雨水的味道、咖啡的味道、刚割下的草的味道……气味环绕着我们，有些我们更喜欢，但…… 气味是如何工作的？
在今天的文章中，我们将深入探讨 人类如何感知气味，我们如何注意到气味，最重要的是气味对我们来说是什么。 如果我们将其与视觉或听觉相比较，这种感觉就被低估了。
人类的嗅觉
嗅觉是一种 对大多数动物来说必不可少它与生存有关。 动物闻到敌人的气味或食物的气味，从而得以生存。
但是，对于人类来说，我们可以说这不是最必要的意义。 对我们来说，视觉或听觉比嗅觉更重要。 另一方面，这种感觉是与我们的记忆最相关的一种感觉 让我们知道食物是否处于良好状态.
但是，最重要的是，这是一种感觉 它给了我们乐趣。 能够享受一顿美餐，闻到花香，闻到雨水，甚至闻到我们所爱之人的气味。 这就是为什么，尽管它似乎被低估了，但它非常重要，因为我们将在整篇文章中进行验证。
嗅觉的奇特之处之一是 很难描述气味 以具体的方式。 或者，例如，向某人解释他们从未闻过的东西的气味。你会怎么做？ 这很复杂，对吧？ 因为对我们来说，事物闻起来就像它们本来的样子：“它闻起来像雨”“它闻起来像咖啡”但这些气味也与我们的生活有关“它闻起来像我祖母的厨房”“它闻起来像我妈妈”“它闻起来像你" »
你有没有听说过你闻起来很香？ 你问那是什么味道？ 他们肯定会回答：我不知道……“它闻起来像你”。
我们如何感知气味？
我们生活在一个充满气味的世界。 是 肉眼看不见的漂浮颗粒 在空中来到我们身边，这样我们就可以享受它们……有时。 因为并非所有的气味都令人愉悦。
闻和检测它们是在谈论化学。 气味是一种化学传感器，可以分析我们周围的粒子。
我们的鼻子被一层小粘膜（上皮）覆盖 充满了捕捉气味的神经细胞它们是嗅觉感受器。 通过纤毛（一种毛发）它们被捕获。 正是在它们中，漂浮在空气中的化合物与我们的神经系统之间发生了最初的相互作用。 正是在这里 化学转导过程将捕获的信息转化为进入我们大脑的电信号。 具体来说，它们会进入位于额叶皮层下方的嗅球。
传统上人们认为 我们可以识别超过 10.000 种气味 不同的。 虽然最近纽约洛克菲勒大学的一项研究将这个数字提高到了十亿。
在这些气味中，有十种基本分类：
- 花香
- 木质或树脂味（木质气味）
- 果树
- 化学品（酒精、氨等）
- 薄荷糖
- 甜味（焦糖、肉桂、香草）
- 烧或熏
- 柑橘
- 腐臭（有点变质）
- 分解
对气味进行分类是一项挑战，因为我们可以感知到大量不同的气味。 最重要的是，问题是 气味与情绪和嗅觉记忆密切相关. 人们常常会想：“闻起来像我祖母给我做蛋糕时的味道”，“闻起来像我妈妈的味道”等等。
这 每个人的嗅觉记忆都不同。 就好像我们每个人都有自己的特定气味图书馆，我们将它们存储在那里，随着时间的推移，当我们闻到某种气味时，我们会使用它们。 这些气味实际上积累在大脑的海马体中。
味觉与嗅觉的关系
嗅觉和味觉密切相关。 我们舌头上的味蕾用于识别味道 （苦、甜、酸、咸和鲜味）。 另一方面， 鼻子里的神经末梢告诉我们气味.
我们提到的不同类型的味道无需嗅觉即可识别。 也就是说，我们可以说：“这很甜。” 但 没有气味我们无法知道的是“我在吃桃子”. 要确定具体是什么，我们需要气味来干预。
随着 covid 大流行及其嗅觉丧失的频繁影响，我们大多数人都会检查它是如何发生的 我失去了嗅觉和味觉. 实际上，发生的事情是嗅觉不再干预，这就是食物尝起来平淡无奇的原因，尽管可以注意到某些更强烈的味道。
大脑需要来自嗅觉和味觉的信息来区分不同的味道。 这也落在每个人的图书馆里，落在他们所知道的口味上。