通过这篇有趣的文章，您将详细发现 如何替代酵母？ 我们向您展示不同的选择。
如何替代酵母？
酵母是一组单细胞真菌，具有产生分解或发酵过程的特性，尤其是能够产生其他副产物（包括醇和二氧化碳）的糖和碳水化合物。
酵母用于烹饪艺术，因为它的酶会刺激肉块的生长，因此它们的体积会增加一倍。 另一方面，它有助于发酵葡萄、一些酒精饮料（如葡萄酒）的原料以及谷物。
现在，我们的储藏室可能缺少这种优秀的产品，我们发现自己需要更换酵母。 为了进行充分的替代，有必要了解酵母的类型。 了解这些类型的酵母可以成功地替代它。
酵母类型
之前我们提到要知道 如何替代酵母 了解酵母的类型很重要。 在这种情况下，有两种类型，增强剂和发酵剂。 下面我们将描述它们中的每一个。
助推器
助推剂是发酵产品或也称为化学乳化剂。 这些产品在烹饪艺术中被称为酵母。 尽管它的行为与我们所知道的酵母不同，但它确实给出了相似且有效的结果。
这种酵母不发酵，因此不应用于制作面包或类似产品。 叶轮为我们的准备工作增加了空气，设法使我们正在研究的产品起毛和提升，但没有其他贡献。
这些膨松剂或促进剂必须在我们的液体物质制备结束时加入，我们必须立即将其放入烤箱中，这将产生我们正在等待的结果。
叶轮适用于准备饼干、蛋糕、饼干、蛋糕、松饼、蛋挞等食谱。 现在，要知道这些发酵剂是什么，我们允许自己告诉您，您已经知道它们了。
它们是例如发酵粉、膨松剂和所谓的化学酵母。 要替换这些产品，您可以使用以下天然发酵剂：
鸡蛋打得很好。 在这种情况下，我们指的是从蛋白中分离蛋黄。 白人必须被殴打，直到他们获得雪点的一致性。 一些厨师会放一小撮盐，以确保稠度准确。 另一方面，必须将蛋黄打至乳脂状和发白的稠度。 这个厨房技巧为我们的食谱增添了空气。
另一种膨松剂是小苏打。 当我们添加柠檬汁、牙垢奶油或其他天然柑橘等酸性成分时，会发生一种反应，使我们的液体物质能够呼吸。
同样，我们建议您使用碳酸水、水果盐、糖蜜、柠檬汁或水果盐，它们可以为您的蛋糕、甜点等添加空气。
酵母
发酵剂就是我们所知的酵母。 该产品为我们的食谱提供营养，因为它们含有对我们身体有营养的微生物。
这些类型的发酵剂赋予我们的食谱风味、香气、大小和质地。 总是，当我们在面团中使用发酵剂时，我们会在一开始就这样做，这样它就可以从一开始就生效。 当我们让面团静置时，它们会发酵并变大。
酵母用于面包面团及其衍生物（甜面包和任何此类产品）、比萨面团、咸味蛋糕等。
现在，要知道此时如何更换酵母，您需要知道您可以使用以下天然产品来做到这一点，例如以下
- 马铃薯酵母
- 拓荒者
- 用水果水发酵的酸面团
- 啤酒酵母
- 马铃薯水发酵
- 苹果酵母
- 葡萄干发酵
- 玉米酵母
- 准备啤酒发酵
既然我们已经阐明了可以帮助替代酵母的产品，我们将向您介绍如何在我们的一些制剂中替代酵母。
如何在面包中替代酵母
制作精良面包的成功取决于空气、质地和柔软度。 这是通过正确使用酵母来实现的，因为它为我们的面团提供了空气、大小和质地。
这就是为什么我们必须保证发酵过程是充分的。 否则，您可能会吃到坚硬、紧凑和干燥的面包，口感会令人不快。
