小牙签插入果馅饼中，如果果馅饼变干，则表明烹饪完成。
从烤箱中取出并冷却，然后将它们放入冰箱或冰箱冷藏 24 小时，最好是冷藏 XNUMX 小时，但如果您想食用几个小时，也可以这样做。
糖果
焦糖必须事先准备好，通过在锅中用中火将水和糖混合，直到后者完全溶解并获得其特殊的金色。 准备焦糖时必须非常小心，因为如果它燃烧它会有苦味。
建议
当在其外观上可以看到几个孔时，就认为法兰执行得很差。 为防止这种情况发生，不应搅拌混合物，这会使空气更容易进入并产生这些恼人的孔洞。
为了获得正确的质地和风味，法兰绒必须在贝恩玛丽烤箱中烘烤。 不一定要盖住法兰盘，你只需要确保沸水不会进入模具。
焦糖应与果馅饼的味道和颜色相得益彰，但由于其含糖量高，因此根据您的口味适量使用很重要。
至于烤箱，并不是所有的都一样，这就是为什么 180°C 的温度可能对某些人正常工作，而对另一些人则不能。 在准备馅饼之前测试你的烤箱是很重要的。
你可以搭配你的果馅饼，用奶油或剩余的焦糖装饰它，你也可以搭配各种水果，如草莓或黑莓。
蛋奶冻变种
鸡蛋和炼乳果馅饼
要准备这道甜点，您需要 200 克炼乳、225 毫升全脂牛奶、2 个鸡蛋、60 克糖和一汤匙水。 它的制备方法与传统的蛋馅饼非常相似。
这个食谱和上一个的唯一区别是在加入鲜牛奶的时候我们也会加入炼乳，否则步骤完全一样。
奶油翻转
如果你想制作这种美味的秘鲁糕点，你必须有 8 个鸡蛋、800 毫升炼乳、800 毫升淡奶、280 克白糖和 1 茶匙香草，这样才能获得大约 10 或 12 份。
在开始制作奶油之前，准备好焦糖，将其放入直径约 25 厘米的模具中，模具中间最好有一个孔，以赋予这款甜点的独特形状。
除了一茶匙香草精外，用抹刀将鸡蛋、淡奶和炼乳混合。 在过滤器的帮助下过滤混合物，然后将其倒入模具中。
在预热的烤箱中以 150°C 烘烤一到两个小时，或直至凝固。 将奶油从烤箱中取出，脱模时注意不要切开奶油，等待其冷却，然后冷藏约 6 或 8 小时。
南瓜或南瓜馅饼
要准备这个果馅饼，你需要一茶匙黄油、一公斤奥亚马或南瓜、一茶匙肉桂粉、半茶匙盐、三杯淡奶或全脂牛奶、一杯糖和五汤匙玉米淀粉。
对于焦糖，我们将使用糖和少许水，就像在其他食谱中一样。 首先，我们将在模具上涂上黄油并备用。
我们将南瓜放入装有热水和盐的锅中，它会留在厨房里，直到它沸腾变软。 准备好后，取出水，让它冷却。
接下来我们要做的是将南瓜与肉桂、牛奶、糖和玉米淀粉混合。 再次烹饪直到获得浓稠的混合物，不断搅拌以防止粘连。
我们从热源中取出并将混合物倒入我们应该事先加入焦糖的模具中，让它冷却，然后将其放入冰箱或冰箱约两个小时，然后将其脱模并食用。
奶酪果馅饼
奶酪果馅饼的特点是质地光滑，是一种以牛奶代替奶油的果馅饼品种，此外还添加了软奶酪。
对于配料，除了用于制作焦糖的特色配料外，还必须有 4 个鸡蛋、150 克软奶酪或奶油奶酪、4 汤匙糖和 500 克液体奶油。
在一个大碗或容器中，用糖轻轻搅拌鸡蛋并加入液体奶油。 我们将奶酪磨碎，以便能够将其融入混合物中，使其均匀（奶油奶酪不需要这样做）并放在一边。
如您所知，为了准备焦糖，我们用中火煮糖和水，直到它变成金黄色，不要让它燃烧或变硬。 让我们将焦糖倒入为我们的法兰绒准备的模具中，浸渍底座和墙壁。
将馅饼混合物放入模具中，然后将其放入 180°C 的烤箱中，大约 30 分钟。 准备好后，冷却至室温，然后再冷藏几个小时。
重要的是要强调法兰在冷藏后必须脱模，因为如果之前执行此程序，则有破裂的风险。
最后，如果您喜欢这篇文章并想继续学习更多果馅饼食谱，我们邀请您访问以下文章，以便您继续准备令人难以置信的食谱： 焦糖玉米馅饼做这个美味的甜点！.