如果您在市场上找不到酵母，我们将告诉您如何在面包中替代酵母。 为此，您可以使用我们可以用蔬菜或水果制成的发酵剂。
为了让您正确发酵水果，我们为您留下以下视听材料，逐步告诉您如何在营养师的指导下完成这个简单的过程。
正如您在视听材料中看到的那样，水果和蔬菜的发酵是一个需要几天时间的发酵过程。 这个过程会产生微生物，这些微生物负责使我们的面团生长。
如果我们想知道如何替换面包中的酵母，建议使用这些发酵，因为这些发酵剂为我们的身体提供质地、空气、风味和营养。
现在，如果我们没有为您提供委内瑞拉卡尼拉面包的食谱，这篇文章将毫无意义。 为此，我们在以下链接中为您留下如何准备它，请务必输入标题为的链接 委内瑞拉鹅毛面包
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替代比例 酵母
此时告诉您这些酵母替代品的适当比例是适当的，以便您可以正确使用它们。 您必须记住，这些比例将取决于您要使用的面粉量或产品。 面包和比萨饼的比例不同。 一般比例如下：
要使用自制水果或蔬菜酵母，您必须为每杯面粉添加两汤匙水果或蔬菜发酵剂。
对于酸面团，每杯面粉必须添加五十克（50 克）酸面团。
对于每杯面粉的啤酒酵母，您将添加 ½ 茶匙啤酒酵母。 让我们告诉您，这种酵母产生与面包酵母相同的结果，因为它们来自同一种真菌。 唯一的区别是它们的发酵速度不同。
现在，为了用啤酒发酵，我们每杯小麦粉使用 150 毫升啤酒。 如果你要使用这种发酵，你必须考虑到你必须计算其他液体中的这个量，因为啤酒提供了大量的水分，而且面团可能很水。 我们最好推荐精酿啤酒，因为工业啤酒可以灭活微生物。
饲养员
我们可以使用的另一个选择是气化器。 在这个组中可以提到以下内容：
每杯小麦粉可使用一茶匙发酵粉。
碳酸氢钠是另一种优良的膨松剂。 对于每杯小麦粉，你应该放 ¼ 茶匙小苏打。
烹饪技巧
要正确使用这些酵母替代品，请务必考虑以下提示：
如果您要使用大量的糖或脂肪，重要的是您将酵母的量翻倍。 无论是我们上面提到的任何一种酵母（商业或自制），您都必须将其比例加倍。
名厨烹饪艺术的秘诀是准备预发酵。 如果您要使用酸面团、水果或蔬菜发酵剂或啤酒，它们通常会混合面粉、酵母和糖。 他们让它在冰箱里过夜，第二天再用。
现在，如果你不想预发酵，没关系。 它可以直接在面团中使用，就好像它是面包师或传统酵母一样。
如果您使用啤酒，请记住我们必须平衡液体。 在这种情况下，建议一点一点地添加其他液体，直到我们在面团中获得所需的稠度。
最后，如果你打算用啤酒代替酵母，最好是在室温下。 你不应该使用刚从冰箱里拿出来的或冷的。
如何在披萨面团中替代酵母
正如我们已经告知您的，面包中酵母的比例与比萨面团中的酵母比例不同。 在面包中，我们要求它上升并吸收空气。 在披萨的情况下，不是那么多。 因此，它们的比例是不同的。
- 比萨面团加发酵粉： 如果要使用发酵粉，比例很简单，因为每杯面粉必须放 1 茶匙发酵粉。
- 带有水果或蔬菜酵母的披萨面团： 比例很简单。 对于每杯面粉，您必须添加 ½ 茶匙水果或蔬菜发酵剂。
- 酸面团比萨面团： 对于每杯面粉，您必须添加 50 克酵母。 请记住，您可以如上所述准备预发酵。
- 啤酒酵母披萨面团： 对于每杯面粉，您应该添加 ¼ 茶匙啤酒酵母。 此时请记住，这种酵母与面包酵母一样好。 不同的是他们的速度。
烹饪建议
当你准备面团准备比萨时，建议揉好后立即使用，因为结果符合预期。
如何在甜甜圈中代替酵母
同样，重要的是我们在准备甜甜圈时要考虑比例。
- 带发酵粉的甜甜圈： 如果要使用发酵粉，比例很简单，因为每杯面粉必须放 1 茶匙发酵粉。
- 酸甜甜圈： 对于每杯面粉，您必须添加 57 克酸面团。 在这种情况下，我们建议您将酸面团发酵剂添加到配方中指定的水中。 适当时，加入水并进行准备工作的每一步。
烹饪建议
使用时，酸面团应处于室温。
如何替代新鲜酵母
要用酵母代替本产品，您只需考虑以下所示比例：
- 自制水果或蔬菜酵母： 要使用自制水果或蔬菜酵母，您必须为每杯面粉添加一汤匙水果或蔬菜发酵剂。
- 拓荒者： 对于酸面团，每杯面粉必须添加五十克（50 克）酸面团。
- 啤酒酵母：对于每杯面粉的啤酒酵母，您将添加 ½ 茶匙啤酒酵母。 让我们告诉您，这种酵母产生与面包酵母相同的结果，因为它们来自同一种真菌。 唯一的区别是它们的发酵速度不同。
- 啤酒： 现在，为了用啤酒发酵，我们每杯小麦粉使用 150 毫升啤酒。 如果你要使用这种发酵，你必须考虑到你必须计算其他液体中的这个量，因为啤酒提供了大量的水分，而且面团可能很水。 我们最好推荐精酿啤酒，因为工业啤酒可以灭活微生物。
饲养员
- 发酵粉： 每杯小麦粉可使用一茶匙发酵粉。
- 碳酸氢盐： 碳酸氢钠是另一种优良的膨松剂。 对于每杯小麦粉，你应该放 ¼ 茶匙小苏打。
烹饪秘诀
请记住，如果您使用大量糖或脂肪，则必须将酵母的量加倍，无论是工业的还是自制的。
如果您要制作面包面团，我们已经指明了准确的数量。 如果是披萨，请考虑到它的数量较少。 使用我们推荐的比例。
如何用小苏打代替酵母
当我们提到用小苏打代替酵母时，我们指的是发酵粉。 让我们记住，两者都属于气化器组。
为了正确更换发酵粉，我们为您提供以下比例。
比例
对于每杯面粉，您应该添加 ¼ 茶匙小苏打。 对于这个比例，您必须添加 ¼ 茶匙的一些酸性剂，例如柠檬，其比例约为 70 毫升。
现在，如果您要添加牛奶、酸奶或牛奶或奶油，我们建议您添加一杯。 相反，如果您要添加醋，理想的是添加 80 毫升。
这种酸不适用于面包及其衍生物，但它适用于饼干、蛋糕、松饼、纸杯蛋糕、饼干以及其他糕点食谱。
一个理想的秘诀是加入水果盐，这样您就可以替换碳酸氢盐本身并且不要忘记酸。
如何用酵母代替酵母
酵母是一种产品，其功能是一种天然酵母。 它的化学成分是面粉和水。 为了完成发酵过程，酸面团需要五到七天。
这使我们能够确保发酵过程中含有必要的微生物，从而获得具有足够空气、大小、质地和风味的面团。
为实现酸面团的最佳使用，配方所需的每杯面粉需要五十克（50 克）产品。 请记住，添加母面团就像添加面包酵母一样。
正如我们之前提到的，重要的是要记住平衡食谱的湿度。
剩下的面团也取决于你想要达到的目标。 如果你想要双倍尺寸，你应该让它休息足够长的时间以达到所需的尺寸。 同样，酸度点也取决于休息时间。
母面团非常适合含有高比例面筋的面粉，因为它们有助于长时间的发酵过程。